糖醋小排的配料(糖醋小排怎样做)

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糖醋小排是一道非常受欢迎的中式美食,它的制作过程简单,口感酸甜可口,深受大家的喜爱。下面我将介绍一下糖醋小排的配料以及制作方法。

我们需要准备以下配料:小排500克、料酒适量、盐适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

制作糖醋小排的第一步是将小排处理干净,去掉多余的脂肪和骨头,然后切成小块。将小排放入碗中,加入适量的料酒和盐,用手搅拌均匀,腌制15分钟,让小排入味。

腌制的我们可以准备其他的材料。将生姜切成末,葱和蒜切成葱花和蒜末备用。我们还需要准备一个鸡蛋,打入碗中,打散备用。

腌制好的小排块中加入适量的淀粉,并用手搅拌均匀,使每一块都裹上一层薄薄的淀粉。将淀粉裹好的小排块放入鸡蛋液中,用筷子或者勺子翻动均匀,使每一块都沾满鸡蛋液。

将锅加热,加入适量的油,待油热后将腌制好的小排块放入锅中煎炸。煎炸的时间要根据个人口感来决定,可以根据小排颜色变成金黄色时翻面,炸至两面金黄熟透即可。

煎炸好的小排块在锅中捞出,沥干多余的油。将锅洗净,重新加热,加入适量的油,放入葱花、蒜末、姜末炒香。炒香后,倒入适量的醋,加入白糖、生抽、老抽、清水,煮开成为糖醋汁。

糖醋汁煮开后,将之前炸好的小排块放入锅中,翻煮均匀,让每一块都能完全裹上糖醋汁。小火炖煮几分钟,让小排充分吸收糖醋汁的味道。

将糖醋小排盛出,装盘即可。煮好的糖醋小排色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,香气四溢。可以搭配米饭或者面条一起享用,美味可口。

糖醋小排是一道经典的中式菜肴,由于制作过程简单,所需的材料也很常见,所以适合在家中制作。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,糖醋小排都是一道非常受欢迎的菜肴,相信你将会享受制作和品尝的过程。快来试试吧!

糖醋小排的配料(糖醋小排怎样做)

主料:排骨500克、菠萝100克辅料:油150毫升 生粉3汤匙 盐4克 生抽4汤匙 香醋30毫升 白糖2汤匙 香油10毫升 白芝麻适量 料酒15毫升做法:1.小排用清水泡清血水后洗净捞起2.准备生姜片3.准备糖水菠萝和糖醋汁(4汤匙生抽,2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀)4.排骨用4克盐,15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时5.热锅倒入油6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒9.倒入糖醋汁,加入菠萝10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。

用料排骨 500 克,糖 5 克,葱 2 根,鸭蛋 1只 ,料酒 2 勺,老抽 1 勺,番茄酱 1 勺,香醋 2 勺,生抽 1 勺,盐、面粉、淀粉适量,以前调料可按个人口味增减 做法步骤:1.排骨洗净2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉,腌好的排骨一块块裹上面粉。4.起锅烧油,油热放入裹好面粉的排骨炸熟。5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。6.全部炸熟,如果不吃糖醋的朋友们,可以撒点椒盐就可以吃了。7.糖醋排骨的调个汁,生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起,倒入锅里,放入葱花,小火烧开,倒入淀粉。步骤 8料酱变浓稠后倒入排骨翻均。

食材主料:墨鱼干400g,青辣椒100g辅料油适量,盐适量,孜然适量,辣椒粉适量步骤1.所需原料,泡好的墨鱼干,青辣椒2.墨鱼干改刀切成段3.青椒洗净去籽切成段4.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒5.炒熟的墨鱼干盛出备用6.锅中放油,放入适量的辣椒粉7.放入适量的孜然粉8.放入适量的葱花,炒香9.放入炒好的墨鱼干10.放入适量的盐11.放入适量的糖12.放入适量的水,炖5分钟13.放入切好的青辣椒一起翻炒14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

主料:排骨200克,油麦菜适量配料:桂皮,大料,香叶,姜片,白糖,生抽,白醋,盐,鸡粉,料酒各适量做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入排骨焖煮30分钟。2、排骨出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。4、锅里有姜糖味后放入小排骨,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。

