宫爆鸡丁的家庭做法(家常醋溜白菜怎么做)

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宫爆鸡丁的家庭做法(家常醋溜白菜怎么做)

宫爆鸡丁是一道经典的川菜,拥有麻辣甜香的口感,深受大家喜爱。今天我要分享的是一份家庭做法,简单易学,让您在家也能品尝到美味的宫爆鸡丁。

准备食材。我们需要鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜、黄豆芽和花生米作为主要配料。鸡胸肉切成小丁,青椒和红椒切成块状备用。葱姜蒜切成末,黄豆芽和花生米洗净备用。

处理食材。将切好的鸡胸肉用盐、胡椒粉和生粉腌制约15分钟,使其更加入味。可以将花生米放入热水中焯水,这样炒时更加香脆。

开始烹饪。热锅凉油,倒入葱姜蒜末炒香,放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。加入黄豆芽和花生米翻炒均匀,再加入青椒和红椒块状翻炒片刻,使其变软熟。

加入调味料。我们需要用到生抽、老抽、糖、盐和醋来调味。根据个人口味可以适量添加辣椒油或者花椒粉增加麻辣味。将调味料混合均匀后,倒入锅中,翻炒均匀即可。

出锅装盘。将炒好的宫爆鸡丁盛出,洒上葱花提味,美味又诱人的宫爆鸡丁就完成了。

我们来介绍一下如何做一道美味的家常醋溜白菜。

准备食材。我们需要鲜嫩的白菜和一些调料来提味。将白菜洗净切小段,备用。准备适量的醋、盐和糖。

开始烹饪。热锅凉油,将白菜段放入锅中翻炒片刻,使其稍微变软。加入适量的水,盖上锅盖焖煮约3分钟,使白菜变得更加嫩滑。

加入调味料。我们需要用到醋、盐和糖来调味。根据个人口味可以适量增加或减少调料的用量。将调味料混合均匀后,倒入锅中,翻炒均匀即可。

出锅装盘。将炒好的醋溜白菜盛出,可以根据个人口味再撒上一些葱花和胡椒粉提味,美味可口的家常醋溜白菜就完成了。

宫爆鸡丁和醋溜白菜是家庭餐桌上常见的美食,简单易做又美味可口。您可以根据个人口味来调整食材和调料的用量,也可以根据喜好添加一些特色的调味料。希望您在家也能享受到这两道美味佳肴带来的美食盛宴。

宫爆鸡丁的家庭做法(家常醋溜白菜怎么做)

取150克仔公鸡鸡腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉,码味5分钟;3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆;4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁;5、热锅下熟菜籽油烧至六成,下干辣椒段、花椒炝香,捞出;6、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味,倒入鸡丁快速翻炒,保持大火炒至断生,迅速加入味汁炒匀。7、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀宫保鸡丁的标配一般来说只会加大葱、姜、蒜和花生米,不会加其他的辅料,因为它会吐水,会影响宫保鸡丁的味道

用料:鸡胸肉 2块;料酒 2勺;生抽 2勺;盐 少许;淀粉 小半勺;白胡椒粉 少许;花椒 少许;生姜末 少许;干辣椒段 少许;大葱 半根;油炸花生米 适量;小葱末 少许。做法如下:步骤 1鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。步骤 2准备好配料。步骤 3开始调制料汁:生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用。步骤 4热油锅,下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。步骤 5把配料炒出香味。步骤 6加入鸡丁翻炒均匀。步骤 7加入准备好的料汁翻炒均匀。步骤 8加入准备好的油炸花生米,继续翻炒均匀。步骤 9出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可。

鸡胸肉切丁,加盐、料酒、淀粉抓拌均匀腌制,花生米中倒入90度热水,泡至外皮起皱捞出去皮,葱白切段,干辣椒切段,起锅烧油,放入花生米小火炸,炸至微微变黄,捞出放凉,碗中加入1勺蜂蜜、少许水,搅拌至化开,加入雪碧、米醋、盐、料酒、白糖,搅拌至白糖化开,再准备2勺红油,锅中加油,放入花椒小火炒香即可。

家庭手撕包菜怎么做

首先把平包菜清洗干净,然后把它切成条状放到太阳晒去晒干。去除水分第2天早上继续晒干。连续晒三天就会变成干菜了。一般平包菜也可以做成梅干菜。特别受到南方家庭的喜欢。

