传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法)

编辑:云舒 浏览: 19

导读:为帮助您更深入了解传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法),小编撰写了传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法),传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法),蛋烘糕的做法及配方,正宗的蛋烘糕做法,怎么做宫爆鸡丁的做法,蛋烘糕的做法教程等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法),希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法)

蛋烘糕是一款非常受欢迎的传统中式糕点,它的外观金黄酥脆,内部松软香甜,口感独特,深受人们的喜爱。我将介绍一下蛋烘糕的正宗做法,让大家也可以在家尝试制作这款美味的糕点。

制作蛋烘糕的主要材料有面粉、鸡蛋、牛奶、糖和黄油。我们需要准备一个大碗,将鸡蛋打入碗中,然后加入适量的牛奶和糖,用筷子或者打蛋器搅拌均匀,使蛋液成为浓稠的混合物。

我们将面粉倒入另一个容器中,然后将蛋液慢慢地倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,使面粉和蛋液充分混合。搅拌的过程中需要注意,不要一次性倒入过多的蛋液,要分次倒入,这样可以避免出现结块的情况。

在搅拌的我们还需要加入适量的黄油,这样可以增加蛋烘糕的香气和口感。黄油可以先融化一些,然后倒入面粉和蛋液的混合物中,继续搅拌均匀。

当面粉、蛋液和黄油完全混合后,我们可以将混合物倒入蛋烘糕模具中。蛋烘糕模具通常是由金属制成,具有圆形、方形或其他形状,可以根据自己的喜好选择。将模具放置在预热好的烤箱中,以180度的温度烘烤约15-20分钟,直到蛋烘糕表面呈现金黄色。

在蛋烘糕烘烤的我们可以准备一些水果或者其他配料,如草莓、蓝莓、巧克力酱等。这些配料可以为蛋烘糕增添口感和颜色,使其更加美味诱人。

当蛋烘糕烘烤好后,我们可以用牙签或者竹签插入如果拔出来不带任何粘附物,说明蛋烘糕已经烤熟了。此时,可以将蛋烘糕从烤箱中取出,放在冷却架上待凉。

待蛋烘糕完全冷却后,我们可以用刀将其从模具中取出,然后切成适当大小的块,摆放在盘子上。可以根据个人的口味,加入一些水果或者巧克力酱等配料,使蛋烘糕更加丰富多样。

传统蛋烘糕制作起来并不复杂,只需要一些简单的材料和步骤就可以制作出美味的蛋烘糕。希望大家能够尝试制作这款糕点,品尝其中的香甜口感,感受传统中式糕点的独特魅力。

传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法)

1.

配方:面粉100克,水300克。

做法:取100克面粉,普通面粉就可以。2.

加300克水,顺时针,搅拌到无颗粒呈糊状。3.

锅内烧100克水,待水开后,把面糊倒入。4.

不停地搅拌,直到锅内沸腾,起小泡,就可以关火了。

蛋烘糕的做法及配方

用料

低筋面粉 300克

鸡蛋 3个

酵母 3克

玉米油 30克

白砂糖 50克

红糖 10克

小苏打 3克

盐 1.5克

花生酱 适量

沙拉酱 适量

巧克力酱 适量

草莓酱 适量

蛋烘糕锅 1个

夹子 1个

棉布 1块(刷油用)

水 270克

打蛋器 1个

蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10可红糖加50克白砂糖用50克温水搅拌融化(温水就好)步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把300克低筋面粉、3个鸡蛋、3克酵母、融化的50克红糖水、220克水全都放盆子里用打蛋器搅拌均匀步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后面浆这种状态,这是我快做完了拍的,一开始的时候忘记拍照了步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉浆放冰箱保鲜过夜,第二天起床拿出来回温(如果是当天做就把粉浆常温发酵3小时左右,发酵成功的粉浆是会升高膨胀很多泡泡的)步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后把3克小苏打跟1.5克盐放粉浆里搅拌均匀,就准备开煎步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅小火加热一下,用棉布沾一点油擦全锅(记得是一点点油,妨黏作用)步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是家里平时用的小汤勺,一勺一个(多一些就厚点少一些就薄点,这个自己掌握)步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火放一勺粉浆步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右晃动,把锅沾满粉浆步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子几秒钟(全程小火)步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几秒后打开盖子,这时候粉浆已全部凝固(熟了)步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上自己喜欢的酱步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用夹子从边边夹起对折步骤 15

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了完成,开吃步骤 16

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些是我准备的酱,偏甜的酱不要刷太多了(自己喜欢什么酱什么料,都可以放)步骤 17

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃,刚做出来边边是脆的,放一下就会软步骤 18

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷了也好吃

正宗的蛋烘糕做法

要把蛋烘糕的皮做脆的话,可以选择低温发酵。用鸡蛋和面粉将面糊制作好之后,在上面裹上保鲜膜,然后把它放入冰箱进行冷藏发酵,这样发酵一晚上,第二天拿出来做蛋烘糕,做出来的皮会非常的脆,特别的好吃。

四川名小吃蛋烘糕(即发脆皮版)的做法 借用戚风蛋糕分蛋做法让蛋烘糕更蓬松。将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,蛋白分三次加入白糖,打到发泡程度可以拉出上翘的直角尖即可。

