酥皮月饼起酥的做法窍门(酥皮月饼面皮的做法和配方)

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酥皮月饼是中国传统的中秋节特色小吃之一,它的特点是外酥内软,层层叠叠的酥皮非常诱人。如何才能制作出美味的酥皮月饼呢?下面就给大家介绍一些制作酥皮月饼的窍门和配方。

制作酥皮月饼需要准备的材料有:低筋面粉250克、熟猪油100克、水80克、细砂糖20克、鸡蛋液适量。

做法如下:

1. 低筋面粉和细砂糖混合在一起,加入熟猪油,用手指轻轻揉搓,直到面粉变得有颗粒感。

2. 将水分两次倒入面粉中,搅拌均匀。一定要分次加水,以免面粉吸水过快导致面团过于湿润。

3. 将面团放在案板上,用手掌压扁面团,然后用刮板把面团从外部向内扫,以免猪油不均匀。

4. 揉面时,要快速用力,以免面筋过度伸展,会影响月饼的口感。揉至面团光滑柔软即可。

5. 将揉好的面团分成小剂子,每个约20克左右。

我们来讲一下如何制作酥皮月饼面皮。

1. 将烘焙纸剪成与模具大小一致的圆片,放在月饼模具底部。

2. 取一个小剂子,用手掌压扁成圆形,然后将麦片糊压在面团上。这是为了增加月饼的口感。

3. 在麦片糊上放入适量的馅料,然后将边缘收拢,用手指轻轻捏紧。

4. 将做好的月饼放入月饼模具中,轻轻压实,并按下模具底部的把手,使月饼能够顺利脱模。

5. 在烤盘上铺上烘焙纸,将制作好的酥皮月饼放在上面。在每个月饼上刷上一层薄薄的鸡蛋液,以增加色泽。

6. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中,烘焙约15分钟至表面金黄即可。

制作酥皮月饼的关键是掌握好面团的比例和揉面的技巧。面团的比例需要注意水分的加入,以免面团太湿导致月饼不酥脆。揉面时要快速用力,力度均匀,以免面团筋力太强,影响到月饼的口感。

制作酥皮月饼还可以根据个人口味添加一些改良。比如在馅料中加入核桃、花生等坚果,增加香脆口感;或者在面团中添加一些芝麻、黑芝麻等,增加香味。

制作酥皮月饼并不难,只要掌握了基本的面团比例和揉面技巧,再加上一些个人创新,就能够制作出美味的酥皮月饼。希望大家在中秋节能够享受到自己亲手制作的酥皮月饼,与家人和朋友一同分享团圆的快乐。

酥皮月饼起酥的做法窍门(酥皮月饼面皮的做法和配方)

