回家吃饭菜谱红烧肉(回家吃饭菜谱大全集视频2023)

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回家吃饭菜谱红烧肉(回家吃饭菜谱大全集视频2023)

在快节奏的现代生活中,我们常常忽略了最重要的一餐——回家吃饭。回家吃饭不仅可以享受美食,更是一种家庭团聚的时刻。我将和大家分享一道家常菜,让你回到家后能够烹饪出美味的红烧肉。

红烧肉是一道能够唤起人们食欲的传统菜肴,它的香味扑鼻,口感鲜嫩。做一道红烧肉,首先需要准备好食材。我们需要500克五花肉,两根葱,一块姜,适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐。你还需要一些大蒜和辣椒,如果你喜欢口味较重,可以适量增加这些调料。

准备工作完成后,我们来看一下烹饪步骤。将五花肉洗净切成2厘米见方的块,然后将水烧开,放入五花肉焯水去腥。焯水时加入一些料酒,能够有效去除腥味。焯水后,将五花肉捞出备用。

取一个炒锅,倒入适量的食用油,待油温升高后,将葱姜爆炒出香味。然后将焯水后的五花肉放入锅中煎至两面金黄。煎好的五花肉放入盘中备用。

再将葱姜放入锅中煸炒,加入适量的生抽、老抽和白糖,翻炒均匀后加入水,水量要稍微多一些,因为红烧肉需要慢炖煮成。接着将五花肉放入锅中,加入适量的盐,再加入一些大蒜和辣椒,可以根据个人口味调整辣椒的用量。

将锅盖盖上,转小火慢炖煮30分钟至肉变软烂,汤汁浓稠即可。期间可以根据个人口味调整味道,加入适量的盐和糖。红烧肉的炖制过程需要耐心,慢慢炖煮,让肉质更加鲜嫩。

可以根据个人喜好加入一些色拉油,提升红烧肉的香味。将煮好的红烧肉倒入盘中,撒上一些葱花和炒熟的花生米,让红烧肉更加美味可口。

这道家常红烧肉菜谱简单易学,口感丰富,香味四溢。它不仅适合家庭聚餐,也是朋友聚会的好选择。通过这道菜肴的烹饪,让我们回归到平凡而幸福的家庭时刻,享受美食和家庭团聚的快乐。

无论是悠闲的周末还是忙碌的工作日,我们都要记得回家吃饭。无论做一道简单的家常菜,还是煮出一道令人垂涎的红烧肉,都是对生活的一种热爱和珍惜。在忙碌的生活中,找到快乐,享受美食,回家吃饭,是我们每个人都应该坚持的事情。

让我们感受着红烧肉的香气、品味着家的温暖,一起回家吃饭吧!

回家吃饭菜谱红烧肉(回家吃饭菜谱大全集视频2023)

材料:

五花肉500克

生姜3片

葱1根

料酒1汤匙

冰糖30克

酱油1汤匙

老抽1/2汤匙

清水适量

步骤:

五花肉切成2厘米大小的块,葱切段,姜切片。

锅中加入清水,放入五花肉块和姜片,大火烧开后撇去浮沫,加入料酒,煮至五花肉变软,约10-15分钟。

捞出五花肉,沥干水分备用。

锅中加入少许油,放入冰糖,小火煮至冰糖溶化,出现焦糖色泡沫,加入五花肉块,翻炒均匀,使五花肉裹上糖色。

加入酱油和老抽,翻炒均匀。

加入葱段和适量清水,水量刚好没过五花肉块。

大火煮沸后转小火,盖上锅盖,煮约40-50分钟,或者直到汤汁浓稠,肉烂熟即可。

姜切成片,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,小葱切葱花,锅中加清水烧开,放五花肉煮10分钟捞出,晾凉切成方块,锅中倒油,油温烧至7成热,放五花肉块煸炒至微焦,放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀,加清水、老抽煮开,倒炖锅中焖20分钟,加胡萝卜块焖25分钟,放鸡精盛出即可。

大块红烧肉食材清单:五花肉 1000g 、 干红辣椒 2个 、 八角 6个 、 桂皮 1片 、 陈皮 适量 、 香叶 4片 、 桂皮 1小块 、 豆蔻 1粒 、 山楂干 适量 、 干辣椒 3个 、 花椒 适量 、 冰糖 适量 、 生抽 3勺 、 黄酒 2勺 、 老抽 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/9

肉焯水(加了料酒和香叶八角)撇去浮沫,捞出备用,准备好配料

步骤2/9

不用加油将肉放入锅中煸一下,注意不要被油溅到

步骤3/9

煸出部分油后有些焦褐感盛出备用

步骤4/9

小火把准备的配料放入锅中,火大了容易糊

步骤5/9

糖化了之后加热水,加入调好的料汁

步骤6/9

放入肉小火炖1个小时左右

步骤7/9

中途可以将油撇出,这样不会很油腻

步骤8/9

最后挑出料渣,大火收一下汁

步骤9/9

出锅装盘

回家吃饭每期菜谱

回家吃饭11月份菜谱

奶油老虎虾材料:虾 红辣椒 黄油 咖喱叶 咖喱粉 淀粉 奶酪 奶油 椰浆 盐

做法:

1. 用油将虾炸熟,变色后捞出,开背;

2. 锅里放入黄油,油化以后放入切成圈的红辣椒、咖喱叶、咖喱粉、奶油、椰浆;

3. 煮开后下入虾;

4. 加入盐、水淀粉、奶酪,奶酪熔化后关火。西班牙海鲜饭材料:西班牙大米 鸡胸肉 鱿鱼 鲷鱼 扇贝 甜虾 海虹 蒜 洋葱 白葡萄酒 橄榄油 高汤 藏红花 甜椒粉 芹菜叶 黑胡椒粒 芝士粉 百里香 盐 鸡精

做法:

1. 锅里倒入水,水开后下入海虹,再加些白葡萄酒煮一下;

2. 鲷鱼切成条,鱿鱼切成圈,将扇贝的肉取出,放入锅里煮一下;

3. 热锅放入橄榄油,放入切碎的蒜煸香,倒入西班牙大米翻炒;

4. 洋葱切碎,放入锅里,倒入高汤;

5. 锅里倒入白葡萄酒,放入藏红花,酒色变为橙黄色后倒入米饭里,加入甜椒粉煮;

6. 鸡胸肉切成小块,放入锅里,加入盐、鸡精;

7. 下入海鲜,加入芹菜叶、黑胡椒粒、芝士粉翻炒均匀,最后放上百里香即可。南米北面

水煎包材料:面粉 肉馅 葱 老抽 料酒 香油 黑芝麻 盐

做法:

1. 葱切碎,加入香油腌一会;

2. 肉馅中加入老抽、料酒、盐拌匀,倒入葱里;

3. 面粉中加入酵母粉、小苏打、清水和成面团,发酵后分成大小相同的剂子,并擀成皮;

4. 肉馅包入面皮中,然后醒15分钟左右;

5. 锅内放油,摆进包子,放少许水煎至金黄色,撒上黑芝麻、葱花,再盖上盖焖1分钟。肠粉材料:虾 籼米 生粉 洋葱 美人椒 香菜 姜 蒜 酱油 美极鲜 黑芝麻 盐 白糖 鸡精

做法:

1. 三两籼米、二两生粉混合,倒入一斤水搅拌均匀;

2. 取一小碗加入一钱盐、两钱白糖、一勺鸡精,放入虾,再加入三钱生粉用手抓匀;

3. 洋葱切丝,美人椒切段,姜切片,蒜切块,下入油锅内煸香;

4. 加入酱油、美极鲜、适量水、香菜、糖、盐、鸡精煮开,滗出汁;

5. 蒸笼布在凉水中泡一下,蒸锅开水,上蒸屉,将蒸笼布放在蒸屉上,将米浆浇在蒸笼布上,放上虾仁,隔水蒸成粉皮;

6. 案板上沾些油,拿出蒸笼布,拍些凉水,沿布边轻轻揭起,然后卷起来,切成段;

7. 最后撒上黑芝麻、浇上汁即可。减肥盛宴

爽口秋葵材料:秋葵 蒜 鲜贝露 山茶调和油 淀粉

做法:

1. 用淀粉清洗秋葵;

