红油腐乳红烧肉(红油腐乳红烧肉的做法)

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红油腐乳红烧肉,是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴。它以肉质鲜嫩、味道醇厚而深受广大食客的喜爱。我将为大家介绍一下红油腐乳红烧肉的制作方法。

我们需要准备好以下食材:五花肉500克、葱姜蒜适量、红油腐乳2块、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、水适量。

制作红油腐乳红烧肉的第一步是先将五花肉切成均匀的小块,然后将肉块放入冷水锅中焯水,焯水的目的是去除肉块表面的脏物和血水,使肉质更加鲜美。

我们需要将焯水好的肉块捞出,用清水冲洗干净备用。准备一个炒锅,加入适量的食用油,将葱姜蒜爆炒出香味,放入红油腐乳炒匀,再加入适量的老抽、生抽和料酒,继续翻炒均匀。

当香味四溢时,将焯水好的肉块放入炒锅中,翻炒均匀,让调料充分渗入肉块内部。随后,加入适量的糖和盐,根据个人口味调整,再加入适量的水,使肉块浸泡在汤汁中。

将炒锅的火候调至中小火,盖上锅盖,慢炖煮20分钟左右,让肉块充分吸收汤汁的味道。期间,要时不时翻动肉块,以免粘锅。

待肉块变得酥烂,口感更佳时,可以打开炒锅的火力,收汁转大火。稍微翻炒一下,让汤汁浓稠起来,肉块表面变得微微焦黄,色香俱佳。

将烧好的红油腐乳红烧肉装盘,撒上葱花作为装饰即可。这道菜色泽红亮,味道鲜香,入口咸鲜,肉质酥烂,红油腐乳的香味与五花肉的鲜美完美结合,令人垂涎欲滴。

红油腐乳红烧肉是一道色香味俱佳的川菜名菜,制作起来并不复杂,但需要耐心和细心。在烹饪过程中,要掌握好火候,让肉块炖煮至酥烂,汤汁收汁至浓稠,这样才能使红油腐乳的味道完全融入肉块内部。

红油腐乳红烧肉不仅是一道美味佳肴,也是一道富有营养的菜肴。五花肉富含蛋白质和脂肪,腐乳则富含优质蛋白质、益生菌和微量元素。适量食用能为人体提供丰富的营养,增加食欲,滋补身体。

如果你想品尝一道带有川菜风味的美食,不妨尝试一下红油腐乳红烧肉。制作过程虽然需要一定的功夫,但只要掌握好技巧,相信你一定能够做出一道美味可口的红油腐乳红烧肉。快动起手来,让红油腐乳红烧肉的香气充满你的厨房吧!

红油腐乳红烧肉(红油腐乳红烧肉的做法)

主料:五花肉750克 腐乳(红)10克辅料:葱5克 姜5克 花椒10粒 料酒5克 生抽5克 白糖5克 植物油5克 八角3个步骤1五花肉洗净,切成方块,放入开水中焯一下,捞出控干水分步骤2锅底放植物油,6成热,加入葱姜,炸出香味,葱姜捞出,放入肉块煸炒,多炒一会,把肥肉里面的油尽量的炒出来,然后再加入花椒、八角步骤3加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒,加入适量的清水烧开,转小火焖大约一个小时焖烂,收浓汤汁即可。

1、五花肉切成块,用少许盐腌制10分钟后,放入沸水中焯一分钟,捞出备用。2、取红油腐乳2大块(块小的用3块,我用的是“王致和”的大块腐乳),和着适量腐乳汁,捣碎备用。3、取一小把冰糖,锅中少量油,放入冰糖,小火熬制(当心油溅起被烫伤)。4、熬出糖色后,放入焯好的五花肉爆炒,一直爆到肉的表面有点焦黄。5、放入备好的腐乳汁,再倒入少量料酒和酱油(也可不放),翻炒均匀后,加水没过肉,再加一小碗水(大概250ml),大火烧开水后转小火焖制至少一小时。6、汤汁浓稠后,转大火收汁即可。一道完美的豆腐乳做红烧肉就做

腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的大肉菜,主要使用腐乳和适量冰糖调味,香而不腻、软烂爽口,香辣开胃。腐乳可以增色添香。

做法

材料:

