美食菜谱红烧肉(美食菜谱红烧肉的做法)

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美食菜谱红烧肉(美食菜谱红烧肉的做法)

红烧肉是中国传统的名菜之一,以其色香味俱佳而享誉全球。它是一道将猪肉用糖、酱油、料酒等调料烹煮至入味并色泽红亮的菜肴。下面就为大家介绍一下红烧肉的做法。

为了做出口感酥软的红烧肉,我们需要选择适合红烧的猪肉部位。猪肉五花肉是最适合的,因为它既有肥肉又有瘦肉,可以炖出肥而不腻的口感。将五花肉切成块状,然后用开水焯水,去除血水和腥味。

在焯水的我们可以准备其他的调料。经典的红烧肉调料包括老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜、料酒等。将调料放入小碗中备用。

将焯水后的五花肉块捞出,放入锅中加热,煎至两面金黄。这一步的目的是为了使五花肉表面产生一层香脆的外皮,增加口感。

我们将煎好的五花肉块取出,锅中不要清洗,继续加热。放入葱姜蒜,煸炒出香味。然后加入之前准备好的调料汁,翻炒均匀。

将煎好的五花肉块放入调料汁中,用中小火烧煮。在烧煮的过程中,可以适量加入热水,以便肉块更容易入味煮熟。

红烧肉的烧制过程需要耐心,一般需要炖煮至少一个小时以上。在此过程中,可以适度调整火候,保持汤汁的浓稠度。同时还需要不时翻动肉块,以便让每一块肉都能够均匀入味。

当红烧肉煮熟入味后,就可以盛出装碟了。在盛出的过程中,可以使用滤网将汤汁过滤出来,保证红烧肉的口感更加细腻。

可以根据个人口味的喜好,加入一些葱花、香菜等作为装饰。红烧肉的色泽红亮,肉质酥烂,味道鲜美,是一道家常菜肴,大家可以搭配米饭或者面食一起享用。

红烧肉的烧制过程虽然稍微繁琐,但只要掌握好火候和调料的使用,就能够做出一道色香味俱佳的红烧肉。无论是做为家常菜还是宴会上的招牌菜,红烧肉都是一道不可多得的美食佳肴。

希望大家在享受美食的也能够感受到中华传统烹饪文化的魅力。快动手试试吧,相信你也可以做出一道令人垂涎欲滴的红烧肉!

美食菜谱红烧肉(美食菜谱红烧肉的做法)

首先焯水,开水焯一分钟左右,捞出冲凉水,切成2到3厘米见方的小块,凉水下锅,加姜片焯水,水开撇去浮沫。然后锅留底油,下干辣椒,八角,桂皮香叶,炒香。下入五花肉,小火煸炒。炒到肉表面微黄,加入老抽,生抽,盐,冰糖。翻炒均匀,上色均匀。加入开水,没过食材,加入海带片,或者海带扣。大火煮开,小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁

1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。

1/8 将五花肉切块待用

2/8 将切好的五花肉下入凉水锅中,水开后煮五分钟捞出,并用热水把五花肉的浮沫冲洗干净,将水沥干备用

3/8 准备葱姜蒜干辣椒花椒八椒等

4/8 锅内入适量的油,按平时炒菜的量放就可以。把沥干水的五花肉放入热油中煸炒,目的是把肉中的水分煸出来煸炒肉表层轻微上色后,把锅里多余的油盛出来,留少许油即可

5/8 将葱姜蒜干辣椒花椒八角入锅和肉一并煸炒,炒出香味,加入适量的热水。

6/8 大火烧至水开后,加入盐,料酒,生抽,红烧酱油,转至中小火熬制

7/8 加入适量冰糖,熬制三十分钟

8/8 出锅

步骤 1

炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出

步骤 4

放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉

步骤 5

中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖

1,先准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面包含脂肪与肌肉,所以看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须带皮。2,把五花肉洗干净后,切成方块,葱姜切片,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分,锅烧热后倒入油调成中火。3,放入冰糖,慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。4,然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒,使肉的表面裹上糖色,5,然后倒入料酒,酱油放入葱段和姜片,翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,6,盖上盖子炖一个小时左右,肉炖到约一小时左右后,7,打开盖子,放入盐转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了

