红烧肥肠面最正宗的做法(青椒肉丝怎么做最正宗)

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红烧肥肠面是一道非常经典的中式面食,其特点是肥肠的酥烂和红烧汁的鲜美。下面我将介绍一下最正宗的红烧肥肠面的做法。

准备好需要的食材。主要的食材包括新鲜的肥肠、面条、青菜等。肥肠是红烧肥肠面的灵魂,所以我们要选用新鲜的猪肥肠,切成适量的段。面条可以选择自己喜欢的种类,比如宽面、细面等。青菜可以选择芽菜、菠菜等,用来增加口感和营养。

处理肥肠。将肥肠段放入沸水中煮沸,煮5-10分钟,去除血水和异味。然后捞出过冷水,切成薄片或者细丝,备用。

准备调料。需要准备姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

开始炒制红烧肥肠。将少量油倒入炒锅中,加入姜蒜末和干辣椒段炒香。然后加入切好的肥肠,翻炒均匀,使肥肠表面均匀上色。

加入豆瓣酱,炒出红油。然后加入适量的料酒,炒匀。接着加入适量的生抽、老抽调味,再加入适量的白糖和鸡精,炒匀。

加入适量的水,盖锅煮10分钟,使肥肠煮熟入味。期间要注意火候,以免烧焦或者煮散。

在肥肠煮熟的可以开始准备面条。将水煮沸,加入适量的盐,放入面条煮熟,捞出沥水。

将煮好的面条盖在碗底,浇上红烧肥肠和煮肥肠的汤汁,再加上炒青菜,一碗正宗的红烧肥肠面就完成了。

红烧肥肠面是一道十分美味的面食,其肥肠酥烂的口感搭配上红烧汁的香味,让人胃口大开。它也是一道非常营养的面食,肥肠富含胶原蛋白,有助于美容养颜。青菜的加入也增加了红烧肥肠面的口感和营养价值。

红烧肥肠面的正宗做法需要注意煮肥肠的时间和火候,以及炒制红烧汁的调料比例。只有掌握好这些要点,才能做出一碗真正正宗的红烧肥肠面。希望大家在家里也能尝试一下,做一顿美味的红烧肥肠面,与家人朋友一起分享享受美食的乐趣。

红烧肥肠面最正宗的做法(青椒肉丝怎么做最正宗)

一,把买回来的肥肠,用小苏打搓洗三遍,把肥肠中多余的油撕掉。

二,把洗干净的肥肠切成长节子。

三,开火,锅里放少点的油,放入肥肠节子,煸炒一下,肥肠紧扎一些的时候,加水。放入调料包(葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等),煮四十分钟,就熟了。

四,熟了的肥肠可以做肥肠面,干煸肥肠,红烧肥肠等等,都好吃。

红烧肥肠最正宗的做法

主料:牛大肠600g、香菜末15g、葱姜蒜末15g、盐6g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、料酒10g、老抽15g、米醋10g、砂仁粉8g、肉桂粉8g、花椒油10g、色拉油20g、上汤200g。

做法:

1、大肠头改成均匀的墩状,焯水,加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠,炸至金红色捞出。

2、锅中炒糖色,下入大肠炒至上色,下入葱姜蒜末炒香,烹料酒,加上汤,加调料调味,慢火烧制。

3、锅中汤烧至剩1/3时,烹入米醋,当汤汁将干时,下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精,收浓汁,淋花椒油,起锅摆盘,撒香菜末即成。

1、牛肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入牛肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的牛肠已经能吃了;3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入牛肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

红烧豆腐怎么做最好吃

1,豆腐300克用开水烫一下,去除豆腥味,放入碗中用勺子压成未,越细越好。两颗鸡蛋打入豆腐未中,带上一次性手套抓拌均匀。锅中水开,放上蒸屉,把碗放在蒸屉上,碗上盖个盘子防止水滴进入碗中。蒸15分钟取出

2,150克五花肉去皮剁成肉馅。准备少许葱花、少许姜未、少许水淀粉、少许香菜碎。锅中油热放入肉未炒至肉变色滴点醋去腥味,加入葱花和姜未,炒出香味加一小勺食盐、老抽和生抽各一小勺、胡椒面少许,并加入炒莱勺一勺的开水,划炒均匀,淋上一点薄芡和香油后起锅倒入蒸好的豆腐鸡蛋碗中,撒点香菜碎

