特色家常小炒菜单(如何炒农家小炒肉)

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特色家常小炒是中国菜系中的一种重要菜品,它的制作简便、口味丰富多样,深受大众喜爱。农家小炒肉作为家常小炒的代表之一,更是备受欢迎。下面就为大家介绍一下如何制作农家小炒肉。

准备好所需要的食材。农家小炒肉的主要原料是猪肉,通常选用五花肉,因为五花肉肥瘦相间,口感更加鲜美。还需要一些蔬菜,如胡萝卜、青椒、洋葱等,以及适量的葱姜蒜和调料,如盐、生抽、料酒等。

将五花肉切成薄片,用开水焯水。焯水可以去除肉中的腥味,同时也可以让肉变得更加鲜嫩。焯水后,将肉片捞出,放入冷水中漂凉备用。

将蔬菜准备好。胡萝卜去皮后切成细长的丝,青椒和洋葱切成丝状或者块状,葱姜蒜切末备用。

开始炒菜。将锅烧热,加入适量的食用油,待油热后放入葱姜蒜炒香。然后将五花肉放入锅中,翻炒均匀,肉片变色后加入料酒进行炒煮。

炒煮片刻后,加入胡萝卜丝翻炒均匀,使之吸收肉的鲜味。加入青椒和洋葱继续翻炒。蔬菜的炒制时间不宜过长,以保持蔬菜的色泽和口感。

加入适量的盐和生抽进行调味,快速翻炒均匀即可。出锅前,可以根据个人口味加入少许鸡精进行提味,增加菜品的鲜美。

农家小炒肉的特点是色香味俱佳,五花肉经过焯水后更加嫩滑,蔬菜保持了一定的口感,使得整道菜品的层次感更加丰富。农家小炒肉的制作过程简单易学,适合家庭日常烹饪。

除了五花肉和蔬菜,农家小炒肉还可以根据个人喜好添加一些其他配料,如木耳、豆腐等,以增加菜品的营养价值和口感。也可以根据个人口味调整调料的份量,适当增加或减少盐、生抽等,使菜品更加符合自己的口味。

农家小炒肉是一道简单而美味的家常菜,它的制作简单易学,口味丰富多样。只要掌握了正确的制作方法和技巧,任何人都可以在家中轻松制作出美味的农家小炒肉。无论是平日的家庭餐桌还是宴席上,农家小炒肉都能给大家带来满满的幸福感。

特色家常小炒菜单(如何炒农家小炒肉)

1、食材:木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发,莲藕切薄片洗去淀粉,荷兰豆洗干净,青红椒,蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水,过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水,过凉水捞出备用。

5、锅里热油,放蒜片小火爆香。

6、放入青红椒炒香。

7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。

8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒,放入适量的盐和蚝油调味。

9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。

材 料:杏鲍菇3个,西蓝花一朵,生姜适量,金兰素蠔油适量,食用油20g做 法:1、西蓝花切小块,煮熟捞出泡凉水2、煮西蓝花时,把杏鲍菇切片,别太薄。生姜切末3、西蓝花摆成一个圈4、姜末用油煸出香味5、放杏鲍菇和素蠔油6、倒入小半碗水,大火烧开收汁儿7、倒入盘中即可

原料:莴笋、小米椒、盐、生抽做法步骤:第1步、都切好待用。第2步、热油爆香蒜片小米椒倒入莴笋丝。第3步、大火翻炒。第4步、点少许水用盐和生抽调味即可。第5步、出锅。第6步、装盘。

炒胡萝卜丝。食材:胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法:1.胡萝卜切丝、蒜尖椒备用2.热锅下油,放花椒炒出香味3.下蒜、尖椒,爆香4.下胡萝卜丝,大火快炒,放生抽、醋翻炒均匀出锅

用料猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

小炒肉是什么菜

香干炒肉是一道经典湘菜,制作原料主要有香干、猪肉等,是一道开胃下饭的家常好菜

香干炒肉丝

属于湘菜系(湖南)

