农家红烧肉制作(农家红烧肉的传统做法)

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农家红烧肉是中国传统菜肴之一,以其肥瘦适中、色泽诱人、口感鲜美而闻名。它是利用猪肉经过一系列的处理和烹饪而制作而成的。

农家红烧肉的制作过程繁琐,但却非常值得。选择一块适量的猪肉,最好是五花肉。然后将猪肉切成块状,大小根据个人口味而定。在开水中将猪肉焯水,这一步可以去除猪肉的腥味,并使其更加美味。焯水后的猪肉捞出来,用冷水冲洗干净备用。

准备盐、糖、酱油、料酒、葱、姜和蒜等调料。将炒锅烧热,加入适量的食用油,然后加入葱、姜和蒜炒香。将焯水后的猪肉加入锅中,煎至两面金黄。加入适量的盐、糖、料酒和酱油,翻煮几分钟,使调料均匀地附着在猪肉上。

加入适量的水,水量要稍微多一些,以确保猪肉煮熟时汤汁浓郁。将锅盖盖上,改为小火慢炖,炖煮至猪肉变得酥烂,汤汁浓郁。这个过程需要耐心,大约需要一个小时左右。

将煮好的农家红烧肉捞出,摆放在盘子中。将锅中的汤汁倒入另一个小锅中,加热煮沸,然后用淀粉勾芡,使汤汁变稠。将勾芡好的汤汁浇在农家红烧肉上,使其更加美观和可口。

农家红烧肉的传统做法秉承了中华民族饮食文化的精髓,以其独特的口味和制作工艺深受人们的喜爱。这道菜肴不仅有浓郁的香气,还有鲜嫩的口感,使人回味无穷。

农家红烧肉作为一道传统菜肴,不仅在农村家庭中常见,也成为餐桌上的一道美味佳肴。它能够满足人们对美食的追求,也能够带给人们对家乡味道的怀念。无论是在年夜饭、节庆宴席还是日常生活中,农家红烧肉都是一道经典的佳肴。

随着生活水平的提高和人们对健康的追求,人们对农家红烧肉的制作也有了一些改变。一些人减少了糖和油的使用,以求更加健康的口感;一些人增加了一些蔬菜的搭配,增加菜肴的口感和营养价值。

无论是传统的制作方法还是改良后的做法,农家红烧肉都是一道美味的佳肴。它不仅是一道能够满足人们味蕾的菜肴,更是一道能够让人们感受到家乡的温暖和亲情的菜肴。让我们一起品尝这道美味的传统佳肴,感受农家的纯朴和温馨。

农家红烧肉制作(农家红烧肉的传统做法)

贵州农村酒席红烧肉的正宗做法如下:材料:五花肉500克

生姜3片

葱1根

料酒1汤匙

冰糖适量

老抽1汤匙

生抽1汤匙

鸡精适量

盐适量

做法:五花肉切成块,用清水浸泡出血水,捞出沥干水分备用。

热锅凉油,放入五花肉块煸炒至微黄色,加入姜片和葱段翻炒出香味。

加入料酒翻炒均匀,加入适量的冰糖炒至溶化。

加入老抽和生抽翻炒均匀,加入适量的鸡精和盐调整口味,加入适量的水,水量刚好没过肉块。

盖上锅盖,小火慢炖1个小时,直到肉块变得软烂入味,汤汁浓稠即可。

贵州农村酒席红烧肉的特点是色泽红亮,肉质软烂入味,汤汁浓稠。在制作过程中,要注意火候和时间的掌握,慢炖出肉块的鲜美和口感。

农家红烧肉的做法

1.现将切好的五花肉焯水,冷水下肉!

2.八角4克

3.桂皮+草果2克

4.生姜17克

5.冰糖50克

6.干辣椒6克

7.炒过加入生150克烧7成热,加入八角、桂皮、草果、生姜炒出香味!

8.加入焯好水的五花肉、冰糖煸炒至肉皮微卷

9.加入生抽、干辣椒继续煸炒

10.煸炒至生抽和水汽略干后倒入碗中

11..放入高压锅加盖蒸20分钟即可出锅

红烧肉的制作

首先焯水,开水焯一分钟左右,捞出冲凉水,切成2到3厘米见方的小块,凉水下锅,加姜片焯水,水开撇去浮沫。然后锅留底油,下干辣椒,八角,桂皮香叶,炒香。下入五花肉,小火煸炒。炒到肉表面微黄,加入老抽,生抽,盐,冰糖。翻炒均匀,上色均匀。加入开水,没过食材,加入海带片,或者海带扣。大火煮开,小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁

1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。

1/8 将五花肉切块待用

2/8 将切好的五花肉下入凉水锅中,水开后煮五分钟捞出,并用热水把五花肉的浮沫冲洗干净,将水沥干备用

3/8 准备葱姜蒜干辣椒花椒八椒等

4/8 锅内入适量的油,按平时炒菜的量放就可以。把沥干水的五花肉放入热油中煸炒,目的是把肉中的水分煸出来煸炒肉表层轻微上色后,把锅里多余的油盛出来,留少许油即可

5/8 将葱姜蒜干辣椒花椒八角入锅和肉一并煸炒,炒出香味,加入适量的热水。

6/8 大火烧至水开后,加入盐,料酒,生抽,红烧酱油,转至中小火熬制

7/8 加入适量冰糖,熬制三十分钟

8/8 出锅

步骤 1

炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出

步骤 4

放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉

步骤 5

中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖

1,先准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面包含脂肪与肌肉,所以看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须带皮。2,把五花肉洗干净后,切成方块,葱姜切片,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分,锅烧热后倒入油调成中火。3,放入冰糖,慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。4,然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒,使肉的表面裹上糖色,5,然后倒入料酒,酱油放入葱段和姜片,翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,6,盖上盖子炖一个小时左右,肉炖到约一小时左右后,7,打开盖子,放入盐转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了

第一步:猪肉当然要选五花肉,最好是带皮的五花肉,这部分的肉肥瘦相间,做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会,去除血水,然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。第二步:生姜洗净后切片,八角用清水冲洗一下,葱洗净后葱白切段,葱叶切圈。第三步:锅中放入小半碗水,加入冰糖和几滴油,中小火,炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色,不容易炒糊,加油是为了让糖色的颜色更亮。第四步:锅中倒入少量的油,大火,将猪肉和生姜倒入锅中,翻炒至猪肉出现微微的焦黄色,然后将多余的油倒出。第五步:将油倒出后,向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀,然后加入糖色、盐和没过食材的水,再将八角放入,大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。第六步:45分钟后,转大火,将葱白倒入锅中,翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后,临出锅撒上一把葱花,一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

1、五花肉切块,再切点葱段和生姜片备用。2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。焯肉的时候不用盖锅盖,不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。3、先把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后,再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色,在锅里放入几块冰糖。用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好,火候不可过了,如果炒过了,糖色颜色发黑,做出来的肉会苦;如果火候没到就把肉放进去炒的话,做出来的红烧肉太甜,反而影响口感。火候一定要掌握好,在家里多做几次就能掌握好火候了。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀,然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟;在炖的过程中加入适量的盐调味,然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。这样子,好吃的红烧肉就做好了。

我刚录了一个红烧肉制作视频,还没有发布出来呢,我现在把关键的步骤截屏出来,说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤,视频及截图由我原创,特此声明。

喜欢的朋友请关注我,每天更新各种美食制作视频哦。

文丨慈康爱做饭人生快不快乐看心情,幸不幸福看心态。有时细想,活着,就该尽力活好,别让自己活得太累。想开、看淡,放松,人不可太精,事不可太勤,不要累人、累己、累心。你好,全家才会安好。红烧肉是最普通的一道家常菜了,每个人肯定都会吃过,但是每个人吃的味道肯定都不一样,很多人做红烧肉都会放糖,但是我们这边的口味是不放的。今天就为大家介绍家常菜红烧肉的做法,希望大家能喜欢。

准备材料:

五花肉:500g 姜片:10片 蒜瓣:5个 生抽:1勺 老抽:2勺 蚝油:一勺 香叶:两片 干辣椒:5个 八角:2-3个 盐、鸡精适量开始制作:

1、五花肉要买猪的腹部,因为猪腹部脂肪组织很多,但是这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。可以带一点骨头,否则五花肉一切上面的瘦肉容易掉下来。五花肉洗净改刀,切成薄片,冷水下锅,加入料酒和姜片,大火烧开,去一下血沫。2、把血沫撇掉,用凉水冲洗干净,沥干水分放一旁备用。水分一定要沥干,否则一会下锅会炸锅。3、把锅洗干净烧热倒入凉油(少一点),来一点点盐,把沥干水分的五花肉倒入锅内,用小火慢煎,把多余的油脂煸出来,这样吃起来不腻。(煸炒至两面微微金黄就可以了,把多余的油倒出去)4、把准备好的配料倒入锅内,翻炒至能闻到蒜和香叶的香味,反复翻炒,防止糊锅。5、翻炒一两分钟分钟后,来一勺生抽调味,两勺老抽调色(颜色深浅可根据个人喜好)。6、翻炒均匀,让每一个五花肉都可以裹上老抽,然后加适量的清水没过五花肉,开大火烧开。7、水烧开后加一勺蚝油提鲜。8、翻拌均匀盖盖大火闷20-30分钟左右,期间每隔10分钟要看下水有没有烧干并且翻拌一下。汤汁快烧干了可以用筷子戳一下,看看有没有烂。9、汤汁开始起泡的时候就大概差不多了,可以用水淀粉勾芡或者是用大火再烧几分钟,汤汁浓稠就可以出锅了。一份美味的家常红烧肉就已经做不知道你有没有学会呢?做饭给爱的人吃,而且还喜欢吃你做的饭,是一种很强的幸福感。如果你也喜欢做饭,欢迎关注我一起公共学习进步。

