豆豉鱼的简易做法(蒸豆豉鱼的做法)

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豆豉鱼是一道美味可口的传统中式菜肴,它以鱼为主料,蒸制而成,口感鲜嫩,味道十分醇香。我将介绍一下豆豉鱼的简易做法(蒸豆豉鱼的做法),让大家能够在家中轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料:

1. 鲜活鱼一条(约500克)

2. 豆豉适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

步骤一:准备工作

1. 将鱼处理干净,去鳞、去内脏,洗净后沥干水分。切成两段,如果鱼比较大,可以切成三段。然后用刀背在鱼的两面划上几道口子,这样可以让调味料更好地渗透。

2. 葱姜蒜分别切成末备用。

步骤二:腌制鱼

1. 在鱼身两面撒上适量的食用盐和白胡椒粉,均匀涂抹。

2. 加入适量的料酒,腌制十五分钟。

步骤三:炒制豆豉

1. 锅中加入适量的食用油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入适量的豆豉,煸炒出香味。

步骤四:蒸制豆豉鱼

1. 准备一个蒸锅,加入足够的水烧开。

2. 将腌制好的鱼块放入蒸盘中,将豆豉煸炒好的调料均匀地涂抹在鱼身上。

3. 上锅蒸煮,大火蒸10分钟即可。

步骤五:调汁

1. 取一个小碗,加入适量的生抽和鸡精,加入少量的热水搅拌均匀。

2. 将调好的汁均匀地淋在蒸熟的豆豉鱼上。

我们美味可口的豆豉鱼就制作完成了。将蒸好的豆豉鱼装入盘中,撒上一些切好的葱花,即可上桌享用。

豆豉鱼是一道充满家乡味道的传统菜肴,它不仅色香味俱佳,而且营养丰富。鱼肉富含蛋白质和多种维生素,对身体健康非常有益。豆豉的咸香味与鱼肉的鲜美完美结合,令人回味无穷。豆豉还具有开胃、消食的作用,能够增进食欲,促进消化。

蒸豆豉鱼是一道制作简单、健康美味的菜肴,适合家庭聚餐或宴客时做为一道菜肴。制作豆豉鱼时,要注意腌制时间不宜过长,否则鱼肉会因为腌料中的盐分过多而变得过咸。蒸鱼的时间也要掌握好,过长会导致鱼肉过熟,口感不佳。

豆豉鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,制作简单,营养丰富。通过以上简易做法,大家可以在家中轻松制作出这道美味佳肴,让家人和朋友们对你的厨艺赞不绝口。快来尝试一下吧!

豆豉鱼的简易做法(蒸豆豉鱼的做法)

所需食材:鱼,永川豆豉,干辣椒,老姜,小葱;调味需要用到:盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖,蚝油。鱼我用的是花鲢尾巴,头一半熬了汤一半做了剁椒鱼头,做法以前都是讲过的。一部分老姜切片放入鱼块中,一部分小葱切葱段也放进去,再放入适量料酒,生抽,胡椒粉,少许盐,抓匀后腌制半小时;剩下的老姜切片放入豆豉中(我是懒人,差不多能一起下锅的就不会分成两次 ~)起油锅,建议用小而深的锅,这样比较省油;油温6,7成热,放入鱼块,中火,炸至鱼块定型后再用筷子拨动,待鱼块金黄酥脆,即可捞出控油;有需要,可以复炸一次,这样可以使鱼块更加酥脆。炒锅中倒入适量炸过鱼的油,放入豆豉,姜片,干辣椒,炒香。接着放入适量少许白糖和适量蚝油,炒匀炒香。最后把炸好的鱼块倒进去,翻炒均匀就可以关火准备起锅了。

一  主料:鲜鱼肉450克  原料:鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。  2)用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味;  3)豆鼓剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片;  4)热锅,下素油烧至约200℃,放入鱼条,炸至呈金黄色时捞起;  5)倒去锅内油,另放少量干净素油烧热;  6)下豆鼓炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条;  7)加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧;  8)改用小火收至汁浓将干时,加入香油,起锅装盘晾凉;  9)食用时,将鱼条摆在盘内,去掉葱、蒜,原汁淋在鱼上即成。  烹饪指导  1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;  2. 收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。  原料:  罗非鱼、豆豉。  做法:  1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;  2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可  3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀  4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!

豆豉鱼的做法

主料

鱼2条、豆豉半包

辅料

酱油适量、油适量

1. 鱼先用平底锅煎至两面金黄备用。所有材料准备好

2. 锅里放一点油,把姜丝爆香,加入洗干净的豆鼓翻炒,加入适量的味事达,一点水煮开

3. 煮开后铲到鱼上面,放到电饭锅里蒸。可以煲饭的时候上面放个架子,把鱼放进去蒸,蒸5分钟即可

1、主料:青鱼900克。调料:黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

2、将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

3、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;

3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

用料:鲈鱼,豆豉,葱,姜,蒜,料酒,香葱,红辣椒

做法:新鲜鲈鱼杀好后清理干净,葱姜切丝,准备豆豉,盘子底下鱼上面都要铺上葱姜丝,倒少许料酒,酱油腌制半小时左右,豆豉也放鱼身上腌制,上锅蒸十分钟左右,关火后静置2-3分再开锅,出锅后洒上少许香葱和红辣椒段即可。

蒸豆豉鱼的做法

1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)

2、在两边鱼身各斜划几刀

3、大葱与姜切成丝

4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。

6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里

7、豆豉铺在鱼的表面

8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)

9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内

10、撒上香葱花烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦

豆豉鱼的家常做法

食材换一换食材

鲤鱼

600克

豆豉30克

葱姜蒜辣椒八角适量

酱油糖料酒盐适量

方法

1将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。

2准备好葱姜蒜和豆豉。

3锅中放油烧热下入鱼。

4炸至两面金黄捞出。

5锅中留底油,下入豆豉煸炒。

6下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

7加入酱油 糖 料酒 盐。

8倒入清水烧开。

9下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

红烧鱼炖豆腐怎么做

步骤1

鱼洗净,划花刀,少许盐涂抹均匀,放姜片、料酒去腥,腌制10-15分钟。 西红柿、豆腐切小块,蒜切片,葱花、香菜切断备好 步骤2

热油下锅将鱼煎至两面金黄,盛出备用。 步骤3

热油炸豆腐,煎直两面金黄,也一起捞出。 步骤4

起锅烧油,放入蒜片,下西红柿,翻炒一下,加少许盐和适量清水,水开后加入鱼和豆腐,加入生抽和少许耗油,盖上锅盖煮直汤汁浓稠,起锅加香菜葱花

一、工具/材料

戈雅鱼3条、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。二、做法

1、先准备材料。2、将鱼放入锅中炖煮,放入各种调料调味。3、最后放入豆腐,继续炖煮。4、等待15分钟后装盘。

首先在干净的锅里面倒入准备的植物油,将植物油烧至八成热后,把鱼豆腐放进去稍微煎一下,一定要翻炒均匀,避免烧糊掉,然后再把准备的酱油和生抽,以及食用盐和葱花一起倒进去,进行翻炒,翻炒的时候一定要均匀一些,而且要控制好火候,等鱼豆腐上色后,再倒入少量的清水,盖上锅盖,焖大概5分钟后收汁就做好了。

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