毛血旺用的食材(毛血旺用的食材有什么)

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毛血旺是一道源自重庆的传统辣味火锅菜品,其特点是麻辣鲜香,引人垂涎欲滴。在毛血旺的制作过程中,有许多不可或缺的食材。下面将介绍一些常见的毛血旺食材。

毛肚,毛肚是毛血旺的主要食材之一。它具有韧性强、肉质鲜美的特点,能够很好地吸收火锅汤底的味道,有助于增添火锅的风味。

豆皮,豆皮是毛血旺中的重要配料之一。它呈黄色,质地柔软,能够很好地吸收汤底的味道,并且有助于增加火锅的口感。

还有鸭血,鸭血是毛血旺的独特食材之一。它具有柔软的质地和丰富的营养成分,能够为毛血旺增添更多的风味。

毛血旺里还常常添加羊肉、牛肉等肉类食材。羊肉和牛肉具有鲜嫩的口感和丰富的蛋白质,能够为毛血旺增加更多的风味和营养成分。

还有一些常见的配菜,如豆腐、黄鳝、藕片等。豆腐具有细腻的口感和丰富的蛋白质,能够为毛血旺提供更多的营养;黄鳝鲜嫩可口,增添了毛血旺的风味;藕片清爽可口,能够中和辣味。

还有一种重要的食材是牛油。牛油是火锅中的调味品,它能够给毛血旺增添更浓郁的风味,使其更加美味可口。

以上只是毛血旺的一部分食材,毛血旺的食材种类繁多,可以根据个人口味和喜好进行选择。除了上述食材外,还可以添加蔬菜、海鲜等食材,以增加毛血旺的丰富度和营养价值。

毛血旺用的食材有很多种,每一种食材都有其独特的口感和营养成分,它们共同构成了毛血旺独特的风味。无论是喜欢吃辣的人还是不太能够接受辣味的人,都可以根据自己的喜好来选择合适的食材,来制作一道地道的毛血旺。无论是冬天暖暖火锅的味道,还是夏天的清爽火锅,毛血旺都能带给人们不一样的美食体验。

毛血旺用的食材(毛血旺用的食材有什么)

鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量

食盐适量 鸡精少许 火锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量

1.锅中烧水,把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用

2.锅中倒入少许油爆香葱姜蒜,倒入豆芽翻炒

3.倒水,等水开后加火锅底料,煮到出香味,再把准备好的菜倒进锅

4.依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿,煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味

5.倒入准备好的碗中,香菜均匀的撒在上面即可食用。

用料:肉200g,血块20g,蒜沫20g,葱花20g,葱姜蒜20g,豆瓣酱20g,火锅底料20g,干辣椒段20g

做法:

1.锅中加入适量的油,油热后放入葱姜蒜花椒炒香,之后加入适量豆瓣酱和火锅底料炒。

2.炒香后加入适量的水,水开捞出料渣,把血块倒入锅里,放入午餐肉,煮两分钟后放入毛肚。

3.煮15秒左右后直接倒入煮好的豆芽盆中,在上面放些蒜沫,撒上适量的葱花。

4.再撒些白芝麻,另起油锅,倒入适量的油,锅中放入适量的花椒和干辣椒段,炒香后倒入毛血旺中即可。

食材

牛油火锅底料 15克 、 豆瓣酱 15克 、 浓缩鸡汁 15克 、 花椒粒 5克 、 干辣椒 16个 、 千层肚 150克 、 冬笋片 200克 、 鸭血 200克 、 卤肥肠 150克 、 油 25克 、 香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/12

提前卤好的肥肠,我是一袋一袋冻在冰箱里,吃的时候拿一袋出来解冻,切块,鸭血切片步骤2/12

冬笋片和千层肚洗净备用步骤3/12

我用的这个牛油火锅底料,特别香,我只放了一小块,能吃辣的亲可以多放一点步骤4/12

干辣椒剪成段,花椒粒备用步骤5/12

锅内放10克油,先把牛油火锅底料炒香,然后倒入干辣椒和花椒粒爆炒步骤6/12

加入豆瓣酱炒出红油步骤7/12

加入清水800毫升,倒入浓缩鸡汁,汤煮开后先加笋片煮五分钟步骤8/12

再加入鸭血,肥肠煮五分钟步骤9/12

最后加入千层肚,十五秒即可关火,时间长了就老了步骤10/12

把煮好的毛血旺盛在盆中,撒一些香菜步骤11/12

锅内放入15克油,烧至冒烟最后一步

浇到毛血旺上即可开吃!

