炖红烧肉的秘诀(炖红烧肉怎么炖)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,炖红烧肉的秘诀(炖红烧肉怎么炖),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

炖红烧肉的秘诀

炖红烧肉是中国传统的烹饪方法之一,以其色香味俱佳而闻名于世。我将与大家分享一些炖红烧肉的秘诀,让您能够轻松地炖出一道美味可口的红烧肉。

选择好肉是炖红烧肉的重要步骤。五花肉是炖红烧肉的最佳选择,因为五花肉肥瘦相间,肉质鲜嫩多汁,炖出的红烧肉更加入味。选用带有一定厚度的五花肉,这样能够炖出更加酥烂的口感。

处理好五花肉的步骤也非常重要。将五花肉切成块状,大小可根据个人喜好决定。将切好的五花肉用开水焯水,这样可以去除五花肉表面的血水和杂质,使得炖出的红烧肉更加干净美观。焯水后,将五花肉捞出,用冷水浸泡一段时间,这样可以去除肉中的血水和腥味,让红烧肉更加鲜美可口。

接下来是调味料的选择。炖红烧肉需要使用的调味料包括生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片和葱段。生抽和老抽可以调节红烧肉的颜色和味道,使其更加红亮诱人。料酒可以去腥提鲜,冰糖可以增加红烧肉的甜度和颜色,姜片和葱段可以去腥增香。根据个人口味的不同,还可以适量添加一些其他调料,如豆瓣酱、花椒等,增加红烧肉的风味。

然后是炖煮的时间和火候。将处理好的五花肉放入炖锅中,加入适量的清水,水面要稍微高过五花肉。然后将调好味的调料倒入炖锅中,可以稍微多放一些,这样炖出的红烧肉更加入味。火候方面,首先用大火将水烧开,然后转小火炖煮。炖红烧肉的时间为1-2个小时,这样可以使得肉质更加酥烂,口感更加好吃。但是要根据具体情况来调整时间,炖到五花肉变得软烂即可。

炖红烧肉的技巧。在炖煮的过程中,可以尝试翻动五花肉,这样可以使得炖红烧肉的味道更加均匀。如果觉得汤汁太少,可以适量加水。在炖煮的过程中,可以尝试加入一些配菜,如土豆、胡萝卜等,增加口感的层次感。

炖红烧肉的秘诀在于肉的选择、处理好肉的步骤、调味料的选择、炖煮的时间和火候,以及一些炖烧肉的技巧。只要按照以上方法,用心炖制,相信您一定能够炖出一道美味可口的红烧肉。愿您在享受美食的也能感受到家的温暖。

炖红烧肉的秘诀(炖红烧肉怎么炖)

材料五花肉1000克、豆角200克、土豆100克、盐30克、花椒10克、八角5粒、葱段10克、姜片3片、五香粉10克、料酒10克、老抽10克制作方法1、先把五花肉洗净,切块儿。处理豆角,切段儿。土豆去皮,切块儿;2、把肉焯一下,去血沫儿;3、锅热油,放白糖,炒糖色,要转小火,不停的炒糖,直到起黄沫儿,等沫消失后放入焯过的五花肉,翻炒,放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽,继续翻炒,肉都上色后倒入开水,尽量多倒一些,多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟;4、放入豆角和土豆,锅开后转中火炖,等土豆和豆角都软烂了,汤收的差不多了就可以调味儿了,加盐、鸡精翻炒,出锅。

1、食材:五花肉300克,桂皮适量,香叶3片,冰糖3块,葱姜蒜适量,料酒2勺,生抽1勺,盐适量。2、准备好食材,将五花肉切块。3、冷水下锅加入料酒,葱,姜,蒜煮出血沫洗净,控水备用。4、锅中放少许油,放入五花肉编炸出多余的油,再捞出备用。5、锅底留油放冰糖,搅拌至冰糖融化,放入五花肉。6、放入葱姜蒜,干辣椒,桂皮,香叶,料酒,生抽翻炒。7、加盐和适量清水没过五花肉,大火煮转小火炖30分钟。8、熬制五花肉成枣红色,大火再收汁出锅,撒上葱花即可。

食材:五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量做法:1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色,捞起2.切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。3.往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。4.加入适量盐,炖15分钟5.炖熟的肉里面加大蒜、冰

1.准备好腌料。2.三层肉清洗,拿叉子在上面刺洞,刺越多越好。3.刺好洞的三层肉放到腌料中,腌制约5个小时以上。4.高丽菜切丝,敢吃生的就直接铺盘底,不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。5.腌好的肉拿出,施点力道让番薯粉都能均匀沾上。6.热锅热油,"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷!最后再开大火逼油。待凉点,切片,摆盘。炸三层肉出现红红的,是因为用了酒腌肉的原故。

1.主料猪五花肉,辅料,八角,桂皮

2.五花肉洗净焯水,再冲洗干净备用, 3,锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄,放入五花肉,炒至肉微黄,放八角桂皮葱姜翻炒,加适量水,盐味精,烧开,改小火,烧40分钟,待肉煮烂,大火收汁,就完成了,