自制中秋月饼,健康又美味,吃得放心中秋节是中国民间的传统节日,月饼是中秋节必备的美食,它寄托着祝福,也承载了人们对美食的传承。随着中秋佳节临近,朋友圈出现了不少“面点大师”的杰作,一个个看起来很好吃的手工自制月饼,成了朋友圈最香的风景。真 材实料,吃得放心,我们也来学习一下,趁着中秋露一手吧!收藏本菜谱广式肉松芸豆月饼图文 |泽瑞妈妈中筋粉200克枧水4克转化糖浆140克玉米油45克白芸豆500克白糖350克玉米油140克肉松120克1. 白芸豆充分泡发。2. 捻去外皮的芸豆放入高压锅,加入适量水(白芸豆泡发时已经吸足了水,焖的时候水量至芸豆的三分之二就好)。3. 上汽后小火焖20分钟,消气后打开,芸豆非常绵软了。4. 炒馅料的食材:肉松、白糖、玉米油。5. 焖绵软的芸豆放入锅中,加入三分之一白糖和三分之一食用油,中小火慢慢炒制。炒至白糖和食用油完全融合,再次加入白糖和食用油,继续中火翻炒,期间分几次加入食用油和白糖。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次。6. 炒到非常稠厚了,这时可以加入肉松。7. 加入肉松。8. 加入肉松后小火拌匀即成芸豆肉松馅。9. 饼皮食材;面粉、玉米油、转化糖浆、枧水。10. 转化糖浆加入枧水搅匀,再加入玉米油搅拌均匀,搅到油完全混入糖浆。11. 筛入混合好的中筋面粉和奶粉。12. 搅拌均匀,带上一次性手套用手抓捏,揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温松弛2小时以上。13. 我用的月饼模具是50克的,炒好的馅料分成每个35克,饼皮每个15克。14. 取一份饼皮面团,在掌心压扁,放入一份芸豆肉松馅。15. 用手的虎口位置一点点往上推,直到收口收紧成圆球状。16. 团圆后,放在淀粉中滚一圈,沾上些淀粉放入月饼模具中。17. 把月饼模具轻轻扣上,力道均匀向下按压,然后直接推在烤盘中。18. 做好后,均匀喷少许雾状水静置几分钟。19. 烤箱预热180度,放中层,烤制七八分钟,取出刷薄薄一层蛋黄水。(一个鸡蛋黄加一茶匙清水)20. 刷了蛋黄水后,再次放入烤箱烤制15分钟。注意观察颜色,上色满意后及时加盖锡纸。21. 出炉后的月饼,完全晾凉再装入密封的包装袋,室温2天回油就可以了。小窍门:这一个方子芸豆用量有富余的,只用了一半的芸豆馅和肉松混合,余下的芸豆馅炒了原味的。●●●收藏本菜谱奶黄流心月饼图文 |爱生活的馋猫奶黄馅160克流心馅30克左右黄油35克蛋黄1个低筋粉100克奶粉13克麦芽糖浆25克糖粉13克1. 准备好材料,流心馅可以冷冻一晚再用,买的流心馅其实冻不成团,只有自己做的那些液体量大并且稀一点的才会凝固,我今天用的就是买的,直接包。2. 将酥皮的材料倒入到揉面桶里,我做的是24个的量,用厨师机混合最快手。3. 放在ACA厨师机上,启动低速混合,大约1分钟后就能混合均匀了。4. 将酥皮的材料装入保鲜袋内,松弛半小时。5. 松弛的时间里可以准备馅料,奶黄馅称一个20克出来,上面的酥皮可以包8个的量。6. 奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞,挤入一半高度的流心馅,慢慢收口起来,因为是液体的,容易爆馅,所以馅不能挤太多,要是自己做的流心,可以冷动硬了再包。7. 将20克的皮压扁后,放上奶黄流心馅,切记不要过度用力,以免流心爆出来。8. 用虎口将它团成圆形,流心月饼的初胚就做好了。9. 月饼模具里面撒上少许干粉防粘,月饼面胚滚上少许熟糕粉,用模具压出形状,冷冻半小时。10. 取出来后喷上一层水,烤箱上下管180度预热,放入中层烤5分钟后取出,凉一些后可以刷一层蛋液,再入烤箱烤8-10分钟即可。●●●收藏本菜谱酥皮月饼图文 |悠哈厨房金龙鱼高筋面粉140克猪油50克白糖24克水55克金龙鱼低筋面粉100克(油酥材料)冰皮月饼预拌粉100克(麻薯材料)沸水100克红色素少许咸蛋黄130克肉松40克黄油20克红豆沙180克1. 准备要用到的材料,猪油是自己买肥膘熬的,咸蛋黄是冷冻的,需要提前化冻,并用玉米油浸泡一夜。2. 把油皮的材料全部放入盆中,和成面团,不用揉,成团即可。3. 油酥的材料用刮刀按压拌匀,用手抓匀成团即可。油皮和油酥分别用保鲜袋装好,隔日做的就放入冰箱冷藏一夜,当日做的就静置1 个小时左右。冷藏的面团取出后需要回温再做。4. 面团静置的时候,来处理麻薯。冰皮月饼预拌粉中冲入刚烧开的沸水,边冲边搅拌。预拌粉是熟粉,开水一冲即可。5. 待麻薯放至手温时,将面团揉光滑,揉匀的麻薯能拉出薄膜,用保鲜膜包好待用。6. 咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟,开锅后蒸10分钟左右即可。7. 蒸熟的咸蛋黄趁热用勺子压碎,热的蛋黄非常容易压碎。8. 放入肉松拌匀,最后放入室温下软化的黄油拌匀。9. 拌匀的蛋黄肉松馅,用手一捏就成团。若室温太高,可以放入冰箱冷藏一会。10. 把蛋黄肉松捏成15克/个的圆球,红豆沙也分成15克/个的圆球,麻薯平均分成12个,分好的馅料摆放在烤盘中。