口味:咸鲜味

主料:香干(200克) 猪肉(肥瘦)(100克) 蒜黄(100克) 调料:酱油(10克) 植物油(30克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克) 类别:家常菜 营养不良调理,湘菜

制作工艺

1. 香干,猪肉切成丝,加入料酒5克,淀粉,均匀上浆; 2. 蒜黄洗净切成寸段; 3. 葱、姜切成小片或末; 4. 锅上火,油烧热,用葱姜炝锅至香; 5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀; 6. 放蒜黄、味精,迅速翻炒几下,出锅装盘即成。

特色家常小炒菜单

主料卷心菜250克,五花肉150克辅料葱适量,姜1块,生抽1勺,辣椒酱适量,料酒1勺,白糖适量,盐适量做法步骤1. 准备的原料。2. 五花肉加葱,姜煮开汆水。3. 卷心菜手撕成小块,五花肉切薄片。4. 热锅凉油,加入姜片,肉片煸炒肉片出油。5. 加入辣椒酱,生抽,料酒翻炒均匀。6. 加入卷心菜,白糖,盐。7. 大火翻炒均匀,加少许清水烧两三分钟就可以。8. 卷心菜炒肉片就做好了。温馨小提示1,肉片尽量切薄点,加点白糖可以使菜肴味道更鲜美些。

准备材料:包菜,盐,鸡精,干辣椒第一步:先把包菜洗干净,然后把包菜撕成一小块一小块,准备蒜头,干辣椒,油还有调味料。第二步:热锅,倒入油,加入蒜头还有干辣椒炒香。第三步:倒入包菜,炒软,加入盐,鱼露调味第四步:熟就可以出锅拉

【原料】包心菜500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。【做法】①将包心菜切成丝或块,加少许盐暴腌,姜、葱切末;青椒、红椒切丝;②将锅烧热,加油,投入葱、姜末煸透,再下青、红椒丝稍炒,随即将包心菜挤掉水,入锅略煸后加白酱油、糖、醋,继续煸烧至熟,放少许味精、麻油即可

第一步:将从市场上买来的包菜清洗干净,用手将包菜撕成小块,然后用水将撕好的包菜冲洗,放在盘子里,沥干水分备用。第二步:将五花肉清洗干净,用菜刀将它切成薄片,放入盘子里备用。第三步:将干红辣椒切片,葱切段,姜切丝,大蒜用菜刀拍碎。第四步:开火,将锅烧热,放入花生油,往里边倒入五花肉,用小火干煸,约莫一两分钟后,再放入干红辣椒段,姜丝,蒜末,葱段,继续翻炒。第五步:待将食材炒出香味,五花肉的颜色变为轻微的黄色之后,倒入之前撕好的包菜,再放入蚝油,生抽,适量的食盐,用中火翻炒,直到包菜被炒软之后,倒入适量的花椒油,一道好吃的手撕包菜即做好了。

1/7 包心菜一大片一大片的掰下来,再小片小片地撕至喜欢大小。洗好沥干备用。(最好有一点点水不要太干)。2/7 小红椒,干的无需泡发,湿的直接切,切大点。3/7 花生油烧至六七层热。4/7 包菜下锅快速炒至五层熟(小片菜边变深绿色)时下红椒炒至八层熟(整片叶翠绿翠绿,比新鲜时更心怡的绿)。5/7 盐少量、生抽快炒两秒,出锅。

先将卷心菜洗净用手撕成小片儿,加盐搅拌均匀腌五六分钟,然后锅中油热后,用小火,放入葱蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜就可以了。

