自己在家做油泼面(自己在家做油泼面的做法)

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自己在家做油泼面(自己在家做油泼面的做法)

油泼面是一道具有浓厚地方特色的传统面食,以其独特的口感和美味的汤汁而闻名。今天我将和大家分享一下我在家做油泼面的做法。

我们需要准备以下材料:面条、葱花、花椒粉、辣椒粉、酱油、香油和盐。你也可以根据自己的口味和喜好选择添加其他调料。

我们开始制作油泼面。将一锅水烧开,然后将面条倒入水中煮熟。煮面期间,我们可以准备配菜和调料。你可以根据自己的喜好选择一些蔬菜或者肉类作为配菜,例如黄瓜丝、豆芽、鸡肉等。

当面条煮熟后,将其捞入碗中,加入一些酱油和盐,轻轻搅拌均匀。这样可以使面条更加有味道,增加口感。用漏网过一些凉水,凉面可以净一些,并且口感更好。

我们需要制作油泼面的调料。将一些葱花和花椒粉放入一个小碗中,然后加入适量的香油和盐。如果你喜欢辣味,可以加入一些辣椒粉。搅拌均匀后,调料就制作完成了。

我们需要将调料倒在凉面上。先把调料拌匀,然后将其均匀地撒在面条上。可以根据个人喜好来加量,如果你喜欢浓郁的味道,可以多加一些调料。

我们的自制油泼面就制作完成了。可以根据自己的口味选择添加一些蒜末、香菜等作为装饰,增加口感。吃的时候,可以用筷子将面条夹起,一口吃下去,感受到面条的弹性和汤汁的美味。

自己在家制作油泼面,不仅可以满足口腹之欲,还可以享受到烹饪的乐趣。你可以根据自己的口味来调整配料和调料的用量,使其更符合自己的口感。自己制作的油泼面更加健康,没有添加剂和防腐剂。自己动手,让我们一起来制作一碗美味的油泼面吧!

自己在家做油泼面(自己在家做油泼面的做法)

都是调和油泼油是油泼面的关键.第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。

第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。如果泼面时油温掌握得恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。油泼面用什么调料

油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了体鲜;调味要放盐、酱油、醋(醋可以根据自己的可谓添加),另外还要添加白糖,也是为了体鲜用的。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料,这个调料是为了刺激味蕾,看油泼面正宗不正宗的关键。

油泼面的做法

食材准备

主料:面条

辅料:油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒

制作步骤

1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。

菜籽油。正宗的油泼面来自于陕西,在那里做油泼面用的油以菜籽油为主,菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油,是我国主要食用油之一,其食用营养价值高,质地澄清透明,颜色浅黄无异味,烹饪具有浓郁的菜香,如果家里没有菜籽油的话,花生油、大豆油等植物油也是可以使用的,只是味道没那么正宗。

自己在家做油泼面怎么和面

主料:油泼辣子10克

辅料:生抽25克、陈醋20克、蒜7.8瓣、小油菜100克、绿豆芽100克、糖20克、挂面或者手擀面500克、盐10克、味精5克、胡萝卜1/3根、香菜一根

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材,菜都洗净步骤2/7

蒜切碎或拍碎。步骤3/7

油菜焯水,可以加点盐,保持颜色步骤4/7

面开水下锅。步骤5/7

煮熟,最好煮烂乎点,因为过凉水会变硬。步骤6/7

摆盘,泼热油,加调料拌匀。最后一步

拌匀

调料面筋200g,番茄100g,葱丝、姜丝、油20g,蘑菇100g,盐、鸡精10g。1/准备食材:面筋200g,番茄100g,葱丝、姜丝、油20g,蘑菇100g,盐、鸡精10g。2/番茄切片,蘑菇撕成条,锅中倒油,放入葱丝、姜丝爆香,放入番茄翻炒。3/加水,放入面筋、蘑菇,加盐、鸡精,煮熟后即可出锅食用。4.美味又好吃的羊肉面筋汤的做法完成开吃了。