材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。

配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱 ,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。

首先准备原材料:鸭胸肉一块,猪心,小猪肚,三文治火腿肠(大海牌),香菇200g,海白菜,鸭血、(如果喜欢鱼豆腐可以添加鱼豆腐)调味料有鸡精、牛油火锅底料、香油、花椒、食用盐、大葱、海泡椒,香油。第一步整理食材:将鸭血切成三毫米的厚片,然后将鸭胸肉,猪肚,火腿,猪心都切成厚片,香菇洗净进行改刀,一个变四瓣,然后将海白菜,黄豆芽切成段备用。第二步:起锅烧油,在锅里面加入适量油,放入黄豆芽、海白菜大葱段然后炒香,放香油,捞出均匀平铺在毛血旺专用的瓷器盆中。第三步:将锅洗干净,放入少量油,然后把第一步切好的肉类食材放在锅中,加入辣椒,翻炒出香味,在锅中加入早就准备好的高汤,(家里没有高汤,可以用白开水替代),放入牛油火锅底料,香油,加入适量食用盐,白糖,鸡精。均匀铺在刚才的辅料上面就行了。

1.起锅烧油,小火将水煮鱼调料炒化炒2.加水之后适当的加入盐,鸡精,蚝油等调料,根据自己喜好来加,然后加入鸭血或者猪血,然后再加入自己喜欢吃的配菜,比如藕片,豆芽,青笋等等,煮开之后将血和配菜捞起来盛入盆中打底3.汤中加入火腿肠,千层肚,毛肚,毛肚一定要最后放,煮一下就可以连汤一起倒入打好底的盆

材料

主料:羊血一块,牛百叶,豆腐皮一大张,黄蟮三条。黄豆芽。香菜。葱姜

调料:花生油,辣椒,花椒,豆瓣,盐,糖,鸡精.



制作

1、羊血一块(常规用鸭血,没买到,就李代桃僵了。呵呵!)

2、牛百叶洗净切条.(羊血和牛百叶开入中焯下水备用.)

3、豆腐皮一张切条.

4、黄蟮切段,盐料酒,胡椒粉,淀粉腌制下。入油锅滑下,备用.

5、黄豆苗洗净备用。香菜洗净备用.

6、多多的热油,下葱姜,多多的花椒,辣椒,两大勺豆瓣酱炒香.

7、加一碗水,烧开后成这样的半锅火汤.

8、锅中放入所有的备料,加点糖提味,开锅后加鸡精盛出,上面浇多多的辣椒热油。再撒上香菜

主料:鸭血500克,鳝片100克,牛肉片100克,火腿肠150克,牛毛肚50克。辅料:黄喉50克,黄豆芽150克,豆腐皮50克,干辣椒粉15克,花椒5克,精盐1克,料 酒10克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克,醋5克,十三香少许,豆瓣酱10克。山城毛血旺的做法步骤:1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。把牛肉改片,加蚝油,鸡蛋,生粉,腌10分钟。2、把其他原料也改大片,飞水准备。把黄豆芽加盐,飞水垫底。3、下红油加姜蒜米炒香,下豆瓣炒香,下火锅料,辣椒芬,炒香;4、加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了 ,去渣;5、把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;6、放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒即可

1.黄豆芽一把放入盆中,宽粉一把切成段,豆腐皮两张切成长条,准备鸭血一块,切成0.5厘米厚的薄皮,放入盆中。2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个,先把鱿鱼须切成段,再把鱿鱼筒切开,撕掉外膜,在表面打上花刀,切成段,放入小盆中。3.准备处理好的鳝鱼一条,先斩去头部,再切成小段,和鸭血放在一个盆中,再倒入切好的鱿鱼备用。4.毛肚二两左右,切成长条,一起放入盆中,小葱一根切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入一小把红干椒,一小把麻椒,取一个小盆,放入一把花椒和一把红干椒备用。5.小葱几根切成葱花,放入小盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。等食材备好以后,我们开始烹饪。6.起锅烧水,水开后倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,用勺子翻动几下,焯水一分钟,捞出控水装入盆中。7.等水再次烧开以后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼,加入料酒5克去腥,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。8.焯水一分钟,捞出控水拔凉。9.另起锅添入一勺食用油,油热后倒入葱姜和大料爆香,加入麻辣火锅料20克,豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油。10.添入适量的清水,加入生抽10克,白糖2克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,煮沸以后,倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,开大火煮一分钟。11.加入食盐1克,鸡粉2克,老抽2克调底色,捞出配菜,装入盆中垫底,等汤汁再次沸腾后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼。12.开大火煮3分钟,捞出放入汤盆中。13.再浇上适量的原汤,撒上少许蒜末和葱花。14.另起锅添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒快速翻炒几下,炒出香味以后关火。15.再把热油泼在汤盆中,瞬间激发出葱蒜的香味,最后再放上几朵香菜用来点缀。16.到这里,这道麻辣鲜香的毛血旺就做学会了就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料食材:豆腐皮,宽粉,鸭血,鳝鱼,毛肚,鱿鱼,小葱,黄豆芽,生姜,红干椒,麻椒,花椒调料:食盐,鸡粉,老抽,料酒,豆瓣酱,麻辣火锅料

