制作溜肉段的方法(醋溜白菜的溜是哪个溜)

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溜肉段是一道非常经典的中式菜肴,它以独特的制作工艺和鲜香的口感而受到人们的喜爱。而其中醋溜白菜的制作工艺是溜肉段中的一个重要步骤。我将为大家介绍一下醋溜白菜的制作方法。

我们需要准备好食材。制作醋溜白菜的主要食材是白菜和醋。选购白菜时,最好选择带有嫩叶的白菜心,颜色鲜绿、质地脆嫩。至于醋的选择,可以根据个人口味选择米醋、陈醋或者白醋。

我们开始制作醋溜白菜。将白菜洗净,用刀切成约3到4厘米宽的段。将白菜段焯水至断生,捞出放凉备用。

我们准备醋溜白菜的调料。可以根据个人口味的喜好选择多种调料,例如葱姜蒜末、盐、糖、生抽、醋等。将这些调料按照个人口味适当搭配,制作出独特的醋溜白菜调料。

我们可以开始烹饪了。取一口炒锅,倒入适量的食用油,加热至油热时,放入调料炒香。待调料炒出香味后,将白菜段加入炒锅中,翻炒均匀。

随后,加入适量的清水,烧开后撇去浮沫。加入适量的醋,用中小火煮约5分钟,待白菜熟透后,加入少许盐和糖,调整味道。

我们可以将醋溜白菜装盘,撒上葱花进行装饰,一道美味的醋溜白菜就制作完成了。

醋溜白菜的制作方法简单易懂,口感酸爽,适合作为菜肴中的一道下酒菜或者家常菜食用。醋的加入不仅可以增加菜肴的酸味,还可以提鲜,使菜肴更加美味可口。而且醋溜白菜还具有开胃、健脾的功效,对于肠胃不佳的人来说,食用适量的醋溜白菜有一定的辅助治疗作用。

制作醋溜白菜需要选购好的食材,配料的搭配也需要因人而异。而制作过程中需要注意火候掌握,保证白菜的质地和口感。根据个人的口味喜好进行调整,制作出一道美味可口的醋溜白菜。相信只要按照这个方法去制作,定能制作出一道美味的醋溜白菜,让你的家人和朋友都能够开怀大快。

制作溜肉段的方法(醋溜白菜的溜是哪个溜)

主料:白菜250g、有机醋1.5勺

辅料:盐1匙、鸡粉1匙、白糖1匙、生抽1勺、植物油1勺、干红辣椒3根、蒜2粒

做法步骤

1.白菜撕成小块,白菜帮和白菜叶分开放。

2.碗中加入盐,鸡粉,白糖,有机醋和生抽拌匀。

3.锅中加入植物油,放入干红辣椒段炒香。

4.放入白菜帮翻炒至软。

5.放入白菜叶翻炒30秒。

6.倒入料汁炒匀。

7.汤汁收浓后放入蒜末炒匀即可。

1,准备材料,白菜,大葱,清洗干净,备用。2,切白菜,秆和叶用刀从两边分开,叶切成大片装盘。3,白菜秆用刀斜切成菱形片,葱切成斜刀片,盛盘。4,炒锅放食用油烧至七成热,放入大葱和辣椒段爆香,倒入白菜秆,搅拌一下,加入适量白醋。5,白菜秆炒至八成熟,倒入白菜叶,翻炒,加入适量盐,十三香,鸡精。6,搅拌均匀就可以出锅了

【制作食材】圆白菜,大蒜,干辣椒,生抽,陈醋,淀粉,食盐,食用油【制作步骤】1.把我们准备好的圆白菜的底部切掉,然后就把白菜叶子一片一片地扒下来;把它们清洗干净,在切白菜的时候,把白菜叶和白菜叶分开,白菜梆斜刀切成片,白菜叶子用手撕成小片,然后把它们都装入盘子里备用。2.接着我们再来准备一点调料,一点大蒜和一些干辣椒,把大蒜切成蒜末,干辣椒切细,然后都装入盘中待用,大蒜可以多放一点哦,爆出来很香的。3.现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁,准备一只小碗,碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉,用筷子搅拌均匀待用就可以了。4.就我们的所有准备工作都做就可以开始炒菜了;先起锅烧油,油热后,放入蒜末和干辣椒爆香,爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟,炒的稍微软一点。5.这时候再加入白菜叶子继续翻炒,翻炒一分钟左右,把白菜梆和白菜叶混在一起,然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒,让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。6.两分钟以后就可以关火了,出锅装盘即可食用,

