透明生煎包的做法(生煎包面皮的做法和配方)

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透明生煎包是一道充满诱惑力的美食,在许多人的心中都有着独特的地位。它的外皮酥脆,内馅鲜嫩多汁,一口咬下去,汤汁四溢,令人垂涎欲滴。如何制作透明生煎包呢?下面就为大家介绍一下生煎包面皮的做法和配方。

让我们来看一下生煎包面皮的配方。所需材料有:普通面粉300克、温水130克、酵母3克、白糖20克、色拉油适量。将温水中加入酵母和白糖,搅拌均匀溶解后,倒入面粉中。用筷子搅拌成糊状,再加入剩余的面粉,揉成光滑的面团。将面团放在温暖的地方发酵,至面团体积增大两倍。

待发酵完成后,将面团取出,揉搓排气。将面团分割成适量大小的小剂子,将剂子搓圆。取一个小剂子,用擀面杖将其擀成薄饼状,边缘稍厚,中间稍薄。将馅料放在中间,包成包子形状。

让我们来看一下透明生煎包的特别之处。透明生煎包的独特之处在于它的面皮非常薄而透明,能够看到内部的馅料。有的人喜欢在包子皮上撒上一层芝麻,使之更加美观可口。透明生煎包制作时需要在平底锅中加入适量的油,将包子放入锅中煎煮,煎至底部金黄酥脆即可。

透明生煎包的制作过程需要注意一些技巧。擀面时要将面团擀得足够薄,但要注意掌握好面皮的韧性,以免面皮破裂。在包子皮上撒上一层芝麻可以增加口感和风味。在煎煮时要适量加油,以免包子粘在锅底上。

独特的透明生煎包,不仅外观诱人,味道也十分美味。因为包子内的馅料精心搭配,可以根据个人口味选择适合自己的馅料。常见的馅料有猪肉、虾仁、蔬菜等,可以根据自己喜好添加调料调味。

透明生煎包是一道美味且具有观赏性的传统食物。制作透明生煎包的关键在于面皮的制作和包子的煎煮。希望大家能够根据以上的配方和制作技巧,亲手制作出诱人的透明生煎包,与家人朋友一同分享美食的乐趣。无论是早餐、午餐还是晚餐,透明生煎包都能成为一道令人回味无穷的佳肴。让我们一起享受制作透明生煎包的乐趣,品味它独特的口感和美味!

透明生煎包的做法(生煎包面皮的做法和配方)

主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克

辅料:酵母20克

调料:大葱15克, 姜6克 ,盐8克, 味精3克 ,碱2克, 香油100克, 猪油(炼制)60克

做法:

1. 将葱姜洗净切成末待用

2. 将猪肉洗净,切成末放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料

3. 将面粉放入盆内,放入酵母,水,和成较硬面团,饧发

4. 将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮

5. 将圆皮放在手中,装入肉馅,捏成雀笼形,即成包子生坯,备用

6. 将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖

7. 两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色,即可食用.

1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅,最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅,有肥有瘦的才香。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖,按顺时针方面搅拌上劲,还有一个好方法就是下手去抓,很快肉馅就能上劲了,黏黏的感觉;

2、香菇洗净后去蒂,再切成片状;

3、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去焯水;

4、再把焯过水的香菇片切成碎丁,和拌好的肉馅放在一起拌均匀;

5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的,所以不需要单独放盐,调味的时候也要注意用量,不要放过多导致馅料太咸;

6、清水混合酵母粉,再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团,放在一个容器里,蒙上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵好的面团内部有蜂窝孔状;如果是晚上揉面想要早餐时制作,可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。

7、把发酵好的面团移到揉面垫上,分成若干个小面团,小面团揉圆后按扁,再用擀面杖擀成圆饼形,不需要擀太薄,稍微厚一点更好吃;

8、在面皮里放上猪肉香菇馅;

9、收口,捏成包子的形状,做生煎包的包子不宜过大,小巧一点比较方便熟;

10、依次做好所有的包子,包的过程中面皮也在发酵;

11、平底的炒锅上火烧热,放上食用油,转成中火,把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅,受热均匀;