毛血旺的做法步骤:1.方形火腿、毛血旺切片,小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜,金针菇,毛肚切丝备用。2.香葱切段,蒜切片,准备花椒和辣椒备用。3.准备火锅底料,郫县豆瓣酱,鸡精,盐,冰糖数颗。4.炒锅放油,先放入花椒和辣椒煸出香味。5.依次放入蒜,火锅底料,郫县豆瓣酱,加入适量开水。放入准备好的其它各种食材,盐,鸡精,香葱等。原则就是不好熟的先放入,好熟的后放入即可。6.装入器皿中,可在上面淋入少许花椒辣椒明油,我不喜欢油大,所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。

毛血旺用的食材有什么

1、毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉,还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。2、其起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。

毛血旺又叫“冒血旺”,味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片、毛肚,鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣,麻辣鲜香,汁浓味足。成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。毛血旺按自己喜欢食材自由搭配,没有规定材料。

毛血旺主要是用鸭血和毛肚杂碎为主要的一道菜。也可以根据个人喜好加入豆芽、午餐肉、豆腐皮、鱿鱼、金针菇、海白菜或者是一些青菜等。麻辣鲜香、味浓味厚就是在形容毛血旺,辣也是它的特点。

酸菜,辣白菜,大白菜,豆芽,泡菜,粉条,粉丝,海带,茄子,豆角等等

毛血旺需要的配菜:

食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)

配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用

3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料,将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦!

毛血旺的食材哪里买

毛血旺里主要材料有牛肚、鸭血、豆芽,青菜等,可以根据个人口味再添加自己喜欢的食材,以下介绍一款家庭版的毛血旺。材料:豆芽适量、午餐肉1块、牛肚200克、鱿鱼1条、豆腐皮1张、鸭血1块、家乐浓汤宝1块、植物油适量、毛血旺底料适量、干辣椒适量、葱姜蒜末适量、花椒适量操作步骤:1、准备好的食材处理一下,鸭血、午餐肉切片、鱿鱼、豆腐皮切丝。2、豆芽用热水焯一下,捞出铺在碗底。3、取煮锅烧水,下一块浓汤宝。4、倒适量的毛血旺底料,大火烧开。5、在烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚煮5分钟左右,关火倒入铺了豆芽的碗中。7、换锅烧油,油烧开。8、在装食材的碗中再放些干辣椒,浇上热油。9、食用即可。

鸭血,毛肚,豆芽,辣椒

毛血旺需要的食材

毛血旺是一道地方名菜,以鸭血和毛肚为主要食材,配上鱿鱼,鳝鱼,豆腐皮等辅料制作而成,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味型。

主料:

鸭血1块,毛肚适量,百叶适量,金针菇50克,豆皮2张,青菜50克,豆芽50克,火腿肠1个,香菜适量

辅料:

食盐适量,鸡精少许,火锅底料80克,葱适量,姜适量,蒜适量

、主料:鸭血1块,鳝鱼1条。

2、辅料:黄豆芽300克,黄喉200克 ,牛肚200克,午餐肉200克 ,生菜(花叶250克 ,苦苣250克)。

毛血旺的食材和做法

鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量

食盐适量 鸡精少许 火锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量

1.锅中烧水,把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用

2.锅中倒入少许油爆香葱姜蒜,倒入豆芽翻炒

3.倒水,等水开后加火锅底料,煮到出香味,再把准备好的菜倒进锅

4.依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿,煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味

