板栗红烧肉排骨(红烧红烧肉)

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在秋季的时候,一道美味的菜肴常常出现在我们的餐桌上——板栗红烧肉排骨。这道菜以它丰富的味道和诱人的香气而闻名。让我们一起来了解一下这道美食的制作过程和它的独特之处。

制作板栗红烧肉排骨的第一步是准备食材。我们需要新鲜的猪肉排骨和板栗,以及葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、盐和白糖等调味料。新鲜的食材是制作美味菜肴的关键,所以务必选择新鲜的食材。

我们需要先将猪肉排骨焯水。焯水的目的是去除肉骚味和血水,使肉质更加鲜嫩。将猪肉排骨放入沸水中,焯水2-3分钟后捞出备用。

我们需要准备锅烧热,加入少许油,将葱姜炒香。将焯水后的猪肉排骨放入锅中,翻煎至两面金黄。煎煮过程中,我们可以听到诱人的香气,这也是板栗红烧肉排骨的独特之处。

加入适量的料酒,煮开后炖煮5分钟左右。加入八角、生抽、老抽、盐和白糖,继续翻煮。这些调味料会让肉排骨更加美味,充满了正宗的红烧味道。

我们需要加入板栗。板栗是这道菜的关键食材,它不仅能增添菜肴的口感,还能增加菜肴的营养价值。将板栗加入锅中,继续炖煮15分钟左右,直到板栗变软糯。

制作板栗红烧肉排骨的过程中也需要我们的耐心和细心。烹饪的过程中,我们要不断地翻煮,让肉排骨充分吸收调味料的味道,并保持肉质的鲜嫩。

制作完毕后,浓郁的香气扑鼻而来。我们将美味的板栗红烧肉排骨摆放在盘子上,可以看到色泽红亮,肉质鲜嫩的猪肉排骨,还有软糯香甜的板栗。这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质,能够给我们的身体提供所需的营养。

板栗红烧肉排骨,是一道具有浓厚秋意的美食。它不仅满足了我们对美食的口感和视觉的需求,还能为我们的身体提供营养和能量。在秋季这个丰收的季节,让我们一起品尝这道美食,感受大自然的季节的变化和丰收的喜悦。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中,这道菜都能成为一道亮丽的风景线,给人们带来无限的惊喜和满足感。让我们一起动手制作,品味秋日的美味吧!

板栗红烧肉排骨(红烧红烧肉)

材料:

1. 排骨500克

2. 南瓜300克

3. 板栗200克

4. 姜片5片

5. 葱段2根

6. 料酒2汤匙

7. 生抽2汤匙

8. 老抽1汤匙

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 油适量做法:

1. 排骨用清水冲洗一遍,然后放入锅中加清水煮沸,捞出洗净。

2. 另起锅,倒入适量油,加入姜片和葱段爆香。

3. 然后加入排骨煸炒至表面金黄。

4. 加入料酒翻炒一下。

5. 然后加入生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。

6. 加入适量的清水,用中小火炖煮至排骨熟烂。

7. 南瓜和板栗洗净去皮切块。

8. 待排骨快熟时,加入南瓜和板栗,搅拌均匀翻炒。

9. 加入适量的水再炖煮10分钟,直至南瓜和板栗熟透,汤汁浓稠即可盛出。

10. 将烧好的排骨南瓜盛入盘中即可享用。小贴士:

1. 煮排骨的时候要注意掌握好水量和火候,调料建议用老抽和生抽调味,口感更好。

2. 南瓜和板栗都含有很高的营养价值,所以可以多放一些,口感和味道会更好。

3. 烧排骨的时间可以适当延长,让排骨更加入味,口感更好。

红烧肉排骨

红烧排骨怎么做好吃又简单

1、 要想做出美味的红烧排骨,一定要挑选新鲜排骨。

2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。这样做出来的好看又好吃

红烧肉红烧肉

用料

五花肉 1斤500克

八角 1个

小葱 2颗10g

姜 2块

料酒 3勺

老抽 1勺

冰糖 适量

做法步骤1、五花肉清洗一下,锅里下凉水,温水状态下,加入五花肉,加入料酒,这一步是需要去除血水,浮沫,焯一下就起锅,五花肉出锅后用清水再清洗一下,2、五花肉切块3、起油锅,下姜片,下肉块4、加入调料5、再加入适量清水6、加入冰糖适量,再接葱,不需要放任何盐,大火3分钟改小火10分钟,收汁后盛盘就大功告成啦!7、出锅即可

做法1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。

1,先准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面包含脂肪与肌肉,所以看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须带皮。2,把五花肉洗干净后,切成方块,葱姜切片,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分,锅烧热后倒入油调成中火。3,放入冰糖,慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。4,然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒,使肉的表面裹上糖色,5,然后倒入料酒,酱油放入葱段和姜片,翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,6,盖上盖子炖一个小时左右,肉炖到约一小时左右后,7,打开盖子,放入盐转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了。