第一步:猪肉当然要选五花肉,最好是带皮的五花肉,这部分的肉肥瘦相间,做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会,去除血水,然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。第二步:生姜洗净后切片,八角用清水冲洗一下,葱洗净后葱白切段,葱叶切圈。第三步:锅中放入小半碗水,加入冰糖和几滴油,中小火,炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色,不容易炒糊,加油是为了让糖色的颜色更亮。第四步:锅中倒入少量的油,大火,将猪肉和生姜倒入锅中,翻炒至猪肉出现微微的焦黄色,然后将多余的油倒出。第五步:将油倒出后,向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀,然后加入糖色、盐和没过食材的水,再将八角放入,大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。第六步:45分钟后,转大火,将葱白倒入锅中,翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后,临出锅撒上一把葱花,一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

1、五花肉切块,再切点葱段和生姜片备用。2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。焯肉的时候不用盖锅盖,不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。3、先把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后,再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色,在锅里放入几块冰糖。用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好,火候不可过了,如果炒过了,糖色颜色发黑,做出来的肉会苦;如果火候没到就把肉放进去炒的话,做出来的红烧肉太甜,反而影响口感。火候一定要掌握好,在家里多做几次就能掌握好火候了。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀,然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟;在炖的过程中加入适量的盐调味,然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。这样子,好吃的红烧肉就做好了。

我刚录了一个红烧肉制作视频,还没有发布出来呢,我现在把关键的步骤截屏出来,说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤,视频及截图由我原创,特此声明。

喜欢的朋友请关注我,每天更新各种美食制作视频哦。

文丨慈康爱做饭人生快不快乐看心情,幸不幸福看心态。有时细想,活着,就该尽力活好,别让自己活得太累。想开、看淡,放松,人不可太精,事不可太勤,不要累人、累己、累心。你好,全家才会安好。红烧肉是最普通的一道家常菜了,每个人肯定都会吃过,但是每个人吃的味道肯定都不一样,很多人做红烧肉都会放糖,但是我们这边的口味是不放的。今天就为大家介绍家常菜红烧肉的做法,希望大家能喜欢。

准备材料:

五花肉:500g 姜片:10片 蒜瓣:5个 生抽:1勺 老抽:2勺 蚝油:一勺 香叶:两片 干辣椒:5个 八角:2-3个 盐、鸡精适量开始制作:

1、五花肉要买猪的腹部,因为猪腹部脂肪组织很多,但是这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。可以带一点骨头,否则五花肉一切上面的瘦肉容易掉下来。五花肉洗净改刀,切成薄片,冷水下锅,加入料酒和姜片,大火烧开,去一下血沫。2、把血沫撇掉,用凉水冲洗干净,沥干水分放一旁备用。水分一定要沥干,否则一会下锅会炸锅。3、把锅洗干净烧热倒入凉油(少一点),来一点点盐,把沥干水分的五花肉倒入锅内,用小火慢煎,把多余的油脂煸出来,这样吃起来不腻。(煸炒至两面微微金黄就可以了,把多余的油倒出去)4、把准备好的配料倒入锅内,翻炒至能闻到蒜和香叶的香味,反复翻炒,防止糊锅。5、翻炒一两分钟分钟后,来一勺生抽调味,两勺老抽调色(颜色深浅可根据个人喜好)。6、翻炒均匀,让每一个五花肉都可以裹上老抽,然后加适量的清水没过五花肉,开大火烧开。7、水烧开后加一勺蚝油提鲜。8、翻拌均匀盖盖大火闷20-30分钟左右,期间每隔10分钟要看下水有没有烧干并且翻拌一下。汤汁快烧干了可以用筷子戳一下,看看有没有烂。9、汤汁开始起泡的时候就大概差不多了,可以用水淀粉勾芡或者是用大火再烧几分钟,汤汁浓稠就可以出锅了。一份美味的家常红烧肉就已经做不知道你有没有学会呢?做饭给爱的人吃,而且还喜欢吃你做的饭,是一种很强的幸福感。如果你也喜欢做饭,欢迎关注我一起公共学习进步。

