鱼头豆腐汤的熬制方法(鱼头豆腐汤的做法步骤)

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鱼头豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。它不仅汤清味美,而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,广受人们喜爱。下面就让我们一起来了解一下鱼头豆腐汤的熬制方法吧。

我们需要准备好所需的食材。主要食材包括新鲜的鱼头和豆腐,辅料有姜片、葱段和盐等调味品。选购鱼头时要选择新鲜无异味的鱼头,豆腐则可以选择嫩豆腐或者老豆腐,口感略有不同。

我们开始熬制鱼头豆腐汤。将鱼头清洗干净后,切成适当大小的块状。将姜片和葱段准备好备用。

取一锅热水,将鱼头放入锅中焯水。焯水的目的是去除鱼头上的腥味,同时也能使鱼头更加鲜嫩。待水开后,将鱼头放入锅中焯水一两分钟,然后捞出备用。

取一锅水,倒入适量清水或者高汤,放入焯水后的鱼头,加入姜片和葱段。开大火煮沸后,转小火慢慢熬煮,让鱼头的鲜味慢慢渗入汤中。熬制过程中,可以用漏网将浮沫去除,以保持汤的清澈。

熬制的时间大约需要30分钟左右,直到鱼头的肉烂熟,鲜味全部释放出来。我们可以将鱼头捞出,取出鱼肉备用。将鱼骨头等废弃物丢掉。

将熬煮好的鱼汤继续煮沸,放入切成小块的豆腐。豆腐的加入不仅能增添口感,还能吸收鱼汤的鲜味。煮沸后,加入少许盐和适量的调味料,根据个人口味进行调整。

将鱼肉放入锅中,再煮沸一会儿,以便鱼肉彻底熟透,并且能够将鱼肉的鲜味充分释放。一锅美味可口的鱼头豆腐汤就做好了。

在享用的时候,可以根据个人口味加入葱花或者香菜等调料进行装饰。鱼头豆腐汤的鲜美口感和丰富营养,一定会让你食欲大开。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热,一碗热腾腾的鱼头豆腐汤都能带给你满满的温暖和滋养。

鱼头豆腐汤的熬制方法简单易行,只需准备好新鲜食材,按照一定的步骤煮制即可。它不仅具有美味可口的特点,还能提供丰富的营养,是一道健康又美味的家常汤品。不妨亲自动手尝试,给自己和家人带来一份美味与温暖。

鱼头豆腐汤的熬制方法(鱼头豆腐汤的做法步骤)

1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。4、煎好的鱼头移入砂锅中。5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。

材料

主料:鲢鱼头1000克。豆腐辅料:青椒20克,红椒20克,葱花5克。调料:干锅调料15克,盐7克,酱油10克,白砂糖8克,白醋5克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,香菇10克,木耳5克,北豆腐250克。做法

1、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料,炒出香味。3、鱼头入锅放入水和其余调料,中火烧15分钟,放豆腐,盐调咸淡,放味精。4、撒入青椒红椒葱花出锅。

材料鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克做法1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤;

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)

3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

材料:鱼头300克、鱼尾100克、豆腐两块、玉子菇适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、水适量

做法:

1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾备用。

2、锅里加油炒香葱姜蒜,放入鱼头鱼尾煎黄。

3、锅里加开水,后放入豆腐。

4、加料酒、盐、然后放入玉子菇,炖20分钟,然后加入胡椒粉和醋即可出锅。

豆腐切方块,用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮,对半切开,洗净。白菜用手撕大块。姜切片,葱打结。2炒锅,锅热,适量油,用姜片把锅底擦一遍,防止粘锅。下入鱼头,两面煎金黄。3盛出到砂锅,加入一小块姜,葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开,加入料酒,中火炖15分钟左右。4加下豆腐块,继续炖8分钟,加入白菜,继续炖一会儿,直到白菜熟了。根据口味调入适量盐,鸡精。

河鱼头剁小块,慢火煎至五分熟,然后加入食盐、生姜、料酒再煎两分钟

2

豆腐切块备用

3

煎好的鱼头加入适量的清水并把切好的豆腐放进去一起煮

4

洗干净一颗葱切小段和将酸笋备用

5

煮半个小时后的鱼汤加入葱段和酸笋再小火煮两分钟即可

6

出锅,完成

主料:鲢鱼头800g

辅料:嫩豆腐400g

调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量

做法:

