红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉)

编辑:云舒 浏览: 20

导读:为帮助您更深入了解红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉),小编撰写了红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉),红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉),红烧肉料包做红烧肉,用红烧肉酱料包做红烧肉,红烧肉的家常做法红烧肉,红烧肉的家常做法正宗红烧肉等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉),希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

红烧肉是我国传统的经典名菜之一,其丰富的口感和香气令人垂涎三尺。作为一道美食,红烧肉不仅在家庭聚餐时备受喜爱,也在各种节庆活动中担任重要角色。要做出一盘美味的红烧肉并不是一件简单的事情,需要一定的技巧和经验。我将为大家介绍一下红烧肉的家常做法和一些制作红烧肉的技巧。

准备材料是制作红烧肉的第一步。我们需要准备猪肉五花肉500克,生姜、葱段适量,料酒、酱油、冰糖、盐和清水适量。将五花肉切成2-3厘米见方的块,然后用开水焯水,这一步是为了去除血水和腥味,同时也能使红烧肉的口感更加鲜嫩。

我们需要将焯水后的五花肉沥干水分,然后放入热锅中煎至两面微黄。这一步是为了增加红烧肉的口感和香味。煎好的五花肉盛出备用。

将锅中留少许底油,加入适量的冰糖翻炒至融化,然后加入姜片和葱段炒香。这一步是为了增加红烧肉的颜色和香气。

将煎好的五花肉放入锅中,加入料酒炒匀。然后加入足够的酱油和适量的水,待水开后改小火慢慢炖煮。这个过程需要注意火候,一边慢慢炖煮,一边翻煮。这样可以使红烧肉入味,肉质更加软糯。

加入适量的盐调味即可。如果喜欢口感较为浓郁的红烧肉,可以在炖煮的过程中加入适量的料酒和冰糖。而如果喜欢口感较为清淡的红烧肉,可以适量减少盐和糖的用量。红烧肉的炖煮时间约为1.5-2小时,直至肉变得酥烂即可关火。

制作出一盘可口的红烧肉并不仅仅是掌握了一些基本的做法,还需要在制作过程中加入一些小窍门。在焯水的时候可以加入少许料酒和姜片,这样可以去腥味的同时增加肉的鲜嫩感。在煎肉的时候可以加入少许冰糖,这样可以增加肉的颜色和香味。在炖煮的过程中可以不断翻煮,这样可以使红烧肉入味更加均匀。

红烧肉是我国传统的美食之一,制作红烧肉的过程虽然稍微繁琐,但只要掌握了一些基本的做法和技巧,就能够做出一盘美味的红烧肉。希望大家在家中尝试制作红烧肉时能够取得成功,并能够享受到这道美食带来的美味。

红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉)

红烧肉高压锅上气压在15分钟左右。其实红烧肉的做法也没有想象中的那么困难,如果是选择高压锅来进行制作时间就会缩短更快,也会变得更加的简单,但是对于高压锅的时间把控就需要更好一些,只需要十五分钟左右的时间就可以出锅。

红烧肉料包做红烧肉

1.准备提前剁好的排骨一斤左右备用。2.接下来切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入几粒红干椒备用。3.准备青椒半个切成片,红椒半个同样切成片,用来配色,和青椒放在一起。等食材备好以后,我们把排骨焯一下水。4.锅中烧水,下入几粒姜片,葱片,再加入少许料酒去腥。5.凉水下入排骨,开大火烧开。6.水开以后撇去浮沫,继续煮两分钟。7.两分钟过后关火,捞出排骨。8.重新起锅添入食用油,放入葱姜,干辣椒爆香。9.炒香以后倒入排骨,翻炒两分钟,把排骨表面炒至金黄。10.把排骨炒香以后加入一包红烧酱料,煮熟待汤汁粘稠就可以出锅了。

用料:1、主料:五花肉500克。2、辅料:食盐5克,姜5片,八角3棵,桂皮1根,老抽30毫升,枣(干)6棵,白糖15克,植物油适量,水少许。做法:1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

红烧肉香料包的配方有香叶、八角、干山楂片、辣椒。这是比较常规的配方,不同的人口味不同,也可以根据自己的喜好加其他的香料。

附加红烧肉的做法是这样的:

1、首先把需要用到的香料都洗干净,再把肉也洗干净,如果肉皮上有毛的话,要把毛刮干净。

2、接着把肉切成肉块,放在一边备用,在锅里放入适量的清水,再把肉也放进去,烧开后加入一些料酒,再用大伙煮,煮几分钟后就可以把肉捞起来,用温水洗干净,再沥干水分备用。

3、然后就可以煮红烧肉了,起锅烧油,先炒糖色,等油热之后,加入少量的冰糖,等化开后,用小火翻炒,等到化开的糖浆冒泡后就可以倒入切好的肉块,均匀翻炒。

4、再把准备的香料都放入锅里,继续翻炒,等炒出香味后,加入热水,没过肉块,用大火烧开后,小火慢炖半小时左右就可以了。

用红烧肉酱料包做红烧肉

使用食材

五花肉400克,红糖(家里没有冰糖了,用红糖代替)、葱、姜、杭椒(没有干辣椒了,不想出去买)炖肉料包(里面包括了八角和香叶,家里只有这个只好将就用了)

操作步骤

1、把需要用到食材和调料都先备好!五花肉切成方块,冷水下锅加料酒、葱段、姜片 大火煮开,然后捞出五花肉冲洗干净

2、锅里不放油,小火放入五花肉翻炒至四面金黄、没有水分,呈出放入盘中备用

3、起锅放油 ,冷油放入糖,小火翻炒,炒出糖色,糖冒泡的状态即可放入五花肉继续翻炒至每块肉都上色

4、放入剩下的葱、姜、蒜、辣椒炒几分钟,加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油(适量即可,看肉多少凭感觉决定就可以)

5、倒入一罐啤酒和一小碗开水,没过肉块即可。放入剩下的炖肉料,大火烧开后加适量盐,转小火炖40分钟左右,时间看肉的软烂程度再增加!出锅前15分钟左右尝下咸淡不够加点盐,继续炖至汤汁快收干就可以啦!出锅后可以撒点白芝麻。

以大料花椒桂皮为主再放入大块葱姜

红烧肉的家常做法红烧肉

操作步骤如下:

1、烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀,让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,捞走浮沫。加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁,边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉的家常做法正宗红烧肉

做红烧肉的时候,所需要的食材并不多,首先当然是五花肉了,在选择五花肉的时候,要选择肥瘦相间的,最好是有三层的那种五花肉,其次就是其他的一些调料,葱姜蒜是必不可少了,可以选择适当的大料和桂皮,喜欢辣味的,可以稍微放一点干辣椒,当然料酒和冰糖也是必不可少的。做红烧肉需要什么材料材料:五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料。调料:酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

做法:

猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;

炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;

葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,加入开水上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;

注意事项

1、用量合适

这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。

那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。

同时肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状

2、用料正确

无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。

3、彻底煸炒

红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。

4、充分上色

当肉煸好、鱼煎好需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和足量水。

END,关于“红烧肉培训红烧肉(红烧肉的家常做法红烧肉)”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!