冰糖红烧肉窍门(冰糖烧红烧肉怎么烧窍门)

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冰糖红烧肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,其口感酥软,味道鲜美,色香味俱佳。我将分享一些独家窍门,教你如何烹饪出一道美味的冰糖红烧肉。

选好肉是制作冰糖红烧肉的重要一步。最好选择五花肉,因为五花肉的肥瘦分布均匀,烹饪后肉质更鲜嫩可口。在购买五花肉时,要选择肉质纹路清晰、色泽鲜艳的肉块。

制作冰糖红烧肉时,需要将肉块事先焯水。焯水可以去除掉血水和腥味,使肉质更加鲜嫩。将五花肉块放入开水中焯水,加入一些料酒和姜片,焯水时间约为5分钟。焯水后,将肉块捞出备用。

炒制香料是烹饪冰糖红烧肉的关键步骤。将锅加热,加入适量的食用油,等油烧热后,加入葱姜蒜末并翻炒出香味。加入冰糖炒化,直到冰糖变成红褐色,散发出独特的香气。这是制作冰糖红烧肉的重要一步,炒化的冰糖能赋予菜肴甜味和红亮的颜色。

将焯水后的五花肉块放入锅中,翻煎至两面微黄。这样可以增加冰糖红烧肉的风味和口感。加入适量的酱油、料酒、老抽和生抽,调入足够的开水。加入一些八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料,提升菜肴的香气。煮开后,转小火慢炖,炖煮时间约为1小时,直到肉质酥软入味。

将冰糖红烧肉盛出,装盘即可。如果你想让冰糖红烧肉更加美观,可以在最后的几分钟加入一些生抽和老抽,使菜肴色泽更红亮。你还可以根据个人喜好加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,增加口感和营养成分。

制作冰糖红烧肉并不难,只要掌握了关键步骤和窍门,就能烹饪出一道美味的冰糖红烧肉。选好肉,焯水去腥,炒制香料,翻煎五花肉,慢炖入味,这些步骤都是制作冰糖红烧肉的关键。希望通过我的分享,你能够成功烹饪出一道颜值高、口感好的冰糖红烧肉,让你的家人和朋友都赞不绝口!

冰糖红烧肉窍门(冰糖烧红烧肉怎么烧窍门)

红烧肉的甜度可以根据个人口味来调整,一盘红烧肉放几颗冰糖的量可以根据以下几个因素来决定:红烧肉的重量:每500克到1公斤的红烧肉可以放2-3颗冰糖。

个人口味:如果你喜欢吃甜一些的红烧肉,可以适当增加冰糖的数量;如果你喜欢吃口感更为鲜美的红烧肉,可以减少冰糖的数量。

其他调味料:如果你在红烧肉中加入了其他甜味调料,如料酒、酱油等,可以适当减少冰糖的数量。

放几颗冰糖主要取决于个人口味和红烧肉的重量,建议先放少量,尝试口感后再适当增加或减少。

一般一斤五花肉配15克冰糖左右。差不多等于你的糖勺的2勺,正常的小冰糖3,4颗吧。别吃太多糖对人体不好,适量即可了。

一盘红烧肉放4块冰糖就可以了

冰糖做红烧肉的做法窍门

在烧红烧肉时,我们大多数都选择白糖或者砂糖。这样烧出的红烧肉都是单纯的甜,解不了红烧肉的腻!因此我们团队多次的尝试,用冰糖是达到红烧肉最好的甜而不腻的效果!因为冰糖的甜度没有白糖的高,恰好中和了酱油的

如果用白糖的话,就很容易造成糊锅的情况,从而产生糊味,颜色也会变得有点黑,红烧肉也就没有那么好吃了,外表上看起来不如食用的冰糖制作的好看的做红烧肉

冰糖红烧肉的做法

食材:五花肉300g、土豆2个、盐适量、干辣椒2颗、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量做法:1、把土豆去皮后切成小块放入清水中浸泡着防止氧化变色,五花肉洗净后切成小块待用2、起锅,开小火预热锅,把五花肉倒进去煸炒出油,把多余的油倒出3、接着把土豆块倒入一起翻炒至土豆表面微微焦黄4、放入八角和干辣椒、白糖、十三香、生抽调味,翻炒均匀5、盖上锅盖焖煮5分钟,开盖放入食盐即可出锅