2. 锅中放一些水,烧滚后将秋葵整个放进滚水中汆烫约1-3分钟,颜色变为翠绿色时捞出;

3. 将汆烫好的秋葵放入冰水中过一下,沥干水分;

4. 蒜切碎,加入鲜贝露、山茶调和油调汁,最后浇在秋葵上即可。浇汁排骨材料:排骨 葱 姜 料酒 蚝油 酱豆腐 老抽 酱油 山茶调和油 魔芋粉

做法:

1. 葱滚刀切段,姜切片,放入排骨中,加入料酒、蚝油、酱豆腐、老抽腌制;

2. 把排骨从腌制物当中取出来,放入盘内,上蒸锅40分钟;

3.温水一碗,将魔芋粉轻轻撒入水中搅拌,再加入酱油、老抽、山茶调和油,浇在排骨上即可。香煎虾饼材料:杏鲍菇 胡萝卜 猪肥膘 虾 小葱 料酒 蛋清 番茄沙司 黑椒汁 盐 糖 胡椒粉 淀粉

做法:

1. 小葱切碎,杏鲍菇、胡萝卜、猪肥膘切丁,虾剁成颗粒状;

2. 猪肥膘和虾肉中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、小葱、杏鲍菇、胡萝卜顺时针搅拌均匀;

3. 盘中倒入少许油,将小圈粘上油,再将肉放在小圈中,依次做几个;

4. 平底锅中放入少许油,将肉块放入,煎至两面金黄;

5. 根据个人口味加入番茄沙司、黑椒汁。健康醪糟的百变吃法

醪糟香蟹材料:大闸蟹 生菜 鸡蛋 醪糟 大红枣 料酒 芝麻油 盐

做法:

1. 鸡蛋搅拌均,加入适量水、盐、醪糟;

2. 取一大碗,抹上芝麻油,倒入鸡蛋,用保鲜膜封上,放入锅里蒸5分钟;

3. 大红枣掐一下,放入鸡蛋里,再放入大闸蟹和生菜;

4. 醪糟里加入料酒,浇在大闸蟹上;

5. 放入锅里蒸熟,拣出菜叶即可。醪糟汤材料:黄花鱼 醪糟 小香葱 香菜 红椒 姜 柠檬 酱油 芝麻油 醋 盐 胡椒粉 淀粉 糖

做法:

1. 黄花鱼浇上醪糟腌制;

2. 锅里倒入食用油和香油,黄花鱼切段,放入锅里煎制;

3. 水淀粉里加入芝麻油、糖、胡椒粉、姜末搅匀;

4. 锅里倒入水,烧开后倒入醪糟,下入鱼头和刚刚调好的水淀粉;

5. 下入黄花鱼,小火煮开;

6.小香葱、香菜、红椒切碎,放入锅里,再加入柠檬汁、盐、醋、胡椒粉、酱油。家常美味

拔丝鸡蛋材料:鸡蛋 山楂 冰糖 芝麻 淀粉 盐

做法:

1. 鸡蛋搅拌均匀,加入水淀粉、盐;

2. 锅里倒入油,然后倒入鸡蛋煎至两面金黄,将鸡蛋饼切成菱形小块;

3. 将鸡蛋饼在水淀粉里蘸一下,放入油锅里炸;

4. 抓一把冰糖放入油锅中,小火炒糖色;

5. 倒入鸡蛋饼翻炒均匀;

6. 山楂切碎,和芝麻一起撒在鸡蛋饼上,过凉水食用即可。叶氏牛排材料 :牛排 姜 葱 洋葱 蒜 白梨 胡萝卜 香菇 山药 枣 板栗 银杏 枸杞 清酒 料酒 香油 胡椒粉 盐

做法:

1. 牛排洗净,冷水下锅,加入姜片和葱段,烧开后把表面浮沫撇去;

2. 洋葱切成条状,葱、蒜切碎,白梨切块,加入胡椒粉、香油、盐、刚刚焯牛肉的汤榨成汁,倒入牛肉中腌制;

3. 将牛肉倒入煮锅中,加入清酒、料酒烧开;

4. 胡萝卜切成1公分厚度的块,边缘用小刀修一下,香菇切片,山药切块,和枣、板栗、料酒、清酒一起下入锅中;

5. 出锅前放入银杏、枸杞,再焖5分钟即可。

三椒戏牛尾材料:牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精

做法:

1. 牛尾凉水下锅,煮开后撇去浮沫,加入米酒;

2. 杭椒、美人椒切成段;

3. 高压锅内倒入热水,加入葱段、泡姜,下入牛尾,再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟;

4. 南瓜切开,去瓤,放入锅里蒸熟;

5. 豆瓣酱剁碎,放入油锅炒香,加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油,牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟;

6. 将牛尾拣到南瓜盅里,锅里再加入杭椒、鸡精炒匀,浇在牛尾上即可。千岛湖鱼头汤

材料:鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉

做法:

1. 鱼头切十字花刀,便于入味;

2. 锅里倒入猪油,烧化后下入鱼头,加入姜片,煎至两面金黄,倒入鱼骨汤;

3. 加入姜片、葱结煮30分钟左右;

4. 拣出葱姜,加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。吉庆菜

它似蜜——甜甜蜜蜜

材料:羊里脊 香油 老抽 甜面酱 白糖 淀粉

做法:

1. 羊里脊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用香油、老抽、淀粉抓匀;

2. 取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀,调成酱汁;

3. 小半锅花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片,迅速拨散防止粘连;

4. 待肉片成熟后捞起滤油;

5. 将炒锅置于火上,放入一大勺香油烧热,倒入滑好的肉片和酱汁,快速翻炒使肉片沾满酱汁。龙凤饼——早早得子

材料:黄油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 鸡蛋 枣泥 松仁

做法:

1. 黄油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉搅匀,加入鸡蛋、面粉后再搅拌;

2. 案板上刷少许油,将枣泥放在上面,加入松仁揉匀,分成大小相等的段,然后揉成圆球;

3. 将枣泥包入揉好的面团里,然后用特制印模成型,放入烤箱250度烤15分钟。巧做动物内脏

爆炒肚片

材料:葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖

做法:

1. 使用盐醋搓洗法清洗猪肚,然后用清水漂洗干净;

2. 凉水下锅焯水,放入高压锅,加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟,捞出后抹刀切片;

3. 青椒、红椒切块,蒜切粒,姜切丝,葱切碎;

4. 锅中放少许油,油热后放入葱和姜,炒香后加入肚片;

5. 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。爆三样

材料:猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉

做法:

1. 猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;

2. 猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀;

3. 葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁;

4. 油锅里下入三样爆炒;

5. 青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁;

6. 加入香油翻炒均匀即可。家常美味

葱爆羊肉

材料:羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精

做法:

1. 葱切滚刀块,姜切丝,蒜切粒;

2. 羊腿肉切片,放碗内加料酒、酱油抓匀;

3. 锅烧热放少许底油,下入腌好味的羊肉,快速煸炒至羊肉变色;

4. 加入姜、蒜、葱、鸡精,香油和醋混合,倒入锅中翻炒均匀。虾仁独面筋

材料:面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐

做法:

1. 面筋撕块,焯水,(开火)捞出;

2. 虾仁改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;

3. 干香菇提前泡发,去蒂,下入油锅里煸香;

4. 姜切片,葱切段,下入锅里;

5. 下入虾仁,加入料酒、酱油、胡椒粉;

6. 下入面筋,加入适量水、鸡汁煮一会;

7. 取一小碗,加入淀粉、泡香菇的水搅匀,倒入锅里;

8. 起锅前加入香油即可。四椒煸鸡

材料:鸡腿 青尖椒 红尖椒 木耳 干香菇 冬笋 姜 泡辣椒 醋 香油 酱油 料酒 蚝油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 盐

做法:

1. 鸡腿去骨,浇上香油,用小锤子剁几下,使香油入味;

2. 鸡肉切成块,加入糖、料酒、蚝油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓匀;

3. 料酒里加入淀粉,倒入鸡肉里搅匀;

4. 油锅里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香,滗出油;

5. 锅里倒入刚刚炒好的油,下入鸡肉;

6. 加入酱油、木耳、泡好的干香菇,冬笋切片,用开水烫一下,倒入锅里;