食材当然就是白菜了,一般炒一盘也就需要5、6片白菜叶就可以了。而调味料就是醋、酱油、葱、白糖、盐以及干辣椒。将白菜清洗干净,然后将叶子去除,然后将白菜帮切成一小片一小片。随后将干辣椒和葱都切成小段。步骤三:在炒菜锅中加入适量食用油,将油加热到六成热的时候,先将葱和干辣椒放入锅中翻炒,令其炒制出香即可。步骤四:等到干辣椒和葱都炒出香味后,将白菜帮加入开始翻炒,随后加入酱油和白糖,最后出锅的时候再加入醋翻炒几下,就可以出锅了。

用料

白菜 片

蒜 瓣

姜 片

盐 克

生抽 勺

陈醋 勺

淀粉 勺

干辣椒 个

白胡椒粉

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

1.白菜叶切片,白菜帮横向片开。准备葱姜蒜干辣椒。调一碗料汁,料汁构成:三小勺醋,一勺生抽,半勺蚝油,半勺老抽(老抽调色用,可以不放),半勺盐,半勺白胡椒粉,倒入少许水,一小勺淀粉。步骤 2

热锅冷油,有锅气后,下入白菜帮,大火翻炒,炒软炒出水分,下入白菜叶炒软,关火盛出。步骤 3

锅中再次倒入少量油,有锅气后,下入葱姜蒜干辣椒爆香,倒入白菜,加入料汁,大火翻炒均匀。关火盛出。

醋溜白菜如何制作

用料

白菜梆 300克、干辣椒 4只、香油 1茶匙、淀粉 2勺、醋 3勺、生抽酱油 1勺、盐 1茶匙、糖 1勺

做法步骤

步骤 1

将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开步骤 2

取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用步骤 3

锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出步骤 4

放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入步骤 5

然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟步骤 6

将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘

大白菜帮300克,醋30克,酱油10克,盐3克,糖10克,香油少许,干辣椒适量,葱蒜适量,淀粉适量。干辣椒切圈,葱蒜切末。白菜帮切成两片,斜刀片成块备用锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色接着放葱末爆香放入白菜,然后倒入15克的醋,大火炒至出醋香气。

放入酱油、盐、白糖炒一分钟,再接着放15克醋炒几下然后放蒜末勾芡,点香油出锅即成。

醋溜白菜的做法:主料:白菜400克。辅料:葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。步骤:1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材,先将白菜叶用手撕成小块,再把白菜帮用手掰成块,然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软,再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多,它们的易熟程度不一样,先炒白菜梆再放入白菜叶,这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋,翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml,翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。5、口感爽脆,开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。

1

白菜削块儿洗净沥干备用

2

葱切花,蒜切末,辣椒切段,肉切薄片备用。

3

锅入油烧至微热

4

火调小,葱蒜辣椒入锅翻几下

5

加入肉片翻炒几下(如果喜欢吃比较焦一点肉丁,可以油热后先炒肉,再放葱蒜辣椒。)

6

加入老抽和老干妈翻炒匀

7

白菜入锅大火翻炒

8

翻炒至菜叶变软,盖上锅盖小焖一会儿,约十几秒

9

加入盐、糖、五香粉

10

根据个人口味调入适量醋

11

翻炒几下尝尝咸淡再出锅

1.选白菜中间的叶子5片洗净干净。2.菜叶切块、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片,葱切片、干辣椒掰碎备用。3.取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。4.锅中做底油,6成热时放入辣椒炸香,入葱片煸炒出香味。5.倒入白菜帮翻炒至断生。6.再把菜叶倒入,炒至断生。7.倒入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

