椒盐酥皮月饼馅(正宗椒盐月饼馅配方)

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椒盐酥皮月饼馅(正宗椒盐月饼馅配方)

中秋佳节,是中国传统的重要节日之一,人们喜欢聚居一堂,赏月品茶,而月饼也成为了中秋节必不可少的美食之一。除了传统的莲蓉、豆沙等馅料外,如今的月饼市场也涌现出一些新颖的口味,比如椒盐酥皮月饼馅。下面介绍一款正宗的椒盐月饼馅配方。

椒盐酥皮月饼馅是一种将传统莲蓉馅与椒盐混合而成的馅料。其独特的风味使得人们在品尝后难以忘怀。制作这款馅料并不复杂,只需准备一些基本的食材即可。

我们需要准备一些好质量的红豆沙。红豆沙是传统月饼的常用馅料之一,其口感细腻甜润。可以选择购买市场上的现成红豆沙或者自己动手制作。如果选择自制,需将红豆浸泡数小时,煮至熟烂后搅拌成豆沙状,再加入适量的糖调味即可。

我们需要准备一些椒盐调料。椒盐的制作非常简单,只需将黑胡椒、白芝麻和食盐按照1:1:1的比例混合即可。可根据个人口味调整比例或加入其他调料增加风味。

将红豆沙和椒盐分别备好后,我们开始制作椒盐酥皮月饼馅。取适量的红豆沙,用手搓成小球状。取一小块椒盐,用手轻轻包裹住红豆沙球,使其均匀覆盖椒盐。

在制作过程中,可以根据自己的喜好调整椒盐的用量。如果喜欢浓郁的椒盐味道,可以用较多的椒盐;如果喜欢口感清淡,可以使用少量的椒盐。

制作好的椒盐酥皮月饼馅可以制作成各种形状,比如圆形、方形等。制作时,将酥皮完全包裹住馅料,使其成为一个完整的月饼。可以在月饼的表面刻上一些花纹,增加美观度。

制作完成后,将月饼放入烤箱中,以180℃的温度烤制20分钟左右,或者根据烤箱烤制指南进行烘烤。烤制完成后,取出月饼待其冷却后即可食用。

椒盐酥皮月饼馅的口感独特,既有传统月饼的香甜,又有椒盐的香辣,令人回味无穷。这款正宗的椒盐月饼馅配方,将传统与创新结合,为中秋佳节增添了一份新意。无论是作为礼品送亲友,还是自己享用,都能让人感受到中秋的独特魅力。

椒盐酥皮月饼馅(正宗椒盐月饼馅配方)

自制椒盐月饼馅

随着中秋的临近,各种月饼又出现在店铺超市中,中秋吃月饼,是我国的传统习俗无论北方南方都有自己传统的月饼。 说实话,对于月饼我本人不是很感冒,尤其是北方的月饼,太甜腻,面皮有的太腻人,能够对胃口的也就是苏式的椒盐月饼,鲜肉月饼和枣泥豆沙月饼能入口。 苏式月饼层层酥皮入口香酥,咸味月饼香味直透人心,甜味月饼不油不腻,还是我比较喜欢的月饼口味。 这次找到了一个自己很喜欢的椒盐月饼做法,于是亲手试试,也算是应个景,给马上就要来到的中秋添上一抹新色。

主料:熟面粉90g 糖粉80g 熟黑芝麻80g 熟瓜子仁25g

辅料:猪油85g 花椒粉3g

方法/步骤

1.准备好所有的食材。2.黑芝麻炒熟备用。3.面粉炒熟备用。4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉。5.黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐放入盆中加入猪油。6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟。7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可。小贴士

面粉用中小火炒熟出香味即可,不要打火以免面粉糊底。 加入猪油后馅料或有些希糊,不易搓圆成型,放入冰箱冷藏片刻就可以轻松成型。

椒盐月饼馅的做法

椒盐五仁月饼材料面粉195g,五仁馅420g,转化糖浆125g,枧水3g(碱:水=3:1),油45g做法1.转化糖浆加入枧水搅匀2.再加入食用油搅匀3.筛入面粉4.小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时5.五仁馅分成35g一个,饼皮分成25g一个,各12份6.取一份饼皮压扁,包入馅料7.用手慢慢往上推,小心收口8.收紧揉成团9.模子里撒上面粉,把月饼坯放入10.用力一按,再脱模,即成一个月饼。如法炮制另外11个11.烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄+半个蛋清混合)再续烤10分钟。香喷喷的五仁月饼出炉啦~