12、包子煎一分钟左右,往锅里注入清水,水量到包子的一半高就可以了;

13、盖上锅盖焖煮至熟,锅里的水渐渐升温,在升温的过程中包子会继续发酵,整个过程大约5分钟左右,如果包子包的大,时间还会更长一些,所以包子小一点比较好熟;期间尽量不要找开锅盖,可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化;

14、大约过了五分钟,水基本上消耗完了,再打开锅盖,包子皮白白胖胖的,已经熟透了,这个时候锅底的余油开始煎包子的底部;

15、包子底部煎黄,就可以关火出锅了;

15、切点葱碎撒上,再撒点熟黑芝麻做为装饰,一份美味的生煎包就做好了。

1.首先发面,300克面粉,3克酵母,酵母粉中加适量糖,方便发酵,再加入适量温水,搅拌融化后静止5―10分钟,再倒入面粉中搅拌均匀。准备适量温水,水的温度在35度左右,边倒边搅拌,要一点一点加,直到没有干粉,全部成为絮状,揉成一个光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜醒发一个小时

2、利用醒面的空隙,来做肉馅,准备猪肉,剁成肉泥(不建议用绞肉机,自己剁的才好吃),倒入所有配料搅拌均匀,准备好的骨汤,倒入三分之一在肉馅里,如果喜欢汤汁多一些的可以多加一点,搅拌均匀放冰箱冷藏

3、一小时后把面团戳个洞,不回缩就证明面醒醒好的面团里面是蜂窝状的,然后揉光滑,磋成长条,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成皮,放入肉馅,用包包子的手法包好,但是口要封,因为是煎包,底部要朝下煎的(我包的不好,这一步可以参考别人的包法)

4、全部包好后,在锅里热适量油,油热后再放包子进去,把包子底部朝下,中火煎,适量晃动锅,让包子每一个都均匀的接触到油,煎至底部金黄。

5、在锅里倒开水,倒至包子的三分之一处,加盖中小火闷10分钟,十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下,出锅后就是这样的。

做法:

准备食材:面粉、瘦肉、葱蒜等,将中筋面粉倒入厨师机中,再加入酵母、清水,和成面团,把面团取出揉圆,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

把葱切段,把姜切成丝,加入60克热水制成葱姜水,把包菜和葱切碎,倒入肉末中。

往肉末里加入葱姜水、白砂糖、盐、白胡椒粉、老抽、黄酒、生抽,搅拌均匀,制成肉馅。

把醒发好的面团搓成长条,切成20克每等份,再擀成5mm的圆形薄片,包入15克肉馅。

把锅烧热放油,放入包好的包子,煎至底部呈金黄色,加清水盖好盖子,大火煎2分钟,撒上芝麻和葱花即可完成。

如何做生煎包的食材2人份

鸡蛋 适量

肉馅 适量

面粉 适量

葱花 适量

如何做生煎包的做法

1、首先在一个要大的容器中打入一颗鸡蛋,放入肉馅和葱花。

2、接着根据个人喜好加入自己喜欢吃的调料,搅拌至上劲。

3、然后把面粉搓揉成团切成小剂子。

4、接着把小剂子擀成薄片。

5、然后把肉馅放到饺子皮上。

6、接着包成小包子。

7、然后锅中刷上一层油,把小包子均匀的摆放在平底锅上。

8、接着开小火煎至小包子底部呈金黄色。

9、然后倒入正好漫过包子一半的水量,盖上锅盖,开小火闷八分钟。

10、等到锅中的水分所剩无几了,撒上葱花和自己喜欢吃的黑芝麻。

用料

中筋面粉 500克

糖 10克

馅料 500克

酵母 5克

水 300克

黑芝麻 1克

葱花 1克

生煎包的做法步骤

步骤 1

首先制作皮冻,这是生煎包出汤汁的关键步骤,猪皮洗净后冷水下锅,加入料酒、葱、姜、花椒煮开,多煮一会、等猪皮变软后捞出,用刀刮除上面的肥肉

步骤 2

刮好的猪皮切小块,放锅里煮烂,我用的是电炖锅。锅中可适当加入葱、姜、花椒。

步骤 3

煮烂后可适当加入少许盐,放冰箱冷藏

步骤 4

这是做好的皮冻

步骤 5

准备肉馅,加入生抽,老抽,糖,盐,蚝油,胡椒粉

步骤 6

准备葱姜水,分三次拌入肉馅,(我家孩子不喜欢吃生姜,觉得口感不好,所以拌什么馅我都习惯用葱姜水,这样就吃不到生姜块了)