如何炒农家小炒肉

主料:土豆2个、榛子蘑50克 、胡萝卜1块

、柿子椒1块、 葱1块、 蒜3颗

辅料:大豆色拉油30克 盐1克 生抽1勺

步骤1

土豆洗净,然后去皮

步骤2

土豆切成片

步骤3

土豆片泡入水中

步骤4

胡萝卜切成片

步骤5

青椒切成片

步骤6

葱切成段,蒜切成末

步骤7

榛子蘑焯水,控干水份

步骤8

锅里放油,放入葱,胡萝卜片翻炒,然后放入榛子蘑翻炒

步骤9

放入土豆片炒熟,加入盐、生抽翻炒

步骤10

放入青椒翻炒,放入蒜末炒熟

主料

猪肉(肥瘦)400克,尖椒4个,红尖椒1个

,蒜苗2根

辅料

食盐适量 ,花生油适量, 豆豉辣椒酱2汤匙 ,鸡粉少许, 蚝油2汤匙 ,生抽2汤匙 ,淀粉少许 ,白糖少许

步骤1

猪肉洗净、沥干水步骤2

肥瘦分开切片步骤3

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用步骤4

蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净步骤5

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块步骤6

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用步骤7

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油步骤8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒,不停翻炒至肉色变白步骤9

放大蒜梗翻炒几下步骤10

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗步骤11

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

用料猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

食材:五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。正宗川味小炒肉做法:1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。4.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。5.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入少许凉油,倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后,把多余的油盛出来以免成菜腻口。6.然后放入姜蒜片炒出香味,倒入青红椒淋入少许料酒去腥,加入蒸鱼豉油10克,转大火快速翻炒入味以后,放入小葱段翻炒几下即可关火,最后加入味精1克,白糖少许提鲜,淋入一点芝麻香油,把调料翻匀即可出锅,正宗王刚川味农家小炒肉就做好了。

肉丝炒蒜苗所需材料:蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、做法步骤:1.准备好所需材料,猪肉选用稍带一点肥肉的,炒出来的菜肴味道更好吃,将蒜苗择洗干净,再切成寸段待用,姜切成末。2.将猪肉先切成片,再切成丝,粗细要均匀些。3.锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白,淋入料酒,生抽,煸炒均匀,将肉丝煸炒上色4.下入蒜苗,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀,将蒜苗煸炒至稍变软,关火,盛出装盘即可

食材清单土豆 1个 、 胡萝卜 半个 、 杏鲍菇 半个 、 黄豆芽 50克 、 黑木耳 适量 、 芹菜 2根 、 葱姜 适量 、 干辣椒 2个 、 酱油 15毫升 、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 、 鸡精 少许 、 香油 适量烹饪步骤1/12准备好所有的食材。2/12土豆,胡萝卜,杏鲍菇全部切丝,芹菜切段。3/12锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过量备用。4/12再放入黄豆芽焯烫2分钟。5/12放入杏鲍菇焯烫。6/12炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。7/12倒入土豆,胡萝卜和黄豆芽翻炒片刻。8/12加入酱油和白糖,淋入少许冷水翻炒。9/12加入盐翻炒。10/12再放入杏鲍菇和芹菜,木耳翻炒片刻,11/12淋入香醋,加鸡精翻炒均匀。最后一步最后淋入香油炒匀关火。

原料

水芹菜400g、豆腐干200g、玉米油10g、精盐3g、袋装鸡精 3g、五香粉 1g

步骤

1、香干洗干净切丝待用。

2、芹菜叶子去掉,切段洗干净。

3、锅中烧水,水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

4、锅中底油,放葱花,姜片爆香一下,我家里的姜片没有了。倒入香干,加点盐,酱油爆炒一下。

5、倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2到3分钟,加点鸡精就可以起锅了。

农家小炒肉怎么炒

色拉油40克,美人椒片22克,鲜小米辣片20克,大蒜子14克,水豆豉30克,花雕酒30克,去皮五花肉片200克,线椒块150克(提前煸炒六成熟),锅内加入色拉油烧热,加入肉片炒至起卷,加入大蒜子,水豆豉炒至出香味,加入美人椒,线椒,小米辣炒出香味,加入酱汁,黄酒大火炒香即可。

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