正宗椒盐月饼馅配方

方子可以做15个月饼,但椒盐馅料是7个的量(另外的一半我做了8个红豆沙馅)。如果全部做椒盐的馅料要乘以2。如果感觉馅料干可以适当加点水或糖桂花或猪油,总之这款椒盐月饼是咸口。椒盐的制作就是花椒、盐、小茴香都是等量的,先把花椒和小茴香炒香,然后下入等量盐,炒制小茴。

椒盐酥皮月饼的做法及配方

酥皮椒盐月饼做法一,材料

油皮材料:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,油酥材料:1又1/2,猪油1/2杯,馅料:1杯,糖粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒盐1大匙,猪油3/4杯

做法

(1)将内馅材料揉成团状,分为20等份,揉成圆球状。

(2)同样将油皮、油酥各自揉成团状,各分为20等份。

(3)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。

(4)包入一个蛋黄豆沙馅,收口向下稍压成扁平状,即可放入烤盘,以摄氏150度烤约20分钟即可。做法二,材料

"油皮材料: 如下:","中筋面粉 283g","奶油 113g","糖粉 26g","水 113g","油酥材料: 如下:","低筋面粉 360g","奶油 180g","馅料: 如下:","熟面粉 375g","糖粉 187g","黑芝麻粉(无糖) 247g","金桔饼 37g","碎核桃 48g","葵瓜子 48g","花椒盐 6.5g","奶油 300g","黑芝麻粒(装饰用) 适量"

做法1: 低筋面粉以350°F烤约10分钟,制成熟面粉。秤出所需的份量备用。核桃烤8分钟,葵瓜子烤6分钟。金桔饼泡水切碎。将馅料的材料全部混合均匀揑成团后分成30份。每个约40g。2: 油皮的材料拌匀揉成团,松弛10分钟后分成30份。每个约17.5g3: 油酥的材料混合成团后也分成30份。每个约18g。4: 油皮包油酥收口朝下,按扁后撖成楕圆长片,顺手卷成卷,再压扁,再撖长,然后卷起。共撖卷二次。5: 撖成圆片,包入馅料,收口朝下。整形成扁圆状。6: 表面喷些水后沾上黑芝麻,芝麻面朝下排放烤盘中。375°F烤8-10分钟。7: 翻面再烤约10分钟。做法三,材料

低筋面粉1/2杯,水1/2杯,低筋面粉1/2杯,熟面粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒盐1大匙,猪油3/4杯

做法

1.)将内馅材料揉成团状,分为20等份,揉成圆球状。

2.)同样将油皮、油酥各自揉成团状,各分为20等份。

3.)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。

4.)包入一个蛋黄豆沙馅,收口向下稍压成扁平状,即可放入烤盘,以摄氏150度烤约20分钟即可。

椒盐月饼里面是什么馅

椒盐的月饼馅配方?用料

低筋面粉(烤熟,炒熟) 110克

黄油(融化,放至不烫手) 80克到100克

糖粉 60克

黑芝麻粉 80克

瓜子仁 30克

葡萄干 30克

椒盐 4克

以上为馅料

中筋面粉 180克

猪油 45克

细砂糖 12克

85度热水 75克

以上为水油皮

中筋面粉 105克

猪油 53克

做法

1.炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎,加入所有馅料食材,拌匀,加入融化的黄油,拌匀,分成12份每个约35克左右,用力捏成团备用。2.水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份,水油皮要盖保鲜膜。水油皮大约25克每剂,油酥大约13克每剂。3.水油皮擀开,放一块油酥。包起来。4.包好的剂子盖保鲜膜,饧五分钟搜狗问问5.擀开成牛舌状。不需要擀的很薄 因为需要两次擀卷,开始擀太薄,最后烤的时候容易裂开。6.每一个都卷起,盖保鲜膜饧五分钟。7.再次擀开。同样不需要擀的太薄。8.卷起。所有的剂子都如此操作,盖保鲜膜饧五分钟。9.从中间压一下,两头往上拉,压平,擀开包入准备好的馅。10.收口冲下。摆到烤盘上,留好间距。刷蛋液,撒黑芝麻装饰。进预热好的烤箱,200度,25到30分钟。

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