那有学铁板豆腐(铁板豆腐制作方法)

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那有学铁板豆腐(铁板豆腐制作方法)

铁板豆腐是一道经典的川菜,以其独特的味道和精致的制作工艺受到了广大食客的喜爱。在这个美食的背后,隐藏着一道道精心研制的制作方法。我将为大家介绍一下如何学做铁板豆腐。

铁板豆腐的制作需要以下食材:豆腐、猪肉、青笋、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、耗油、水淀粉。我将一一为大家介绍制作的步骤。

将豆腐切成适当的块状,然后放入开水中焯水,焯水的目的是去掉豆腐的腥味。将焯水后的豆腐取出,沥干水份备用。

将猪肉切成丁状,用酱油、料酒、盐、淀粉拌匀腌制一段时间,使其入味。将青笋和红椒切成丝状备用。

之后,将葱姜蒜切碎,放入锅中炒香。加入豆瓣酱炒香,然后加入猪肉丁翻炒均匀。

将豆腐放入锅中煎至两面金黄,然后加入炒好的猪肉丁,青笋丝和红椒丝,继续翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、耗油和生抽调味,翻炒均匀。豆腐煮至入味后,勾芡,即将水淀粉加入锅中,快速翻炒使其均匀。炒好的豆腐放入预热的铁板上,上面可以摆上一些蒜末和葱花装饰。

一道美味的铁板豆腐就制作完成了。它的美味在于豆腐的细嫩口感和猪肉的鲜香,再加上青笋和红椒的爽脆口感,让人回味无穷。

铁板豆腐的制作虽然看似简单,但其中的技巧却不容忽视。第一,焯水是为了去掉豆腐的腥味,使其更加鲜嫩。第二,豆腐和猪肉的煎炒要火候适中,让豆腐煎至两面金黄,猪肉炒至熟透。第三,调味料的使用也需要注意,要根据个人口味来适量调整。将炒好的豆腐放入预热的铁板上,可以保持豆腐的热度和口感。

铁板豆腐以其独特的制作工艺和鲜美的口感,成为了人们餐桌上的一道美食。学会制作铁板豆腐,不仅可以满足自己的味蕾,还可以与家人朋友分享这个美味。赶快动手学做一道属于自己的铁板豆腐吧!

那有学铁板豆腐(铁板豆腐制作方法)

明细主料: 豆腐1块 鸡蛋4个 配料:番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量

铁板豆腐调料的做法

原料

材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料 盐 酱油 太白粉水

做法

1)先将栗子蒸熟后,压碎备用。

2)香椿末放入少许盐拌匀后,起油锅将油烧热后,淋于香椿上备用。

3)山药切块后,连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后,再添加再来米粉及盐,继续打匀后备用。

4)接着将铁板先用大火烧热备用。

5)扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后,再添加栗子及所有的豆腐泥,用大火蒸二十分钟后,将豆腐倒扣于铁板上备用。

6)锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后,再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上,食用时再淋上香椿泥即可。

秘制酱料制作配方:麻辣鲜:1000克,味精100克,鸡精150克,麦芽酚30克,十三香25克,澳宴奇30克,所有配料均匀搅拌在一起就可。铁板豆腐料油:色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克,姜片30克,蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克,香叶3克、

一勺番茄酱,一勺烧烤酱,一勺孜然面辣椒面,搅拌均匀即可。【街边小吃:铁板豆腐】用料:豆腐,一勺番茄酱,一勺烧烤酱,一勺孜然面,辣椒面,辣椒油步骤:1.豆腐洗净切片2.在每片豆腐片上给它划上两刀以便更好的入味。3.一勺番茄酱,一勺烧烤酱,一勺孜然面辣椒面,搅拌均匀4.倒入锅中,小火熬到起大泡后出锅备用。5.热锅,入油,豆腐下锅6.两面煎至金黄7.刷上一层事先调好的酱料。8.撒上葱花,出锅,装盘,开吃。

酱汁的调法:

1、取一小碗,加入六月鲜豆瓣酱0.5小勺和0.5小勺甜面酱。2、加入0.5小勺六月鲜辣椒酱、1小勺蒜蓉剁鲜辣椒、0.5小勺蚝油。2、最后加入少许纯净水搅拌均匀即可。铁板豆腐的做法:1、把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟,然后切成5cm见方的豆腐块。2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用,小碗中加入海鲜酱和生抽备用。3、平底锅中倒入少量食用油后,油热之后放入豆腐块煎制。4、待豆腐底部变黄时,刷一层酱料,将豆腐翻身之后再刷上一层酱料煎3分钟。5、豆腐的另一面也煎黄时,撒上葱花碎就可出锅。

取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀即成。

他一般的酱汁材料都会有香叶,八角,醋,老抽,生抽,番茄酱等等,这些都是一个必备的酱汁配料来的,所以如果我们想要制作铁板豆腐的话,它的酱汁我们可以自己调整的,还可以根据我们自己的口味来调。

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通常情况下,铁板豆腐所使用的铁板是熟铁。熟铁是经过冶炼和热处理的铁材料,具有耐高温、导热性能好的特点,非常适合用于进行烹饪和烧烤等高温处理。相比之下,生铁通常是指未经冶炼和热处理的铁材料,具有较低的熔点和较差的导热性能,不太适合直接用于铁板烧烤或烹饪。产品市场上可能存在不同材质的铁板,包括不同种类的铁合金或不锈钢等。在购买铁板豆腐或其他铁板烧烤设备时,最好查看产品说明或咨询销售人员,以确认所用材料和适用的使用方式。

铁板豆腐通常使用的是生铁制成的铁板,而不是熟铁。

生铁是指炼铁过程中直接冶炼得到的铁原料,含有较高的碳含量和一些杂质。而熟铁是通过进一步处理生铁,除去一部分杂质和碳含量,使其成为纯净的铁材料。

铁板豆腐在制作过程中需要使用高温烹饪,而生铁由于其较高的导热性能可以更好地均匀传热,同时还能保持较长时间的热量,这对于铁板豆腐的烹饪非常有利。

一般情况下铁板豆腐使用的是生铁制成的铁板,以保证烹饪的效果和口感。

铁板豆腐通常使用生铁制作铁板。生铁是指含有较高碳含量的铁合金,具有良好的导热性和耐磨性,适合用于烹饪食物。

相比之下,熟铁是经过冶炼和精炼处理的铁,碳含量较低,更适合用于建筑和制造业。

为了保证铁板豆腐的烹饪效果和耐用性,一般选择使用生铁制作铁板。铁板豆腐通常使用的是熟铁制成的铁板。

熟铁是经过高温熔炼和冷却后的铁材料,具有较高的硬度和耐磨性,适合用于烹饪过程中的高温煎炒。

相比之下,生铁含有较高的碳含量,质地较脆,不适合直接用于烹饪。

为了确保铁板的耐用性和烹饪效果,熟铁是更常见和合适的选择。

答,铁板豆腐铁板一般都是用熟铁的,因为熟铁是经过高温烧制提炼而成的,具有耐高温,耐磨易传热的特点,更适宜做铁板等炉具的。

生铁。能够更加均匀地传热,而且生铁锅的表面有微小的凹凸,能够更好地吸附豆腐的水分,使豆腐更加细腻。

同时,生铁锅还会随着使用而形成一层天然的涂层,有助于防止粘锅和生锈

熟铁。做铁板豆腐的铁板用熟铁,用熟铁做出的铁板豆腐没有铁腥味。若是有生铁板做出的铁板豆腐有很大的烧铁腥味,不好吃。

用熟铁板来做,熟铁板的铁质人是可以完全吸收的,而生铁的就不行不宜人体吸收,也不要用钢板或是不锈钢板,着两样东西在用完后会变的很脆,它会裂开不便于使用. 铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。

1,用的是熟铁。

2,铁板豆腐铁板用是特种的熟铁铁板,传导热量高,传导系数快而且这种铁板受热后不容易变形,适合于做铁板豆腐使用。

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1.先熬煎豆腐的香料油:需要的食材:食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。

做法:锅里倒入准备好的食用油,然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候,放入所有的香料进入锅中,保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后,然后油倒置容器中等待使用即可。