步骤 7

皮冻,大葱切碎拌入肉馅

步骤 8

发面:这步不用多讲,注意以下几点即可。 ①面粉中加入10克猪油 ②一定用温水和面,特别是冬天,面更柔软,好揉

步骤 9

这是揉好的面团

步骤 10

盖上盖,发20~30分钟。 注意:生煎包皮是半发面,不用等面完全发酵。

步骤 11

面分成20~30克小剂子,包包子啦

步骤 12

准备一口平底锅,一定要用不粘锅,锅底倒一层油,油要覆盖锅底。开中火,同时放入包子

步骤 13

开锅煎2~3分钟,时间自已掌握,注意不时翻看下包子底部,煎至底部有些金黄,不要把底部煎糊了

步骤 14

包子底部金黄时,一手拿锅盖,一手倒入热水至包子一半高,盖上盖子,中火加热5分钟

步骤 15

开盖,撒入黑芝麻,葱花。 关火,盖上盖子,焖3分钟

用料

面粉200克,油,盐一小勺,鸡精一小勺,香油一小勺,生抽两小勺,葱,芝麻

做法

1/20 青椒洗净切成末备用。

2/20 猪肉剁成馅备用。

3/20 葱切末,

4/20 青椒和肉放入盆里,加入食用油,

5/20 放入一小勺盐,

6/20 一小勺鸡精,

7/20 加入两小勺生抽搅拌均匀,

8/20 把酵母放入碗里,用三十度水温化开,静止五分钟,

9/20 盆里放入面粉,白糖,泡打粉,倒入酵母水,放入温水和面,

10/20 揉成光滑的面团,醒发四个小时,

11/20 发好的面,

12/20 把发好的面放在面板上揉出空气,醒十分钟,

13/20 揪成大小均匀的剂子,

14/20 擀成饼皮,

15/20 饼皮放上青椒肉馅,

16/20 包成包子,

17/20 锅加油,放入包子底部煎成金黄色,

18/20 锅添少量的水,盖上盖子焖五分钟即可。

饺子皮做生煎包的做法

原料:饺子、油、香葱。做法步骤:第1步、准备好饺子12个;煎一次的用量,看锅的大小,饺子多可以分批次煎。第2步、不粘平底锅,烧热,放油,饺子均匀摆入锅内;第3步、加半碗水,瞬间就煮沸了;第4步、盖上盖子,等水煮干;第5步、揭开盖子,饺子已经熟了;第6步、底部煎至微黄,翻转另外一面继续煎;第7步、饺子可以360度无死角的煎至金灿灿,撒上香葱,即可出锅

步骤1韭菜切小放点油防止出水,鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里,粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里,放一把虾皮,放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用步骤 2饺子皮擀薄擀大,跟包包子一样的包馅儿,锅内放少量油煎至底部金黄步骤 3小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷步骤 4几分钟就底部金黄酥脆,此种方法也可以做锅贴,特别好吃步骤 5调点汁儿,不比外头的差,大人小孩都爱吃,做起来也方便快捷。