7. 青尖椒、红尖椒切块,放入锅里;

8. 再加入泡辣椒、盐、醋翻炒均匀即可。初次见面(豆豉蒸鱼腩)

材料:鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖

做法:

1. 用柠檬片涂抹鱼身,提鲜;

2. 鱼肉去头去尾,鱼腩切段,撒上料酒、少许醋;

3. 豆豉中加入热水,没过即可,然后切碎;

4. 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香,再加入香油、蒜末;

5. 取一小碗,加入酱油、醋、料酒调汁,倒入锅中,再加入几粒花椒;

6. 盘底抹上一层香油,姜切片,铺在盘底;

7. 将鱼肉裹上刚刚炒好的料,放入盘中;

8. 撒上橄榄油,再铺上一层生菜,放入锅里蒸。鱼汤

材料:鱼 香菜 姜 盐

做法:

1. 油锅里放入姜片,下入鱼头和鱼尾煎制;

2. 煮锅里倒入水,烧开后下入鱼头和鱼尾炖;

3. 起锅前加入盐、香菜叶即可。火焰八爪鸡翅

材料:八爪鱼 鸡翅 葱 姜 白兰地 醋 料酒 酱油 鲜贝露 番茄酱 韩国辣酱 玉米淀粉 盐 胡椒粉 蔬之鲜

做法:

1. 八爪鱼用醋和料酒浸泡一下,使其去腥并得到充分软化,飞水(10秒)捞出;

2. 鸡翅改刀,加入料酒、盐、胡椒粉、蔬之鲜、酱油腌制;

3. 腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉,下入六成热的油锅炸熟,捞出再复炸,这样炸的翅中外焦里嫩;

4. 留少许底油,放入葱丝、姜片煸炒出香味,放番茄酱和韩国辣酱一起小火翻炒;

5. 倒入一碗清水,开锅后下入鸡翅,加入少许盐;

6. 下入八爪鱼,加入鲜贝露翻炒均匀;

7. 将勺子在火眼上烧热,倒入白兰地,点火,浇在菜上即可。铁板火焰虾

材料:虾 杭椒 美人椒 九层塔 洋葱 蒜 葱 姜 白兰地 柱候酱 海鲜酱 蚝油 料酒 海鲜酱油 胡椒粉 淀粉

做法:

1. 杭椒、美人椒切滚刀段,洋葱、蒜、葱切碎,姜切片;

2. 新鲜的虾开背挑出虾线,加入淀粉抓匀,下入油锅里炸香;

3. 取一小碗,加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、料酒、海鲜酱油、胡椒粉拌匀;

4. 油锅里放入葱姜蒜煸香,放入杭椒、美人椒、虾、刚刚调好的酱汁翻炒均匀;

5. 铁板提前烧热,洋葱铺底,盛好菜,放上九层塔;

6. 倒入白兰地,点火。冬日进补进行时醋溜木须

材料:羊肉 葱 姜 蒜 鸡蛋 橄榄油 芝麻油 醋 酱油 香油 料酒 淀粉 白糖 盐 花椒

做法:

1. 用热水冲花椒水;

2. 羊肉切片,加入淀粉、料酒、白糖、花椒水抓匀;

3. 葱、姜切碎,蒜切片,再切一部分葱丝;

4. 鸡蛋里加入少许盐,搅拌均匀;

5. 取一小碗,加入醋、酱油、盐、香油;

6. 锅烧热,放入花生油、橄榄油、芝麻油,下入鸡蛋翻炒均匀,捞出(别太控油);

7. 锅里再加些花生油,下入羊肉,然后滑炒,炒熟后捞出;

8. 放入葱姜蒜煸香,下入炒好的鸡蛋、羊肉,倒入调好的料汁;

9. 起锅前加入葱丝即可。香芹羊肉

材料:羊肉 芹菜 青椒 红椒 姜 蒜 芝麻油 酱油 料酒 糖 盐 花椒 孜然

做法:

1. 羊肉浇上芝麻油,用锤子(或刀背)敲松,再抹上些花椒水;

2. 羊肉切片;

3. 芹菜切段,青椒、红椒切块;

4. 锅烧热,放入少许花生油,放入姜片、蒜煸香;

5. 下入羊肉,改小火,加入酱油、糖、盐;

6. 下入芹菜段,加入料酒;

7. 下入青椒、红椒、芹菜叶翻炒均匀;

8. 盛盘后撒上孜然。柠檬酸菜炒鸭丁

材料:鸭肉 酸菜 柠檬 青椒 黄椒 红椒 姜 蒜 葱 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 胡椒粉 花椒 八角 冰糖 干辣椒 淀粉 白芝麻

做法:

1. 鸭肉切丁,加入柠檬片、料酒、橄榄油、胡椒粉、花椒、八角、冰糖、干辣椒抓匀,用厨房用纸擦掉水分;

2. 锅烧热,放入花生油、橄榄油、芝麻油;

3. 姜切末,蒜切片,葱切碎,放入油锅里炒出香味;

4. 下入鸭肉,加入酱油提鲜;

5. 酸菜切碎,放入锅里,再加入料酒、适量水翻炒均匀;

6. 料酒里加入淀粉、白芝麻搅匀,倒入锅里,然后滑炒;

7. 青椒、黄椒、红椒切块,放入锅里,再挤些柠檬汁、加入芝麻油,大火炒匀即可。五香浸带鱼

材料:带鱼 蒜 姜 醋 白酒 大料 酱油 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 白糖 盐 干面粉

做法:

1. 带鱼身上浇上醋,然后用钢丝球给带鱼去鳞,切成段;

2. 蒜拍碎,姜切片,备用;

3. 锅置旺火上烧热,倒入油,带鱼裹上干面粉,放入锅里炸熟;

4. 油锅烧热,放入大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、酱油,倒入适量水,小火熬制料汁;

5. 料汁里再加入醋、白糖、白酒、盐,下入带鱼翻炒均匀即可。虾兵蟹将油爆虾

材料:虾 蒜 黄酒 醋 酱油 生抽 白糖 鸡精

做法:

1. 剪去虾腔、虾头、虾脚,在虾的第二节处挑出虾线,用纸把表面水分吸干;

2. 取一小碗,加入5勺白糖、少许醋、酱油、鸡精、生抽搅匀;

3. 锅中放入适量油,待油温达到7~8成热,把处理好的虾倒入炸熟,不要用勺翻动,待表皮略微酥脆捞出,再复炸;

4. 锅中放少许油,油热后倒入蒜片炒香,再将事先备好的酱汁倒入炒制,略微变稠即倒入炸好的虾翻炒片刻,出锅前放一勺黄酒即可。烹大虾

材料:虾 葱 姜 蒜 橄榄油 芝麻油 料酒 醋 酱油 白糖 盐

做法:

1. 剪开虾背,挑去虾线,挤掉水分;

2. 大葱切滚刀段,姜切片,蒜拍碎;

3. 取一小碗,加入料酒、醋、白糖、酱油搅匀;

4. 锅烧热,放入花生油、橄榄油、芝麻油,下入大虾煸炒;

5. 放入葱姜蒜炒出香味;

6. 趁热浇汁;

7. 起锅前加入少许盐翻炒均匀即可。盐焗干贝大虾

材料:北极虾 肉末 扇贝 瑶柱 姜 蒜 小葱 蒜蓉辣椒酱 黄酒 番茄沙司 干辣椒 花椒 糖 胡椒粉 盐

做法:

1.瑶柱撕成丝,姜、蒜、小葱切末,再拿一部分姜切片;

2.油锅里放入肉末,加入蒜蓉辣椒酱、干辣椒、黄酒、番茄沙司、姜末、蒜、小葱、糖、胡椒粉、瑶柱炒匀;

3.虾里加入胡椒粉、黄酒、盐、姜片、刚刚熬好的酱抓匀,放在油纸稍微涩的一面,包住,再包一层锡纸;

4.大量的盐放入锅里干炒,加入花椒炒到微微发黄;

5.砂锅提前烧热,倒入一部分炒好的盐,放入虾,再倒入另一部分盐,小中火焖15分钟;

6.扇贝放入油锅里煎熟,浇上刚刚熬好的酱,和虾一起盛盘。蟹粉烩银皮

材料:蟹 银皮 姜 料酒 鸡汁 南瓜酱 胡椒粉 盐 淀粉

做法:

1. 先把蟹洗干净,放锅里蒸熟,然后等蟹冷了,就拆蟹粉;

2. 银皮要提前放水里泡开,泡开后,再改刀;

3. 油锅里放入姜末煸香,下入蟹粉煸炒;

4. 加料酒、水、盐、胡椒粉、鸡汁、南瓜酱;

5. 下入银皮,烧开后勾芡。

法式煎鸭胸

材料:鸭胸 牛油果 芥末 意大利黑醋 奶油 白葡萄酒 蜂蜜 肉桂 八角 香叶 陈皮 黑胡椒 盐

做法:

1. 鸭胸切块,加入黑胡椒、盐、蜂蜜腌制15分钟,然后划开皮;

2. 锅里不放油,鸭皮朝下煎制;

3. 放入烤箱200度烤10分钟;

4. 锅里倒入白葡萄酒,加入少许肉桂、八角、香叶、陈皮、意大利黑醋,然后放入奶油一直搅拌;

5. 将汁浇在鸭胸肉上,搭配牛油果、芥末食用即可。

鱼头泡饼

材料:鱼头 五花肉 姜 大葱 蒜 香葱 香菜 料酒 生抽 老抽 醋 黄豆酱 猪骨高汤 番茄酱 八角 花椒 大料 辣椒 盐 白花椒

做法:

1. 鱼头中加入盐、料酒、白胡椒腌制;

2. 五花肉切块,姜切片,葱切段,蒜切得有点断面;

3. 油锅里放入葱姜蒜,加入花椒、大料、辣椒煸出香味,放入五花肉煎一会捞出;

4. 煎制鱼头,待底部煎熟,沿锅边淋入料酒;

5. 再加入生抽、老抽、醋、黄豆酱、适量水、猪骨高汤、刚刚煎五花肉的料、蒜、八角炖煮;

6. 锅里放入花椒干焙,然后用刀碾碎,加入盐、油搅匀,抹在擀好的面上;

7. 将面卷起来,再擀平,放到锅里煎熟,然后改刀成小块;

8. 将鱼头里的葱蒜姜和大料等拣出;

9. 油锅里放入番茄酱煸炒,倒入熬制鱼头的汤煮一会,浇在鱼头上;

10. 搭配香葱、香菜吃即可。

桃花扇

材料:海参 大虾 菠萝 青椒 红椒 锅巴 姜 葱 番茄酱 番茄沙司 苹果醋 糖 盐 白胡椒 干淀粉

做法:

1. 大虾去皮,开背去虾线,背后再多划几刀;

2. 大虾里加入盐、白胡椒、干淀粉腌制;

3. 海参切成马刀片儿,菠萝、青椒、红椒切块,锅巴掰成指甲盖大小;

4. 姜切片,葱切段,锅里倒入水烧开,放入葱姜,下入大虾焯一会捞出;

5. 待水开锅下入海参,再开锅即可捞出;

6. 油锅里放入番茄酱,煸炒出红油,再加入番茄沙司、适量水、盐、糖、苹果醋;

7. 下入菠萝、海参、大虾,加入水淀粉进行勾芡,再放入青椒、红椒;

8. 锅巴放入油锅里炸制,捞出后再淋上热油,倒上刚刚炒好的料汁。

罐焖牛肉

材料:牛腩 洋葱 芹菜 口蘑 胡萝卜 土豆 白萝卜 青蒜 红枣 白兰地酒 番茄酱 面粉 盐 鸡精

做法:

1.牛腩切成寸块,洋葱切碎,放在一起反复揉搓,然后在热水中焯一下;

2. 砂锅里倒入水,放入焯好的牛腩;

3. 芹菜切成大段,洋葱切块,放入锅里;

4. 口蘑切片,胡萝卜切成花状,土豆、白萝卜切成块,焯水;

5. 牛肉里加入盐、鸡精调味,然后将肉拣出来,滗出汤;

6. 将口蘑、胡萝卜、土豆、白萝卜、红枣放在砂锅里,再放入牛肉;

7. 炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色;

8. 然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,再倒入盛牛肉块和配料的砂锅中;

9. 洋葱片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入砂锅内;

10. 加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

松露热情果银鳕鱼

材料:银鳕鱼 红鱼子 黑鱼子 树莓 无花果 火龙果 芒果 洋葱 红尖椒 青尖椒 松露 莳萝 鸡蛋 艾素糖 橄榄油 蒸鱼豉油 面粉

做法:

1. 银鳕鱼去皮切块,用莳萝、蛋黄腌制入味备用;

2. 艾素糖放入锅里炒化,用凉水激一下,然后淋在气球上,冷却;

3. 无花果、火龙果、芒果切块,洋葱切碎,红尖椒、青尖椒切粒,松露切片,备用;

4. 腌好的银鳕鱼沾上面粉,用橄榄油煎至两面金黄焦脆,再将松露微微煎制;

5. 热锅凉油,放入切碎的尖椒、洋葱炒出香味,加入蒸鱼豉油翻炒均匀;

6. 气球扎破,慢慢把气放出,将成形的糖罩放在银鳕鱼上,同时可以搭配水果、松露、鱼子食用。地中海海鲜盘材料:青口 三文鱼 大虾 洋葱末 蒜 姜 西红柿 胡萝卜 迷迭香 柠檬 香菜 黄油 奶酪 牛奶 料酒 盐 白糖 鸡精

做法:

1. 锅烧热,放入黄油炒化,加入洋葱末、整块的蒜、姜片煸香;

2. 青口取出肉,三文鱼切大块,大虾去头去尾去皮,放入锅里;

3. 加入西红柿丁、胡萝卜丁、迷迭香;

4. 加入盐、白糖、鸡精、奶酪、牛奶、柠檬汁、香菜末、料酒翻炒均匀即可。土豆泥

材料:洋葱 土豆 火腿肠 黄油 盐

做法:

1. 洋葱切末;

2. 锅烧热,放入黄油炒化,加入洋葱末煸香

3. 土豆蒸熟,捣碎,放入锅里;

4. 火腿肠切碎,放入锅里;

5. 加入盐翻炒均匀,撒上黑胡椒即可。 家常美味椰香咖喱鸡

材料:鸡翅 虾头 洋葱 姜 柠檬 黄油 酱油 鲜奶油 奶酪 椰汁 橄榄油 咖喱粉 胡椒粉 黑胡椒 糖

做法:

1. 锅里倒入水,放入姜片煮开,下入鸡翅煮一会;

2. 锅烧热,放入黄油炒化,放入虾头煸出油,捞出;

3. 下入鸡翅,加入酱油提色;

4. 加入咖喱粉、适量水、鲜奶油、奶酪、椰汁煮一会;

5. 转大火,加入胡椒粉、黑胡椒、虾头、糖、柠檬汁翻炒均匀,关火;

6. 洋葱切块,铺在砂锅底,淋上橄榄油,倒入适量水焗一会;

7. 放入刚刚炒好的鸡翅。奶油蘑菇大虾

材料:虾肉 迷迭香 鸡蛋 口蘑 洋葱 黄油 奶油 料酒 鸡汁 淀粉 盐 鸡精

做法:

1. 口蘑切片,洋葱切碎,虾肉开背去虾线;

2. 黄油放入锅里炒化,下入口蘑炒出水,加入洋葱翻炒,捞出;

3. 放入食物料理机中,加入热水打碎;

4. 虾肉中加入盐、料酒、鸡蛋清腌制;

5. 虾肉加入淀粉搅匀,锅里倒入热水煮开,放入虾肉,再下入白玉菇、蟹味菇煮一会捞出;

6. 将打好的蘑菇酱放入锅里,加入奶油、盐、鸡精、鸡汁烧制底汤,盛盘,放上虾肉、白玉菇、蟹味菇、迷迭香即可。五香牛肉豆腐煲

材料:牛肉 鸡蛋 豆泡 蒜 酱油 盐 糖 鸡精 大料 花椒 干辣椒 胡椒粒

做法:

1. 牛肉切块,

2. 热锅凉油,放入大料、花椒、干辣椒、胡椒粒煸香;

3. 鸡蛋煮熟,用刀划几下;

