酒神小伟无骨鸡爪(鸡翅根如何去骨)

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标题:酒神小伟无骨鸡爪(鸡翅根如何去骨)

导语:

酒神小伟无骨鸡爪是一道美味独特的小吃,其特点在于鸡翅根去骨后仍能保持完整的形状,让人既能享受无骨吃起来方便的便利,又能品尝到鸡爪原汁原味的美味。我们将详细介绍如何制作酒神小伟无骨鸡爪。

正文:

酒神小伟无骨鸡爪以新鲜的鸡翅根为主要食材,采用特殊的去骨工艺,能够保持鸡爪的鲜嫩口感和完整的形态。下面是具体步骤:

步骤一:准备食材:

将新鲜鸡翅根清洗干净,去除杂质,并用刀背轻轻拍打几下,让其更容易入味。准备适量的盐、生姜、葱、料酒、鸡精等调料。

步骤二:腌制:

将鸡翅根放入容器中,加入适量的盐、生姜、葱、料酒和鸡精,搅拌均匀,然后用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏腌制2-3小时,使其入味。

步骤三:去骨:

将腌制好的鸡翅根取出,用刀将其两端部分的肉稍微切开,然后将鸡翅根捏住,用力旋转,使鸡翅根脱离骨头。这个步骤需要耐心和技巧,慢慢调整力度,以免损坏肉质。

步骤四:下锅煮熟:

将去骨后的鸡翅根放入沸水中焯水至熟透,注意控制好时间,不要煮过头。焯水后的鸡翅根肉质鲜嫩,去除了骨头后更易入味。

步骤五:调味:

将焯水后的鸡翅根捞出,沥干水分,放入碗中,加入适量的鸡精和调味料,用手搅拌均匀,使其充分入味。

步骤六:翻炒出锅:

锅中烧热适量的食用油,将调味好的鸡翅根放入翻炒至表面微黄,呈金黄色,出香味即可。

酒神小伟无骨鸡爪是一道美味又独特的小吃,其制作过程简单且不繁琐,鸡翅根去骨后仍保持完整的形状,让人大快朵颐的也能充分领略到鸡爪的原汁原味。只要按照上述步骤进行制作,就能轻松享受到这道美味佳肴。让我们一起动手,亲自制作一份酒神小伟无骨鸡爪,品味独特的美食魅力!

酒神小伟无骨鸡爪(鸡翅根如何去骨)

食材:猪勒排500g,生姜5片,葱2根,料酒2勺,老冰糖一把,半碗清水。

糖醋汁:1勺料酒,1勺老抽,2勺生抽,2勺白糖,3勺陈醋。做法:

