专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片)

编辑:桑渝 浏览: 12

导读:为帮助您更深入了解专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片),小编撰写了专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片),专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片),如何制做葱爆羊肉,怎样做葱爆羊肉片,如何做葱爆羊肉片,油豆腐红烧怎么做等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片),希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天来给您讲解有关专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

标题:如何做专业水煮葱油饼与葱爆羊肉片

葱油饼,作为中国传统的小吃之一,在全国各地都有着广泛的受欢迎程度。而葱爆羊肉片则是一道香辣的川菜,富含丰富的风味和口感。我将教大家如何用专业的技巧制作美味的葱油饼和葱爆羊肉片。

材料:

- 葱油饼:面粉、水、葱、盐、油

- 葱爆羊肉片:羊肉片、青蒜、生姜、辣椒、豆瓣酱、葱、盐、料酒、鸡精、生抽、糖、水淀粉

步骤一:制作葱油饼

1. 将面粉放入碗中,慢慢加入水,边加边搅拌至形成面团。

2. 面团醒发30分钟后,取出并揉至光滑。

3. 将葱切成细末,加入适量盐搅拌均匀,备用。

4. 将面团分成若干小块,擀成薄饼状。

5. 在擀好的饼面上撒上葱末,均匀铺开。

6. 从饼面的一端开始卷起,形成卷饼状。

7. 将卷好的饼面再次擀平,不要过厚。

8. 取一平底锅,烧热后加入适量油,将饼放入锅中煎至两面金黄即可。

步骤二:制作葱爆羊肉片

1. 将羊肉片切成薄片,加入料酒、盐腌制片刻。

2. 青蒜切段,生姜切末,辣椒切小段,葱切成葱花备用。

3. 热锅冷油,将切好的羊肉片煸炒至变色,捞出备用。

4. 留少量底油,放入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入葱花、姜末、辣椒段炒香,再放入炒熟的羊肉片快速翻炒几下。

6. 加入糖、盐、鸡精、生抽调味,翻炒均匀。

7. 倒入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得粘稠。

8. 最后加入青蒜段,快速炒匀即可。

一道美味的葱油饼和香辣可口的葱爆羊肉片就制作完成了。葱油饼酥脆香口,葱香四溢;而葱爆羊肉片则是咸香辣味浓郁,入口滑嫩。做好的葱油饼可以搭配一些酱料,例如蒜泥、辣椒酱等,增加风味;而葱爆羊肉片则可搭配米饭或者馒头,更能激发菜肴的美味。

制作葱油饼和葱爆羊肉片并不难,只需要掌握好每个步骤的技巧和配料的搭配,即可制作出美味可口的菜肴。希望大家能尝试一下这道传统小吃和川菜,享受美食带来的愉悦和满足感。

专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片)

又是一个惆怅的下雨天,淅淅沥沥的。我又看到那些油腻腻的葱油饼,停住了,仍由雨水冲湿我的脸庞,打湿我的衣裳。那种凉丝丝的感觉,似乎又回到了一年前,似乎又触痛我那疼痛的回忆……

我曾经以为,我再也不会看到葱油饼。那个捧在手心无比温暖,放在鼻边香气喷涌而出的食物。他就像一根处在泪腺旁边的弦,紧绷着,轻轻一拨,眼泪就义无反顾的落下来。我是多么小心的和他相处着,生怕不小心触犯了他。我多么想把他扔到一个堆满灰尘的小角落去,再也不翻开他。可是,我做不到,他像一只蛔虫,徘徊在我的身上,怎么也不肯离开。

我和小璐,曾经是最好的朋友。两个人天天腻在一起,形影不离的。我们相互诉说自己的秘密,“咯咯”的笑声停留在我们走过的每一块土地上。在彼此生日时,相互送礼物,不奢侈,但总是对方最想要的。我们曾抱着一只受伤的小猫,走在蒙蒙细雨的小璐上。我家不许我收养小野猫,小璐家也不允许。于是我们找来一个大纸盒箱,把小野猫放在里面,几乎每天我们都会在自己家藏一些食物出来给小野猫吃。看见小野猫吃的津津有味的样子,我和小璐也不约而同的笑了。那么灿烂的微笑,绽放在天空下。那时的我们是单纯的、快乐的。

在一个倾盆大雨的傍晚,我们躲在屋檐下,冷的发抖,发现了在卖葱油饼的中年夫妇。等到再次走到屋檐下的时候,我们两人手里都捧着一块热气腾腾的葱油饼。我们没多久就把一层一层的葱油饼送进了嘴里,吃完还舔舔小嘴,回味着说:

“小璐,我们以后再来吃把。这里的葱油饼真好吃!”