糖醋小排的配料比例

主料:排骨500克辅料:白糖(炒糖色)1勺、米醋2勺、白糖(调味)2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量步骤:1、烧开一锅水,加料酒、大葱,水开之后放入排骨汆一下马上捞出2、捞出焯好的排骨沥水备用3、火力调节键选择3档,中火,炒锅倒油,加入一勺白糖,用铲子不停的搅动,避免糊锅4、白糖变色冒泡时,下入排骨,翻动排骨,确保每一块排骨上都裹上糖色5、加一勺生抽,不停搅动6、提前烧一锅开水,倒入排骨中,水量没过排骨即可7、倒入两勺米醋、两勺白糖。加适量的红烧酱油8、大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右,收汁的时候加入半勺盐9、大火收汁,最后撒上一把熟芝麻10、盛盘就可以享用啦。

首先准备一斤半到两斤的猪肋骨,如果自己在家没法剁的话就让卖肉的商家给剁成小块。然后再准备适量的冰糖,食用盐,料酒,生抽,白醋,老抽,一片陈皮,两粒八角。以上这些制作糖醋排骨的食材和调味料都准备好了以后那么咱们接着就开始处理烹饪。

配料:

排骨

500克

4片

蒜瓣

3个

料酒

1勺

酱油

2勺

3勺

冰糖或白糖

40克

白芝麻

10克

黄金比例调料汁:1:2:3:4 料酒一勺 酱油两勺(生抽➕0.5勺老抽)白米醋三勺 冰糖四勺(40克)

糖醋小排冷菜吗

可以放糖,放醋的副食品很多啊,比如做鱼的时候,放糖可以提鲜,放醋,可以去腥,做出来的鱼味道儿更好吃了啊!

再比如炒地三鲜的时候,也可以放醋,放糖的,主要就是为了这个口感。

东北的名菜,锅包肉,那是必须放糖放醋的,要的就是这个甜酸口味儿的。还有红烧排骨等,都是放糖放醋的。还有很多很多的。

糖醋小排以及糖醋带鱼,糖醋里脊肉

糖醋小排怎样烧

食材清单

排骨 500克 、 西红柿 1个 、 盐 少许 、 生抽 1勺 、 生粉 2勺 、 低度白醋 1勺 、 白糖 适量 、 番茄酱 适量

烹饪步骤

步骤1/12

排骨斩小块下盐、生抽腌制一下步骤2/12

1个西红柿准备步骤3/12

把西红柿切成碎末步骤4/12

刚才腌制过的排骨下生粉拌匀步骤5/12

排骨入油锅炸,边炸边翻动,让每一块排骨都炸透步骤6/12

排骨炸熟了,起锅晾油步骤7/12

锅里下油,放番茄末进去煸炒几下步骤8/12

加入两勺清水、白醋、白糖和适量的番茄酱(白糖、番茄酱根据自己的口味来定要下的分量)步骤9/12

注意观察,番茄酱汁熬就可以了步骤10/12

倒排骨进去翻拌均匀步骤11/12

准备出锅啦最后一步

这是免炸浆版的糖醋排骨,虽然没有脆脆的口感,但一样酸甜可口, 老人小孩都爱吃

糖醋排骨:

用料

葱姜大料 ,冰糖 ,醋 ,排骨

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块,用清水洗净。

步骤 2

焯排骨,冷水下锅,放料酒,开锅5分钟,捞出来,用温水洗!

步骤 3

锅里少放点油,下冰糖,用冰糖炒糖色!

步骤 4

小火慢慢熬,先熬融化,然后熬制糖色!

步骤 5

放入排骨,水分炒干,颜色给炒出来,放葱姜八角,炒香后烹入料酒,小半勺生抽,一点点老抽!再来小半勺醋。

步骤 6

味道炒至融合,然后加开水!

步骤 7

小火炖30分钟。

步骤 8

盐不要放太早,少加点盐,盖上锅盖,再炖20分钟!

步骤 9

汤汁收浓,再来点白糖,出锅之前再来半勺的醋!