可以,在天气比较好的时侯,把圆白菜用手撕成小片儿,然后再洗干净,放在滚水里烫一会儿,去一去圆白菜生味,捞出来凉一会儿,然后用手攥出圆白菜里面的水分,放在一个干净的篦子上面晾干后收起来,吃的时候再用水煮一下儿,如果天气不好,圆白菜不好晾干会发霉的

通常情况下平包菜是可以做干菜的。梅干菜是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系 居家 自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。

家常醋溜白菜怎么做

选新鲜上好白菜,洗干净切成小块备用。大蒜切成薄片备用。

锅中放油,放蒜片炒香,加入白菜爆炒,加少量盐,加少量味精,最后加三勺醋翻炒即可出锅。

原料:白菜、辣椒、白醋、姜、葱花、生抽、白糖、蒜。

做法步骤:第1步、白菜切条,大一点。第2步、起锅放油。下入辣椒姜蒜一起爆炒。第3步、先放入白菜头。翻炒,加入白醋和盐。第4步、然后下入白菜叶子。加入生抽。再加一次白醋,和白糖。第5步、继续翻炒。这会差不多熟了。第6步、下入葱花翻炒出锅。

1、 先把白菜洗净。2、切成小块。3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。5、先放入白菜帮翻炒。6、炒制白菜帮变软。7、然后放入白菜叶翻炒。8、倒入调料汁翻炒片刻即可。9、出锅装盘,即可享用。

宫爆鸡丁的家庭做法

工具/原料:鸡丁 (100g),熟花生米 (100g),胡萝卜 (1根),黄瓜 (1根),郫县豆瓣酱 20g,油 30g,姜 10g,葱 10g,淀粉 5g,醋 10g,白糖 20g,鸡精 2g方法/步骤1.所有原料切丁备用,鸡丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;2.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 3.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。4/4 提示:在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干,越炒越柴,这时候可以往锅里加一点水,这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉,其实一点都不会,出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来,这样更有饭店的感觉。

材料:肉丁300g,酥花生100g,干辣椒10g,大葱段15g做法:一、肉切成大小均匀的丁,放入碗中加入盐,料酒,干淀粉码味后,入锅中滑油后捞出备用。二、打碗芡,碗中加入盐,味精,鸡精,糖,酱油,水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒,姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒,然后加入碗芡翻炒收汁,最后加入酥花生炒匀即可起锅。

主料:鸡肉2块,花生米适量

辅料:油适量,盐适量,干红辣椒适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,大葱适量,大蒜适量

1、备好鸡肉2、把鸡肉切成丁,倒入鸡蛋清、胡椒淀粉搅拌,腌制半小时3、把花生去皮,洗干净4、倒入油,油热后倒入花生,炸至微黄即可5、把鸡丁下锅,炸熟,捞出6、锅内放入少量油,把干辣椒和葱花爆香7、放入鸡丁肉翻炒8、放入酱油、醋、白糖翻炒9、最后放入蒜片和淀粉勾芡,最后放入花生即可10、成品

1、大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许2、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水。3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。4、加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许。5、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。6、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽。7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。8、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。9、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。10、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。11、干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用。12、炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。13、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。15、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!

需要准备的原材料:油炸花生米:50克、鸡腿:3只、葱白:适量、蒜片:适量、花椒:10粒、干辣椒:4个红油:正常炒菜量的一倍或六七汤勺、花椒油:少许、盐:少许、料酒:少许、蛋清:半个、淀粉:少许料酒:10克、醋:15克、老抽:15克、糖:20克、盐:3克、淀粉:少许做法步骤:1、将准备好的新鲜鸡腿去骨、去皮,只保留肉质。2、将去骨后的鸡肉切成均匀大小的肉丁。3、将切好的鸡丁中加入盐,料酒,蛋清,淀粉等调味料腌制15-30分钟。4、将葱白切丁,姜蒜切片,花椒10粒,干辣椒切段并倒掉里面的辣椒籽,将准备好的调料混合成调味汁。5、在炒锅内放红油后开小火,待油温变作稍热不烫的时候加入花椒和干辣椒爆香。6、炒至花椒和干辣椒变成棕红色后放入切好的鸡丁,此时转为使用开大火爆炒。7、将鸡丁翻炒数遍后,加入蒜片和姜片保持大火翻炒半分钟。8、等到鸡丁八成熟后倒入混合好的调味汁(倒之前搅拌一下防止调味料沉淀)。9、翻炒几下后放入葱丁和事先准备好的炸花生米。10、等汤汁粘稠,勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅,盛盘即可食用。

