外婆红烧肉口味(外婆红烧肉的做法)

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外婆红烧肉是我最喜欢的一道家乡美食。每次回到家乡,我都会找机会去外婆家品尝这道美味的红烧肉。作为一个吃货,我总会仔细观察外婆的烹饪过程,希望能将这道传统的家乡味道带回我的生活中。

外婆红烧肉的做法非常简单,但是却需要耐心和技巧。外婆会选择一块带皮薄肥厚瘦的五花肉,然后用开水将肉煮熟。这一步骤非常重要,因为它可以去除肉中的杂质并使肉更加鲜嫩。外婆会将煮熟的肉切成块状,并用热水将其烫过,以去除过多的油腻。

接下来是关键的一步,就是烧制红烧汁。外婆使用的是自己调制的红烧汁,里面包含豆瓣酱、老抽、生抽、糖、料酒和鸡精等。每次外婆都会根据肉的数量和口味来调整材料的比例。外婆会在炒锅中放入少量的油,将红烧汁煮开,然后放入煮熟的肉块。

此时,整个厨房弥漫着诱人的香气,我总是迫不及待地要品尝一口。但是外婆总是对我说:“等一会儿,肉还没有入味呢。”我只能望着烧制中的红烧肉流口水,期待着美味的到来。

外婆烧制红烧肉的时间比较长,通常要炖煮一个小时以上。这么长时间的烧制能使肉更加入味,肉质也更加鲜嫩。外婆总是坚持用小火慢慢地炖煮,让肉块吸收充分的红烧汁,确保每一口都能咬上浓郁的味道。

炖煮的过程中,外婆会不断地观察红烧肉的状态,看看火候是否合适。她总是用筷子轻轻地戳一下肉块,看看是否可以轻松进入。如果肉块变得软烂,就说明红烧肉已经煮熟了。

当红烧肉的炖制完成时,外婆会将其盛入一个大碗中,然后撒上葱花和香菜,这样更能提升红烧肉的口感和颜值。外婆总是说:大胆地加调料,让红烧肉更加美味。

外婆红烧肉的口味独特,肉质鲜嫩多汁,红烧汁入味浓郁。每次品尝这道美食,我都仿佛能感受到外婆的热情和爱意。这道传统的家乡美食,让我在远离家乡的城市里也能感受到家的温暖。

外婆红烧肉是我最喜欢的一道菜,不仅因为它的美味,更因为它背后的故事和记忆。每一次吃到外婆红烧肉,我都会想起小时候外婆的慈爱目光和细心照顾。无论我走到哪里,外婆红烧肉的味道都会让我回忆起家乡的温暖与幸福。

外婆红烧肉口味(外婆红烧肉的做法)

这个问题可能存在误导。

红烧肉是一道以猪肉为主要食材的传统中式菜肴,而不是鱼。

红烧肉的做法通常是将猪肉块先焯水去腥,然后放入锅中与调料(如生抽、老抽、糖、料酒、生姜、八角等)一起炖煮至入味。

红烧肉也可以用鸡肉、牛肉等其他肉类来制作。

外婆家红烧肉用的是咸鱼

外婆红烧肉帅大厨

食材明细

五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。

做法步骤:

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出,控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7、倒入细砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黄色即可。

10、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11、并开始出油后烹入黄酒。

12、倒入酱油翻炒。

13、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15、放入葱段、姜片、香叶。

16、最后放入冰糖。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19、放少许盐,然后用旺火收汁。

20、汤汁收净便可出锅。

五花肉 400 、 姜 4片 、 郫县豆瓣,花生酱,香辣酱,辣椒酱 100g 、 红烧酱油 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 桂皮 适量 、 辣椒 适量 、 香叶 、 白糖具体步骤步骤1五花肉切大小一样的块,锅里凉水下肉,把浮沫煮出捞出即可步骤2锅里倒油(冷油倒入肉)炸至表面金黄步骤3锅里留少许油,倒入白糖炒糖色,炒至白糖起泡,加入水步骤4倒入肉步骤5另外一锅倒油放入,姜,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒炒出香味。加入豆瓣酱,麻辣酱,香辣酱,花生酱翻炒加水,放入炒好的肉,放入胡椒,鸡精,味精,老抽王,大火烧开转小火慢炖!最后一步出锅前加入葱即可。

主料:带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。辅料:油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。做法:1将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。2、准备好辅料。3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。6、锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。9、大火加热收一下汤汁即可。

主料

带皮五花肉600g

辅料

大蒜瓣数个,葱少许,姜少许

调料

菜籽油少许,老抽适量,生抽适量,黄酒适量,啤酒1罐,白胡椒粉适量,冰糖少许

1. 带皮五花肉焯水切大块两公分半左右控水备用。

2. 切葱花姜片,喜欢吃蒜子多剥点。

3. 热锅凉油,加少许油就可以,加入葱花.姜片爆出香味。

4. 加入五花肉翻炒几下加适量老抽、生抽、黄酒、冰糖翻炒均匀。

5. 放入大蒜瓣、适量白胡椒粉,倒一罐啤酒、加适量水没过食材,一定要一次加足水,中间不要再加不然影响口感。

6. 大火烧开中小火炖四十五分钟,如果锅中有浮油可以用铲子盛出,减少油腻,试一下五花肉软烂就可以大火收汁。

材料:带皮五花肉、蒜瓣、精盐、延油、生抽、红糖、高汤、植物油做法:1. 带皮五花肉洗净,整块放入沸水锅中,大火煮2分钟,捞出五花肉,冲洗干净,凉凉,切方块。2. 锅中倒油烧热,放入蒜瓣爆香,倒入肉块翻炒2分钟,熄火。3. 另锅点火,倒油烧热,放入红糖,小火慢熬成糖浆,迅速倒入五花肉块翻炒至上色,加入精盐、生抽,倒入高汤,大火烧沛,转中火炖至肉烂汁浓,加蚝油调味即成。

上海外婆红烧肉

外婆菜蒸五花肉的做法和吃法是很简单的,我是这样做的:五花肉一斤,切成薄厚中等的肉片就可以了,入两小勺酱油拌匀腌制半个小时左右;

接着再加入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时;

盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。

外婆红烧肉的做法

外婆红烧肉的做法

1.

锅中水烧开后,放入肉块汆烫3分钟,捞起洗净备用2.

热锅冷油,放入葱、姜、八角煸出香味3.

再放入五花肉块,小火煸炒至五花肉出少许油脂,均匀上色4.

锅内倒入水量刚好没过肉块的清水,调入糖、盐、生抽、老抽、料酒。锅加盖大火烧开后,小火焖煮60分钟,口感会比较酥软5.

加入事先煮好的白煮蛋,继续小火焖煮15分钟,让鸡蛋也入味6.

可以用筷子夹出姜片、八角,开盖中火收汁到浓稠即可装盘

外婆的红烧肉

红烧肉就是红烧肉,总有上海人的红烧肉要叫外婆红烧肉只是部分人的叫法。因为红烧肉本身也不是上海的原产,上海的一些饭店,酒楼把红烧肉叫作外婆红烧肉,这是一种商业噱头。

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