步骤 10

翻炒均匀,出锅装盘,剩余的汤汁淋入,撒点白芝麻,软烂入味,酸甜适中。

先把排骨冲洗干净、斩块。

凉水下锅掉水两分钟,掠去浮沫!再冲洗一遍,滤干水份。

把排骨放入大盘中;加入适量食盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀!腌制15分钟左右,再放入淀粉搅拌,让排骨裹都上淀粉。

热锅下油!用筷子插进油中测试油温,如果筷子边沿冒泡就表示油开了。

把排骨放入热油中,改中火慢炸,炸至两面金黄色后,上盘备用。

把适量番茄酱倒入大碗中、加入白糖、白醋搅拌均匀。

再热锅下油;把调好的番茄酱料倒入锅中,改小火!倒入排骨慢慢翻炒均匀,炒至番茄酱料收汁成为酱液!即可上盘。

1:准备食材,料酒,香醋,黄豆酱油,生姜,糖,大蒜抹,小葱。

2:将买回来的排骨用清水多洗几遍。

3:将清洗干净的排骨放入锅中焯水,打去浮沫,将焯完水的排骨加入料酒,生姜,花椒煮至20分钟,煮熟,把煮熟的排骨捞出。

4:,锅里倒适量油,放入排骨,加黄豆酱油,香醋,糖,大蒜枺炒制8分钟出锅装盘放上葱花即成,美食完毕。

糖醋排骨家常简单做法。

第一,准备猪排骨一斤,第二。准备姜片,葱,料酒,冰糖,油盐酱醋味精花椒面。等。

第三,起锅烧开水,水开放入排骨焯水!焯一会捞出淋水。

第四。起锅烧油,油温不用太热。放入冰糖熬糖色,然后把排骨入锅翻炒在放入葱姜片,盐,酱油,醋,花椒面,然后添水,没过排骨,炖开,慢火炖上一小时后即可。

排骨200克

醋15毫升

生抽10毫升

料酒10毫升

香叶一片

八角一朵

桂皮1克

冰糖20粒左右

姜丝6克

葱段6克

盐2克锅内放冷水,放排骨,用冷水焯水效果更好一些,焯水捞出沥干水分备用另起锅放油,放入排骨,煎至两面金黄捞出备用,不用煎的太干,不然就不好吃了锅内留底油,放入冰糖,炒至融化颜色变红时放入煎至好的排骨,快速炒至均匀,加入适量水,水没过排骨即可,然后加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、醋、料酒煮开后加2克盐,熬制汤汁快没有,汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中,撒入白芝麻装饰即可,是不是很简单,甜甜的很好吃

糖醋排骨的家常做法比较简单,首先那准备好一斤到两斤的排骨,还有葱,姜,糖,醋,等调味料,先把排骨焯水焯水之后放入锅中油炸炸至金黄然后再放入葱姜爆香再把生抽老抽蚝油倒入再加上砂糖和醋,加上刚刚没过排骨的水,最后再把它收汁炖熟就可以了

糖醋小排怎样做

原料

肋排500克、洋葱半个、红椒 1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个、高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄 1个、盐1茶匙、生粉适量、茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。

做法

1、主材备好;

2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身;

3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身;

4、用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟;

5、洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好;

6、将排骨依次均匀裹上生粉;

7、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟);

8、再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中;

9、炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾;

10、倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上;

11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。

材料小肋排300g,大葱2段,姜3片,八角2枚,绵白糖3汤匙(45g),香醋2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),油500ml(实耗20ml),白芝麻1茶匙(5g),香葱1棵做法1、小肋排洗去血水,剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂(约40分钟),再取出沥干水分待用。3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将小肋排段放入,用中火炸制成金黄色,使其中的水分耗干,再捞出沥干油分。4、锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀,使其熬成深红的糖色,再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。6、最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻,晾凉食用即可。

1.姜一块切末备用,排骨洗净挤去水分,放入醋30g,白糖45g来调糖醋汁。2.放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺,淀粉50g,搅拌均匀腌制10分钟。3.锅内放入适量油,油温烧至6成热,将排骨依次下锅,油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后,再次放入排骨复炸半分钟,将其捞出待用。4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜末、糖醋汁,转小火将白糖炒化后,放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下,炒匀即可出锅。

