家常炸鱼薯条的做法(鲫鱼怎么做红烧鱼的做法)

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家常炸鱼薯条是一道经典又美味的西式料理,它口感酥脆,味道香甜,深受大家的喜爱。而红烧鱼则是中国传统的烹饪方式,它具有鲜美的口感和浓郁的味道。我将为大家介绍一下家常炸鱼薯条的做法和鲫鱼红烧鱼的做法。

让我们来看看家常炸鱼薯条的制作方法。材料准备方面,我们需要准备一条新鲜的鱼,最好选择肉质鲜嫩的鱼类,如鲈鱼或者鳕鱼;还需要一些薯条,牛奶,面粉,鸡蛋,面包屑,盐和胡椒粉。

将鱼洗净,去除内脏和鳞片,切成适合大小的块状。用盐和胡椒粉腌制鱼块,腌制15分钟左右,使其入味。

准备另外两个容器,一个里面放面粉,另一个里面放鸡蛋和牛奶混合物。将鱼块先裹上面粉,然后蘸上鸡蛋和牛奶混合物,最后再裹上一层面包屑。

将油加热至170度左右,然后将裹好面包屑的鱼块放入油锅中炸制,直到两面金黄酥脆。过多的炸鱼块时,最好一次只放入少量的鱼块,以免影响炸出的效果。

将炸好的鱼块放在纸巾上沥干油份,即可享用。可以配上自制的薯条或者蔬菜沙拉,口感更佳。

我们来看一下鲫鱼红烧鱼的做法。材料准备方面,我们需要一条新鲜的鲫鱼,葱姜蒜,酱油,糖,料酒,盐,清水和生抽。

将鲫鱼洗净,去除内脏,用刀在鱼身两侧切几个刀口,然后用盐和料酒抹匀,腌制15分钟左右。

准备一个锅,加入适量的食用油,将葱姜蒜切成末放入锅中炒香。将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄,然后加入适量的料酒烧一下,使鱼身更加鲜嫩。

加入适量的清水,盖上锅盖,煮开后改小火慢慢炖煮30分钟左右,使鱼肉完全入味。加入适量的盐、酱油和糖,继续翻煮几分钟,让鱼肉吸收充分的味道。

将炖好的红烧鱼装盘,撒上葱花作为装饰,即可享用。红烧鱼肉鲜嫩可口,汤汁浓郁醇厚,是一道非常受欢迎的家常菜肴。

家常炸鱼薯条和鲫鱼红烧鱼都是非常美味的菜肴,无论是炸鱼薯条的酥脆口感还是红烧鱼的浓郁味道,都能让人胃口大开。希望大家能够喜欢并尝试制作这两道美食。愿大家享受美食的同时也能感受到家的温馨。

家常炸鱼薯条的做法(鲫鱼怎么做红烧鱼的做法)

瘦肉淀粉做法

1、准备食材

2、葱姜切未

3、盆加入肉馅,葱姜未,加盐

4、加入酱油

5、加入十三香

6、加入味精,搅拌均匀备用

7、加入淀粉

8、搅拌均匀

9、加入开水

10、搅拌

11、锅中加入烧开,把盆放入锅中蒸,大火烧开,中火蒸。

12、30分钟左右,没有白芯,就熟了,凉晾即可食用。

肉淀粉是一种传统的淀粉类食物,常用于制作炸鸡翅、炸鱼、炸薯条等小吃。以下是一份肉淀粉的家常做法:所需材料:- 猪肉馅100克

- 鸡蛋1个

- 葱姜适量

- 淀粉适量

- 食用油适量做法:1. 将猪肉馅放入碗中,打入一个鸡蛋,加入适量的葱姜末搅拌均匀。2. 将淀粉加入适量的开水搅拌均匀,成为湿淀粉。3. 将肉馅和湿淀粉搅拌均匀,使每一块肉馅都裹上淀粉。4. 锅中倒入适量的食用油,烧至油温升高,将肉馅块一个个放入油中炸至金黄色捞出。5. 将炸好的肉馅块放入锅中复炸一次,炸至表面更加酥脆即可。6. 最后,将炸好的肉馅块装盘即可食用。