食材清单:五花肉 500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖 6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精 3克,红曲米5克,老抽10克。

烹饪步骤 :

1.葱姜蒜切片。油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

2.将五花肉烧皮,烧至金黄色,五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

3.待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。将煸出的油倒出。

4.用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。

5.加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。

1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右。5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。6、在红烧肉最后的成熟阶段,一定要开大火收收汁!这样一来,肥瘦相间,香甜松软。

【所需食材】:五花肉400克、鸡蛋4个、冰糖40克、盐 适量、生姜3~5片、葱2根、料酒 适量、一品鲜酱油 适量、老抽 少许、八角2个,桂皮1块、温水 适量【制作过程】步骤一:先准备好所需要的食材,五花肉不要去皮,可以选择相对比较瘦的下五花,大家也可以根据自己的口感选择肥一些的上五花;这次使用的是黄冰糖,也可以使用白冰糖;再准备两棵小葱、几片生姜、2个八角和一小块儿桂皮。步骤二:处理五花肉,五花肉用温水清洗干净,用刀在肉皮上呈45度角把肉皮上的污垢刮干净,如果肉皮上有猪毛,需要用火烧一下,接着改刀,我一般喜欢切成手指宽的厚片,大家也可以切成四方块。再煮几个鸡蛋,鸡蛋凉水下锅,再加入一小勺盐,水开后再煮7分钟即可,捞出后放入冷水中浸泡备用。步骤三:锅中不用放油,加热后放入改刀好的五花肉片,不停地翻炒至肉片出油,而且肉片表面微焦,盛出装盘备用。将锅中多余的油取出,只留少许底油,再放入冰糖小火慢慢翻炒,直至冰糖融化并炒至冰糖变成焦糖色。步骤四:把刚刚炒好的五花肉片放入锅中,不停地翻炒至肉片表面均匀地裹上糖汁,再依次放入适量的一品鲜酱油和少许老抽翻炒均匀,接着加入温水,水量要没过五花肉,再倒入料酒,放入葱、姜片、八角、桂皮和适量的盐。再把之前煮好的鸡蛋剥去蛋壳,轻轻在鸡蛋表皮划上几刀方便入味,再放入锅中,转大火,盖上锅盖把汤汁煮沸后再转小火慢慢炖。步骤五:等锅中汤汁剩余一半的时候,把已经炖软烂的葱取出来,因为葱炖久了味道不好,会影响菜品的口感。等锅中汤汁不多时,转大火收汁,汤汁变黏稠时即可关火。

家常红烧肉

食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量做法:1 备好食材。2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟6 在大火烧的备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

材料花椒少许生抽小半碗八角一个老抽1勺料酒2勺大葱半根生姜2片冰糖一小把五花肉500克

1 做法步骤1.肉洗干净切块,焯水后捞出,加入一勺料酒、一片生姜、少许花椒可以去腥。2.把花肉倒入锅里煎至微黄。3.全部材料倒入炖盅内,加少许水。4.充分搅拌均匀。5.启动电炖锅“粥类”功能,按下开始按键。6.中途打开搅拌,程序结束即可。7.美味可口的红烧肉出炉了。

红烧肉炖多久能烂

红烧肉炖半个小时行不通。

1.猪肉炖红的颜色来源于大量的酱油和豆瓣酱,但若炖久了,猪肉的颜色会变成暗红色或黑色,不仅影响颜色还会影响味道。

2.红烧肉要选用肥肉瘦肉配合,但是炖太长时间肉质会变的过于松散从而肉的口感会变成炖烂,影响口感。

红烧肉一般需要炖1-1.5个小时的时间,炖半个小时的时间不充分。

在美食中,红烧肉是大多数人喜欢吃的一道莱,在烧这道菜的时间上,如果半个小时放入高压锅是可以,同时在常用的炒勺或铁锅内炖半小时肉是不烂的,至少一小二十分钟左右的时间,红烧肉色泽红亮,咸甜适口,入口即化,深受食客的美食。

答:红烧肉炖半个小时是否行,应视所用的锅而定。若是高压锅,开锅后炖半小时肯定能行。若是普通铁锅,则需开锅后一小时左右。

炖一个小时最好红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪,建议大火烧开后,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,如果时间过短,肉的脂肪还在肉里,一般一个小时左右的话,脂肪就被90%分解了,吃起来也不会很油腻。

您好,红烧肉炖半个小时可能还不够烂熟,最好炖1-2个小时,直到肉变得非常软烂。如果时间不允许,可以使用高压锅或电压力锅来加速烹饪过程。

1红烧肉用高压锅只需要炖半小时左右,用炒锅要炖一个小时才行。

2红烧肉是一道经典菜肴,也叫做东坡肉,是苏东坡制作而成,因此叫做东坡肉,红烧肉的口感肥而不腻,软烂入味,口感极佳。

3制作红烧肉的猪肉要选取五花肉,肥瘦相间的那种,将肉切成块冷水下锅焯水,煮出血沫,这样才能达到去腥的目的。锅中烧油放入冰糖炒出糖色,再加入五花肉翻炒,接着加入酱油、料酒等调味料,不同地方会添加啤酒或水,小火炖一个小时左右,炖到猪肉软烂转大火,加淀粉勾芡收汁。