材料

排骨两根,油,老抽,生抽,黄酒,醋,生姜,蒜,葱,冰糖,盐各适量做法

1,肋排洗净焯水沥干,姜切大片。生抽,老抽,黄酒,醋放入碗中调匀备用。2,锅内放油至七成热,放姜片,入沥干水的排骨煎一下,加冰糖翻炒一下,加少许盐,备好的料汁,淖排骨的汤,蒜,大火烧开后转入小火,盖上锅盖,中间翻炒一下,炖至汤汁快干时改用大火快收汁,最后再加少许醋,快速翻炒下即可出锅。

所用食材:新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料:甜醋300克、盐3克制作步骤:(1)将新鲜排骨洗净斩件,用盐水腌拌一下,再与鸡蛋浆和匀,拍上干生粉。(2)中火把锅烧热,五成热即把排骨放入锅中,用筷子拨动,不要让排骨粘连,受热不匀,炸至金黄色,捞起,滴干油。(3)锅洗干净后,热锅,放入甜醋、盐。(4)用清水加生粉兑成芡汁,放锅里,用筷子快速搅拌至起稠,再把滴干油的排骨倒入,炒匀,淋上尾油,即可。

步骤1排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫步骤2放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出步骤3煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁步骤4炒锅烧热,倒入调料汁步骤5待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀步骤6倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨步骤7大火煮沸后调至小火炖煮步骤8待锅中汤汁收浓稠即可

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

主料

猪小排500克

辅料

植物油100毫升

食盐3克

料酒2汤匙

香醋2汤匙

老抽1汤匙

白糖(黄糖)50克

生抽1汤匙

鸡精1勺

红糖50克

芝麻2克

步骤

1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。

烹饪技巧

这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬,要不然会发苦

第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、第2步、步骤1:猪前小排焯水(要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐,锅内直接放料酒去腥。为节约时间,焯水的高压锅内加适量的水烧开备用)。第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内,大火压9分钟后,把锅拿到水龙头下,水淋高压锅泄压(要点:锅内不用放盐)。第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水,然后放到小盆子内放凉,用少许盐和老抽涂抹在排骨上,排骨腌制20分钟(少放点盐,千万别咸了)。第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表,沥水备用(以防在油锅内煎排骨时,老抽糊锅影响口感)。第6步、步骤5.锅内放少许油,小火两面煎排骨,排骨煎好后盛出锅(此刻看好锅,注意千万别糊锅了)。第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤,接着加入兑好的酱料汁熬1分钟(一勺子糖、一勺子生油、少许水调均),再把煎好的排骨放入锅内,文火炖10分钟后,加半勺子醋炖1分钟,大火收汤汁。第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘,撒上白芝麻和小香葱,味道浓郁的糖醋排骨做好了。

糖醋排骨要想做到外酥里嫩,是需要排骨先煮30分钟左右,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果直接用生排骨炸,容易老。

做糖醋排骨的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:肋排500克

2、辅料:盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油、醋、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗 。

第一步:先将排骨清洗干净,然后切成块。

第二步:入凉水锅中煮开,然后夹出来放一旁备用。

第三步:准备半棵葱和姜并切好,八角一颗。

第四步:与排骨一起入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟,大概需要三十分钟。

第五步:排骨捞出放在一旁备用,剩下的汤煮汤做面都可以,不要浪费。

第六步:盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开。

第七步:将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁。

第八步:出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

用料

排骨 500克

料酒 1汤匙

酱油 2汤匙

冰糖 50克

白米醋 3汤匙

开水 适量

生姜 5片

白芝麻 适量

花生油 适量

做法步骤1、先煲一锅水开水把排骨绰水,然后再用清水清洗干净2、锅里放入少许油,把冰糖放入小火煮开冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的颜色4、把排骨放入翻炒5、再把姜片放入炒出姜片的味道6、注入开水淹没到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺酱油9、加入三勺白醋10、盖上锅盖,中火煮35分钟11、煮到排骨收汁就可以了12、最后撒上一些白芝麻13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

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