做法如下:原料:里脊肉,洋葱,红泡椒,盐,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,芝麻,食用油,淀粉制作1、首先我们要准备一块瘦肉,如果能购买到里脊肉的话,最好选择里脊肉进行制作,里脊肉口感嫩滑,是非常适合用来炸着吃的。2、买回来的猪肉,我们要先给他改刀切成长条,然后再给他切成肉丁,并装入大碗中备用。3、往切好的肉丁中加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油搅拌混合均匀入味后,再往里面打入一个鸡蛋,搅拌均匀备用。4、往肉丁中加入鸡蛋,能对其口感起到很好的增嫩作用,想要肉丁味道好吃,除了要加入调味品以外,鸡蛋也是必不可少的。5、往肉丁中加入两勺玉米淀粉,再次搅拌混合均匀,让肉丁表面均匀裹上玉米淀粉,从而锁住其内部的水分。6、准备配料,先准备半个洋葱,切成碎末备用,再准备几个红泡椒,给它切成辣椒圈后,装入盘中备用。7、起锅热油,锅中加入适量食用油,将油温加热至7成热后,把腌制好的肉丁,一块块的加入到锅中,并开中小火,对其进行油炸。8、在炸肉丁的时候,要用筷子轻轻对其进行搅动,防止焦糊。等肉丁被炸至表面金黄后,即可出锅备用。9、锅中留底油,并往里面加入洋葱末、泡椒圈,将其炒出香味后,再加入两勺辣椒面,一勺胡椒粉,小火翻炒均匀,最后再加入一勺芝麻,炒出香味。10、将炸好的肉丁回锅,继续翻炒,让肉丁的表面能够均匀裹上一层配料,待其能闻到焦香味的时候,就可以出锅了。11、肉筋这样去做的话,味道是非常好吃的,尤其是那些爱喝酒的朋友,一定要记得学一学,绝对是一道,很不错的下酒菜。

家常炸鱼块最简单做法

原料鲤鱼1条,花生油500克,鸡蛋2个,面粉15克,料酒10克,精盐4克,味精1克。制作1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去,在两面用坡刀切几道口,用料酒、精盐、味精加少量水调成汁,抹在鱼身上腌渍5分钟。2、鸡蛋打散,加入面粉调成糊,挂在鱼身上。3、锅中放油烧热,把鱼放入,用小火炸熟,捞出沥干油即可。

1.将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。2.加入淀粉和面粉。3.再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。4.锅中加适量油,烧至五六成热(此时油面向四周翻动)。5.将鱼块放入锅中,先不要翻动,大约20秒之后,表面基本定型,用筷子稍微移动一下使其离开锅底。6.依次下入其他鱼块。7.表面炸制微黄后捞出控油。8.将全部鱼块炸完后都捞出。9.再将油加热至七八成热(此时油面的翻动转向平静),放入鱼块复炸。10.表面金黄酥脆即可捞出。11.炸完所有的鱼块。

用料:禾花鲤鱼12条,酸红椒末20 g,酸豆角节40 g,酸笋节20 g,番茄50 g,葱白段20 g,姜片10 g,青蒜节30 g,香菜数根,料酒15 g,盐、白糖、老抽、味精、鸡精、香油各适量制作步骤:1、将鱼宰杀治净,去鳃、内脏,留鳞,加盐、料酒,用一半姜、葱腌渍入味,其他辅料洗净并作相应的刀工处理,番茄切月牙瓣。2、净锅上火,加少许油烧热,逐一将鱼下入锅中,小火煎制,直至两面金黄铲出。3、原锅上火加适量油烧热,下姜、葱爆香,加酸椒末、酸豆角节、酸笋节炒香出味,放鱼、料酒,注入适量鲜汤大火烧开,加盐、白糖、老抽调味,转小火焖制,快出锅时加番茄,继续焖直至汤汁浓稠,加味精、鸡精,水豆粉勾芡,滴香油起锅即可。4、将鱼装盘摆放好,番茄点缀其间,原汁浇淋在鱼身上,放香菜。