2.熬红油底料:需要食材:葱末10克、姜末10克、蒜末10克、食用油适量、猪油50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱100克、甜面酱30克、海鲜酱20克、细辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、鸡精5克、白糖1克、生抽、蚝油

做法:食材准备好后,我们来稍微处理一下食材,买回来的豆瓣酱可以稍微再剁碎一下,蒜蓉辣酱也剁碎一下,然后取干净的碗,然后把豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中,然后用勺子等搅拌均匀后备用。开火烧锅,锅中烧至没有水分后,我们加入食用油、油烧热后我们再放入猪油,然后烧至猪油融化,猪油融化后,加入切好的葱姜蒜末炸制金黄后,然后我们再放入调好的香辣料,放进去后不断的翻炒,直至香味浓郁后,加入生抽 ,蚝油,炒匀,炒匀后加入少许的水,然后继续翻炒,翻炒至油水辣椒黏稠后即可。炒好的红油底料,盛出放在一边备用。

3.煎豆腐:买回来的豆腐,放入淡盐水水中浸泡清洗,然后拿出来切成薄厚一样的块状,然后放置一旁备用,拿出我们煎豆腐的设备,在家里的话拿出平底锅,先把锅烧热,锅里面的水分烧干后,放入熬好的香料油。油的话最好用刷子刷,这样刷的均匀一些,第一锅煎的话油稍微放多一点,等油烧热(手放在锅上能明显感觉到热的时候)放入豆腐块,豆腐的话每块要隔开一点,然后均匀的铺开。

铺好后。保持中小火慢慢煎,要等到一面煎的稍微有点黄后我们再翻面,翻面的工具记得使用小巧顺手一点的,这样翻面的时候豆腐才不会碎。等豆腐两面都煎的黄色并且煎的不容易碎的时候,均匀的刷上提前制作好的红油底料。

4.然后再出锅的时候,撒上做好的撒料粉,再撒上些葱花即可直接食用。(撒料粉:辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用盐适量、鸡粉少许。然后将所有的材料,放置一个容器中,均匀搅拌即可。

1、简介铁板豆腐,家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单。 是家常、路边小吃的常客。2、原料主料:北豆腐辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱3、做法①北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。②花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。③油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。④ 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。

铁板豆腐哪里学

贵港有学校学板鱿鱼、铁板豆腐、铁板韭菜、铁板米豆腐、铁板土豆,老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定,培训费用1880元,包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

铁板豆腐制作方法

很简单,家里的平底锅也可以做;锅放少许油烧到冒点青烟放下切成片的土豆或豆腐(土豆片要泡水,泡到半透明就可以)用中火煎到两面焦黄就撒上烧烤料(超市有专门的烧烤料卖,自己做也可以,放盐,味精,胡椒粉辣椒粉孜然粉一点花椒粉),最后再来点葱花,好嘞,香喷喷的土豆,豆腐好了。吃吧!!

豆腐土豆 铁板煎熟这都不用说了 煎的过程中烹几次料水(烤冷面应该吃过吧 烤冷面的过程中感觉火太急了就喷一点水 咱们用这个方法 但是把清水变成调味料)(料水:花椒大料小茴香桂皮泡水 放到矿泉水瓶子里 盖子上扎两个小眼 每次喷到铁板上烹出香气就可以)熟了以后 刷自制酱料(酱料 :芝麻酱 番茄酱 蒜蓉辣酱 孜然粉少许 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 盐 味精 ) 撒葱花 香菜 芝麻 也可以根据个人口味撒辣椒粉和五香粉 土豆快熟的时候 往铁板上烹一点醋应该很提味 还有一种就是 快煎熟的时候 撒葱花 香菜 然后多烹料水 熟了以后撒干料 (干料:王守义麻辣鲜和五香粉孜然粉芝麻和的 )你做之前可以问顾客要湿料还是要干料 湿料就用酱料的做法 干料就用 第二种做法 我没做过这个 只是刚想到的 你可以自己试吃一下 如果以后卖的效果好了别忘了告诉我一声 呵呵有什么 不明白的可以给我留言 我看到了第一时间给你回复 问一下你是在哪里卖啊

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