1.鱼头处理干净,从中间劈开2.炒锅加油,油热下入姜片爆香,防止鱼头粘锅。3.放入鱼头,小火煎制。4.煎到鱼头两面金黄。5.加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份。6.转大火烧开后加入料酒。7.加入葱段,继续大火炖5分钟。8.汤变成奶白色,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。9.出锅前加入盐和鸡粉,胡椒粉调味,根据自己口味可以做调整。10.然后放香菜,出锅。11.成品图:

1、豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用。

2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。

3、小火慢煮20分钟至汤色变白。

4、出锅即可享用。

1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。

3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

4、锅里加开水,一次加够。

5、水沸腾以后放入豆腐。

6、加一些料酒、醋。

7、然后炖到汤色发白。

8、最后加一些胡椒粉、葱,香菜。

鱼头豆腐汤的做法步骤

食材用料

鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量,香菜适量

做法步骤:

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净,放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块,在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉,把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后,把鱼头放入锅中炸,炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水,放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包,大火炖。

7/10

煮开后,将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色,加入味精、香味调味,过火即可。

10/10

盛入碗中,撒上香菜叶即可食用。

1、食材:鲫鱼400g,豆腐100g,姜10g,油10g,葱花10g,盐5g。

2、将准备好的鲫鱼打花刀。

3、将准备好的姜切片。

4、将准备好的豆腐切块。

5、锅底放油,放入鲫鱼、姜片、水、豆腐、盐,进行煮制。

6、开锅撒入葱花即可。

主料:鱼、豆腐、木耳

辅料:葱,姜、料酒、盐、胡椒粉、醋、香菜

做法

1.鱼买回来是杀好的,在洗干净,用料酒和盐,生姜腌上20分钟,去腥味,煎的时候也不易糊锅2.备料,葱切段,姜切片,香菜切碎,我还加了点花椒粒4.5颗3.锅下油,少油,热到7成,把葱姜,花椒爆锅,放鱼煎两面,稍微煎一下就然后倒凉水,大火烧开,小伙慢炖一般15分钟,汤色发白就OK了,加水的时候加点醋。4.汤色白了以后就放盐,也可以不放,因为阉的时候就放了,放胡椒粉,出锅撒上香菜就好了

1.鱼头处理干净,嫩豆腐切块,嫩豆腐易碎,但我喜欢它嫩滑的口感,大家可以根据自己的喜好,选择自己喜欢的豆腐2.油锅烧热放入姜丝和鱼头,加盐煎至两面金黄3.加入开水没过鱼头,放入豆腐块,加少许料酒,加盖大火烧开,转中等偏大的火煮至汤浓发白开盖,加点白胡椒粉,调好味,洒上葱花即可出锅,用刚钓的鱼做出的汤非常鲜美,有机会一定要试一试哦

1、鱼头洗干净。

2、煎鱼头,煎时加少量葱姜,爆香。

3、冲入水,加姜块、葱、料酒。

4、煮开后,鱼汤变白。

5、移入大砂锅加盐炖。

6、炖四十分钟后加豆腐和金针菇。

7、再炖20分钟,即可。

第1步、白鲢鱼一条,处理干净,内脏,腮去除第2步、鱼肉分两半,鱼头切下第3步、鱼骨取出,鱼肉留着他用,鱼头切块第4步、豆腐,葱姜蒜切丝第5步、豆腐切块第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味第7步、放入鱼头,鱼骨大火煸炒第8步、煸炒变色第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开第10步、中途去除浮沫第11步、倒入砂锅中,小火慢熬20分钟至汤白,撒盐,味精调匀第12步、成品

原料:胖鱼头1个(约500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大葱3段,老姜3片 盐1茶匙(5克) 小葱或者香菜一根

做法如下:

1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净备用。

2)煎锅中倒入适量食用油,待油7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,然后倒入足量开水没过鱼头。

3)接着再放入香菇,盖上盖子后开大火炖煮50分钟。

4)待时间到后根据自己口味调入适量食盐,最后放入豆腐继续煮3—5分钟。

5)装盘后在鱼头豆腐汤里撒上些许葱花或者香菜点缀即可食用啦!