用料

白菜帮 半棵

干红辣椒 3个

葱花 少许

油 适量

米醋 20克

生抽 10克

盐 0.5克

淀粉 10克

凉水 少半碗

做法步骤1、半棵白菜帮准备好2、将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片3、全部切这样切可以增大横截面,利于着味4、干红辣椒斜切成两半,葱花备好5、一小勺淀粉入碗中,我用的是野生葛根粉,也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉6、炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味7、将白菜入锅中翻炒,均沾上油8、根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒9、白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上10、翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅

醋溜白菜怎么制作

食材:大白菜380克、胡萝卜15克、蒜末10克、生抽15克、陈醋15克、盐1小勺、玉米淀粉10克、葱5克、姜5克。做法:1、白菜斜着刀切片,切胡萝卜。2、碗汁:生抽,陈醋,淀粉,蒜,适量水搅拌均匀(用量见配料表)。3、锅里底油烧热,葱姜炝锅。4、先煸胡萝卜这样吃才最有营养。5、下白菜翻炒(大火炒菜)。6、白菜变软加盐,倒碗汁,翻勺出锅。

1、食材:白菜200克,红米椒10克,蒜10克,糖10克,生抽10克,醋10克。

2、首先将准备好的白菜切成块,放入容器中备用。

3、红米椒切成圈,放入碗中备用。

4、空碗中加入醋,生抽,糖,搅拌均匀。

用料

白菜5片

盐4克

陈醋1大勺

干辣椒适量

水淀粉1小勺

蒜3瓣

花椒10粒

做法

步骤 1

白菜洗净,斜刀切片,蒜切片,干辣椒备用

步骤 2

一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用

步骤 3

锅里放油,放入花椒(我用的麻椒),干辣椒,蒜沫小火炒出香味,倒入切好的白菜,炒软,放入陈醋翻炒,放入盐炒均匀

步骤 4

加入鸡精,倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了

主料

白菜200g

辅料

油适量

盐适量

花椒粉适量

酱油适量

白糖适量

醋适量

鸡精适量

葱适量

淀粉适量

1. 白菜洗净切薄片,葱切末

2. 将盐、酱油、白糖、醋、鸡精调匀

3. 热油锅,放入葱末爆香

4. 放入白菜翻炒

5. 放入适量花椒粉炒匀

6. 大火翻炒,将白菜炒塌

7. 将调好的料汁倒入锅中

8. 翻炒均匀

9. 调好的水淀粉

10. 淋入水淀粉

11. 关火,盛出即可

制作原料

主料:白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣

辅料:花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升

调料:酱油10毫升 味精2克

制作步骤

1、先把白菜洗净。

2、切成小块。

3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、先放入白菜帮翻炒。

6、炒制白菜帮变软。

7、然后放入白菜叶翻炒。

8、倒入调料汁翻炒片刻即可。

9、出锅装盘,即可享用。

答:醋溜白菜是酸甜口的下饭菜,做法是:白菜只选白菜帮的部分,切时要斜着切成棱形块,调个碗汁,酱油,醋(量大些),糖,拍碎的蒜,淀粉和水调匀,锅中倒入油烧热放花椒炸香后捞出,葱姜末下锅炒出香味下入白菜炒至断生倒入碗汁再炒半分钟出锅。

肉末茄子的肉是什么肉

材料:茄子4根,肉沫1碗,豆油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,葱花适量制作步骤:1、五花肉沫一碗,锅里放油,姜片烧热倒入肉沫,翻炒至变色。2、加入盐,料酒,老抽翻炒至上色盖上小火焖一会,盛在碗里。3、茄子去蒂,洗净,切成条,用水过一下沥干水份。4、锅里放油,蒜片烧热,倒入茄条,放入适量盐,翻炒。5、放入适量老抽,鸡精,把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。6、加入葱花,拌匀即可出锅。