5.倒入准备好的碗中,香菜均匀的撒在上面即可食用。

食材清单:鸭血 500克 、 熟制牛肚 150克 、 黄豆芽 250克 、 火锅底料 100克 、 盐 适量 、 料酒 15克 、 香菜 适量 、 葱姜 适量 、 蒜瓣 适量 、 午餐肉 适量

烹饪步骤

1.先准备配菜完成

2.小料准备好

3.把豆芽,鸭血。毛肚,依次汆水备用,另起锅把火锅底料红油豆瓣酱煸炒,加入青花椒花椒辣椒煸炒几下也在放入葱姜蒜煸炒。

4.加入料酒,放入开水煮一会。

5.把小料捞出来,在调味加入盐糖,味精鸡精,海鲜酱油。

6.煮开把菜依次放进锅里,煮好后捞出来。在撒上干辣椒青花椒,蒜末锅里热油泼上,撒上香菜即可

材料:金针菇,鸭胸肉一块,方火腿,冬笋鸭血一盒,毛肚黄豆芽,水发木耳莴笋,黄豆芽,鲜香菇,大葱盐,干辣椒花椒,料酒鸡精,火锅 底料做法:1.将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出。2.黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。3.莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。4.火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。5.炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

1

方法一

步骤/方式一

食材清单:鸭血200克,午餐肉100克,黄豆芽100克,黄喉200克,鸭肠200克,毛肚200克,莴苣半根,油菜适量,盐1勺,蚝油1勺,老抽1勺,糖1勺,火锅底料1块,葱半根,姜3-4片,八角1-2个,花椒2小把,白芝麻30克,香菜1根食材准备好,洗净备用步骤/方式二

鸭血用热水烫一下步骤/方式三

起锅烧油,放入葱姜八角和花椒粒爆香步骤/方式四

加入一块火锅底料,把底料炒出香味步骤/方式五

加入热水步骤/方式六

煮开后捞出残渣步骤/方式七

锅中加入1勺盐步骤/方式八

加入1勺蚝油步骤/方式九

加入半勺老抽,加入3克白糖步骤/方式十

加入洗好的油菜步骤/方式十一

加入黄豆芽和莴苣条步骤/方式十二

青菜煮熟先捞出到容器中步骤/方式十三

加入午餐肉片步骤/方式十四

加入鸭血,煮3分钟左右步骤/方式十五

加入鸭肠步骤/方式十六

加入毛肚和黄喉步骤/方式十七

这时候可以再加一点鲍汁蚝油步骤/方式十八

毛肚和黄喉煮15秒左右就可以,煮熟出锅步骤/方式十九

捞到容器中步骤/方式二十

撒上芝麻和花椒粒,泼热油,香味就来了步骤/方式二十一

撒上香葱和香菜即可

主料:火锅底料300g,麻辣鱼调料150g,蒜苗100g,黄豆芽150g辅料:鸭血300g,毛肚500g,午餐肉340g,莴笋350g,黄喉250g制作方法:1. 鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。2. 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。3.底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料,大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。4.另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。5.另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。6.另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。7.另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用

1.首先把牛血切成一片片。2.瘦肉剁成肉末,放碗中,加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟3.把切好的牛血均匀地摆到碟中。4.然后铺上腌制好的肉末。5.放到水开的蒸锅里大火蒸10分钟左右。6.蒸的期间做调料,把切成碎末的小米辣、姜蓉、蒜蓉、香葱放到碗中,加2勺生抽、2勺香油放进去搅拌均匀。7.然后把蒸好的牛血拿出来,再把调料浇上去,这道美味好吃的菜就做好了。

鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克,火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量做法1、鸭血、猪肉、火腿分别洗净,切片;莴笋洗净,去皮,切片,焯水;鳝鱼处理干净,鱼肉切片;黄花菜、黄豆芽分别洗净,焯水;木耳洗净,撕成小朵,焯水2、锅中倒入适量冷水,放入火锅底料,加入处理好的材料、味精,大火烧沸,盛入盘中3、原锅洗净,放植物油烧至七成热,放入花椒粒爆香,放入干红辣椒丝炒香,浇入盛有菜的盆中即可

