秘制红烧肉调料(家常秘制红烧肉)

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家常秘制红烧肉是一道美味的传统中式菜肴,因其独特的调料和烹饪方法而备受喜爱。我将与大家分享我的家常秘制红烧肉调料配方和制作过程。

秘制红烧肉调料的主要成分包括生姜、大葱、八角、料酒、酱油、冰糖和盐。这些调料共同构成了这道菜的独特风味和口感。

准备工作是非常重要的,将红烧肉切成块状,并用开水焯水,去除肉质中的杂质。然后将切好的红烧肉块过油炸,以保持肉质鲜嫩多汁。

我们来制作秘制红烧肉调料。将适量的生姜和大葱切末备用。在炒锅中加热适量的食用油,放入姜蒜末翻炒出香味。加入适量的八角和料酒,继续翻炒至八角散发出浓郁的香气。加入适量的酱油、冰糖和盐,搅拌均匀并炒至冰糖融化。

当秘制红烧肉调料做好后,将炸好的红烧肉块放入调料中翻炒均匀,使每块肉都能均匀裹上调料。加入适量的清水,将红烧肉炖煮30分钟至肉质变得软烂。期间需要不断翻煮,以充分让肉块吸收汤汁的味道。

炖煮的可以根据个人口味加入一些配菜,如土豆、胡萝卜和豆腐。这些配菜能够增添菜肴的层次感和口感。

当红烧肉炖煮至入味软烂后,将火关小,继续悠悠炖煮20分钟,使汤汁更加浓稠。根据个人口味可以加入一些葱花和香菜,以增加菜肴的颜色和香气。

煮好的秘制红烧肉香气扑鼻,色香味俱佳。每一块红烧肉都鲜嫩多汁,口感十分滑嫩。调料的味道醇厚香辣,将红烧肉的原味完美地展现出来。搭配上热气腾腾的米饭或者馒头,简直是一道绝佳的美食享受。

家常秘制红烧肉不仅适合家庭聚餐,也是宴请朋友的绝佳选择。它独特的风味和香气会让人们胃口大开,回味无穷。

制作家常秘制红烧肉虽然需要一些时间和耐心,但是它的美味绝对是值得等待的。每一口红烧肉都是浓缩了爱和关怀的味道,让人们感受到家的温暖和幸福。

无论是家庭聚餐还是和朋友共进晚餐,家常秘制红烧肉都是一道不可错过的美食。它不仅满足了人们的味蕾享受,还让人们感受到家的温暖和幸福。快来动手试试制作这道美味的家常秘制红烧肉吧!

秘制红烧肉调料(家常秘制红烧肉)

材料:五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油

第一步,五花肉洗净切成2厘米左右的方块,姜切片。

第二步,锅中加入适量的清水,冷水下锅,到人五花肉、适量的料酒,大伙煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

第三步,将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒。

第四步,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始网上冒黄色的小泡时即可。

第五步,将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每一块五花肉都裹上糖色。

第六步,放入姜片继续翻炒。

第七步,加入冰糖适量的的酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来开始调味,放入盐和八角。

第八步,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右,收汁即可。

主要食材:猪五花肉700克配料:食用油50克,大料5克,小茴香2克,辣椒1克,丁香2克,香叶2克,肉蔻2克,花椒10粒,白芷3克,食用盐1.5克,老抽3克,生抽5克,冰糖15克,老姜5克,葱10克,洋葱10克,大蒜5克1、把准备好五花肉下入凉水锅里抄水,水开后打去浮沫2、煮熟后捞出,冷却后改刀大小约2.5厘米左右大小的正方形块3、准备好所有食材和配料4、起锅烧油,油温3成热放入冰糖,炒出糖色起大泡5、放入备用的五花肉块,快速翻炒6、依次放入老抽,酱油,盐,洋葱,加入炖肉汤,大火烧开,转小火5-10分钟7、大火收汁,放入准备好的调味料,汤汁浓稠后放入蒜粒,大火翻炒数次,出锅装盘,一道好吃的秘制红烧肉就做好了。

选用上好的五花肉,洗干净后切成小坨,放入锅里炒至金黄色,放姜,葱,蒜,花椒,胡椒粉,料酒,白糖,辣椒酱,鸡精炒香即可。

秘制红烧肉怎么做

秘制红烧肉的做法是是通过瓦罐炖制而成的。将红苕切成大块,先用酱油等黄酒进行腌制,然后。拿出来过油炒,然后记住一定要先做出糖色,之后还要将肉煮开,去除杂质。锅边淋入酱油,并且焖煮15分钟以上。

秘制红烧肉的家常做法

秘制红烧肉做法如下:

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

第5步、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

毛家秘制红烧肉的做法

红烧肉很常见也很简单:

材料:两人份五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块,葱姜切段,准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角,香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下,把肉放在有冷水的锅里,大火煮,等脏的浮粉上来,再煮一会,捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油,放入白糖或红糖,煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色,火候太高熟肉会很苦。一定要小火。白糖开始慢慢融化,变成焦糖色,开始冒泡,然后泡沫消失,开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉,使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料,翻炒出香味,淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水,刚把肉吃完,大火煮开焖20分钟,小火焖半小时左右,中间加两块冰糖,可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝,炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻,入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够!

家常秘制红烧肉

秘制红烧肉做法如下:

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

第5步、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

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