4. 下入牛肉、豆泡,加入盐、糖、鸡精、酱油、适量水、鸡蛋、蒜炖熟。椒香虾球

材料:虾 生菜 青尖椒 红尖椒 豆干 鸡蛋 橄榄油 花椒油 芝麻油 料酒 盐 胡椒粉

做法:

1. 鸡蛋里加入盐、胡椒粉、适量水、芝麻油、料酒搅拌均匀;

2. 虾肉里加入花椒油抓匀,用剪刀剪成两段,放在鸡蛋里;

3. 放入锅里蒸熟,拿出;

4. 用一个稍大的盘子盖上,倒扣过来;

5. 青尖椒、红尖椒切成粒,豆干切条;

6. 锅烧热,放入橄榄油、花椒油,下入豆干、尖椒翻炒均匀;

7. 拿一片生菜,放入虾、鸡蛋、尖椒豆腐干卷着吃即可。

回家吃饭菜谱大全集视频2023

2023年春节马上到来,分享一个年夜饭清单:

凉菜(三荤三素):

五香牛肉块,凉拌肘花,白切鸡,姜汁莲菜,松花皮蛋,油炸花生米

热菜(四荤四素):

红烧鲫鱼,梅菜扣肉,粉蒸排骨,扒羊肉,京酱肉丝,八宝米饭,香芹豆干,蚝油生菜

汤(一荤一素):

发财三丝羹,米酒汤圆

主食:

水饺,枣花馒头

这个年夜饭的清单家家都不一样,我就说说我家的吧,首先我家什锦火锅是必不可少的,酱猪蹄,酱牛肉,蜡豆,干烧大虾,红烧鱼,炒全素,这都是必不可少的

1、年夜饭菜谱之手抓羊肉(1)食材准备主料:带骨的羊腰窝肉1000g。调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。(2)制作步骤将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

年夜饭的清单一般上面会有凉菜,烧鸡,肘子肉,香肠,卤猪蹄儿热菜会有一个清蒸鲈鱼,红烧排骨,土豆炖牛肉,还会炒两个青菜,如炒蒜苔,炒芹菜。

红烧猪蹄,红烧鱼,清蒸鱼,大凉菜,熏酱拼盘,第三鲜,西红柿炒鸡蛋,清炒绿豆芽,红烧排骨,海鲜一锅出,大乱炖,锅包肉,等等,自己很喜欢。

回家吃饭菜谱大全集

回家吃饭11月份菜谱

奶油老虎虾材料:虾 红辣椒 黄油 咖喱叶 咖喱粉 淀粉 奶酪 奶油 椰浆 盐

做法:

1. 用油将虾炸熟,变色后捞出,开背;

2. 锅里放入黄油,油化以后放入切成圈的红辣椒、咖喱叶、咖喱粉、奶油、椰浆;

3. 煮开后下入虾;

4. 加入盐、水淀粉、奶酪,奶酪熔化后关火。西班牙海鲜饭材料:西班牙大米 鸡胸肉 鱿鱼 鲷鱼 扇贝 甜虾 海虹 蒜 洋葱 白葡萄酒 橄榄油 高汤 藏红花 甜椒粉 芹菜叶 黑胡椒粒 芝士粉 百里香 盐 鸡精

做法:

1. 锅里倒入水,水开后下入海虹,再加些白葡萄酒煮一下;

2. 鲷鱼切成条,鱿鱼切成圈,将扇贝的肉取出,放入锅里煮一下;

3. 热锅放入橄榄油,放入切碎的蒜煸香,倒入西班牙大米翻炒;

4. 洋葱切碎,放入锅里,倒入高汤;

5. 锅里倒入白葡萄酒,放入藏红花,酒色变为橙黄色后倒入米饭里,加入甜椒粉煮;

6. 鸡胸肉切成小块,放入锅里,加入盐、鸡精;

7. 下入海鲜,加入芹菜叶、黑胡椒粒、芝士粉翻炒均匀,最后放上百里香即可。南米北面

水煎包材料:面粉 肉馅 葱 老抽 料酒 香油 黑芝麻 盐

做法:

1. 葱切碎,加入香油腌一会;

2. 肉馅中加入老抽、料酒、盐拌匀,倒入葱里;

3. 面粉中加入酵母粉、小苏打、清水和成面团,发酵后分成大小相同的剂子,并擀成皮;

4. 肉馅包入面皮中,然后醒15分钟左右;

5. 锅内放油,摆进包子,放少许水煎至金黄色,撒上黑芝麻、葱花,再盖上盖焖1分钟。肠粉材料:虾 籼米 生粉 洋葱 美人椒 香菜 姜 蒜 酱油 美极鲜 黑芝麻 盐 白糖 鸡精

做法:

1. 三两籼米、二两生粉混合,倒入一斤水搅拌均匀;

2. 取一小碗加入一钱盐、两钱白糖、一勺鸡精,放入虾,再加入三钱生粉用手抓匀;

3. 洋葱切丝,美人椒切段,姜切片,蒜切块,下入油锅内煸香;

4. 加入酱油、美极鲜、适量水、香菜、糖、盐、鸡精煮开,滗出汁;

5. 蒸笼布在凉水中泡一下,蒸锅开水,上蒸屉,将蒸笼布放在蒸屉上,将米浆浇在蒸笼布上,放上虾仁,隔水蒸成粉皮;

6. 案板上沾些油,拿出蒸笼布,拍些凉水,沿布边轻轻揭起,然后卷起来,切成段;

7. 最后撒上黑芝麻、浇上汁即可。减肥盛宴

爽口秋葵材料:秋葵 蒜 鲜贝露 山茶调和油 淀粉

做法:

1. 用淀粉清洗秋葵;

2. 锅中放一些水,烧滚后将秋葵整个放进滚水中汆烫约1-3分钟,颜色变为翠绿色时捞出;

3. 将汆烫好的秋葵放入冰水中过一下,沥干水分;

4. 蒜切碎,加入鲜贝露、山茶调和油调汁,最后浇在秋葵上即可。浇汁排骨材料:排骨 葱 姜 料酒 蚝油 酱豆腐 老抽 酱油 山茶调和油 魔芋粉

做法:

1. 葱滚刀切段,姜切片,放入排骨中,加入料酒、蚝油、酱豆腐、老抽腌制;

2. 把排骨从腌制物当中取出来,放入盘内,上蒸锅40分钟;

3.温水一碗,将魔芋粉轻轻撒入水中搅拌,再加入酱油、老抽、山茶调和油,浇在排骨上即可。香煎虾饼材料:杏鲍菇 胡萝卜 猪肥膘 虾 小葱 料酒 蛋清 番茄沙司 黑椒汁 盐 糖 胡椒粉 淀粉

做法:

1. 小葱切碎,杏鲍菇、胡萝卜、猪肥膘切丁,虾剁成颗粒状;

2. 猪肥膘和虾肉中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、小葱、杏鲍菇、胡萝卜顺时针搅拌均匀;

3. 盘中倒入少许油,将小圈粘上油,再将肉放在小圈中,依次做几个;

4. 平底锅中放入少许油,将肉块放入,煎至两面金黄;

5. 根据个人口味加入番茄沙司、黑椒汁。健康醪糟的百变吃法

醪糟香蟹材料:大闸蟹 生菜 鸡蛋 醪糟 大红枣 料酒 芝麻油 盐

做法:

1. 鸡蛋搅拌均,加入适量水、盐、醪糟;

2. 取一大碗,抹上芝麻油,倒入鸡蛋,用保鲜膜封上,放入锅里蒸5分钟;

3. 大红枣掐一下,放入鸡蛋里,再放入大闸蟹和生菜;

4. 醪糟里加入料酒,浇在大闸蟹上;

5. 放入锅里蒸熟,拣出菜叶即可。醪糟汤材料:黄花鱼 醪糟 小香葱 香菜 红椒 姜 柠檬 酱油 芝麻油 醋 盐 胡椒粉 淀粉 糖

做法:

1. 黄花鱼浇上醪糟腌制;

2. 锅里倒入食用油和香油,黄花鱼切段,放入锅里煎制;

3. 水淀粉里加入芝麻油、糖、胡椒粉、姜末搅匀;

4. 锅里倒入水,烧开后倒入醪糟,下入鱼头和刚刚调好的水淀粉;