手抓豆腐做好了。

红烧肥肠怎样做才好吃

主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 做法:  1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;  4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;  5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;  6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

主料:猪大肠200克 土豆300克辅料:青椒10克 菜籽油100克辣酱元母25克做法如下:步骤1将肥肠洗净用开水煮5分钟,沥干水,将辣椒洗净切粒,待用。步骤2土豆去皮滚刀切成小块泡水,待用。步骤3将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀。步骤4锅中放入菜子油烧开,将拌好酱的肥肠下油锅煸香,加开水约100克,盖锅焖烧6分钟,在将土豆块放入锅中与肥肠一起烧熟,起锅时加入青椒翻炒均匀,即可。步骤5土豆烧肥肠就做好了。

主料:猪肠250克辅料:白萝卜100克调料:姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克做法:1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ;2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色;3、加入大肠,上色后捞起;4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右;5、放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟即可。

食材:

猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作方法:

1、猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头;

2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干;

3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可;

材料预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个做法1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可

红烧猪大肠首先要锅里水烧开放入葱段,姜片和大肠,倒入2勺料酒煮5分钟,捞起大肠过凉水,切小段,净锅放适量油下入姜蒜和小辣椒爆香,下入大肠翻炒,调入适量生抽,老抽使大肠上色,加入适量清水没过大肠(水,大肠比例2:1)调入适量盐和鸡精,开中小火盖上锅盖中小火焖煮,收汁即可。

红烧猪大肠的做法步骤:

步骤 1 肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。搓干净里面,冲干净以后,换过来外层,继续加两勺盐,搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里,加水漫过,再加入几片姜,两勺料酒,大火烧开,继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料:两个八角,两片香叶,两块桂皮。姜片,大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后,切小块。

步骤 5 热锅下油,下肥肠,大火慢慢煸干,煸至有一点点微焦,微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料,我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀,小火慢慢把火锅底料炒至融化,给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后,加入八角桂皮香叶和姜片,把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开,然后盖上盖子,中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条,盖上盖子焖8分钟,焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁,但是不要收太干。试一下味道,不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底,肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈,花椒和葱花,浇上热油即可。

青椒肉丝怎么做最正宗

俗话说得好,早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:

第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;

第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;

第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。

晚餐营养原则:

第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;

第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。

青椒:果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“青椒肉丝”简单的做法:

第一步:准备食材,前腿肉200克,青椒100克、姜蒜适量、蚝油、陈醋、甜面酱、生抽、淀粉、食用油;

第二步:青椒切丝,肉切丝备用;

第三步:调个料汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺甜面酱,一勺陈醋,一勺淀粉;

第四步:腌制肉丝,将肉丝碗中加入少许生抽上色,少许清水,少许淀粉,一勺食用油,用手充分抓匀备用,这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅;

第五步:起锅烧热不加油,将青椒丝放入锅中,开小火慢慢煸炒至青椒微黄出香辣味,即可盛出备用,这样炒出的青椒,易成熟,香辣味适中,口感更好;

第六步:热锅冷油,放入调好味的肉丝,快速滑散至肉丝变白,即可盛出备用;

第七步:起锅烧油,三成热放入姜蒜末爆香,接着放入青椒丝,肉丝,加入调好的料汁,翻炒均匀上色入味即可出锅装盘;

第八步:将火龙果,冰糖柑切成块,放入果汁机中,加入适量清水,打成果汁即可饮用;

营养成分:

青椒果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化;

火龙果含有丰富的维生素C以及水溶性膳食纤维,含铁量高,植物性白蛋白,能对人体有很好的解毒作用,还含有花青素,抗氧化性强,能有效预防血管硬化、心脏病和脑中风。

制作技巧:

1、肉丝腌制,加入清水使肉丝有水分,加入淀粉和食用油能充分锁住水分,炒出来的肉丝口感才会嫩滑;

2、爆肉丝时,一定热锅冷油放入,这样肉丝才会嫩滑;

3、调料汁的配料比例,使炒出来的肉丝不同一般青椒肉丝做法,这样口感更加鲜香。

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