主料:中筋面粉250g黄瓜1根香菜2颗大蒜2瓣辅料:辣椒粉适量一品鲜酱油适量陈醋适量精盐适量白糖适量五香粉适量鸡精适量做法:1. 面粉加适量清水,边倒边搅,搅拌成大絮状。2. 下手揉成较硬的面团,这时面团很不光滑,盖上保鲜膜,醒面十分钟。3. 第二次揉面,面团比之前好了许多,盖好,继续醒面十分钟。4. 再次揉面,这时面团变的已经很光滑了,柔软有弹性。5. 将面团擀成两厘米厚的圆饼,切成宽条。6. 盘中刷油,再将每根面条都抹满油,放入盘中,盖上保鲜膜,醒面二个小时。7. 醒好的面非常有韧性,,案板上抹油,取一个面条,用擀面杖擀开,用筷子在中间压一下。8. 两手从中间托起,向两边轻轻拉抻,边拉抻边在案板上摔打,逐渐拉长,然后在有按压印的地方扯开成两条。9. 开水锅里加点盐,下入面条,煮个三分钟就可以了。10. 黄瓜切细丝,香菜,小葱切段,蒜切好末。11. 将煮好的面捞出放盘里,上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。12. 浇入热油,拌匀

油泼面是陕西的传统风味面食,正宗的油泼面的面怎么做呢?做法其实不难,只要完成三个关键步骤:和面、饧面、扯面,就可以做出地道的油泼面。下面给大家讲解油泼面的面的做法。

第一步:将面粉和盐放入盆里,倒水和面,揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,重复这一步骤三次。

第二步:揉好的面团分成2份,盖上保鲜膜再饧30分钟。

第三步:把面团擀成大的面片,在面片两面撒上面粉,然后像叠扇子一样叠起来,再用刀切成稍宽的面条。把面条抖散就好了。

油泼面一般的都是用宽宽的抻面,把面条煮熟了以后,坐上油锅,放上佐料,蒜苔切小丁,游蒜苔放进去,爱吃辣的放一点红辣椒圈,趁着热油直接倒进面条里,然后再放上菜码拌匀了,吃可香了。

油泼面制作步骤1、和面(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;(3)、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;(5)、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;(7)、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;2、备菜(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;(3)、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;(5)、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;(6)、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;3、煮面(1)、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;(2)、用手将面压平;(3)、将面拉长甩匀;(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;4、泼面(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;(2)、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。

自己在家怎么做油泼面最简单的方法

可能是因为油放多了。

备用食材:500克,葱蒜适量,辣椒粉1小勺,食盐少许,醋1勺,食用油少许;

做法:

1.面粉中加上少许的食盐,分次少许在其中加上冷水,揉成一个比平常做饺子皮稍微硬一点的面团,盖上一张保鲜膜松弛20分钟;

2.面团移至在案板上,揉搓光滑后,将其搓成一个长条状,分成小等份,然后分别将其擀成长舌状,在面条的两面刷上一层薄油,盖上保鲜膜再次松弛10分钟;

3.在锅中添上水,待将水烧开后,两手拿起长舌面条,轻轻将其抻长,下入在锅中,按照这个方法做好其他的,煮至面条八成熟的时候;

4.将事先择洗干净的青菜放入在锅中,烫一下,煮至面条熟后,便可捞出来,面条和蔬菜码放在碗中,同时将事先准备好的香葱切成葱花,码放在面条上;

5.再加上食盐、干辣椒粉、蒜末、香醋和少许的香油,锅中添上一勺油,烧至冒烟的时候,浇在辣椒粉上,拌均匀便可。

自己在家做油泼面的做法

食材:宽面200克,油菜2颗,葱花,蒜末,白芝麻,生抽,陈醋,辣椒面,盐,白糖。

做法:

1.油菜焯水一分钟捞出。

2.锅中加水下宽面条煮熟过凉水放入盘中。

3.面条上加葱花蒜末、2勺生抽、2勺陈醋、1勺白芝麻、1勺白糖、2勺辣椒面、半勺盐。

4.锅中倒入适量油烧热,趁热泼在辣椒面上,搅拌均匀即可。

和面:步骤1准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;步骤2和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;步骤3将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;步骤4将饧好的面用力揉至表面发光发亮;步骤5往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;步骤6将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;步骤7用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;备菜:步骤1小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;步骤2先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;步骤3将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;步骤4先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;步骤5将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;步骤6将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;步骤7迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;煮面:步骤1把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;步骤2用手将面压平;步骤3将面拉长甩匀;步骤4将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;泼面:步骤1碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;步骤2撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;步骤3用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。