5. 下入黄花鱼,小火煮开;

6.小香葱、香菜、红椒切碎,放入锅里,再加入柠檬汁、盐、醋、胡椒粉、酱油。家常美味

拔丝鸡蛋材料:鸡蛋 山楂 冰糖 芝麻 淀粉 盐

做法:

1. 鸡蛋搅拌均匀,加入水淀粉、盐;

2. 锅里倒入油,然后倒入鸡蛋煎至两面金黄,将鸡蛋饼切成菱形小块;

3. 将鸡蛋饼在水淀粉里蘸一下,放入油锅里炸;

4. 抓一把冰糖放入油锅中,小火炒糖色;

5. 倒入鸡蛋饼翻炒均匀;

6. 山楂切碎,和芝麻一起撒在鸡蛋饼上,过凉水食用即可。叶氏牛排材料 :牛排 姜 葱 洋葱 蒜 白梨 胡萝卜 香菇 山药 枣 板栗 银杏 枸杞 清酒 料酒 香油 胡椒粉 盐

做法:

1. 牛排洗净,冷水下锅,加入姜片和葱段,烧开后把表面浮沫撇去;

2. 洋葱切成条状,葱、蒜切碎,白梨切块,加入胡椒粉、香油、盐、刚刚焯牛肉的汤榨成汁,倒入牛肉中腌制;

3. 将牛肉倒入煮锅中,加入清酒、料酒烧开;

4. 胡萝卜切成1公分厚度的块,边缘用小刀修一下,香菇切片,山药切块,和枣、板栗、料酒、清酒一起下入锅中;

5. 出锅前放入银杏、枸杞,再焖5分钟即可。

三椒戏牛尾材料:牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精

做法:

1. 牛尾凉水下锅,煮开后撇去浮沫,加入米酒;

2. 杭椒、美人椒切成段;

3. 高压锅内倒入热水,加入葱段、泡姜,下入牛尾,再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟;

4. 南瓜切开,去瓤,放入锅里蒸熟;

5. 豆瓣酱剁碎,放入油锅炒香,加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油,牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟;

6. 将牛尾拣到南瓜盅里,锅里再加入杭椒、鸡精炒匀,浇在牛尾上即可。千岛湖鱼头汤

材料:鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉

做法:

1. 鱼头切十字花刀,便于入味;

2. 锅里倒入猪油,烧化后下入鱼头,加入姜片,煎至两面金黄,倒入鱼骨汤;

3. 加入姜片、葱结煮30分钟左右;

4. 拣出葱姜,加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。吉庆菜

它似蜜——甜甜蜜蜜

材料:羊里脊 香油 老抽 甜面酱 白糖 淀粉

做法:

1. 羊里脊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用香油、老抽、淀粉抓匀;

2. 取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀,调成酱汁;

3. 小半锅花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片,迅速拨散防止粘连;

4. 待肉片成熟后捞起滤油;

5. 将炒锅置于火上,放入一大勺香油烧热,倒入滑好的肉片和酱汁,快速翻炒使肉片沾满酱汁。龙凤饼——早早得子

材料:黄油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 鸡蛋 枣泥 松仁

做法:

1. 黄油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉搅匀,加入鸡蛋、面粉后再搅拌;

2. 案板上刷少许油,将枣泥放在上面,加入松仁揉匀,分成大小相等的段,然后揉成圆球;

3. 将枣泥包入揉好的面团里,然后用特制印模成型,放入烤箱250度烤15分钟。巧做动物内脏

爆炒肚片

材料:葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖

做法:

1. 使用盐醋搓洗法清洗猪肚,然后用清水漂洗干净;

2. 凉水下锅焯水,放入高压锅,加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟,捞出后抹刀切片;

3. 青椒、红椒切块,蒜切粒,姜切丝,葱切碎;

4. 锅中放少许油,油热后放入葱和姜,炒香后加入肚片;

5. 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。爆三样

材料:猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉

做法:

1. 猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;

2. 猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀;

3. 葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁;

4. 油锅里下入三样爆炒;

5. 青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁;

6. 加入香油翻炒均匀即可。家常美味

葱爆羊肉

材料:羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精

做法:

1. 葱切滚刀块,姜切丝,蒜切粒;

2. 羊腿肉切片,放碗内加料酒、酱油抓匀;

3. 锅烧热放少许底油,下入腌好味的羊肉,快速煸炒至羊肉变色;

4. 加入姜、蒜、葱、鸡精,香油和醋混合,倒入锅中翻炒均匀。虾仁独面筋

材料:面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐

做法:

1. 面筋撕块,焯水,(开火)捞出;

2. 虾仁改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;

3. 干香菇提前泡发,去蒂,下入油锅里煸香;

4. 姜切片,葱切段,下入锅里;

5. 下入虾仁,加入料酒、酱油、胡椒粉;

6. 下入面筋,加入适量水、鸡汁煮一会;

7. 取一小碗,加入淀粉、泡香菇的水搅匀,倒入锅里;

8. 起锅前加入香油即可。四椒煸鸡

材料:鸡腿 青尖椒 红尖椒 木耳 干香菇 冬笋 姜 泡辣椒 醋 香油 酱油 料酒 蚝油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 盐

做法:

1. 鸡腿去骨,浇上香油,用小锤子剁几下,使香油入味;

2. 鸡肉切成块,加入糖、料酒、蚝油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓匀;

3. 料酒里加入淀粉,倒入鸡肉里搅匀;

4. 油锅里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香,滗出油;

5. 锅里倒入刚刚炒好的油,下入鸡肉;

6. 加入酱油、木耳、泡好的干香菇,冬笋切片,用开水烫一下,倒入锅里;

7. 青尖椒、红尖椒切块,放入锅里;

8. 再加入泡辣椒、盐、醋翻炒均匀即可。初次见面(豆豉蒸鱼腩)

材料:鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖

做法:

1. 用柠檬片涂抹鱼身,提鲜;

2. 鱼肉去头去尾,鱼腩切段,撒上料酒、少许醋;

3. 豆豉中加入热水,没过即可,然后切碎;

4. 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香,再加入香油、蒜末;

5. 取一小碗,加入酱油、醋、料酒调汁,倒入锅中,再加入几粒花椒;

6. 盘底抹上一层香油,姜切片,铺在盘底;

7. 将鱼肉裹上刚刚炒好的料,放入盘中;

8. 撒上橄榄油,再铺上一层生菜,放入锅里蒸。鱼汤

材料:鱼 香菜 姜 盐

做法:

1. 油锅里放入姜片,下入鱼头和鱼尾煎制;

2. 煮锅里倒入水,烧开后下入鱼头和鱼尾炖;

3. 起锅前加入盐、香菜叶即可。火焰八爪鸡翅

材料:八爪鱼 鸡翅 葱 姜 白兰地 醋 料酒 酱油 鲜贝露 番茄酱 韩国辣酱 玉米淀粉 盐 胡椒粉 蔬之鲜

做法:

1. 八爪鱼用醋和料酒浸泡一下,使其去腥并得到充分软化,飞水(10秒)捞出;

2. 鸡翅改刀,加入料酒、盐、胡椒粉、蔬之鲜、酱油腌制;

3. 腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉,下入六成热的油锅炸熟,捞出再复炸,这样炸的翅中外焦里嫩;

4. 留少许底油,放入葱丝、姜片煸炒出香味,放番茄酱和韩国辣酱一起小火翻炒;

5. 倒入一碗清水,开锅后下入鸡翅,加入少许盐;

6. 下入八爪鱼,加入鲜贝露翻炒均匀;

7. 将勺子在火眼上烧热,倒入白兰地,点火,浇在菜上即可。铁板火焰虾

材料:虾 杭椒 美人椒 九层塔 洋葱 蒜 葱 姜 白兰地 柱候酱 海鲜酱 蚝油 料酒 海鲜酱油 胡椒粉 淀粉

做法:

1. 杭椒、美人椒切滚刀段,洋葱、蒜、葱切碎,姜切片;

2. 新鲜的虾开背挑出虾线,加入淀粉抓匀,下入油锅里炸香;

3. 取一小碗,加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、料酒、海鲜酱油、胡椒粉拌匀;

4. 油锅里放入葱姜蒜煸香,放入杭椒、美人椒、虾、刚刚调好的酱汁翻炒均匀;