如果找到一个一直愿意为你做饭的男人就嫁了吧。

食材准备:

五花肉400克

料酒40克

小葱几根

生姜15克

鸡蛋4个

八角2颗

桂皮2小块

香叶2片

酱油3g

啤酒500毫升

食用盐2g

白糖2g

第一步,把锅烧热烧至冒青烟为止,将准备好的五花肉,皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除皮腥味。第二步,加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用,必须将猪肉多清洗几遍,否则会有苦味。第三步,锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅,锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节,然后开大火烧开煮15分钟,大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后,将猪肉捞出,放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。第四步,准备生姜15克,切成姜片备用,准备小葱几根挽成结,放入碗中备用。准备鸡蛋4个,清洗干净备用。第五步,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入香叶2片,最后加入几颗青花椒第六步,把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟,这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。第七步,将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉,下锅开小火翻炒30秒,激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g,没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽,酱油3g,从锅边淋入,然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后,再加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,然后开大火烧开。第八步,大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉,再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅,鸡蛋下锅之后再加红烧肉,烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟,烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。第九步,开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候,即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。特别注意:

1、猪肉除了五花肉之外,还可以选用二刀肉煸炒。

2、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味

3、用啤酒烧的红烧肉会更香,更入味。

4、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出,否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。

5、糖色不能加太多,否则成品容易发黑。

6、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替

美食菜谱家常菜做法大全

步骤/方式1

800克猪蹄洗净剁块,焯水去腥味步骤/方式2

另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升步骤/方式3

水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒步骤/方式4

小火炖两小时捞出即可步骤/方式5

完成

美食菜谱大全做法

蔬菜鸡蛋饼食材:绿叶蔬菜,鸡蛋,盐,油做法:1.我们先把绿叶的小蔬菜洗干净2.切成菜末,再打上鸡蛋3.再根据自己的口味加入盐,搅合搅合4.电饼铛里面刷上油5.再倒上搅和好的所有的食材6. 煎到两面金黄就好啦。

糖醋排骨

原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

食材

鸡蛋(4个)香葱(6根)盐(适量)

味精(适量)鸡精(适量)步骤1: 把葱切成葱花。

步骤2: 鸡蛋打好。

步骤3: 然后混在一起打碎,放入调教。

步骤4: 最后下锅,把锅烧热,再放油,把蛋倒入锅,煎成圆形,火候控制好,两面煎熟。

步骤5: 然后出锅,上桌,即可美味享受。

步骤6: 美味的葱花煎蛋完成开吃。

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陕西的美食和这块古老的土地一样,散发着迷人的气息上到皇宫殿堂下到田间地头,诞生出一样又一样的人间美味。

2.

羊肉泡馍:将烙饼掰块,香菜切段,羊肉切片。将烙饼放入锅里,加入羊肉、粉丝调味拌均,加入水烧开,撒上香菜即可。

3.

油酥饼:面粉中加入盐、糖、水等和成面团。擀成面饼,撒上葱花。锅中倒油,油热放入面饼,小火慢慢煎至金黄,盛出即可。

美食菜谱软件

做菜的软件比较好的有:下厨房、美食天下、厨房故事。

1、下厨房

菜谱最全,人气最高的美食app,在百度手机助手有1687万的下载量。可根据不同时期(如节气、四季)告诉你应该吃什么,让你天天吃的都不一样,管住了他的胃,还可以买材料哦。2、美食天下

专注美食的吃货社区,汇聚海量菜谱的常备工具,令厨房与餐桌成为一家人妙不可言的愉悦生活。在这里,最活跃的美食杰出作者与热爱生活的美食家们,通过锅碗瓢盆、菜豆果蔬,为您呈现图文并茂、无比详细的菜谱,以及挥洒自如、满座惊艳的创意美食。3、厨房故事

不管是新手吃货还是厨房高手,都能在厨房故事里找到灵感!我们充分考虑食物的多元性。蛋奶素、无肉食、纯素,都可以找到简单易行的菜肴。孩子很挑食?没有关系,厨房故事的儿童系列,让孩子们吃到营养有趣的午饭。做菜小技巧:

1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

4、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

美食菜谱红烧肉的做法

红烧肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出,控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15.放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐,然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

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