11. 红豆沙用手捏开,包入蛋黄肉松,包紧并收口。12. 麻薯用手捏开,包入豆沙蛋黄,捏紧收口,依次做好全部待用。13. 馅料全部处理完毕,面团也醒发到位,这个时候的面团非常好揉,稍微一揉就能拉出薄薄的手套膜。做酥皮点心,油皮尽量用高筋面粉,因为筋性高不易破酥,起酥的效果非常好。14. 揉好的油皮平均分成12个,一个22克。油酥也分成12个,一个12.5克。盖好保鲜膜醒15~20分钟。15. 取醒发后的油皮包住油酥,用虎口上推的方式包紧收口,依次做好全部。用保鲜膜盖好,继续醒发15分钟。16. 取一个醒发后的面团压扁、翻面、上下擀开,从上至下卷起,依次做好全部,盖保鲜膜防止表皮干燥,继续醒发15分钟。17. 醒发后的面团上下擀开擀长,再次从上至下卷起,依旧盖好保鲜膜醒发15分钟。18. 醒发后的面团2头向中间折起,压扁擀开成圆片,放入馅料包紧收口。面皮最好擀的大一点,这样好包。19. 包好的月饼摆放在烤盘中,用手压扁。红色素用适量的清水溶解开,用模具沾色素盖在月饼上。20. 烤箱以上下管170度预热,预热到位后将烤盘放入中下层,烘烤25分钟左右。21. 月饼皮很薄,馅料都是熟的,烘烤的温度不要太高,避免表面上色过深。烘烤的时候随时观察,发现上色要立刻取出。小窍门:1、做酥皮的油皮建议用高筋面粉,因为它筋性强,包油酥不会出现漏酥的情况。金龙鱼高筋面粉采用100%进口小麦,面团易出膜,口感绵柔。2、酥皮月饼操作的时候,每一步的面团都要静置醒发15分钟左右,松弛后的面团便于操作。3、面皮、馅料全程务必盖保鲜膜,避免表皮干燥。4、烤箱的温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定。●●●收藏本菜谱豆沙咸蛋黄月饼图文 |小耿妈妈低筋粉280克转化糖浆180克色拉油45克枧水3克咸蛋黄12只豆沙500克白酒适量色拉油适量蛋液适量1. 准备的原料。2. 饼皮中所有的液体加一起。3. 拌匀。4. 加入低筋粉拌匀醒2小时。5. 咸蛋黄加白酒,色拉油拌匀。6. 烤箱180度烤制5分钟。7. 豆沙按蛋黄的份数分好,一份豆沙包上一份蛋黄。8. 再将面皮按馅料的份数分好。9. 饼皮包上馅料。10. 外皮裹上一次面粉,再用模具压成月饼胚。11. 烤箱200度预热后,月饼表面喷上少许的清水,中层烤制15分钟。12. 刷上蛋液,继续烤制5分钟。13. 考好的月饼,此时外壳还是比较硬的。14. 放个两三天就可以了,味道,口感上会更好。小窍门:1、用模具压制的时候,外皮裹点面粉不容易粘在模具上。2、咸蛋黄加白酒,色拉油拌匀可以去腥增香。●●●黑糖糖浆100g低筋面粉150g高筋面粉10g花生油35g奶粉8g枧水2g红曲粉2g老式五仁馅1包玉米淀粉少许蛋黄1个纯净水少许食用金粉少许朗姆酒少许1. 所有粉类筛入打蛋盆内,简单拌匀。2. 黑糖糖浆、枧水、花生油称重放入一个打蛋盆内,用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。量大的情况,油需要分次加入。3. 把筛好的面粉再次筛到面垫上,把面粉堆成小山坡,中间掏空,搅拌好的液体倒在中间。4. 用刮板一点点把面粉切入,慢慢融合压匀,直至慢慢融合成一块面团,再用保鲜膜包好,冷藏梳理至少2小时。5. 梳理好的面团均分成12小块,每块约23-25g,馅料分成每份约40g,揉成团备用。月饼皮跟馅料的比例2:8、3:7均可,看个人喜好,分团后记得盖上保鲜膜备用。6. 取出面团,搓成圆球状,用刮板压扁,放到虎口处,戴PVC手套,把馅料放在面饼的中心处,用皮包住馅料,一点一点往上推,手一定要轻,不要露陷,尽量做到面皮均匀。7. 包好后盖上保鲜膜,再继续包下一个。8. 月饼模扣在圆球上,左手按住模具,右手速度且大力的两下压出月饼花纹,马上抬起模子即可。压模可滚上一层薄薄的玉米淀粉,方便脱模,无需反复按压,容易影响美观。9. 进烤箱前可在月饼表面喷一点水,上火210℃,下火190℃,预热后烘烤6-8分钟定型。烤热预热最佳20分钟,温度和时间需要根据烤箱实际情况调整。10. 第一次烘烤完成,室温放置不烫手后,速度给表面刷一层蛋黄水,侧面不要刷,控制蛋黄水不要流到侧面,尽量做到只有表面薄薄的一层。蛋黄水=1个蛋黄+少许纯净水,拌匀过筛即可。11. 再放入180℃预热好的烤箱烘烤约12分钟,再次烤制完成后,直接取出,转移到晾晒网上放凉。12. 食用金粉加少许的朗姆酒调匀,用小刷子在月饼表面的花纹上刷上一层即可。小窍门:1、广式月饼的皮跟馅的比例一般是2:8、3:7,可酌情调整。2、配方做出来的月饼大约是63-65g,模具是63g。3、不同面粉的吸水性是不一样的,糖浆的浓稠度也不一样,因此第一次制作时,可预留少许面粉,最后根据面团状态再作调整。●●●~~ 你可能还喜欢 ~~更多月饼做法在这里!▼●●●~~ 菜谱推荐 ~~8款让给你拍手叫绝的咸粥!五花肉最好吃的做法在这里!糖水 / 丝瓜 / 银耳羹 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