5. 铁板提前烧热,洋葱铺底,盛好菜,放上九层塔;

6. 倒入白兰地,点火。冬日进补进行时醋溜木须

材料:羊肉 葱 姜 蒜 鸡蛋 橄榄油 芝麻油 醋 酱油 香油 料酒 淀粉 白糖 盐 花椒

做法:

1. 用热水冲花椒水;

2. 羊肉切片,加入淀粉、料酒、白糖、花椒水抓匀;

3. 葱、姜切碎,蒜切片,再切一部分葱丝;

4. 鸡蛋里加入少许盐,搅拌均匀;

5. 取一小碗,加入醋、酱油、盐、香油;

6. 锅烧热,放入花生油、橄榄油、芝麻油,下入鸡蛋翻炒均匀,捞出(别太控油);

7. 锅里再加些花生油,下入羊肉,然后滑炒,炒熟后捞出;

8. 放入葱姜蒜煸香,下入炒好的鸡蛋、羊肉,倒入调好的料汁;

9. 起锅前加入葱丝即可。香芹羊肉

材料:羊肉 芹菜 青椒 红椒 姜 蒜 芝麻油 酱油 料酒 糖 盐 花椒 孜然

做法:

1. 羊肉浇上芝麻油,用锤子(或刀背)敲松,再抹上些花椒水;

2. 羊肉切片;

3. 芹菜切段,青椒、红椒切块;

4. 锅烧热,放入少许花生油,放入姜片、蒜煸香;

5. 下入羊肉,改小火,加入酱油、糖、盐;

6. 下入芹菜段,加入料酒;

7. 下入青椒、红椒、芹菜叶翻炒均匀;

8. 盛盘后撒上孜然。柠檬酸菜炒鸭丁

材料:鸭肉 酸菜 柠檬 青椒 黄椒 红椒 姜 蒜 葱 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 胡椒粉 花椒 八角 冰糖 干辣椒 淀粉 白芝麻

做法:

1. 鸭肉切丁,加入柠檬片、料酒、橄榄油、胡椒粉、花椒、八角、冰糖、干辣椒抓匀,用厨房用纸擦掉水分;

2. 锅烧热,放入花生油、橄榄油、芝麻油;

3. 姜切末,蒜切片,葱切碎,放入油锅里炒出香味;

4. 下入鸭肉,加入酱油提鲜;

5. 酸菜切碎,放入锅里,再加入料酒、适量水翻炒均匀;

6. 料酒里加入淀粉、白芝麻搅匀,倒入锅里,然后滑炒;

7. 青椒、黄椒、红椒切块,放入锅里,再挤些柠檬汁、加入芝麻油,大火炒匀即可。五香浸带鱼

材料:带鱼 蒜 姜 醋 白酒 大料 酱油 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 白糖 盐 干面粉

做法:

1. 带鱼身上浇上醋,然后用钢丝球给带鱼去鳞,切成段;

2. 蒜拍碎,姜切片,备用;

3. 锅置旺火上烧热,倒入油,带鱼裹上干面粉,放入锅里炸熟;

4. 油锅烧热,放入大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、酱油,倒入适量水,小火熬制料汁;

5. 料汁里再加入醋、白糖、白酒、盐,下入带鱼翻炒均匀即可。虾兵蟹将油爆虾

材料:虾 蒜 黄酒 醋 酱油 生抽 白糖 鸡精

做法:

1. 剪去虾腔、虾头、虾脚,在虾的第二节处挑出虾线,用纸把表面水分吸干;

2. 取一小碗,加入5勺白糖、少许醋、酱油、鸡精、生抽搅匀;

3. 锅中放入适量油,待油温达到7~8成热,把处理好的虾倒入炸熟,不要用勺翻动,待表皮略微酥脆捞出,再复炸;

4. 锅中放少许油,油热后倒入蒜片炒香,再将事先备好的酱汁倒入炒制,略微变稠即倒入炸好的虾翻炒片刻,出锅前放一勺黄酒即可。烹大虾

材料:虾 葱 姜 蒜 橄榄油 芝麻油 料酒 醋 酱油 白糖 盐

做法:

1. 剪开虾背,挑去虾线,挤掉水分;

2. 大葱切滚刀段,姜切片,蒜拍碎;

3. 取一小碗,加入料酒、醋、白糖、酱油搅匀;

4. 锅烧热,放入花生油、橄榄油、芝麻油,下入大虾煸炒;

5. 放入葱姜蒜炒出香味;

6. 趁热浇汁;

7. 起锅前加入少许盐翻炒均匀即可。盐焗干贝大虾

材料:北极虾 肉末 扇贝 瑶柱 姜 蒜 小葱 蒜蓉辣椒酱 黄酒 番茄沙司 干辣椒 花椒 糖 胡椒粉 盐

做法:

1.瑶柱撕成丝,姜、蒜、小葱切末,再拿一部分姜切片;

2.油锅里放入肉末,加入蒜蓉辣椒酱、干辣椒、黄酒、番茄沙司、姜末、蒜、小葱、糖、胡椒粉、瑶柱炒匀;

3.虾里加入胡椒粉、黄酒、盐、姜片、刚刚熬好的酱抓匀,放在油纸稍微涩的一面,包住,再包一层锡纸;

4.大量的盐放入锅里干炒,加入花椒炒到微微发黄;

5.砂锅提前烧热,倒入一部分炒好的盐,放入虾,再倒入另一部分盐,小中火焖15分钟;

6.扇贝放入油锅里煎熟,浇上刚刚熬好的酱,和虾一起盛盘。蟹粉烩银皮

材料:蟹 银皮 姜 料酒 鸡汁 南瓜酱 胡椒粉 盐 淀粉

做法:

1. 先把蟹洗干净,放锅里蒸熟,然后等蟹冷了,就拆蟹粉;

2. 银皮要提前放水里泡开,泡开后,再改刀;

3. 油锅里放入姜末煸香,下入蟹粉煸炒;

4. 加料酒、水、盐、胡椒粉、鸡汁、南瓜酱;

5. 下入银皮,烧开后勾芡。

法式煎鸭胸

材料:鸭胸 牛油果 芥末 意大利黑醋 奶油 白葡萄酒 蜂蜜 肉桂 八角 香叶 陈皮 黑胡椒 盐

做法:

1. 鸭胸切块,加入黑胡椒、盐、蜂蜜腌制15分钟,然后划开皮;

2. 锅里不放油,鸭皮朝下煎制;

3. 放入烤箱200度烤10分钟;

4. 锅里倒入白葡萄酒,加入少许肉桂、八角、香叶、陈皮、意大利黑醋,然后放入奶油一直搅拌;

5. 将汁浇在鸭胸肉上,搭配牛油果、芥末食用即可。

鱼头泡饼

材料:鱼头 五花肉 姜 大葱 蒜 香葱 香菜 料酒 生抽 老抽 醋 黄豆酱 猪骨高汤 番茄酱 八角 花椒 大料 辣椒 盐 白花椒

做法:

1. 鱼头中加入盐、料酒、白胡椒腌制;

2. 五花肉切块,姜切片,葱切段,蒜切得有点断面;

3. 油锅里放入葱姜蒜,加入花椒、大料、辣椒煸出香味,放入五花肉煎一会捞出;

4. 煎制鱼头,待底部煎熟,沿锅边淋入料酒;

5. 再加入生抽、老抽、醋、黄豆酱、适量水、猪骨高汤、刚刚煎五花肉的料、蒜、八角炖煮;

6. 锅里放入花椒干焙,然后用刀碾碎,加入盐、油搅匀,抹在擀好的面上;

7. 将面卷起来,再擀平,放到锅里煎熟,然后改刀成小块;

8. 将鱼头里的葱蒜姜和大料等拣出;

9. 油锅里放入番茄酱煸炒,倒入熬制鱼头的汤煮一会,浇在鱼头上;

10. 搭配香葱、香菜吃即可。

桃花扇

材料:海参 大虾 菠萝 青椒 红椒 锅巴 姜 葱 番茄酱 番茄沙司 苹果醋 糖 盐 白胡椒 干淀粉

做法:

1. 大虾去皮,开背去虾线,背后再多划几刀;