首先我们准备一下食材:1.黄豆芽一把放入盆中,宽粉一把切成段,豆腐皮两张切成长条,准备鸭血一块,切成0.5厘米厚的薄皮,放入盆中。2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个,先把鱿鱼须切成段,再把鱿鱼筒切开,撕掉外膜,在表面打上花刀,切成段,放入小盆中。3.准备处理好的鳝鱼一条,先斩去头部,再切成小段,和鸭血放在一个盆中,再倒入切好的鱿鱼备用。4.毛肚二两左右,切成长条,一起放入盆中,小葱一根切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入一小把红干椒,一小把麻椒,取一个小盆,放入一把花椒和一把红干椒备用。5.小葱几根切成葱花,放入小盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。等食材备好以后,我们开始烹饪。6.起锅烧水,水开后倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,用勺子翻动几下,焯水一分钟,捞出控水装入盆中。7.等水再次烧开以后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼,加入料酒5克去腥,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。8.焯水一分钟,捞出控水拔凉。9.另起锅添入一勺食用油,油热后倒入葱姜和大料爆香,加入麻辣火锅料20克,豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油。10.添入适量的清水,加入生抽10克,白糖2克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,煮沸以后,倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,开大火煮一分钟。11.加入食盐1克,鸡粉2克,老抽2克调底色,捞出配菜,装入盆中垫底,等汤汁再次沸腾后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼。12.开大火煮3分钟,捞出放入汤盆中。13.再浇上适量的原汤,撒上少许蒜末和葱花。14.另起锅添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒快速翻炒几下,炒出香味以后关火。15.再把热油泼在汤盆中,瞬间激发出葱蒜的香味,最后再放上几朵香菜用来点缀。16.到这里,这道麻辣鲜香的毛血旺就做学会了就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料食材:豆腐皮,宽粉,鸭血,鳝鱼,毛肚,鱿鱼,小葱,黄豆芽,生姜,红干椒,麻椒,花椒调料:食盐,鸡粉,老抽,料酒,豆瓣酱,麻辣火锅料

1.先看一下,我们所用的食材,黄豆芽、青菜、泡好的宽粉,火腿肠,香菇。2.虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血(大家要注意的是,毛肚不要买那种太过白色的,买这种灰色的就行了)。3.下面我们把菜改一下刀,青菜切成四瓣,火腿切成片,香菇去根切片。4.鸭血切成片,毛肚划开几刀,鱿鱼对角斜切,改成花刀,最后切成2厘米左右的段。5.大葱切段,姜、蒜切片,再准备大蒜5粒左右,剁成蒜末,在出锅时备用。6.锅中烧开水,凉水下锅,倒入虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血,水煮开之后,再煮3分钟即可捞出。7.锅中倒入植物油,放入一把花椒,一把红干椒,开小火,闻到红椒和麻椒的香味后,倒入大葱姜蒜爆香,加入辣椒酱、一块火锅底料,翻炒出香味之后,加入清水,(有高汤的,可以加入高汤),等待水烧开后,加入白糖,食盐,鸡精,胡椒粉。8.现在加入豆芽,宽粉,火腿肠,香菇, 水开后,煮3分钟,加入青菜,再煮1分钟,就可以把菜全部捞出来装在盆里。9.水继续烧开,倒入虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血后,再煮2分钟,连汤带菜一块倒入盆中。倒入蒜沫。10.再次起锅烧水,倒入花椒和红干椒,煮至闻到红干椒和花椒的香味,倒出沥干水分,(这一步的目的是先激活花椒和红干椒的味道,为后面炒制过程更好的入味)。11.锅内加入植物油,烧热之后,倒入沥过水分的花椒和红干椒,炸干水分之后,把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘。

主料:

牛肚半斤、猪血半块、午餐肉三分一块 、油麦菜一颗、基围虾6只 、鱼丸8个、虾饺4个、 鱿鱼半只、黄豆芽适量

辅料:

红太阳毛血旺调料一袋或半袋 、葱花儿 姜片适量 、白糖少许 、料酒适量

制作步骤:

1 猪血,基围虾,油麦菜,黄豆芽清洗干净,焯水后控干水分待用

2 木耳泡发后清洗干净,焯水两分钟

3 午餐肉,切一厘米左右的片备用

4 放入适量的油,开后加入葱末,姜片,小米辣段

5 毛肚清洗干净,飞水一分钟备用

6 鲜鱿鱼清洗干净,切成段和花刀状,放料酒飞水两分钟备用

7 将锅内放油,开后放入葱末,姜片,小米辣段 后红太阳毛血旺放入锅中小火炒半分钟 ,后加入适量清水,水开后放入以上食材,调大火开锅一分钟后关火,就可以吃啦。

毛血旺用的食材(毛血旺用的食材有什么)的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于毛血旺用的食材(毛血旺用的食材有什么)的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。