“嗯嗯,我们以后要经常来吃啊。看这个叔叔阿姨卖这个也真不容易,不过他们做的真美味啊!”

我们相互笑了起来。雨停了,我们东倒西歪的走在泥泞的小璐上。从此,每天放学,都能看见两个挽着手的小女孩拿着冒着热气的葱油饼,蹦蹦跳跳的走在大街上。那么的活泼、可爱。我曾经以为,那将是一辈子的友谊。

直到有一天,我们因为小事产生了分歧。小璐走在我的前面。路过小葱油饼摊,我急匆匆的买了两块葱油饼,便跑上去追小璐。

“小璐,拿着,你最喜欢吃的葱油饼。刚才的事不要放在心上了。”

“走开啊你,你不觉得你很烦么?你知道我会多么讨厌你吗?为什么每次你都要来跟我道歉?搞的好像每次都是我的错一样。你走开,我们不再是朋友了。”小璐把葱油饼一甩,直直的往前走啦。

刚才的阳光灿烂,现在竟落下珍珠似的雨珠了。我的笑容僵在了脸上,嘴角再也扬不上去了。我低头,无意中看见刚刚被小璐甩在路边的葱油饼。他已经没了刚刚出锅时,金黄的色泽。他现在一动不动的躺在泥水里,像一个被抽掉魂魄的鬼娃娃。我伸出手轻轻的碰了碰他,他已经凉了。雨越来越大,不规则的落下来。我的泪也跟着落了下来。脸上满是水珠,分不清是雨水还是泪水。我的衣裳湿透了,头发黏糊糊的粘在头皮上,那种凉丝丝的感觉,透进我的身体里,还有我的心里。

从那之后,葱油饼摊也消失了。就如同我和小璐的友谊,去的太快了。没想到,今天竟又在这里看见了葱油饼摊。还是那对中年夫妇,还是一样的葱油饼。只是,那些曾经的美好,你到哪儿去了,为什么没找到回家的路?为什么没找到曾经的我?

如何制做葱爆羊肉

食材:葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油具体步骤:1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片炒香,放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀,加入调好的酱汁,放入大葱翻炒均匀即可出锅。

用料

羊肉半斤大葱两颗油适量酱油一勺姜适量料酒一勺盐适量鸡精适量蚝油半勺醋适量做法

1/ 羊后腿肉切片,葱切滚刀块,姜切末

2/ 将羊肉放入盆中加入酱油,料酒,蚝油,鸡精,少许盐调味稍微腌制10分钟

3/ 到入湿淀粉搅拌均匀

4/ 锅中做油,油稍微多一点

5/ 放入姜末爆香

6/ 下入羊肉进行翻炒

7/ 倒入大葱放少许盐调味

8/ 放一点点醋翻炒均匀关火。醋

9/ 装盘出锅

主料羊腿肉300g辅料大葱白2根配料花椒粉二分之一小勺,生抽1.5大勺淀粉1大勺,大蒜5瓣,白糖1大勺料酒2大勺,香醋1小勺,盐少许食用油2大勺做法步骤1.羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片;3.加入花椒粉、生抽和淀粉;4.抓匀,腌制10分钟左右;5.大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;6.起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;7.锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;9.下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;10.最后加入香醋;11.加入少许盐,翻炒均匀,即可。

羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒(可不加) 3个姜 5克油 30

做法步骤1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

将羊肉切成片,放入花椒面和草果粉上浆,将葱白切好,把锅烧热加入菜籽油,将用秒八分熟,放点辣椒,将上浆的羊肉片下油锅滑熟,在下葱白,待葱白八分熟,出锅即成

怎样做葱爆羊肉片

1、食材:羊肉、秋葵、蒜头。

2、羊肉切粒,用生粉、生抽、孜然粉、橄榄油腌制。秋葵开水焯后过冷河去头去尾切粒。

3、烧热锅倒入适量橄榄油,放入蒜头爆香。

4、加入腌好的羊肉。

5、大火翻炒片刻。

6、调入适量生抽与白糖。

7、再倒入切好的秋葵。

8、炒均匀,最后再调入适量盐即可出锅。

先把瘦羊肉洗净,切成片状用淀粉,鸡精,米醋,食用油搅拌渗透二十分仲,把大葱切成大片,备好生姜,小辣椒,料酒,耗油,开足高火,把羊肉暴炒五分钟再放入大葱,配上作料,反复暴炒,等大葱熟透下盐就可装盆。

需要准备的食材:羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。

做法步骤:

1,先把切好的羊肉用清水清洗两遍,清洗的目的是把羊肉外表洗干净,顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分,洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了,先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀,然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。

2,羊肉喜香油,所以加香油这步很重要,不能少,搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌,加入少量的水后继续向着一个方向搅拌,把水打进羊肉里面,这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩,加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。

3,加淀粉的目的是可以起到保护羊肉的作用,可以让羊肉更滑嫩,最后加入适量的食用油搅拌均匀,加入的食用油可以锁住羊肉里面的水分,然后腌制10分钟左右即可。

4,热锅凉油,油温6成热羊肉下锅,大火快炒,炒到羊肉变色后再继续翻炒30秒即可先出锅备用。这道菜讲究的是猛火爆炒,火候要大,速度要快,这样才能炒出羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香浓郁,食后回味无穷。

5,锅内加少量的油,油温5成热下姜片炒出香味后,下葱片和配色的青红辣椒片一起炒出香味,香味出来后加少量的料酒后倒入羊肉,接着就可以开始调味,加入少量的生抽增味。少许的老抽增色,适量的盐调味,少量的白胡椒粉,少许的鸡精和白糖,再从锅边淋上少量的米醋和芝麻香油快速翻炒均匀即可出锅转盘。

用料 羊肉片 克 大葱 根 蒜 适量 姜 片 花椒,麻椒,辣椒,孜然 生抽 适量 料酒 适量 葱爆羊肉片的做法 羊肉片用料酒生粉,生抽,老抽,胡椒粉盐腌半小时。热锅到油,下大葱,花椒麻椒辣椒爆香,下羊肉片翻炒片刻出锅,出锅时放孜然。

如何做葱爆羊肉片

主料羊肉500g 姜3片 白酒/料酒2茶匙 盐3茶匙 糖2茶匙 大蒜3棵 大蒜爆炒羊肉的做法步骤1. 在市场上买450克羊肉,然后切片,加入生油、姜、生抽、盐、糖、料酒,然后捞起,静止等肉肉吸收,待用。2. 炒锅热油,放入生油加入大蒜,翻炒几下,加入羊肉片,然后再加入一点点水,好让大蒜熟透,最后加入适量生抽或盐调味,上碟。

所需的全部食材有:羊肉、洋葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。1、羊肉洗干净,切段,不用切片,下锅焯水煮十分钟,加入料酒,生姜,去腥。2、把焯过水的羊肉捞出洗净,切成薄片。3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。4、起锅烧油,油温起来后加入姜,蒜,辣椒,花椒爆香。5、倒入切好的肉片,翻炒到两面成金黄色。6、加入适量料酒,盐,鸡精耗油,生抽,大葱,翻炒均匀装盘。

用料:

羊肉500克

大蒜一头

酱油一大勺

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

鸡精少许

姜丝少许

啤酒三分之一罐

淀粉一大勺

小苏打一小勺

油100克

香菜少许

醋少许

做法:

1/14准备一块新鲜的羊肉洗净

2/14切成两毫米厚的片

3/14加入僵姜丝 酱油,胡椒粉等调料拌匀

4/14再加入1/3罐的啤酒 不断顺时针搅拌 让羊肉充分吸收啤酒

5/14再加入一大勺淀粉 继续顺时针搅拌

6/14最后放入一小勺的小苏打 腌制20分钟

7/14大蒜去皮切片

8/14再准备香菜和醋 就可以炒菜了

9/14锅里烧热油 放入大蒜 煸炒出香味

10/14放入羊肉 大火翻炒一分钟

11/14断生后再放入几滴醋

12/14齐活 出锅

13/14撒上香菜

步骤 1

将羊肉洗净、切丝,用盐、料酒、少许淀粉、孜然粉(没有不放),再加入一点油,搅拌均匀后腌10分钟

步骤 2

芹菜洗净控干水分斜切成丝,葱、姜洗净切丝,蒜切碎

步骤 3

锅中放油烧热,下入羊肉丝,快速翻炒,炒变色就可以取出放入干净的盘中(尽量把油留在锅里)

步骤 4

锅里根据油的多少,可酌量放油,如果够多就不要放了。再加入葱丝、姜丝炒香,随后加入芹菜快速翻炒

步骤 5

最后加入酱油、白糖(一小点)、盐、鸡精入味,出锅前放入蒜末,搅拌几下就可以装盘。

原料是羊瘦肉250克,生姜15克,大蒜头50克,其他调料适量。做法:1.将羊肉洗净切丝,大蒜头剥皮洗净,生姜洗净切丝备用。2.锅内放入菜油适量烧至七成热时倒入羊肉丝,煸炒至半熟加水适量,煮熟,将蒜瓣、姜丝放入,再煮片刻加黄酒、精盐、生姜、味精等调味

原料:羊肉、大蒜、油、白糖、鸡精、白酒、生姜、蒜头、盐、酱油。做法步骤:第1步、锅里烧热放油,倒入姜片蒜末爆炒出香味。第2步、放入红辣椒炒出辣味。第3步、倒入切好的羊肉块。第4步、加入一大碗清水。第5步、加入白糖,盐,白酒,酱油。第6步、翻炒均匀后大火煮开后转中小火炖煮。第7步、煮至汤汁少了一半以后倒入事先切洗好的大蒜。第8步、爆火翻炒,炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒即可。第9步、大蒜炒羊肉是最好的搭配,味道美极了。

1、羊肉洗净切片,两勺淀粉,一个蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟左右。2、腌制好的羊肉,沸水下锅,用筷子搅散,再次水开时,默数3秒后关火,盖上盖子焖2分钟,沥干水分,盛出备用。(经过这一步,羊肉已经变色,静置一会后会渗出血水,这是没有关系的,因为接下来还会炒制,这一步的目的是为了让羊肉更嫩滑。)3、蒜片和羊肉的比例为1:3。锅中倒油,小火加入蒜片慢慢翻炒至可以闻到香味,颜色变黄。4、倒入羊肉,翻炒均匀,看到羊肉充分变色后,倒入料汁调味。

料汁:

2勺糖,1勺生抽,几滴老抽,半勺盐,4-6勺醋,一勺淀粉,搅拌均匀备用。

5、翻炒至汤汁浓稠,即可出锅享用。

用料

油 适量

大蒜 250g

羊肉 500g

盐 5g

糖 6g

胡椒粉 适量

生抽 适量

鸡蛋清 半个

玉米淀粉 适量

香油 适量

酱油 半勺

醋 半勺

白醋 适量

老抽 适量

做法步骤1、羊肉断丝切。2、大蒜切片备用。3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克,调拌均匀倒入羊肉。4、加入适量香油搅拌,备用。5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。6、锅烧热,倒入油,温度六成左右,将腌制好的羊肉下锅。7、将羊肉捞出,滤油备用。8、锅中加入适量净油和香油,煸蒜爆香。9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。10、加入生蒜和底油。

油豆腐红烧怎么做

主料 豆腐300 辅料 生抽适量 耗油适量 红烧油豆腐的做法步骤

1. 豆腐洗干净切成小方块,放到水里泡一泡,时间不用太长。 锅里烧开水,把豌豆放里面过滤下备用,红辣椒洗干净切成小段。

2. 把豆腐煎到2面都黄,这一步 要细心哦,否容易碎。

3. 炒豌豆啦,炒到差不多软了就把煎好的豆腐放到一起炒,加入配料,配料都是根据自己的味道放的,嘿嘿 ,出锅啦。 小贴士 把豆腐煎到2面都黄,这一步 要细心哦,否容易碎。

END,关于“专业学做葱油饼(如何做葱爆羊肉片)”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!