2. 大虾里加入盐、白胡椒、干淀粉腌制;

3. 海参切成马刀片儿,菠萝、青椒、红椒切块,锅巴掰成指甲盖大小;

4. 姜切片,葱切段,锅里倒入水烧开,放入葱姜,下入大虾焯一会捞出;

5. 待水开锅下入海参,再开锅即可捞出;

6. 油锅里放入番茄酱,煸炒出红油,再加入番茄沙司、适量水、盐、糖、苹果醋;

7. 下入菠萝、海参、大虾,加入水淀粉进行勾芡,再放入青椒、红椒;

8. 锅巴放入油锅里炸制,捞出后再淋上热油,倒上刚刚炒好的料汁。

罐焖牛肉

材料:牛腩 洋葱 芹菜 口蘑 胡萝卜 土豆 白萝卜 青蒜 红枣 白兰地酒 番茄酱 面粉 盐 鸡精

做法:

1.牛腩切成寸块,洋葱切碎,放在一起反复揉搓,然后在热水中焯一下;

2. 砂锅里倒入水,放入焯好的牛腩;

3. 芹菜切成大段,洋葱切块,放入锅里;

4. 口蘑切片,胡萝卜切成花状,土豆、白萝卜切成块,焯水;

5. 牛肉里加入盐、鸡精调味,然后将肉拣出来,滗出汤;

6. 将口蘑、胡萝卜、土豆、白萝卜、红枣放在砂锅里,再放入牛肉;

7. 炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色;

8. 然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,再倒入盛牛肉块和配料的砂锅中;

9. 洋葱片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入砂锅内;

10. 加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

松露热情果银鳕鱼

材料:银鳕鱼 红鱼子 黑鱼子 树莓 无花果 火龙果 芒果 洋葱 红尖椒 青尖椒 松露 莳萝 鸡蛋 艾素糖 橄榄油 蒸鱼豉油 面粉

做法:

1. 银鳕鱼去皮切块,用莳萝、蛋黄腌制入味备用;

2. 艾素糖放入锅里炒化,用凉水激一下,然后淋在气球上,冷却;

3. 无花果、火龙果、芒果切块,洋葱切碎,红尖椒、青尖椒切粒,松露切片,备用;

4. 腌好的银鳕鱼沾上面粉,用橄榄油煎至两面金黄焦脆,再将松露微微煎制;

5. 热锅凉油,放入切碎的尖椒、洋葱炒出香味,加入蒸鱼豉油翻炒均匀;

6. 气球扎破,慢慢把气放出,将成形的糖罩放在银鳕鱼上,同时可以搭配水果、松露、鱼子食用。地中海海鲜盘材料:青口 三文鱼 大虾 洋葱末 蒜 姜 西红柿 胡萝卜 迷迭香 柠檬 香菜 黄油 奶酪 牛奶 料酒 盐 白糖 鸡精

做法:

1. 锅烧热,放入黄油炒化,加入洋葱末、整块的蒜、姜片煸香;

2. 青口取出肉,三文鱼切大块,大虾去头去尾去皮,放入锅里;

3. 加入西红柿丁、胡萝卜丁、迷迭香;

4. 加入盐、白糖、鸡精、奶酪、牛奶、柠檬汁、香菜末、料酒翻炒均匀即可。土豆泥

材料:洋葱 土豆 火腿肠 黄油 盐

做法:

1. 洋葱切末;

2. 锅烧热,放入黄油炒化,加入洋葱末煸香

3. 土豆蒸熟,捣碎,放入锅里;

4. 火腿肠切碎,放入锅里;

5. 加入盐翻炒均匀,撒上黑胡椒即可。 家常美味椰香咖喱鸡

材料:鸡翅 虾头 洋葱 姜 柠檬 黄油 酱油 鲜奶油 奶酪 椰汁 橄榄油 咖喱粉 胡椒粉 黑胡椒 糖

做法:

1. 锅里倒入水,放入姜片煮开,下入鸡翅煮一会;

2. 锅烧热,放入黄油炒化,放入虾头煸出油,捞出;

3. 下入鸡翅,加入酱油提色;

4. 加入咖喱粉、适量水、鲜奶油、奶酪、椰汁煮一会;

5. 转大火,加入胡椒粉、黑胡椒、虾头、糖、柠檬汁翻炒均匀,关火;

6. 洋葱切块,铺在砂锅底,淋上橄榄油,倒入适量水焗一会;

7. 放入刚刚炒好的鸡翅。奶油蘑菇大虾

材料:虾肉 迷迭香 鸡蛋 口蘑 洋葱 黄油 奶油 料酒 鸡汁 淀粉 盐 鸡精

做法:

1. 口蘑切片,洋葱切碎,虾肉开背去虾线;

2. 黄油放入锅里炒化,下入口蘑炒出水,加入洋葱翻炒,捞出;

3. 放入食物料理机中,加入热水打碎;

4. 虾肉中加入盐、料酒、鸡蛋清腌制;

5. 虾肉加入淀粉搅匀,锅里倒入热水煮开,放入虾肉,再下入白玉菇、蟹味菇煮一会捞出;

6. 将打好的蘑菇酱放入锅里,加入奶油、盐、鸡精、鸡汁烧制底汤,盛盘,放上虾肉、白玉菇、蟹味菇、迷迭香即可。五香牛肉豆腐煲

材料:牛肉 鸡蛋 豆泡 蒜 酱油 盐 糖 鸡精 大料 花椒 干辣椒 胡椒粒

做法:

1. 牛肉切块,

2. 热锅凉油,放入大料、花椒、干辣椒、胡椒粒煸香;

3. 鸡蛋煮熟,用刀划几下;

4. 下入牛肉、豆泡,加入盐、糖、鸡精、酱油、适量水、鸡蛋、蒜炖熟。椒香虾球

材料:虾 生菜 青尖椒 红尖椒 豆干 鸡蛋 橄榄油 花椒油 芝麻油 料酒 盐 胡椒粉

做法:

1. 鸡蛋里加入盐、胡椒粉、适量水、芝麻油、料酒搅拌均匀;

2. 虾肉里加入花椒油抓匀,用剪刀剪成两段,放在鸡蛋里;

3. 放入锅里蒸熟,拿出;

4. 用一个稍大的盘子盖上,倒扣过来;

5. 青尖椒、红尖椒切成粒,豆干切条;

6. 锅烧热,放入橄榄油、花椒油,下入豆干、尖椒翻炒均匀;

7. 拿一片生菜,放入虾、鸡蛋、尖椒豆腐干卷着吃即可。

回家吃饭菜谱大全集视频2022

11月2日嘉宾:民间高手杨洋,特级厨师唐习鹏

爽口秋葵

材料:秋葵 蒜 鲜贝露 山茶调和油 淀粉

做法:

1.用淀粉清洗秋葵;

2.锅中放一些水,烧滚后将秋葵整个放进滚水中汆烫约1-3分钟,颜色变为翠绿色时捞出;

3.将汆烫好的秋葵放入冰水中过一下,沥干水分;

4.蒜切碎,加入鲜贝露、山茶调和油调汁,最后浇在秋葵上即可。浇汁排骨

材料:排骨 葱 姜 料酒 蚝油 酱豆腐 老抽 酱油 山茶调和油魔芋粉

做法:

1.葱滚刀切段,姜切片,放入排骨中,加入料酒、蚝油、酱豆腐、老抽腌制;

2.把排骨从腌制物当中取出来,放入盘内,上蒸锅40分钟;

3.温水一碗,将魔芋粉轻轻撒入水中搅拌,再加入酱油、老抽、山茶调和油,浇在排骨上即可。香煎虾饼

材料:杏鲍菇 胡萝卜 猪肥膘 虾 小葱 料酒 蛋清 番茄沙司黑椒汁 盐 糖 胡椒粉 淀粉

做法:

1.小葱切碎,杏鲍菇、胡萝卜、猪肥膘切丁,虾剁成颗粒状;

2.猪肥膘和虾肉中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、小葱、杏鲍菇、胡萝卜顺时针搅拌均匀;

3.盘中倒入少许油,将小圈粘上油,再将肉放在小圈中,依次做几个;

4.平底锅中放入少许油,将肉块放入,煎至两面金黄;

5.根据个人口味加入番茄沙司、黑椒汁。

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