酥皮月饼的做法及配方

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条,擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好,然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜,醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅,搞好放入烤盘,稍微留点缝隙,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱200度中层20分钟左右就好了。

具体操作如下:面粉500g,白糖60g,水适量,揉成不要太干也不要太湿的面团,揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥,面粉120g,猪油60g,揉搓在一起。面板上撒上干面粉,将松弛后的面团分成三十只小团,将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后,将一小小团油酥包进,虎口收拢,收口向下按扁。依次包好,盖上保鲜膜醒30分钟。再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状,再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片,包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅,用虎口收拢捏紧,收口朝下码放在烤盘中。烤箱预热200度,烤制25分钟,烤焙结束,拿出烤箱,趁热吃。

用料:普通面粉300克;玉米油65ml(或黄油90克);细砂糖60克;水130ml;低粉180克;玉米油60ml;猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢8、收口向下,按扁,依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)14、按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧,19、收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)20、烤焙结束,出炉放凉,完成

酥皮月饼面皮的做法和配方

食材:

水油皮材料:

普通面粉300克 黄油90克 细砂糖60克

水130ml(据面粉吃水量调节)

油酥材料的:

低筋面粉180克 玉米油60ml,猪油25克做法:

一、水油皮:

1.先将黄油的话要先融化,将融化好的黄油和细砂糖放入面粉中混合均匀。

2.将混合均匀的面絮揉成团,放在旁边静置10分钟后将面团揉至出手套膜。

3.将揉好的面团盖膜保持柔软,面团的柔软外皮不硬是关键。

二、油酥:

1.将低筋面粉、玉米油、猪油混合均匀揉成面团。

2.同样在油酥面团上盖膜,保持油酥面团柔软。

三、

1.将水油皮面团切成20个大小相同的剂子滚圆后盖膜松弛。

2.将油酥面团同样切成20个大小相同的剂子。

3.将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包裹油酥,虎口收拢成团。将包裹好的团子收口向下,按扁。

4.擀面杖从中间向前后擀开成牛舌状,不必太用力,但一定要两边力量均衡。

5.将牛舌状的面皮轻轻卷紧,成条状。按压成饼。再继续进行二次擀开成牛舌状,再讲二次擀开牛舌状的面饼轻轻卷紧。盖膜松弛10分钟。

6.将松弛好的面团按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。

7.苏氏月饼皮制作完成!擀好的面皮可以放入红豆馅,绿豆馅,黑芝麻馅,猪肉馅等,用虎口收拢捏紧。收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)后出炉。

老式酥皮月饼的做法和配方

老式酥皮月饼的做法和配方示例如下:

【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】1、洗净的一个哈密瓜,去头去尾,再把外皮刮掉,瓜瓤的部分用刀片下来,然后切片切条,再切成小丁备用。今天用到的这些哈密瓜一共是800克。哈密瓜切丁

2、再来准备面的部分,300克面粉加入30克食用油,搅匀以后分次加入140毫升清水来和面,边加边搅拌,搅成絮状以后,开始下手揉面,揉成一个光滑、中等软硬的面团就行了。刚开始如果感觉不容易揉光滑,可以放一边醒几分钟再揉。揉好以后,用保鲜袋包起来,醒面40分钟。揉成光滑面团。

3、另准备100克面粉,加入50克食用油,搅拌均匀以后,下手把它抓成团。不要用揉的手法,直接下手抓,直至面团光滑,这就是我们所说的油酥面团。也装到保鲜袋里,醒面40分钟。做油酥面团。

4、锅里加入30毫升清水、50克白糖,全程用小火来熬,中间要勤搅动一下。等白糖完全融化,糖液变成微黄色,倒入切好的哈密瓜,这一步需要多炒一会儿,炒出哈密瓜里面的水分。炒至哈密瓜呈浓汤,表面出现大泡就可以了。熬出大泡

5、加入两勺麦芽糖,继续把糖炒到完全融化,先倒在一个碗里放凉。准备适量的葡萄干,洗净以后切碎。再来一点酸梅干也切碎,这些果干可以根据自己的喜好来加,全部倒在装哈密瓜馅料的碗里。切自己喜欢的干果

6、加入30克熟芝麻,先给它充分搅拌均匀。每次加入两勺提前炒过的面粉,少量多次地加到馅料里。每加一次就给它充分搅拌一下,加面粉直到馅料能团成团就行了。搅至能团成团7、揪一块调好的馅料,放在手心里团成圆球,个头类似于一个乒乓球的大小。醒好的普通面团不要揉,直接搓成长条。分成大小均匀的14个面剂,上面盖上保鲜膜防止干裂。团成球状

8、再来操作油酥面团,也是直接搓成长条,分成大小均匀的段,再把每一段放到手心里搓成圆球,这样依次把所有的面段都处理好。搓成圆球9、再取一个刚才切好的普通面段,先用手心按扁,然后给它捏成一个圆饼的形状,中间放上一个刚团好的油酥面团。用包包子的手法把它包在里面,收口处一定要捏紧。包油酥面团

10、收口在下,先用手按扁,再用擀面杖擀成一个牛舌状。然后从一头卷起来,用手按扁,继续擀成一个牛舌状,再次把它卷起来。两头对折起来,把它捏成一个圆球。对折起来

11、收口在下,先用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆饼。放上刚团好的哈密瓜馅料,继续用包包子的手法包起来。最后再一次用手按扁,这样咱们的月饼生胚就搞定了。做好的月饼生胚

12、加热的时候,可以先把闲置的生胚盖起来,防止表面干裂。电饼铛预热,刷一层薄薄的食用油。油热放入生胚,在表面也刷一层食用油,盖上一个高点的盖子,单面小火烙2分钟。月饼生胚上面刷食用油13、时间到了以后,全部翻个面,继续烙2分钟。之后每隔一分钟翻面一次,约重复2到3次。每次翻面以后都要盖上盖子,直到月饼表面金黄色,用铲子按压还能听到酥脆的声音就可以了。

酥皮月饼的做法及配方窍门

酥皮月饼

酥皮月饼是一道中秋节甜品,主料是低筋面粉、猪油,配料是水等,调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

中文名

酥皮月饼

分类

大众

口味

松脆、香酥、层酥相叠

主要食材

猪油,面粉

快速

导航

基本材料做法

简介

所属菜系:甜品。

酥皮月饼

所属类型:甜品小食。

基本特点: 皮酥酥的,一层一层的。

基本材料

油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克

做法

做法1

1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;

2、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;

3、分成每个30克的剂子。

做法2

1、绿豆用高压锅压烂后,过筛;

2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以;

3、炒得油亮后即可出锅备用。

馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的。

如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。

做法3

酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

做法:

1、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。

3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃!

以上是小编为大家整理的关于“酥皮月饼起酥的做法窍门(酥皮月饼面皮的做法和配方)”的具体内容,今天的分享到这里就结束啦,如果你还想要了解更多资讯,可以关注或收藏我们的网站,还有更多精彩内容在等你。