炸鱼丸子的家常做法

净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/4小勺,淀粉适量,花椒盐少许。

做法

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。

2、油锅上火烧至四成热,将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子,下油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘,跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用鱼肉替换虾肉,称炸鱼肉丸子。

口味变化

虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。

炸鱼薯条的做法和配方

鳕鱼在英格兰,大西洋鳕鱼(Atlantic Cod)是最通常的选择,但是其他鱼种,尤其是白鱼也是常见之选,例如黑线鳕、欧鲽、鳐、角鲛等。在英格兰北部和苏格兰地区,黑线鳕(Haddock)最为常见。

鲫鱼怎么做红烧鱼的做法

主料:小鲫鱼、辅料:香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;    作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。  1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起  红烧鲫鱼成品(20张)晾水;   2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。   3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;   4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;   5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);   6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。   7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。  

用料鲫鱼 一条,生姜 3克,大蒜 2克,白糖 2克,生抽 半勺,豆瓣酱 1勺,老抽 1/4勺,料酒 半勺,干辣椒 适量,鸡粉 适量,油 适量红烧鲫鱼做法步步骤1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。步骤2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。步骤3、撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。步骤4、生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。步骤5、锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼。步骤6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。步骤7、锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段。步骤8、再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。步骤9、继续淋入少许料酒步骤10、倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。11、 放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。步骤12、将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。步骤13、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。

1/6 鲫鱼刮鳞剖肚去掉内脏和鱼鳃洗净,在鱼身两边抹上一点盐腌制大概5分钟左右2/6 葱姜蒜切小段备用,竹笋切长条或者片备用3/6 起油锅,将鲫鱼小心放入锅中煎至两边金黄4/6 将鱼拨至锅的两边,将葱姜蒜、竹笋以及香菇放入中间有油部分翻炒一下,然后倒入一小碗醋,再倒入少许酱油,加入盐、胡椒粉5/6 将鱼拨至中间,倒入一大碗水,大火烧开后改小火盖上锅盖焖15分钟6/6 开锅盖改中火收汁装盘

食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。做法步骤:1、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。2、起锅烧油油热之后,将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下,一面底部定型之后再翻到另一面,直到两面都煎至金黄就可以了,煎的时候要注意不要来回翻动,否则鱼皮容易破。3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中,留有少许的底油,然后再放入蒜瓣,姜丝,葱段,煸炒出香味。4、加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中,继续加入生抽,老抽料酒和醋,一勺糖。6、继续加入清水,然后撒上少许十三香,大火烧开之后转小火。7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁,要是怕糊底的话,期间可以晃动一下锅具。8、大约焖至15分钟,然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中,再继续煮两分钟就可以关火出锅了,盛入盘中撒上葱花蒜苗即可。

红烧鲫鱼的做法 用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,打上花刀用盐腌制30-60分钟(腌的越久肉质越紧,可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了)腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用,小葱切小段 。

锅里放油,多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动,让他先炸一会然后再翻面(不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的)炸久一点,大概每面6分钟左右,看鱼的大小,大火炸,两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了,炸好的鱼捞出备用,锅里放油放姜蒜辣椒爆香,放水,调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁,快出锅的时候放小葱,出锅装盘。

红烧鲫鱼  

0材料:  鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜  做法:  1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;  

2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;  

3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;  

4、反正面煎成金黄色盛出;  

5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;  

6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;  

7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。  

小诀窍:  

1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;  

2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;  

3、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。

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