1)把350克鸡腿洗净去骨、去皮,将鸡肉切成1.5cm大小的丁。准备配料,姜5克and蒜15克切片,葱白30克切成1厘米长小段,青红椒各半个切小丁。

2)把鸡肉丁混入腌肉调料反复抓黏稠,抓拌均匀腌制20-30分钟备用,时间腌久点才能入味,鸡肉会很嫩滑。

3)制作“碗汁调料”。

4)锅内热油,待油温3成热时放入腌好的鸡丁,炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边或盛出。

5)用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克,干辣椒10根。炒香后,加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。

6)快速倒入碗汁,几秒钟后,汤汁变得浓稠,撒上花生米,顺锅边淋点米醋烹香,快速翻炒均匀出锅,制作完成。

宫爆鸡丁的教程:

1.鸡胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制10分钟

2.黄瓜、胡萝卜切丁,干红辣椒切小段、葱姜蒜切末备用、一半葱白切小段(类似以丁的小段)

3.花生米炸熟后晾凉备用

4.调料汁;小碗中加入适量盐、糖、醋少许、生抽、五香粉、鸡精调成汁备用

5.架锅倒油烧热、放进鸡丁炒至变色后盛出

6.锅底留油、烧热、加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香

7.依次加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、小葱段、花生米快速翻炒均匀后、淋入之前调好的料汁翻炒2分钟即可

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

3、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

步骤1

将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个、上浆,抓匀步骤2

葱剖开,切成0.8厘米的段步骤3

姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片步骤4

蒜顺其长切成片步骤5

炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入盘中步骤6

将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁步骤7

炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入煸炒步骤8

再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,随即放入花生米,炒匀后即可装盘

家庭版酸辣白菜怎么做

酸辣白菜的做法:材料:白菜、胡萝卜、葱姜蒜、醋、辣椒粉、盐、糖、生抽、香菜等。步骤:1. 将白菜洗净切成细条状,胡萝卜切成小丁,葱姜蒜切碎备用。

2. 将切好的白菜倒入盆中加入盐搅拌均匀,再加入一些水轻轻揉搓均匀喜欢脆口的可适量浸泡一段时间。

3. 将葱姜蒜加入热锅中煸炒至香味散发。

4. 加入胡萝卜、辣椒粉,继续炒熟。

5. 转小火,加入盐和糖,炒匀。

6. 加入白菜,翻炒均匀。

7. 加入生抽和醋,翻炒1-2分钟,关火。

8. 最后撒上香菜即可食用。酸辣白菜的几个小贴士:1. 盐要先加入白菜中,用手搓揉,将白菜中的水分搓出,才能保证口感更好。

2. 辣椒粉也可用辣椒酱代替,如果喜欢更麻辣可以加入花椒粉或者麻油。

3. 醋和糖的比例一般是2:1或者是1:1,根据口味可适量调整。

4. 可以将酸辣白菜放入冰箱冷却后食用,口感更佳。

酸辣白菜是一道非常受欢迎的川菜,下面是酸辣白菜的做法:

所需材料:

白菜心 500克

葱姜蒜适量

辣椒油 适量

醋 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

生抽 适量

花椒粉 适量

制作步骤:

将白菜心洗净,切成细丝,放入盆中加入盐,揉搓均匀,腌制10分钟左右,挤出多余的水分备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入辣椒油煸炒均匀。

加入醋、糖、盐、鸡精、生抽,煮开后加入白菜丝,翻炒均匀。

最后加入花椒粉,翻炒均匀即可。

所需食材

做法

营养价值

食物营养成分

酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是白菜,主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。中文名

酸辣白菜分类

家常菜,川菜口味

酸、辣、甜主要食材

黄芽白菜,干辣椒,花椒,生姜所需食材

黄芽白菜,干辣椒,花椒,生姜做法

做法

酸辣白菜

食材准备黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两。制作步骤1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。

1.白菜叶切大片、菜梗切块,分开放;干辣椒切成小段。2.炒锅洗净,我特意用洗涤灵洗了又洗滴,嘿嘿。倒油,倒入干辣椒小火慢炸。3.待辣椒炸出香味,微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟,加盐。4.加入两勺醋略炒后,倒入白菜叶及白糖。5.炒至菜叶断生,再用水淀粉勾芡即可。

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