五香熏鱼的的制作方法(五香熏鱼的正宗做法大全)

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五香熏鱼是一道传统的中式熏制鱼类的美食,其制作方法历史悠久,口感鲜美。下面将介绍五香熏鱼的正宗做法大全。

我们需要准备好主要的材料。主要材料包括鲜鱼、五香粉、盐、白糖、生抽、料酒、生姜丝、葱段、大蒜瓣和花椒粉等。

第一步,准备鱼。选择新鲜的鱼类,如草鱼、鲤鱼等,具有适中的肉质和鱼腥味。将鱼洗净,去除鳞片和内脏,然后将鱼身切成两半,便于入味和熏制。

第二步,鱼腌制。将五香粉、盐、白糖、生抽、料酒、生姜丝、葱段、大蒜瓣等调料均匀混合,然后涂抹在鱼身上,腌制20-30分钟,让鱼肉充分吸收香味。

第三步,熏制鱼。将熏架铺上锡纸,然后在锡纸上撒上一层花椒粉,再将腌制好的鱼放在熏架上,鱼身朝上,确保鱼肉均匀熏制。然后将熏架放入预热好的烟熏炉中,上盖紧密。

第四步,熏制时间。熏制时间根据鱼的大小而定,小型鱼熏制时间为1-2小时,中型鱼为2-3小时,大型鱼为3-4小时。在熏制过程中,需要定期翻面,以确保鱼肉熏制均匀。

第五步,出炉。熏制完成后,取出熏架,让鱼自然冷却。在鱼的表面会形成一层金黄色的熟皮,香气四溢。将熏制好的五香熏鱼切片,摆盘,即可食用。

五香熏鱼是一道色香味俱佳的美食,不仅具有浓郁的香气和咸香的口感,而且还富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。五香熏鱼对人体有益,有助于提高人体免疫力,增强消化功能,预防和治疗贫血等疾病。

除了以上介绍的正宗做法外,五香熏鱼的制作还可以根据个人口味进行变化。可以在鱼身上划几刀,方便调料渗入鱼肉内部;可以增加辣椒粉或其他香料提升口味;还可以在熏制过程中加入木炭或果木屑,增加熏制的香味等。

制作五香熏鱼并不复杂,关键是要选择新鲜的鱼类和适量的调料,按照步骤进行腌制和熏制。经过一段时间的等待,我们就可以享受到美味可口的五香熏鱼了。无论是作为主食搭配米饭,还是作为下酒菜品尝,五香熏鱼都能带给我们不一样的美食体验。让我们一起动手试试,亲自感受五香熏鱼的魅力吧!

五香熏鱼的的制作方法(五香熏鱼的正宗做法大全)

配方:鲫鱼,葱姜蒜,食用油,盐,八角,小茴香,花椒,辣椒,白糖,老抽酱油,陈醋1.鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。 2.葱切大段,姜切大片。3.放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。 4.用炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层大葱,之后在上面放入适量的姜,八角,小茴香,花椒,辣椒,再在上面放一层炸好的鱼; 5.在鱼上面再放入一层大葱,再放一层鱼,如此循环,至鱼放完,但不要超出锅盖位置 6.再放白糖,老抽酱油(主要上色上味,千万不可放盐),陈醋(醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例,主要化鱼骨头)之后倒入清水,水刚过上层鱼一二指左右为正好。 7.先大火烧开,然后小火慢煎,直至锅中快没水为止;一般情况下三四个小时左右。

1.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。

2.洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸3.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来,5.大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。

(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。

)6.第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。

7.完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。

五香熏鱼常用的鱼是鲅鱼和带鱼。熏鲅鱼是山东胶东半岛多年来的一道名菜,以鲅鱼肉质细腻味道鲜美又有营养而知名。农家常用的做法是先用葱姜花椒水来腌制鱼去腥,然后再油炸定型,用大料水浸泡入味就可以食用了。随着中餐标准化的推进,许多厂家将熏鱼做成了罐头、休闲食品食用,工厂一般用速溶葱姜花椒粉结合天然增香除腥汁来代替葱姜花椒大料,用起来方便快捷,再炸鱼,配置腌制液高温浸泡鱼入味,口味不局限于五香味,还有麻辣味、藤椒风味、孜然味、咖喱味等,都有相应的调味料,很方便,省去了厨师配大料熬老汤的繁琐工作,节省了人力物力,口味又好

五香熏鱼的正宗做法大全

可以做成五香熏鱼,做法如下:

1、准备八角、香叶、桂皮各25克,葱、姜少许,老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉适量.

2、将熏鱼用抹刀片切成大块状后加味老抽略腌;将腌好的熏鱼入油锅中炸成金黄色.

3、将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味,用小火收干汤汁即可.

可以提前用冷水泡一晚上,把味道去掉点,烧制时先煎后煮再收汁

鱼香茄子的鱼香是什么

鱼香茄子和鱼香肉丝从味道来说都是一样的都属于鱼香味型。鱼香味是川菜的一种经典味型,以香辣咸鲜酸甜为主,因为做法和做鱼的方法差不多所以叫鱼香。当然鱼香茄子和鱼香肉丝所需实材不同一个是茄子,一个是肉丝在口感上有所不同。

不一样,做的方法工序也不一样,味道也不一样。

不一样,鱼香茄子是用咸鱼和茄子做的,而鱼香肉丝是用鱼肉和猪肉切成丝炒制的。

不一样,鱼香肉丝里面没有茄子

五香熏鱼家庭制作方法

步骤1鳕鱼条在室温内解冻,洗净,切块;(准备给小孩吃的,所以只采用鱼厚度块,尾部处用来煮汤)

步骤2放油、盐、食材、姜粉、五香粉腌制10分钟;

步骤3烤盘涂抹一点点油,摆放鱼块

步骤4烤盘放入空气炸锅,时间设置20分钟。

步骤5烤至15分钟的时候,撒一点五香粉粉,继续烤;

步骤6时间到了,自动关,美味出锅。

步骤7酥香美味出

烹饪技巧

1.鳕鱼条要在室温下解冻,这样的鱼肉才好吃;2.挑选背部肉烤会比较香嫩;3.没有空气炸锅的可以用烤箱。

熏鱼家庭制作方法

主料:鳜鱼   

辅料:干辣椒、姜、蒜、葱   

调料:豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油 三、

步骤:   

1.熏鱼清洗干净,用清水稍微浸泡一下,改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好,同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、   

2.把泡发好的干辣椒放在熏鱼上,撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣,均匀的调入所有调料。   

3.压力煲里放入适量清水,摆好蒸架,放入鱼。启动牛羊肉功能蒸熟。

首先我们来处理青鱼,把青鱼洗净收拾干净,切成2公分左右的片。

再把鱼块切一刀,分为2块,装入碗中,加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

现在来制作料包,料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块,装入后封口。

锅中加入清水,大火烧开后加入料包,中火煮20分钟,制作成酱料水。锅中酱料水再次烧开,加入冰糖、料酒、耗油、海鲜酱、生抽、老抽、醋、大火烧开转小火熬2分钟,熬到汤汁粘稠。酱汁熬粘稠后,倒入碗中,放凉备用。锅中倒入食用油,大火烧至6成热,下入腌制好的鱼块,大火炸至表面金黄后,捞出控干油,趁热裹上酱汁,摆入盘中。再鱼身上撒上一层干桂花,这道既好吃又简单的上海熏鱼就做好了。

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