如果找到一个一直愿意为你做饭的男人就嫁了吧。

食材准备:

五花肉400克

料酒40克

小葱几根

生姜15克

鸡蛋4个

八角2颗

桂皮2小块

香叶2片

酱油3g

啤酒500毫升

食用盐2g

白糖2g

第一步,把锅烧热烧至冒青烟为止,将准备好的五花肉,皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除皮腥味。第二步,加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用,必须将猪肉多清洗几遍,否则会有苦味。第三步,锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅,锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节,然后开大火烧开煮15分钟,大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后,将猪肉捞出,放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。第四步,准备生姜15克,切成姜片备用,准备小葱几根挽成结,放入碗中备用。准备鸡蛋4个,清洗干净备用。第五步,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入香叶2片,最后加入几颗青花椒第六步,把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟,这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。第七步,将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉,下锅开小火翻炒30秒,激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g,没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽,酱油3g,从锅边淋入,然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后,再加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,然后开大火烧开。第八步,大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉,再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅,鸡蛋下锅之后再加红烧肉,烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟,烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。第九步,开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候,即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。特别注意:

1、猪肉除了五花肉之外,还可以选用二刀肉煸炒。

2、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味

3、用啤酒烧的红烧肉会更香,更入味。

4、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出,否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。

5、糖色不能加太多,否则成品容易发黑。

6、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替

小菜园农家红烧肉

红烧肉做法只要把切成方块的长方形肉在锅里煮、加酱油,放姜片和蒜台、饨个半小时。收汁后就是红烧肉了、收汁前再加点酱油增加颜色漂亮之感。那么装盘、好吃的红烧肉就做成了!

农家红烧肉的传统做法

雪菜红烧肉,80年代的老菜,味道主要靠雪菜提味,中国有四大名腌菜分别是四川榨菜、天津冬菜、云南大头菜、东北雪菜。这款红烧肉做法简单,雪菜吃着比肉还香。

1.雪菜用清水泡一阵,再拽干水分,改刀切小段。

2.五花肉肉皮用锅烙去残毛和汗腺,这一步操作最好不用省略,刮洗干净,改刀切麻将块,下入清水锅中汆煮断生,用筷子扎透无血水捞出冲洗干净。

3.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,下入姜片,糖色、酱油翻炒上色,添入清水,烹入花雕酒,适量冰糖,烧开之后可以倒入高压锅,加入几根小葱煮20分钟,再泡10分钟。

4.再起锅烧油,下入雪菜煸炒出香,倒入红烧肉和汤汁,再烧15分钟,烧煮入味出锅倒入砂锅中,边加热边吃味道更香浓。

梅干菜烧肉,梅干菜不仅可以蒸扣肉,用来做红烧肉也非常好吃,而且做法同样简单。

1.五花肉的皮放入烧热的铁锅里烙一烙,刮洗干净,改刀切块备用。梅干菜用清水泡洗干净。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,下入姜蒜、干辣椒炒香,烹入料酒,加入酱油、生抽给肉上色,下入适量冰糖,下入梅干菜,翻炒出香,加入适量清水烧开,中小火烧1小时左右,收浓汤汁,出锅即可食用。

本帮红烧肉,上海传统红烧肉,咸甜适口,肥而不腻,不加任何香料,调味也非常简单,肉香浓郁,特别下饭。

1.五花肉刮洗干净,改刀切麻将块,下入清水锅中,加入葱姜、料酒、胡椒煮断生捞出备用。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,多倒入一些黄酒没过肉块,加入适量酱油,适量的冰糖,翻炒上色,少许清水,炖40分钟以上,收汁浓稠,出锅装盘,美味即成。

西北农家红烧肉,西北菜的烹调方式烹制出咸鲜味美,肥而不腻,好吃下饭的红烧肉。

1.五花肉同上处理干净,改刀切块。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,下入红葱炒香,调入老黑酱油上色,调入香料粉(茴香粉、干姜粉、花椒粉)翻炒上色,添入开水炖40分钟以上,调入少许陈醋、盐,大火入味收浓汤汁,出锅装盘即可。

毛氏红烧肉,湘味红烧肉的一种,味道咸鲜,略带香辣,重点是不加一点酱油。

1.五花肉刮洗干净,改刀切块。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,加入糖色,少许的红曲米水,煸炒上色,烹入料酒、加入清水烧开,下入炖肉五香香料,几粒冰糖,转中小火炖半小时左右备用。

3.再起锅烧油,下入大蒜粒、葱段、干辣椒爆香,倒入红烧肉,调入盐、味精、鸡精,再烧20分钟,收浓汤汁,即可出锅装盘,美味即成。

文章到此结束,如果本次分享的农家红烧肉制作(农家红烧肉的传统做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!