食材

五花肉 250克

土豆 50克

白糖 4勺

姜 半个

花椒 十粒

盐 20克

详细步骤

1.把五花肉切成小块。锅烧热,把五花肉放在锅中,中火煎到两面淡黄色盛出。

2.锅洗净,放水,把白糖倒入水中,大火转成中火,直到糖滚开变色。

3.把肉倒入锅中翻炒上糖色,然后放花椒粒、姜片、大料、葱段、八角,倒入适量生抽,少量老抽。倒入水,没过肉两厘米左右,盖上锅盖。

4.火转至中火二十五分钟后,倒入土豆块,再过十分钟就OK了。

土豆红烧肉用料:五花肉500g 土豆2个调料:葱 姜 花椒 大料 料酒 老抽 冰糖 少量的盐红烧肉烧土豆块

做法:1、猪肉洗净,切成2cm宽的块,焯水去除浮沫。2、锅中油热后放入冰糖,葱,姜,花椒,大料炒香,加入焯水后的猪肉翻炒均匀,加入料酒,老抽上色。3、加入足量的水,高度要没过五花肉哦。先大火煮沸,后改成小火继续煮。煮半小时左右。4、将土豆洗净,切块,加入五花肉中,继续煮15~20分钟左右,加入适量冰糖,少许盐,尽量收干汤汁,出锅。5、香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好

土豆红烧肉

主料五花肉600克 土豆350克

辅料油2勺 葱20克 姜15克 八角适量 料酒适量 红烧汁1勺 盐适量 冰糖适量

土豆红烧肉的做法

1.葱姜八角准备好

2.土豆去皮洗净切块

3.五花肉洗净控水切小块

4.锅里加入一点油,放入五花肉煸炒

5.煸炒至肉出油

6.加入料酒去腥

7.加入葱姜八角翻炒

8.加入红烧汁翻炒

9.加入冰糖翻炒,加入适量水炖煮

10.加入土豆

11.煮至汤汁浓稠加入盐调匀即可。

烹饪技巧炒肉的时候多煸炒一会,炒至肉表皮微焦。

冰糖烧红烧肉怎么烧窍门

红烧肉

主料main

五花肉800克 干桂花3克3人份

辅料others

葱结4克 姜片10克 料酒10克

红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

红烧肉的做法

步骤step

1五花肉洗净切块

步骤step

2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。

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3锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。

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4。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

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5入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

步骤step

6放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

红烧肉的成品图红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸。

2.如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时。

3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。

4.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。

5.五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。

6.大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!

7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道

8.五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。

冰糖红烧肉怎样做好吃又简单窍门

这次认真的做一次红烧肉,成品真的不错哦。

红烧肉做过很多次了。

但每次都是讲求简单快捷,适合家庭里面随便吃吃。

我这个简单并不是味道不好,是成品的样子和过程的简单。

为了这个菜谱小美也是蛮拼的,一步一步的拍照片,差一点就把糖炒糊了。用料

五花肉

冰糖

花椒

大料

小茴香

干辣椒

老抽生抽调好的汁

红烧肉的做法

1将五花肉切成2厘米见方的大块2锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味4锅内做油放入冰糖,改小火5炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小6倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖7汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖8改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁小贴士

1、 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦,有什么用什么,没有特别讲究的。

2、 放白糖也是可以的,但是颜色没有冰糖深,味道也有些差别。

3、 糖的量不易太多哦,请看我碗里的糖,并不多。

4、 炒糖色这一步,我没有等冰糖颜色变微红再放肉,冰糖一化就放肉进去,时间是刚刚好的,糖化了之后,肉一放进去,翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红,再放肉进去,是很容易糊的,那样做出来就发苦了。

5、 可以加盐,也可以不加盐! 如果亲要加盐的,量一定要少,就一点点。

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