1.500g猪肋排洗净,冷水下锅,加葱2根,生姜五片,2勺料酒,煮开再煮2分钟,关火捞出洗干净。水倒掉。

2.调配黄金比例糖醋汁:1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺陈醋拌匀。

3.排骨红彤彤关键步骤:油热后转小火炒老冰糖,至枣红色,注意不要炒过了。会糊,下入排骨翻炒上色。

4.先倒入糖醋汁,翻炒一会儿上色,再倒入半碗清水,加入5片生姜,2根葱,大火煮开转小火焖煮20分钟,再转大火收汁

1· 排骨洗净准备

2· 排骨焯水,捞出脏的泡沫,水开后,倒入少许料酒,继续煮2分钟。

3· 捞出焯水后的排骨备用。

4· 起锅烧油,把排骨放进去,小炸一会,两面金黄捞出。

5· 倒入冰糖30粒,炒糖色,糖色冒泡后,把排骨放进去翻炒。

6· 加入纯净水,淹没排骨,然后放入3勺生抽,3勺香醋,少许盐。然后大火烧开后,小火煮20分钟。

7· 大火收汁后,撒一点香葱。

基本材料

肋排500克,香葱2棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,叉烧酱1大匙。

做法

1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,需要保留。

2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

首先将小排放入容器,再加入适量料酒、盐、白胡椒粉、味精、芝麻油、淀粉和适量水,腌制15分钟。

接着将醋、白糖混合倒入排骨,拌匀;最后放入油锅,中火炸5-7分钟即可。

食材清单猪排骨 800克 、 葱 1根 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 食用油 2汤匙 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 米醋 3勺 、 白糖 4勺 、 料酒 2勺 、 食用水 适量烹饪步骤步骤1/13将切好的猪排骨洗两遍,今天下班晚没有买到好精排,不过大块肉特别多。步骤2/13将洗好的猪排骨冷水下锅开火,放姜和料酒去腥。步骤3/13焯排骨的将葱姜蒜切好备用。步骤4/13拿个空碗调料汁,生抽、老抽、白糖、米醋共同搅匀。步骤5/13将焯好的排骨控净水份。步骤6/13起锅烧油,油温六成开下排骨。步骤7/13用文火将排骨煎至两面金黄。步骤8/13放入备好的葱姜蒜下入锅中,翻炒出香味。步骤9/13向锅中倒入料汁,翻炒上色。步骤10/13加入没过排骨的清水,开锅盖大火炖。步骤11/13大概15分钟左右掀锅盖,换小火给排骨收汤,出锅前撒香菜调味。步骤12/13出锅盛入盘中,撒些白芝麻。

怎么烧糖醋小排骨

用料

排骨 500克

料酒 1汤匙

酱油 2汤匙

冰糖 50克

白米醋 3汤匙

开水 适量

生姜 5片

白芝麻 适量

花生油 适量

做法:

1、先煲一锅水开水把排骨绰水,然后再用清水清洗干净。

2、锅里放入少许油,把冰糖放入小火煮开冰糖。

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色。

4、把排骨放入翻炒。

5、再把姜片放入炒出姜片的味道。

6、注入开水淹没到全部的排骨。

7、加入一勺料酒。

8、加入2勺酱油。

9、加入三勺白醋。

10、盖上锅盖,中火煮35分钟。

11、煮到排骨收汁就可以了。

鸡翅根是不是鸡小腿

挺好的,淘菜菜里面的肉靠谱。我在淘菜菜上肉类买的最多。买鸡胸肉,鸡翅根,鸡翅中,鸡小腿等,质量都很好,都是干冻的,价格还便宜,还有优惠活动。我还买过生鲜猪肉,肉品质很高,价格便宜,配送也很顺畅。配送点的团长也很负责任,肉品一直存放在冰柜。这些都是我的购买经历,让我一位退休大妈感觉很放心。

鸡翅根如何去骨

原料

鸡翅根 (6个)

植物油 (少许)

葱 (一根)

姜 (一块)

盐 (适量)

水 (适量)

花椒粒 5克

八角 5克

枸杞 5克

辣椒 一个

鸡精 适量

老抽 适量1/准备食材,部分姜和葱切碎。2/鸡翅根用开水烫一下,去腥味又去油,出锅备用。3/锅中放油,待油热下部分花椒粒、八角,再放葱和姜丝煸炒出香味。

4/再放入鸡肉,倒入老抽,洒盐,煸炒出颜色。

5/倒入清水,放入所有的调料,加鸡精。大火炖15分享,小火炖20分钟即可。

糖醋小排骨怎样烧

食材:排骨500克、葱姜、冰糖30克

调味料:料酒、醋、生抽、老抽、白糖

做法:

1.排骨洗净冷水入锅加葱姜、料酒焯水去血沫。

2.糖醋汁:碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀。

3.锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色,放入排骨翻炒上糖色,倒入糖醋汁,加热水没过排骨,盖上锅盖中火煮30分钟,大火收汁即可

用料:排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上白芝麻点缀即可

主料:猪肋条500克,辅料:葱姜熟芝麻各10克,调料:盐5克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,白醋10克,白糖15克,淀粉20克。1.葱姜洗净切片;2.排骨剁成段洗净;3.水烧开猪排骨去浮沫,排骨冷却裹淀粉;4.油至七成热炸排骨;5.加入番茄酱等调味料翻炒,倒入排骨翻炒。

材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。1、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,采用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。

糖醋排骨做法主料:小排500克辅料:料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻做法:小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋。临出锅撒葱花芝麻,少许味精

