炸油条的和面方法(正宗油条和面方法)

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炸油条的和面方法(正宗油条和面方法)

油条是中国传统早餐的代表之一,香脆可口,深受人们喜爱。而要做出正宗的油条,关键在于和面的步骤和技巧。

选择优质的面粉是和面的首要条件。选用强筋面粉或者高筋面粉会比较适合制作油条。面粉的蛋白质含量高,可以使油条更加松软有弹性。

和面时需要掌握好水和面粉的比例。水与面粉的比例为1:2,即500克面粉需要250毫升的水。但在实际操作中,水的用量还是需要根据面粉的质地和吸水性灵活调整。面粉吸水性强的话需要稍微减少水的用量,反之则需要增加。

将面粉和水搅拌均匀后,开始揉面。揉面的目的是使面团中的蛋白质充分吸水,形成网络结构,从而增加油条的筋度和咬劲。揉面的时间一般为15-20分钟,直到面团表面光滑细腻。

在揉面的过程中,可以适时加入少量的盐和糖。盐可以提升面团的风味,使油条更加美味可口;糖则可以增加面团的黏性,使油条更加酥脆。

揉好的面团需要醒发一段时间,这样可以使面团中的酵母充分发酵,增加油条的香气和口感。面团醒发的时间为2-3小时,最好放在温暖的地方,温度约为28-30摄氏度。醒发好的面团会明显膨胀,有弹性。

在面团醒发的过程中,可以准备炸油条所需的油。选择色泽清澈,不含杂质的食用油。将油倒入锅中,火力控制在中小火,加热至油的温度达到170摄氏度左右。

当面团醒发好后,可以将其取出,放在案板上,利用手掌将面团搓成长条状。用刀将面团切割成适当大小的小块。切割油条的时候,一定要用力均匀,以免油条炸制时形状不均匀。

将切好的面块放入加热好的油锅中,炸制至金黄色即可。在炸制油条的过程中,需要不断翻动,保持油温均匀,使油条炸制均匀。

炸制好的油条可以用纸巾吸去多余的油份,放在盘中即可食用。炸油条切记不可过量,以免一次性吃得太多而不消化。

以上就是制作正宗油条的和面方法。通过选择优质面粉、控制水和面粉的比例、揉面、醒发和炸制的步骤,我们可以做出香脆可口的正宗油条。快来试试吧!

炸油条的和面方法(正宗油条和面方法)

食谱热量:1094.8(大卡)主料面粉250克精盐3克小苏打3克泡打粉2克辅料清水100克花生油1桶5升操作方法011.将250克的面粉、3克小苏打、2克的泡打粉、3克的盐混合倒入盆里,加入一小勺花生油和100克的清水,搅拌成絮装。022.再揉成光滑的面团,封上保鲜膜醒发一个晚上。033.早上起来将醒好的面团取出,擀成长条,再将面片分割成3cm左右宽度的面片。(注意根据锅的大小切条)044.每2条一组,用筷子在中间用力压紧,以免下油锅时散架。055.稍稍拉长,并扭成麻花状。066.开火热锅后,倒入锅中花生油,油的多少根据的大小而定,但油一次要一点,至少有三公分的油,油温五成热,放入做好的油条,炸至金黄色即可。捞出控油。(注意炸的过程要用筷子勤翻动,避免炸糊)特别提示1.头一天晚上把面和好,醒一晚上。2.拉伸油条的时候,不要太用力。3.炸的时候要用筷子,搅动。

家庭做油条的配方很多,凭我做油条的经验总结如下。配方:面粉300克,鸡蛋1枚,酵母3克,食盐3克,食糖5克,熟植物油15克,低于35度的温开水130克。制作方法:将酵母用温水调匀,倒入面粉中,再加糖,鸡蛋搅拌均匀,再加盐和温水继续搅拌,最后再熟植物油,揉成较软的面团,搓成长条,表面抹上食用油,用保鲜膜包好,放入冰箱保鲜室一个晚上。第二天早上从冰箱里拿出来,醒发半小时,不用揉面,直接就可做油条了。

1、首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克。鸡蛋一个。2、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。3、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。4、然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。5、不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

炸油条的和面方法如下

1.

将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2.

然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3.

发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。

1首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。

2然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。。

3然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。

4然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。

5不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

6早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松,口感酥脆。

7早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松,口感酥脆。

家中最简单炸油条方法

关于用油条精炸油条的方法有以下几个方面。

一丶加入油条精的面粉和好后一定要多醒一醒。

二丶将面切成薄片条状。三锅内油温要4成热。

1、 将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化, 成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

正宗油条和面方法

夏季:油条精、食盐和面粉的比例是1:0.5:50 。

冬季:油条精、食盐和面粉的比例1:0.8:40

即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。

将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀,制成无铝油条精,再与2.5公斤面粉混匀,一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团。

冬季放置2小时左右,夏季放置1小时左右,按油条工艺制作,油炸即成。

面粉加白糖,酵母粉,化水,盐适量!鸡蛋一个,最好用蛋青,不揉面,用手按压叠按3次,再醒发,放冰箱里冷藏!

油条在家怎么做

炸油条的做法和配方,一次成功,金黄酥脆比买的好吃的用料

盐 7克面粉 500克小苏打 3克白糖 5克鸡蛋 2个酵母 5克温水 280毫升

炸油条的做法和配方,一次成功,金黄酥脆比买的好吃的做法步骤

第一步

先加入盐,糖,酵母,小苏打,鸡蛋,水

第二步

然后醒发40分钟后面成蜂窝状就可以开始做了

第三步

先轻轻揉几下,不要太用力去揉

第四步

将揉好的面粉切成小段

第五步

再用筷子把两个小段面粉压在一起

第六部

做好的生胚

第七步

起锅烧油,筷子周围开始起气泡时可以下油条

第八步

用筷子来回不停的滚动油条

第九步

炸成金黄色就可以出锅了

切开看看,是不是个个空心,又酥脆

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