食材准备:五花肉400克,料酒40克,小葱几根,生姜15克,鸡蛋4个,八角2颗,桂皮2小块,香叶2片,酱油3g,啤酒500毫升,食用盐2g,白糖2g,第一步,把锅烧热烧至冒青烟为止,将准备好的五花肉,皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除皮腥味。第二步,加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用,必须将猪肉多清洗几遍,否则会有苦味。第三步,锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅,锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节,然后开大火烧开煮15分钟,大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后,将猪肉捞出,放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。第四步,准备生姜15克,切成姜片备用,准备小葱几根挽成结,放入碗中备用。准备鸡蛋4个,清洗干净备用。第五步,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入香叶2片,最后加入几颗青花椒第六步,把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟,这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。第七步,将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉,下锅开小火翻炒30秒,激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g,没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽,酱油3g,从锅边淋入,然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后,再加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,然后开大火烧开。第八步,大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉,再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅,鸡蛋下锅之后再加红烧肉,烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟,烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。第九步,开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候,即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。特别注意:1、猪肉除了五花肉之外,还可以选用二刀肉煸炒。2、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味3、用啤酒烧的红烧肉会更香,更入味。4、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出,否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。5、糖色不能加太多,否则成品容易发黑。6、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替。

1精品五花肉半斤切成长方条形,一寸的段形,焯水后备用。

2调料:葱姜丝少许(10克)豆腐泡三两,香菜半两,料酒,花椒七粒,大料一粒。

3化糖色用冰糖七八粒至微黄色,下入五花肉翻炒均匀后加水,下入葱姜丝,豆腐泡,料酒,花椒,大料,大火烧开转小火,炖至软烂时加点盐。

4收汁,放香菜。

答:用料

五花肉

500克桂皮 1块香叶 2片八角 2个冰糖 12个黄酒 30克盐 1勺老抽 适量姜 3片干辣椒 2—3个生抽 适量葱 1根

正宗红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出

步骤 4

放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉

步骤 5

中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖

步骤 6

加入盐,适量蚝油,大火收汁,摆上葱花段、白芝麻

红烧肉是人们最最喜爱的一种菜肴,首先把买回的五花肉切成块,锅里加上水把猪肉倒入锅里,把水烧开,烧开水以后把肉捞出,然后把锅里的水舀干净,打开小火,加入白糖,熬成糖色以后把猪肉重新倒入锅内,开始着色然后再加水,刚好没过猪肉,小火再闷30分钟,然后勾芡出锅,装盘,一盘漂亮的红烧肉做完了,

红烧红烧肉

一共需要烧50分钟。方法如下:

需要提前准备好的材料包括:五花肉 1000克、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香叶 适量、八角 适量。

1、第一步把肉洗净切好,放一旁备用。2、锅内放油加热,放入白糖炒化。3、熬成图中的状态。4、锅中放肉,翻炒5分钟。5、锅中加水,盐,八角,胡椒粒,香叶,盖上盖子,炖40分钟。6、放入切碎的洋葱,炒5分钟。7、时间到后盛出,做好了。

红烧肉红烧

红烧肉为什么叫红烧

因为炒糖色颜色红亮说起红烧肉,应该是很多人的最爱吧?对于爱这口的人来说,无论是在家做饭,还是下馆子,红烧肉一定是必上餐桌的一道菜,特别是饭店里的红烧肉,烧的那叫一个香,吃起来肥肉不腻,连汤汁拌饭都好吃,不过我们自己在家做的红烧肉总是不如饭店里的香,大厨们到底是怎么烧的呢?一个烧菜40年的大厨告诉你:烧“红烧肉”的7个窍门,不懂你的红烧肉白做了。1、分量合适

所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适,不能太多也不能太少,否则香味就会出不来,这就是饭店里的红烧肉总是看起来,吃起来却正合适的原因,这些都是有讲究的,很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多,这就是你炒出来的菜不好吃的原因。2、精选食材

食材的选择是非常重要的,烧红烧肉就必须选择五花肉,如果选择腱子肉,那么也烧不出这么好吃的红烧肉,不止是红烧肉,做其他菜也是一样,食材的选择是很重要的,比如清蒸鱼,肯定要选择鲜嫩的活鱼,这样才能为菜肴加分。3、先煸再炖

炒红烧肉之前,最好先煸炒一下再炖,而且煸炒的时候不要放太多的油,把肉的油分煸炒出来,这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻,大厨都是这样做的,所以饭店里烧出来的红烧肉格外香。4、上色均匀

五花肉煸炒好后就是上色,传统的上色法就是先炒糖色,把糖炒出焦糖色后就下入五花肉,充分上色均匀即可,除了炒糖色,还可以直接用酱油上色,倒入适量的酱油,彻底翻炒均匀后,让颜色糊在在肉上一会儿,接着再放入料酒和水。5、一次性加足水

五花肉上色均匀后,要一次性加足水,水量要没过五花肉,大火煮开后再转小火慢炖,让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅,如果中途再加水的话就会影响肉质的口感,很多烧红烧肉时就喜欢中途加水,这就是烧不好吃的原因。6、掌控火候

火锅的掌控是非常重要的,一般炖红烧肉的火力是,两头大火中间小火,就是加水后先大火烧开,再转小火慢炖大概30分钟,最后再转大火收汁,按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。7、配料的先后顺序

加水炖的时候就可以放入冰糖,冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮,然后在出锅前再放盐调味,一定不能过早放盐,否则会破坏肉质的鲜嫩度,这样烧出来的红烧肉才完美。烧红烧肉的这7个窍门,不懂你的红烧肉就白做了。

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