用料

面条600g,菜可加可不加,盐4g,鸡精少许,味极鲜2小勺,葱,蒜末适量,食用油适量,香油适量

做法

1,1/4的白菜切丝,入水汆烫至软烂

2,凉水浸泡

3,沥干水分,装碗底备用

4,煮面

5,面熟,凉水浸泡

6,沥干水,放入碗中

7,盐+鸡精+味极鲜+香油

8, 撒上葱末,蒜末,辣椒面

9, 锅中热油

10,将热油倒在葱蒜辣椒末上

11,我又加了一点绿菜和辣椒油

12,搅拌一下可以吃了香油

在家做油泼面怎么做

调料面筋200g,番茄100g,葱丝、姜丝、油20g,蘑菇100g,盐、鸡精10g。1/准备食材:面筋200g,番茄100g,葱丝、姜丝、油20g,蘑菇100g,盐、鸡精10g。2/番茄切片,蘑菇撕成条,锅中倒油,放入葱丝、姜丝爆香,放入番茄翻炒。3/加水,放入面筋、蘑菇,加盐、鸡精,煮熟后即可出锅食用。4.美味又好吃的羊肉面筋汤的做法完成开吃了。

油泼面的正宗做法:

准备材料:

面:面粉500克、清水300克、盐3克、食用面碱1.5克(请根据家中人口按比例增减)

菜码:油菜30克、黄豆芽30克、葱花5克(一碗的配料,根据碗数翻倍)

调料:菜籽油或其他植物油30克、米醋15克、酱油10克、盐1克(可选)、味精或鸡粉0.5克(可选)、辣椒粉5克、五香粉0.5克(一碗的配料,根据碗数翻倍)制作过程:

1、提前准备好菜码:油菜洗净,较大的油菜掰开,小株的整株冲洗干净。准备好黄豆芽,清洗干净,把菜码装入保鲜袋,放冰箱冷藏。最最重要的是把面团醒发好:清水300克倒入和面盆内,加入盐3克、食用面碱1.5克,搅拌均匀。加入面粉500克,搅成棉絮状,揉成均匀细腻的面团,表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。

2、把初次醒面的面团再次揉匀,切成100克/个的面剂子,揉匀后塑成长条形,表面涂抹一层植物油防粘防干,放入盘内,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏醒面一晚。如果是平常在家吃,室温二次醒发至少2个小时才行。3、早上,把冷藏了一晚的面剂子拿出。锅内加水,烧沸后小火等面。取出一条长方形的面剂子,在中间用筷子压出一道深压痕,这是关键一步。4、先单向抻拉面团,达到一定长度后对折后再次抻拉。抻拉到一定长度,从中间压痕处扯开面条,一分为二,再继续抻拉到理想的宽度、厚薄。5、锅开大火,水立刻沸腾,把抻好的面条下入锅内,三次添加少量清水,三次开锅,差不多面条就煮熟了。面条快熟时,把黄豆芽、油菜下入锅内焯熟。6、碗内盛入少量煮面条的面汤,调入酱油10克,这个咸度就差不多了,特别嗜咸的朋友可以加入少量盐,也可以加入少量味精或鸡粉提鲜。把煮熟的面条盛入碗内,把焯熟的黄豆芽捞出后码放在面条上面,油菜摆边装饰,撒葱花。辣椒粉5克、五香粉微量混合均匀,盛放在最上面。7、锅内倒入适量菜籽油或其他植物油,烧至微微有烟冒出,差不多七八成热,用勺子盛取大约30克的热油,泼油前把米醋15克浇淋在辣椒面、菜码、面条表面。立刻居高临下把热油分三到四次泼下,不同的油温激发出辣椒粉的“辣”、“香”、“色”,伴随着浓香四溢,地道美味的油泼面就做好了。把面条一拌,伴随着红亮油辣子的浓香,油泼面这样做那叫一个地道,热油泼下去的那一瞬看饿了!

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