步骤 1

面粉中加入50克清水,夏天可以用常温水,冬天用温水,和成光滑的面团,醒发30分钟再使用。

步骤 2

前腿猪肉洗干净,剁碎,加入葱姜水,盐,味精,十三香,老抽,小葱,往同一方向搅拌成粘稠的状态。

步骤 3

醒好的面团搓成长条,切成小剂子,喜欢吃大饺子就把面剂子切大,喜欢吃小饺子就把面剂子切小。

步骤 4

往面剂子上撒一层干面粉,用手掌心将每个面剂子压扁。

步骤 5

用擀面杖分别把每个面剂子擀成四周薄,中间厚的饺子皮。

食材

饺子馅,适量

饺子皮,800克

油,适量

水,适量

做法

1,馅提前调好,准备好饺子皮

2,饺子包好

3,锅里放油

4,开中火,将水饺放入油锅煎制

5,当水饺底焦黄时,用筷子将饺子略微翻一面继续煎3分钟

6,倒水没过水饺的2/3处,盖盖,大火焖煮至水份干掉,当锅里发出滋滋的声响时即可出锅

生煎包面皮的做法和配方

上海⽣煎包⾯⽪技术配⽅

1、⾷材清单及调料配⽐

中筋⾯粉1000克、⽼酵⾯120克,、温⽔(40-50度之间)500克,⾷碱6克,花⽣油35克,芝⿇

50克,⾹葱100克

2、⾯⽪制作流程

1.将⾯粉倒⼊⾯盆中,加适量温⽔,将⾯与⽔搅匀。再把⽼酵⾯撕碎放⼊盆中,揉成⾯团。

备注:上海生煎包面皮是半发面的,所以现在和的是酵面团,在和酵面团时,老酵面和面粉要搅拌均匀,以利面团发酵,面团和好后,盖上湿布,放置发酵1小时。

2.取食碱加入清水调成碱水,面团发好后将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润。放入盆中用湿布盖上备用

3.在面板上撒上面粉,取半酵面面团放在面板上将面揉匀,再把面团搓成直径约为6厘米的条,用手揪成大小均匀的剂子,在面剂上淋上花生油。擀成直径10厘米左右的圆面皮。

4.将面皮放在左手中,将馅心放入面皮中间,用右手拇指和食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,制成生包坯。

以上是老式上海生煎包面团制作和配方,也是最正宗上海生煎包面团制作。工艺较烦,但口感绝对佳。

怎么做宫爆鸡丁的做法

材料

鸡腿两到三个,去皮花生一把,干辣椒一把,葱一根,花椒适量,淀粉适量,盐适量

做法

1. 鸡腿肉切丁,用一勺生抽一勺老抽,淀粉少许,腌制20分钟;干辣椒切成两半后用热水泡十分钟,葱切段,

2. 国内倒油,四成熟时倒入花生粒,带花生粒颜色变深后捞出沥油,

3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分,加入花椒,炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒,加入泡好的辣椒,翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火,

4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅。

关于这个问题,宫爆鸡丁是一道传统的中式菜肴,口感酸甜辣香,深受人们喜爱。下面是宫爆鸡丁的正宗做法:

所需食材:

1.鸡腿肉200克,切成丁

2.青椒、红椒各1个,洗净去籽,切成小块

3.葱姜蒜适量,切成小粒

4.花生适量

5.干辣椒、八角各数个

6.盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、鸡汤适量

步骤:

1.将鸡腿肉切成丁,加入生抽、料酒、淀粉、盐、腌制20分钟

2.将葱姜蒜切成小粒,青椒、红椒切成小块备用

3.热锅凉油,放入花生煸炒至金黄色,取出备用

4.将鸡丁放入锅中煸炒至变色,捞出备用

5.锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

6.放入青椒、红椒煸炒至七成熟

7.放入煸炒好的鸡丁翻炒均匀

8.加入盐、糖、醋、鸡汤调味,翻炒均匀

9.用淀粉水勾芡,加入炒好的花生翻炒均匀,即可出锅

宫爆鸡丁热气腾腾、色香味俱佳,口感酥嫩可口,是一道营养丰富的美食。

步骤/方式一

花生米炸熟备用步骤/方式二

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块步骤/方式三

鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟步骤/方式四

适量葱白切段,干辣椒切段步骤/方式五

两勺酱油、一勺糖、两勺醋,一勺淀粉,适量盐调匀成料汁步骤/方式六

锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。步骤/方式七

将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。步骤/方式八

加入葱段和辣椒段翻炒均匀。步骤/方式九

炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。步骤/方式十

关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

透明生煎包的做法

做法:   原料:   配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克   制作方法 :   1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。   2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。   3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。   特点: 面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。

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