红烧肉炖半个小时是没有问题的,可以炖熟,因为现在饲养的家禽周期很短,肉质很嫩,很容易炖熟。

红烧肉变红的秘诀

锅里烧点油,油温不高时,下入冰糖,小火慢炒,炒出糖色,迅速下入五花肉翻炒,使糖色均匀裹满五花肉,反复三次,加入水、盐、八角、姜片、草果、几粒花椒,水淹过肉,直至水干油出来,红烧肉就做好了。

红烧肉的红色是需要使用到冰糖的,这是上色非常重要的一种材料,可以先把猪肉清洗干净切成块状,可以切得大一些,八角清洗干净,生姜切片,葱切段,锅里面加入适量的水,把猪肉放进去,煮开以后浮沫撇掉,然后捞出来备用,锅中加入适量的油,把生姜片,葱段,八角放进去炒出香味,猪肉放进去翻炒一下,一直炒到出油,表面变金黄,就可以用一些冰糖老抽来调色,继续翻炒,锅里面加入适量的水,一定要加开水,让猪肉完全进入到里面,等的时间久一些,加一些冰糖,然后用中火炖20分钟左右,然后再改成小火炖煮50分钟,加入适量的盐调味就可以吃了,颜色非常漂亮。

有两种方法。

1在做红烧肉的时候,可以熬制一些糖色。这样做出的红烧肉就会发红,色泽明亮。增加肉的香味。

2在做红烧肉的时候,还可以在红烧肉内加一些红小豆。这样做出的红烧肉色泽也是红色的。

熬制糖浆上色。我们在制作红烧肉的时候,都会用熬制糖浆的方法为红烧肉上色增红,然后再加入酱油和老抽使颜色更红艳一些。

原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。做法:1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;

红烧肉的做法

2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)3、捞出后晾凉切一样大的方块;4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;7、炒到白糖变成枣红色关小火;8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;10、最后加酱油调色,加盐调味;11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾)

使红烧肉变红有许多种方法,炒糖色、加入红曲米、使用红烧酱油等等,大家炒糖色一定要注意火候,否则不是苦了就是太甜了!

红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面,糖要适量多放一些,颜色就红一些,不要用酱油去调色,否则就变咖啡色了。红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。

红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间。

用糖色上色就要炒糖色,一般炒糖色会用冰糖、绵白糖、白砂糖,采用油炒、水炒、水油混合炒三种方法制作,其中使用冰糖采用油炒效果最佳,烧出来的红烧肉,不仅洪亮好看,而且晶莹剔透。

红烧肉做成红色的方法很多,有红烧的,有油炸的,这里介绍红烧的。要想肉色红润,必须炒糖色,锅加油烧热下冰糖(白糖也行)炒化,炒至棕色冒白烟时,下入肉块翻炒上色,均匀后加热水烧开,转小火慢炖即可。记住千万不要放酱油,那样红烧肉会发乌,不红亮。

炖红烧肉

红烧肉炖25-30分钟即可。

以下是红烧肉的做法:

准备用料:五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤一:备好食材。步骤二:冷水下锅。步骤三:煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去,捞出备用。步骤四:热锅下油加入大料捞出备用。步骤五:加入冰糖小火炒化。步骤六:下入煮好的五花肉炒糖色,下入炒料。步骤七:加入沸水与其他辅料。步骤八:小火烧制半个小时,大火收汁。步骤九:成品。

炖红烧肉怎么炖

红烧肉是一道非常解馋的大菜,做法也是各种各样,红烧肉的最佳口感是肥而不腻,肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的。制作时间也是长短不一,有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时,大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生,然后炖半个小时就行了。红烧肉的做法

主料:带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3~4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30~40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量。

1.带皮五花肉切小块儿,冷水下锅至水烧开汆烫5分钟,期间撇去浮沫,捞出后冷水冲洗去除残余浮沫,沥水备用。

2.小火热油,加入冰糖或白砂糖,糖可以多加点,颜色好看也去猪腥味,方子里给的糖量不建议减量。

3.慢慢糖会融化,出现焦黄色。

4.焦糖色会越来越深。 5.开始出现小气泡。

6.知道出现大气泡,油面刚刚可以看见起烟。

7.迅速把肉、葱段,蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中,翻炒,肉尽量控干水分,否则到这一步的时候你就会知道为啥了,因为会溅出很多糖渍,把周围弄脏,动作不利落的人难免会烫着。

8.迅速翻炒使之上色均匀,始终保持小火。糖越多颜色越深,所以这个量要自己把控,视自己喜欢的颜色而定。

9.加水,可以多一点,还可以放一根红辣椒提味,加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙,1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟。 10.然后加盐,期间水会减少,没关系,继续添水就好了再小火继续炖40~60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味。

11.直到肉质软烂,筷子能轻易插入,肥肉软嫩入口即化,开大火把汤汁收一收,即可食用。

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