酥皮月饼的包法(酥皮月饼的做法及配方)

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酥皮月饼是传统中秋节不可缺少的一道美食,它的皮酥、馅料丰富多样,口感独特,深受人们喜爱。下面我将介绍一下酥皮月饼的包法以及制作所需的配方。

我们来说一下酥皮月饼的包法。酥皮月饼的包法分为两个步骤,分别是包裹馅料和包裹酥皮。将制作好的月饼馅料分成适量的小球,然后用手将月饼皮包裹在馅料周围,慢慢捏合成球形。包裹好的馅料应该均匀分布,包裹紧实,这样烤出来的月饼口感更好。再取适量的酥皮面团,用手将其搓圆,然后用手指将面团压扁,将包裹好的馅料放在中间,然后将酥皮完全包裹住馅料,用手指轻轻捏合口部,使其封口完整。将包裹好的月饼放在烤盘上,用刷子将蛋液均匀地涂抹在月饼表面,然后放入预热好的烤箱中,以180度烘烤15-20分钟,直到月饼表面呈现出金黄色即可。

我们来说一下酥皮月饼的制作配方。酥皮月饼的酥皮部分需要用到以下材料:低筋面粉300克,植物油200克,冰水适量。将低筋面粉过筛后,加入植物油搅拌均匀,然后逐渐加入冰水揉成面团即可。至于馅料的配方则根据个人口味可以选择不同的馅料,例如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等。制作馅料时,需要准备好豆沙、莲蓉、五仁等原材料,然后按照配方要求进行混合调制,最后搓成小球状备用。

酥皮月饼的包法并不复杂,关键是做好酥皮和制作馅料。酥皮要酥脆,制作时要注意将植物油充分与面粉混合均匀,馅料要富有层次感,口感丰富。在制作过程中,还要注意合理分配馅料和酥皮的比例,保证月饼在烤制过程中不会破裂。在烤制过程中,可以根据个人口味喜好在酥皮的表面刷上蛋液、芝麻等,增加月饼的美观度和口感。

酥皮月饼是一道制作过程稍显繁琐的中秋节美食,但通过适当的练习和调整,我们完全可以在家里享受到酥皮月饼的美味。无论是自己制作还是与家人一起制作,都能增加节日的氛围和亲密的感受。希望大家在中秋节期间能够品尝到美味的酥皮月饼,并与家人朋友一同分享快乐的时光。祝大家中秋节快乐!

酥皮月饼的包法(酥皮月饼的做法及配方)

酥皮月饼制作方法:

主料:饼皮:、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥:、低筋面粉68克、猪油(油酥)34克。

辅料:馅料:、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克、学厨烤盘1件。

步骤:

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟,揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时。2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。3、用刮刀搅拌成团,静置10分钟。4、用刮刀搅拌成团,静置10分钟。5、取一个饼皮按扁,放入油酥,包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。7、然后取一个,从中间分别往上往下擀一下,擀成长舌状。8、翻面,自上而下卷起,依次做好其他的,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。9、馅料中的坚果切碎,糯米粉和中筋面粉炒熟,然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。10、将松弛好的饼皮,竖着放好,用擀面杖再次从中间往上往下擀。11、翻面自上而下卷起,松弛15分钟,松弛好的面团将两头向中间折,捏好。12、翻面自上而下卷起,松弛15分钟,松弛好的面团将两头向中间折,捏好。13、用擀面杖压扁,包入馅料,捏紧收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中间画上花纹。16、放入烤箱,165度25分钟。17、出炉晾凉即可食用。

酥皮月饼

酥皮月饼制作方法:

主料:饼皮:、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥:、低筋面粉68克、猪油(油酥)34克。

辅料:馅料:、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克、学厨烤盘1件。

步骤:

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟,揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时。2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。3、用刮刀搅拌成团,静置10分钟。4、用刮刀搅拌成团,静置10分钟。5、取一个饼皮按扁,放入油酥,包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。7、然后取一个,从中间分别往上往下擀一下,擀成长舌状。8、翻面,自上而下卷起,依次做好其他的,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。9、馅料中的坚果切碎,糯米粉和中筋面粉炒熟,然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。10、将松弛好的饼皮,竖着放好,用擀面杖再次从中间往上往下擀。11、翻面自上而下卷起,松弛15分钟,松弛好的面团将两头向中间折,捏好。12、翻面自上而下卷起,松弛15分钟,松弛好的面团将两头向中间折,捏好。13、用擀面杖压扁,包入馅料,捏紧收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中间画上花纹。16、放入烤箱,165度25分钟。17、出炉晾凉即可食用。

酥皮月饼的做法及配方

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条,擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好,然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜,醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅,搞好放入烤盘,稍微留点缝隙,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱200度中层20分钟左右就好了。

具体操作如下:面粉500g,白糖60g,水适量,揉成不要太干也不要太湿的面团,揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥,面粉120g,猪油60g,揉搓在一起。面板上撒上干面粉,将松弛后的面团分成三十只小团,将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后,将一小小团油酥包进,虎口收拢,收口向下按扁。依次包好,盖上保鲜膜醒30分钟。再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状,再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片,包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅,用虎口收拢捏紧,收口朝下码放在烤盘中。烤箱预热200度,烤制25分钟,烤焙结束,拿出烤箱,趁热吃。

用料:普通面粉300克;玉米油65ml(或黄油90克);细砂糖60克;水130ml;低粉180克;玉米油60ml;猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢8、收口向下,按扁,依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)14、按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧,19、收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)20、烤焙结束,出炉放凉,完成

酥皮月饼怎么做

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼怎么做的方法教程

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

关于本次酥皮月饼的包法(酥皮月饼的做法及配方)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。