准备一根长茄子,一块猪肉,猪肉的重量在三两左右,然后再准备适量的小葱,大蒜。

再准备适量的淀粉,食用油,料酒,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。

一般情况下,制作肉沫茄子需要以下食材,长茄子和猪肉末,大量的菜油,用于炸制茄子,盐,酱油,醋,白糖等调味料,再加入西红柿,蒜片,青辣椒即可

醋溜白菜的溜是哪个溜

一、用原香醋二、制作原料

1、主料:白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣。

2、辅料:花生油30毫升 盐5克 白糖20克 原香醋20毫升。

3、调料:酱油10毫升 味精2克。三、制作步骤

1、先把白菜洗净。

2、切成小块。

3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、先放入白菜帮翻炒。

6、炒制白菜帮变软。

7、然后放入白菜叶翻炒。

8、倒入调料汁翻炒片刻即可。

9、出锅装盘,即可享用。

原香醋。原料:白菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、精4克、原香醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、干辣椒节4克、花椒2克。

做法:

1、白菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分;

2、用少许盐腌一下,挤干水分,待用;

3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁;

4、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出;

5、再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盘食用。

醋溜白菜一般使用米醋或白醋。米醋口感更温和,而白醋更醇厚。您可以根据自己的口味选择。建议使用优质的醋,可以提升醋溜白菜的口感。

醋要用白香醋,最后放醋味道才能出来,更酸爽。

【所需食材】:新鲜小白菜1颗,姜1小块,大蒜4瓣,葱段,干辣椒3个,大茴香1粒,白糖2勺,白醋3勺,生抽2勺,食盐3克,淀粉适量,食用油少许

——开始制作——

步骤一:白菜把菜叶和白菜帮分开(小技巧,先把白菜从中间切开,切去顶部叶子部分。白菜帮斜刀切片,这样炒出来好看也好熟。有人说为啥不切丝,切丝熟的太软烂,形状不好看。)

步骤二:葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段,切好白菜菜叶和白菜帮分开,清洗干净。

步骤三:干辣椒和茴香泡水下,这步不要偷懒。(泡水让干辣椒和茴香变湿,不容易炒糊,更出香味,我发现做菜很多时候都有这一步。)

步骤四:调料汁,小碗中放食盐,白糖,生抽,白醋,用筷子搅拌均匀。(这里放的时候我觉得有个小技巧便于融化,先放食盐和白糖再放生抽,白醋,这样融化比较快。醋一定要用白米醋,酸度适宜,味道清爽,做出来酸味足。)

步骤五:淀粉提前勾芡(这里不要放太多水和淀粉,一点点淀粉即可。如果太浓稠,大火收汁的时候容易糊。)

步骤六:锅里放少许油,下葱姜蒜,湿辣椒和茴香,小火慢慢炒香。(一定要小火,把佐料香味炒出来,不然出不了香辣味道。)

步骤七:香味慢慢炒出来,下入白菜帮开大火翻炒。(这里很重要一步,清洗的白菜一定要控干水分,不然会出很多水。)

步骤八:白菜帮炒软即可,白菜帮边上微微发黄变软。(千万不要炒太久,太软烂了后面还要加料汁收汁,那样白菜帮就太烂了,口感不好了。)

步骤九:然后下白菜叶翻炒,稍微炒软即可。

步骤十:浇入料汁大火翻炒均匀,然后倒入勾芡汁,大火收汁。

步骤十一:出锅装盘成品

醋溜白菜,顾名思义这道菜肯定是离不开醋的。首先我们来说说醋溜白菜到底是放陈醋还是白醋这个问题!因为南北差异的饮食文化,北方人偏好更加香浓的陈醋,所以在北方人看来,醋溜白菜不放陈醋的做法就是错的。其实不然,因为多数南方人偏好白米醋,原因就在于吃不惯陈醋的独特香味。醋溜白菜放白醋和放陈醋都是可以的,毕竟每个人的口味不同,就好比你不能强迫一个不会吃香菜的人吃香菜,就因为香菜多数人都认为又香又有营养一个道理!

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