把除植物油以外的配料与蛋黄混合,并用电动打蛋器打均匀。

将1/3蛋白加入蛋黄糊糊中,并用切拌法混合均匀,再将混合好糊糊倒入剩余的2/3蛋白中,注意切拌手法防止消泡。第一次把锅烧热(一定要烧热否则会粘锅),涂一点油! 敲黑板(脆皮关键):热锅以后加入面糊并转动锅子让蛋烘糕糊糊均匀,建议转到旁边倾斜的地方,就可以得到脆皮蛋烘糕,口感提升很多! 盖上盖子,等有小气泡出现中间面糊变干时候可以加入肉松果酱等馅料! 后面重复此操作不用油,上色会趋于均匀。建议口味抹茶酱、奶油加肉松、沙拉酱加肉松、榴莲奶油馅、肉臊等。

如果是肉松等比较干的馅料建议面糊快凝固时候加一点油在蛋烘糕中间增加油润感

怎么做宫爆鸡丁的做法

食材明细

鸡胸脯、胡萝卜、黄瓜、花生米、大葱、生姜、花椒、酱油、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。

1、鸡胸脯切丁 加入 适量的 盐 料酒 酱油 淀粉 抓匀腌制 约10—15分钟

2、趁着腌制鸡肉的时间 把 黄瓜 胡萝卜 切小丁

3、如果是生的花生米 锅里放油 炸好 注意不断翻炒 火候大小 很容易糊 (这次我也弄的有点儿糊了)

4、葱切短 姜切片 花椒备好。 酱油 生抽 醋 白糖 (比例 2:1:1:1)调好汁 锅里热油 下入腌制好的胸脯肉 翻炒变白 加入 葱姜花椒 翻炒均匀。 加入黄瓜 胡萝卜 丁儿 翻炒断生 倒入料汁 。(此时 继续用盛料汁的碗 调适量 淀粉液 倒入锅里 )翻炒至些许稠汁 关火

5、关火之后 加入炸好的花生米 翻均匀 完成。

蛋烘糕的做法教程

材料:鸡蛋 1个、酵母 1克、水 70克、面粉 70克、盐 少许、红糖 7克、白糖 10克、红豆沙 适将酵母放在盆里,加入适量的水,用水溶化,在碗里打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,倒入糖,盐和面粉,搅拌成均匀面糊,盖上保鲜膜静置1-2小时。然后在平底锅里用毛刷刷上薄油,刷均匀一些。舀一勺面糊,在锅底摊开,使用中小火,烙至表面凝固成熟,放入适量红豆沙接着将凝固的饼皮用铲子铲起,对折之后即可出锅装盘,这样蛋烘糕就已经做好了

1/9 酵母放入碗中加入少量水把酵母化开

2/9 先将鸡蛋打入不锈钢盆中

3/9 打散

4/9 加入红糖搅拌均匀

5/9 再 加入面粉,酵母液,泡打粉,水搅拌均匀呈无颗粒状即可

6/9 呈面糊状~~静置20~30分钟

7/9 小火煎制表面呈金黄色即可

8/9 扑鼻而来的蛋香味儿~

9/9 不错噢

第1步、酵母加入温水,静止3分钟备用。

第2步、面粉中放入鸡蛋、小苏打、酵母液,混合均匀成面糊,盖上保鲜膜在室温中发酵1小时。

第3步、起油锅,放入肉末煸炒至变色,再放入酸豆角一起翻炒,作为馅料备用。

第4步、舀入几勺面糊摊成蛋饼,开最小火将饼烘熟,凝固后离火,加入酸豆角肉末馅料。另外一个口味是花生酱+美乃滋,自己做的时候可以根据自己的喜欢加入内馅~

配料:4个鸡蛋,30ml玉米油,50ml纯牛奶,50g低筋面粉,适量柠檬汁,60g白糖

【制作步骤】

1.首先盆里打入4个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋黄的盆中倒入30ml玉米油,搅均匀,倒入50ml纯牛奶,搅均匀

2.筛入50g低筋面粉,画z字型搅拌均匀,搅拌至没有干面粉,像这样挑起面糊不断开就可以

3.蛋清的碗中加几滴柠檬汁去一下蛋腥味,用电动打蛋器打发,我们准备60g白糖分3次加入蛋清里,第一次打发至鱼眼泡的状态加入20g白糖,继续打发,第二次打发至细泡状态,加入20g白糖,第三次打发至出现纹路状态加入剩下的20g白糖,打发至出现打发至湿性发泡提起打蛋器出现弯钩就可以

4.把打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中,像炒菜一样翻拌,不要画圈翻拌,混合均匀以后,把蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中,翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,用刮板轻轻的刮平面糊的表面,再用力震几下,震出里面的气泡

5.烤箱提前预热开上下火180°放在中下层,烤20分钟,每个烤箱的脾气不一样要观察着点

6.时间到取出来,晾至温热从烤盘里取出来

7.蛋糕上铺上油纸,我们给它翻个面,撕掉蛋糕上的油纸,里用擀面杖把蛋糕卷起来,

8.常温下晾凉定型,要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型,定型号以后用刀切掉头尾,切好以后就可以开吃了

传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法)的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于传统蛋烘糕的做法(正宗的蛋烘糕做法)的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。