酥皮月饼的制作方法步骤(酥皮月饼的做法及配方)

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酥皮月饼是中国传统的糕点之一,现已成为中秋佳节不可缺少的美食。它以其独特的外观和口感吸引了无数食客。下面将介绍酥皮月饼的制作方法步骤及配方。

制作酥皮月饼的主要材料包括低筋面粉、蛋黄、糖粉和猪油。下面是详细的制作步骤:

第一步:准备材料。将低筋面粉过筛,糖粉备用。将蛋黄和猪油放入一个容器中,用手搅拌均匀,直到猪油完全溶解。

第二步:逐渐加入筛过的低筋面粉,并搅拌均匀。这个过程需要一些耐心,以确保材料充分混合。

第三步:将面团揉成光滑的面球。如果面团太干,可以适量加入少量的水,但不要加太多,以免影响酥皮的口感。

第四步:将面团分割成小块,每个约为30克。然后将每个小面团擀成薄片,直径约为8-10厘米。

第五步:将擀好的面片放入模具中,加入适量的馅料。馅料可以根据个人喜好选择,常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。将馅料均匀地包裹在面片中间。

第六步:将面片对折,然后捏紧边缘,以确保馅料不会溢出。可以用制作月饼的模具印上特殊的花纹。

第七步:将制作好的酥皮月饼放入预热好的烤箱中,烤箱温度设置为180度。烤制时间约为15-20分钟,直到酥皮呈现出金黄色。

第八步:取出烤好的酥皮月饼,放置在架子上冷却。等待完全冷却后,可以保存在密封容器中,以保持口感的新鲜。酥皮月饼最好在两天后食用,这样馅料会更加饱满和香甜。

酥皮月饼的制作需要一定的时间和技巧,但通过练习和掌握制作方法,我们每个人都能够制作出美味的酥皮月饼。无论是在中秋佳节还是平时,这个传统糕点都能给予我们无尽的美味享受。不妨动手试一试,感受自己亲手制作的酥皮月饼的独特魅力吧!

酥皮月饼的制作方法步骤(酥皮月饼的做法及配方)

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼的制作方法步骤视频教程

酥皮月饼制作方法:

主料:饼皮:、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥:、低筋面粉68克、猪油(油酥)34克。

辅料:馅料:、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克、学厨烤盘1件。

步骤:

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟,揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时。2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。3、用刮刀搅拌成团,静置10分钟。4、用刮刀搅拌成团,静置10分钟。5、取一个饼皮按扁,放入油酥,包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。7、然后取一个,从中间分别往上往下擀一下,擀成长舌状。8、翻面,自上而下卷起,依次做好其他的,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。9、馅料中的坚果切碎,糯米粉和中筋面粉炒熟,然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。10、将松弛好的饼皮,竖着放好,用擀面杖再次从中间往上往下擀。11、翻面自上而下卷起,松弛15分钟,松弛好的面团将两头向中间折,捏好。12、翻面自上而下卷起,松弛15分钟,松弛好的面团将两头向中间折,捏好。13、用擀面杖压扁,包入馅料,捏紧收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中间画上花纹。16、放入烤箱,165度25分钟。17、出炉晾凉即可食用。

酥皮月饼的制作方法步骤窍门

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饼皮做法:1.称取转化糖浆倒入容器中,加入枧水搅拌均匀 2.加入食用油拌匀后倒入面粉,揉成面团盖保鲜膜松弛半小时

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馅料做法:1.将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎 2.放入容器中,加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀,和至可以握成团即可

3/12

做法:

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1.将饼皮分成15克/个,馅料分成60克/个

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2.取一个饼皮,搓圆后按扁放上一个五仁馅

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3.放进左手虎口处,逆时针旋转面团、推动面皮,慢慢包裹住内馅,收口

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4.在手心放一些面粉,均匀揉搓在包裹住内馅的面团上

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5.放入模具内,使劲按压成形后按出放置在烤盘上

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6.依次做好后,用小喷壶喷一些水,送入预热200度的烤箱中层

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7.烤8分钟待花纹定型后取出烤盘,依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱

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8.继续烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉

12/12

9.刚出炉的月饼皮很干硬,等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油

酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼怎么做的方法教程

现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。

1.油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。

2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克。

3.取一块水油皮压成圆形,包上油酥。

4.用手揉成圆形。

5.将圆形的面团擀成牛舌状。

6.用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。

7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点。

8.再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。

9.将面剂压扁。

10.饼擀成圆形。

11.将圆剂包上肉馅,收口。

12.收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下。

13.烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可。

今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。

以上是小编为大家整理的关于“酥皮月饼的制作方法步骤(酥皮月饼的做法及配方)”的具体内容,今天的分享到这里就结束啦,如果你还想要了解更多资讯,可以关注或收藏我们的网站,还有更多精彩内容在等你。