备用食材:肋排500克,葱2根,生姜1小块,八角2个,老抽2勺,生抽2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒5勺;制作过程:第一步,排骨用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上几片生姜,大火煮开后,将浮沫撇出,煮3分钟,将排骨捞出,用温水冲洗干净;第二步,控干水待用,香葱择洗干净切成小段,生姜切成片,准备一个小碗,将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2:2:3:4:5的比例放好;第三步,调成糖醋汁,炒锅中添上少许食用油,凉油放入葱姜和八角,小火爆出香味,将排骨放入在锅中,大火快速翻炒,2分钟的时间;第四步,看到排骨表面微微焦黄,将糖醋汁倒入锅中,快速翻炒下,同时加上没过排骨的开水,大火煮开后,转至小火慢慢炖煮;第五步,半个多小时的时间,将排骨炖烂后,转大火收汁,汤汁收浓后,关火,撒上熟芝麻和葱花做点缀,翻拌好,出锅了。

1/11将排骨用水冲净,反复4次以上2/11

凉水下锅,放点白酒,水开后捞出来3/11焯后用清水将杂质冲净,沥干水放入锅内4/11将洗净的排骨冷水入锅,放入葱白3到5段,姜片4片,料酒少许,大料2个,香叶一片,桂皮一块,,大火烧开后转中火煮20分钟,不盖锅盖,随时撇去表面浮沫5/11将排骨从锅中捞出沥干水6/11将煮排骨汤中的调料捞出扔掉,排骨汤备用,也可以留着煮面条用相当不错7/11将2勺香醋,1勺生抽,半勺老抽,拌一下倒入,搅拌均匀后,腌制20分钟8/11锅内放少许油,放入白糖或者冰糖,用小火慢慢化开9/11等糖完全化开后放入排骨,大火翻炒,等均匀上色后,分别放入葱花,姜丝继续翻炒,然后加入两勺香醋10/11翻炒均匀后放入之前的排骨汤,加入少许咸盐,大火烧开后转小火加盖闷一会,拿掉锅盖转中火继续煮一会,看汤汁差不多了开大火收汁最后一步大火收汁后快要出锅时,加一勺香醋,少许味精,就可以出锅了

1、准备好食材。精排斩成4厘米段,冷水浸泡两小时;葱、姜切末。2、将排骨捞出,沥干水分。起锅烧油,烧至5成油温,下入排骨,炸至定型,捞出。3、锅内留底油,放入葱姜末爆香。4、下入醇香米醋,白糖,番茄酱,盐,话梅,翻炒均匀,再加入400毫升清水。5、放入炸好的排骨,小火慢炖10分钟,然后大火收汁,装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好,香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣,这一步骤不能省略。3、沥干水份后,可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份,避免炸的时候油花四溅。

一、用料肋排 一斤半,葱 1根,姜 5片,蒜 4瓣,八角 1个,香叶 4片,桂皮 半块,黄冰糖 6大块,蜂蜜 2勺,米醋 100毫升,料酒 3勺,生抽 3勺,老抽 1勺,耗油 2勺,白芝麻 1小撮二、糖醋肋排的做法步骤步骤 1冷水放入小排、姜片和葱叶,开火煮沸至肉表面变色关火,蒜切末步骤 2撇去上边一层浮沫后,把排骨捞出来步骤 3捞出后用厨房纸把表面水分吸干,这一步一定要做,不然后边下锅会爆油容易烫伤步骤 4炒糖色:小火冷油放入黄冰糖,一边搅拌一边敲碎,油热后冰糖很容易化开敲碎步骤 5开始冒小泡沫时即可,也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨,全凭个人火候,我家灶火比较大时间久了糖会变苦步骤 6倒入排骨大力翻炒,加入另一部分葱段、料酒和生抽,让所有排骨裹上糖色步骤 7排骨上色后倒入可以没过排骨的水,加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮,改中火步骤 8水面开始密集冒泡时再加入一勺醋,因为醋在加热中会挥发一部分,然后改大火开始收汁步骤 9酱汁收底时加入蒜末直接烫熟,继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上,防止糊锅底步骤 10酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味,搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁,关火盛出步骤 11撒上一点白芝麻即可食用。

1/10 把排骨冷水下锅,煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净,擦去表面水分

2/10 葱切小段、姜切小片

3/10 锅中放适量油烧热后,放入冰糖小火融化

4/10 倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

5/10 把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

6/10 倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

7/10 倒入热水没过排骨,把八角放进去,大火煮开后改中小火炖煮

8/10 炖煮约五十分钟至一个小时,调入适量的盐和鸡精

9/10 改大火收汁撒芝麻即可

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