200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法一

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。

4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。

6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。

红油腐乳哪个牌子好吃

1,云南牟定腐乳

牟定腐乳油腐乳:块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口,具有独特的芳香味。

2,夹江豆腐乳

夹江豆腐乳,具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。含有多种氨基酸、脂类,开胃助食。

3,重庆忠州豆腐乳

忠州豆腐乳,呈金黄色或杏黄色,鲜艳有光泽,块型整齐二绵软,厚薄均匀而细腻,入口清香味美,舒适可口,余味绵长。

4,湖南茶油豆腐乳

茶油豆腐乳自清代就已存在,任何吃过它的人都会忍不住感叹它的味道简直太棒了。也被列为非物质文化遗产,这是不言而喻的,它的美味程度无法用语言来形容。

1.桂林豆腐乳

桂林腐乳历史悠久,它口感细腻,鲜香味美,辣中带甜。

2.云南牟定豆腐乳

牟定豆腐乳的特点是:厚薄均匀、质地细腻、油香适口。表面的红油及辣椒瞬间勾起人的食欲,色香味俱全。

3.重庆忠州豆腐乳

忠州豆腐乳用料讲究,加入十余种名贵中草药及香辛料浸泡,历经14道工序制作而成。

4.湖南茶油豆腐乳

湖南农家特制的茶油、辣椒和黄豆等十多种其他调味品。它口感丰富,每一口都有自己的味道。

桂林腐乳、广合腐乳、重庆忠州豆腐乳、四川夹江豆腐乳

一、桂林腐乳

桂林豆腐乳是白腐乳的代表,远在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,是传统特产“桂林三宝”之一。以黄豆为主要原料制成的,特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香,它的表面是橙黄透明的,桂林腐乳不仅是帮助消化,增强食欲的食品,也是一种烹饪佐料,做乳猪、扣肉、红烧肉、白切鸡等,均宜用腐乳作配料,香味四溢。桂林腐乳被誉为“腐乳中之上品”,畅销国内外,特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎。

二、广合腐乳

广合腐乳是广东一带的传统名菜,用优质非转基因黄豆以及广合独特菌种精心发酵而成的,整个制作过程不添加防腐剂,口味偏淡,口感细滑,十分符合广东人民的口味,用来下饭特别的棒

三、重庆忠州豆腐乳

重庆忠州腐乳,是重庆市忠县的汉族风味名菜,始创于唐代,盛于清朝,千余年来一直旺盛不衰。忠州豆腐乳用料讲究,加入十余种名贵的中草药及香辛料浸泡,历经14道工序制作而成,它的生产制作工艺在2008年被列入重庆市非物质文化遗产保护项目,金黄色的腐乳快,鲜艳有光泽,麻辣的口感让人特别开胃,夹上一筷子,嫩滑无比,一抿即化,让人食欲大开!

四、四川夹江豆腐乳

夹江腐乳起源于清朝咸丰年间,被列为非遗物质遗产也不为过,甚至还上了《舌尖上的中国》,夹江腐乳具有芳香浓郁,咸淡适中,鲜嫩可口的特色,不仅含有丰富的氨基酸,还有开胃助食的功效,凡是吃过的人,无一不被这种味道所折服,红油把腐乳浸得透透的,乳膏细腻绵密,一抿即化,堪称人间极品也不为过,因为用料实在,制作工艺考究,才使得夹江腐乳闻名全国!有机会一定要尝一尝

1、桂林豆腐乳桂林的豆腐乳可是当地的三宝之一,它的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香。当年到桂林视察时,听说是广西有名特产,还特地要求服务员买给他品尝呢。

桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化是人们常用的食品,同时又是烹饪的佐料。

桂林腐乳历史悠久,清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说:"腐乳最佳。"现在则被誉为"腐乳中之上品",畅销国内外,颇负盛名。2、广合腐乳广合腐乳的产地在广东省,是一种非常符合广东人民口味的腐乳,用优质的黄豆和各种配料,再加上广合特有的菌种发酵制作成的。整个制作工程没有加入一点添加剂,口味偏淡,但是却足够鲜,口感也特别细腻滑嫩,用来下饭非常棒。

3、重庆忠州豆腐乳忠州豆腐乳,又被称为:“重庆忠县豆腐乳”。忠州豆腐

闻名中国的“四大腐乳”

一、广合腐乳

广合白腐乳的历史悠长,可追溯到明朝,算起来是100年老品牌了。早已深入人心,在上一辈人眼里,它可是送粥拌饭的好物。六七十年代,广东农村地区,每家每户的主食,都是以柴火大锅粥为主。猪油酱油一拌,便令人胃口大开。若有白腐乳相拌,更是唾液分泌,愉悦感油然而生。