主料:

鲢鱼头800g

辅料:

嫩豆腐400g

调料:

料酒1勺

盐5g

鸡粉2g

白胡椒粉5g

葱姜香菜适量

做法:

1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅。

3. 放入鱼头,小火煎制。

4. 煎到鱼头两面金黄。

5. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份。

6. 转大火烧开后加入料酒。

7. 加入葱段,继续大火炖5分钟。

8. 这个时候汤已经变成奶白色的了,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。

9. 出锅前加入盐和鸡粉调味,根据自己口味可以做调整。

10. 然后放香菜,撒上白胡椒粉

1、食材:鲫鱼1条、豆腐1块、姜片2片、盐8克、油适量、葱段3节。

2、鲫鱼一条,豆腐切块,葱切段,备用。

3、豆腐焯水去豆腥味弄出备用。

4、用姜片在锅底擦一遍,倒入少油加热,鲫鱼用厨房纸擦干表面水分,油热后倒入鲫鱼两面煎黄。

5、倒入三碗开水。

6、倒入豆腐,葱段,姜片,盐,大火烧开,转中火炖30-40分钟即可。

1.鱼头清洗干净,撒少许盐腌制二十分钟。

2.准备姜片,葱段。

3.起锅烧油,热锅凉油炸几片姜。

4.下鱼头,煎至两面微黄。

5.锅铲挑起来尽量全身都煎黄。

6..加凉水一激,焕发青春活力!

7.水量没过鱼头,加葱段和剩下的姜片。

8.准备杏鲍菇两根。

9.切片。

10.豆腐三块,切大块。

11.待开锅汤发白,转小火撇去浮沫。

12.加豆腐,杏鲍菇片。再转大火顶开。

13.烧开之后,转最小火。慢炖半小时。

14.等到豆腐起泡有孔~~

15.汤白若牛乳,即可,加盐调味。

16.出锅撒葱花,胡椒粉,点香油!

鱼头豆腐汤怎么做最好吃

第一步骤:准备一个鱼头,豆腐一块,把鱼头对半切开,再清洗干净,豆腐切成小块备用。第二步骤:准备食材有:鱼头,生姜几片,虾米几粒,香菜一根,香葱一根。第三步骤:砂锅里放油烧热,把鱼头放进去煎,然后翻个面,把鱼头煎至两面金黄,加清水没过鱼头,把生姜放进去,虾米放进去,加点料酒,大火烧开,把豆腐放进去,大概煮15分钟后,放盐,胡椒粉,再放点香油,把香葱段,香菜段放进去,这样一道美味的高蛋白的鱼头豆腐汤,就完美出锅。

1. 将鱼头洗净,葱姜蒜切好,豆腐切成块

2. 加入姜,盐,料酒,腌制5分钟

3. 锅中加油,把姜蒜炒香,转小火,把鱼头放入锅中煎,至两面微黄

4. 往锅中加入适量的水,盖上锅盖,焖煮

5. 等锅中的汤煮至白色,把切好的豆腐倒入锅中,继续盖锅盖煮5分钟

6. 撒上葱花,起锅装入碗中

鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法

锅中烧油,把宰杀洗净的大鱼头两面煎黄,锅中放入葱姜蒜,煸炒出味,再放入辣椒,八角,麻椒和花椒以及豆瓣酱,煸炒出红油,凌辱啤酒倒水,把鱼头放入,再配上切好的豆腐,大火炖十分钟左右,改中小火,汤汁稍微收的浓稠一些,这杀肉自己喜欢的配菜,比如说青椒,葱末等等,或者香菜,即可出锅

准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

将洗净的鱼头沥干水分,

起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,还有火锅底料

等汤奶白色了放适量的盐,

适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

鱼头豆腐汤的熬制方法

食材准备:鱼头1个,鸡蛋1个,豆腐两块,小葱1把,香菜1把,姜片少许。食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许。步骤如下:1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。4. 重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟左右5. 在煎鱼头的烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。

食材:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),米酒1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。

烹饪步骤:

1 、嫩豆腐切成小块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。

2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

4、 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。

6、 洒入香菜和葱花,即可出锅。

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

一个鱼头太少了,鱼尾刺多不好炒,也用来做汤。 鱼头鱼尾清洗干净剁成大块,豆腐斜刀切成块。 葱白切段,葱叶切成葱花,姜块拍几下就好了。步骤 2

鱼头加入适量食盐和料酒,搅拌均匀腌制几分钟。步骤 3

油热下入葱段和姜块,随后倒入鱼头,这个过程不需要大火,中小火就好,下入鱼头后不要轻易翻动,让鱼头煎着。步骤 4

鱼头煎了一会儿翻个面继续煎,煎至鱼肉泛白,就倒入清水。步骤 5

清水多倒一点后面就不会因为汤少再加水。步骤 6

大火烧开几分钟后转小火继续烧,待汤汁呈现白色后就倒入豆腐,继续烧。步骤 7

倒入豆腐后继续烧几分钟,起锅前加一点食盐调味,盆地放葱花,然后把鱼汤倒入盆里,鱼头豆腐汤就好啦~步骤 8

鱼肉也是下锅不乱翻就不会碎掉,两面煎好加入生抽,料酒和清水以后再可以微微翻动。

材:鱼头1个,豆腐1块,生姜1个,猪油1勺,香菜1颗,蒜苗1棵,食用盐适量,青红酒1勺,鸡精适量,做法1、首先要处理食材,鱼头一定要买鲢鱼头,接着把鱼头剁开两半,然后挖掉鱼鳃,冲洗干净,沥干水分备用,准备一块嫩豆腐,切几片生姜,蒜苗洗干净切下蒜头,香菜洗干净,全部食材准备好备用;2、把锅烧热,然后下入1勺猪油,等猪油融化,油温七成热即可下入鱼头煎,煎至两面金黄的时候加入蒜头,生姜煸出香味;3、然后倒入开水,用大火一直炖到鱼汤浓白为止,而且开水要一次性加足哦;4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块,然后加入锅内和鱼汤一起煮开,别煮太久,否则豆腐会变老,接着调入适量的盐,青红酒和鸡精即可出锅,再放上点香在撒点胡椒粉即可

原料:白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。做法步骤:第1步、白鲢鱼一条,处理干净,内脏,腮去除第2步、鱼肉分两半,鱼头切下第3步、鱼骨取出,鱼肉留着他用,鱼头切块第4步、豆腐,葱姜蒜切丝第5步、豆腐切块第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味第7步、放入鱼头,鱼骨大火煸炒第8步、煸炒变色第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开第10步、中途去除浮沫第11步、倒入砂锅中,小火慢熬20分钟至汤白,撒盐,味精调匀第12步、成品

步骤1

准备所需材料

步骤2

把鱼头洗净,切开两半

步骤3

锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎

步骤4

连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

步骤5

汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内

步骤6

盖上锅盖煮15分钟左右

步骤7

把嫩豆腐切成小块

步骤8

香菜、小葱洗净切成段

步骤9

汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

步骤10

然后加入香菜和葱段

步骤11

最后加入适量的盐、香油调味即可

烹饪技巧

鱼头一定要煎过后再用来熬汤,这样熬出来的汤才白白的

豆腐不要下得太早,太早下会把豆腐煮烂

水量要一次加足,中途加水会冲淡鱼汤的浓度

准备的材料有:草鱼头1个,嫰豆腐1块,葱,姜、蒜,料酒、白胡椒粉。步骤:先把鱼头洗净切成块,去掉多余的血水,放入切好的姜、蒜和料酒腌制10钟去腥。2.锅烧热后倒入适量的植物油,放入切好的姜,蒜,葱白炝锅,再放入鱼头煎至两面金黄后,倒入适量的开水,盖世锅盖煮到鱼汤变成乳白色后,放入切好的豆腐块再煮一分钟左右,放入切好的葱花,适量的盐和一勺胡椒粉,鲜美的鱼头豆腐汤就做好了。

1、材料:七好澳斑鱼头;辅料:豆腐,西兰花。调料:葱,姜,蒜,啤酒,胡椒粉,盐,鸡精。

2、鱼头对半切开用盐和啤酒事先腌制15分钟。

3、是嫩豆腐,切小块,热锅热油放入煎至两面微黄。洗净锅依然热锅热油将腌制好的鱼头放入,也是两面煎至微黄盛出。

4、洗净锅放入葱姜蒜爆香。

5、将处理好的豆腐和鱼头放入。

6、沿锅边烹入啤酒、撒少许的白胡椒粉。

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