二、 羊泉腐乳

这是亲戚去云南旅游买回来的,我喝白粥时突然看见了,拿过来打开,入口化,滋味依次是咸酸辣,配一口白粥,啊,升天了。夹馒头可以让人流泪,我不爱吃馒头的,可是有了这瓶腐乳,不用我妈逼我,自己每天屁颠儿地跑出去买馒头。

三、夹江豆腐乳

夹江豆腐乳,四川土特产品之一,产地是乐山市夹江县,距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳,只裹着绛红色的乳汁,一般都添加虾酱制成,咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳,具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。



四、克东腐乳

克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的名牌发酵食品,属细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。

忠州豆腐乳,桂林豆腐乳,广合豆腐乳,夹江豆腐乳

1,云南牟定豆腐乳

云南山清水秀 ,是一个旅游的好地方,每年前往云南旅游的人不计其数 ,也会带一些当地特产 ,牟定豆腐乳成为了一种当地特色 ,用传统工艺制作而成 ,不仅有颜值 ,而且味道香 ,特别下饭的一种豆腐乳。2,四川夹江豆腐乳

四川人吃东西的时候突出一个特点“辣”,在制作豆腐乳的时候 ,也会将辣体现得淋漓尽致, 其他豆腐乳的口感比较单一 ,而这款豆腐乳带有四川辣椒的辣味 ,还有桂皮 香叶芝麻等调味料的香味 ,相结合在一块 ,有一种独特的美 。3,江西茶油豆腐乳

茶油豆腐乳在江西是当地特别出名的美食 ,这款豆腐乳在制作的时候 ,用到的是江西当地比较有名的茶油 ,浸泡出来的豆腐乳 ,吃的每一口都会让我们回味无穷 ,除当地人喜欢之外,在我们国内也具有着很大的名气。​ 4,湖南豆腐乳

湖南人也是特别喜欢吃辣的 ,对于当地的豆腐乳也是特别受欢迎 ,在吃饭的时候, 餐桌上总离不开豆腐乳的身影,他们在制作豆腐乳的时候 ,一层稻草 一层豆腐 ,最上面放一些棉被之类的东西 ,然后几天的时间就会发霉 ,这正是豆腐乳的特点,最后再经过处理 ,制作出来的豆腐乳软嫩、细腻,超级下饭。

红油腐乳红烧肉的做法

主料 五花肉750克、腐乳(红)10克调料葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、白糖5克、植物油5克、八角3个步骤1五花肉洗净,切成方块,放入开水中焯一下,捞出控干水分步骤2锅底放植物油,6成热,加入葱姜,炸出香味,葱姜捞出,放入肉块煸炒,多炒一会,把肥肉里面的油尽量的炒出来,然后再加入花椒、八角步骤3加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒,加入适量的清水烧开,转小火焖大约一个小时焖烂,收浓汤汁即可

红腐乳红烧肉做法

【主料】:五花肉500克

【辅料】:酱油1勺,料酒1勺,葱适量,姜适量,冰糖30克,八角2粒,盐4克,干辣椒1个

步骤:

1、五花肉切小块,焯水

2、锅中放入少量的油

3、下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒

4、小火煸炒至五花肉微黄,捞出

5、锅中留底油,放入冰糖

6、炒制冰糖成棕红色

7、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀

8、倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色

9、加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。

用料:上好的五花肉二斤,草果一个、八角两个、香叶三片、桂皮一块、葱三根,姜两片,红糖适量,料酒、生抽、老抽。

具体步骤:

步骤1:将五花肉洗净烧皮,烧至金黄色。

步骤2:五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

步骤3:锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉倒入适量料酒大火煸炒。将煸出的油倒出。

步骤4:用余油,继续加热至7成热,放入葱姜、香叶、草果、八角,小火加热,待油温加热至7成热时,放入红糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉。

步骤5:加适量清水没过五花肉,加如生抽、老抽,小火煲45分钟后,大火收汁。

步骤6:将红烧肉盛出装盘即可!

步骤 1五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度,在等待煮熟过程中,夹两块玫瑰腐乳放入小碗内,倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状步骤 2洗净煮好的五花肉,切成自己喜欢的大小步骤 3少油将切好的五花肉进行煎制,两面微黄捞出备用,不要倒掉煎好后锅底的油步骤 4不用洗锅,开小火放入黄冰糖(白冰糖也可)炒糖色(炒糖色不熟练的可以少炒一会,以防糊锅,后续还会加老抽)步骤 5炒好糖色放入煎好的五花肉,颜色翻拌均匀推至一边,倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀步骤 6倒入黄酒,大火炒两分钟,加入三勺(我用的吃饭汤勺,非主厨大勺)生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽步骤 7倒入开水,大火煮开,转小火炖1小时,后20分钟随时观察水分情况,稍微搅拌,防止糊锅步骤 8炖煮40分钟后尝味道咸淡,可看情况加入盐,切记不可多加(腐乳、生抽、老抽味道已经够了)步骤 9如果想要肉颜色再亮一些,可再加入少量黄糖(冰糖)步骤 10然后开大火收汁

1.五花肉切成块,用少许盐腌制10分钟后,放入沸水中焯一分钟,捞出备用

2.取红油腐乳2大块(块小的用3块,我用的是“王致和”的大块腐乳),和着适量腐乳汁,捣碎备用。

3.取一小把冰糖,锅中少量油,放入冰糖,小火熬制(当心油溅起被烫伤)。

4.熬出糖色后,放入焯好的五花肉爆炒,一直爆到肉的表面有

5.放入备好的腐乳汁,再倒入少量料酒和酱油(也可不放),翻炒均匀后,加水没过肉,再加一小碗水(大概250ml),大火烧开水后转小火焖制至少一小时

6.汤汁浓稠后,转大火收汁即可。

五花肉切成麻将牌大小的块儿,冷水下锅焯一下水,过程中打去浮沫,用温水洗净控干;

肉块下油锅煸炒一下至发黄取出;

适量油下冰糖小火炒至发泡变红,加热水制成糖色;

油锅下葱姜调料炒出香味,下入肉块,加料酒、生抽、老抽和炒糖色的水,加红腐乳汁,加适量开水漫过肉块即可,大火烧开后转小火盖上锅盖炖30分钟,后加适量食盐继续炖60分钟;最后大火收汁即可。

选购优质五花肉,切成2厘米方块,放进盆中甪水清洗干净,捞出放入炒锅,加凉水至淹没五花肉,切几片生姜,倒入少量黄酒,水烧开煮三分钟,肉用热水清洗,无血沫,沥水到锅中中小火炒至肉色微黄,出油,倒入啤酒,生抽,老抽,豆腐乳3块,煮半小时,加盐调味,美味红烧肉完成啦

红油腐乳的做法

红油腐乳的具体做法如下:1.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。盐辣椒比例1:2或1:1,胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人,可以放少许味精进去。2.碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒,也可以使用别的高度粮食白酒。3.将腐乳在高度白酒内整个浸湿。4.再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子撒到腐乳上,使其四面都均匀裹上调味料5.地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。6.另取一耐热容器,放入20-30克红辣椒面,一小把花椒粒,一把白芝麻。7.取干净铁锅,放入适量玉米油,烧十成热后。8.先倒三分之一的热油到容器里,并用不锈钢勺搅拌均匀,余油稍凉后再倒入容器里。喜欢大料香叶味道的朋友,也可以在热油时放上两个。上图是第一次浇油时拍的。第二次的忘了拍了。9.辣椒油放置一天,第二天,等油和辣椒面分离后,将红油倒入腐乳坛子里,以盖住腐乳为准,封好盖,隔日即可食用。红油逼出后,留下的辣椒面另作他用。10.时间越久,香味越浓郁。

红腐乳红烧肉的家常做法

导语:腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的'大肉菜,下面就由我为大家带来腐乳红烧肉的做法,大家一起去看看怎么做吧!   腐乳红烧肉的做法 食材: 主料:五花肉500克 调料:冰糖10粒、姜5片、八角8颗、香叶3片、腐乳(红)1块、腐乳汁1勺 做法: 1.五花肉洗净后下锅中过水,水开后,煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可) 2.煮好的肉出锅放凉 3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块 4.锅清洗干净后,倒入少许油,加入姜丝小火慢慢炒香 5.姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉两面变金黄色时,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右 6.倒入开水,水盖过肉后即可 7.煮开锅后,加入提前准备好的八角、香叶、豆腐,盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右,加入盐,再继续煮,待汤汁差不多收完翻炒几下出锅

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