红烧肉罐头调料(红烧肉罐头怎么做好吃)

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红烧肉罐头调料(红烧肉罐头怎么做好吃)

红烧肉是中国家喻户晓的一道经典美食,其浓郁的味道和独特的口感一直受到人们的喜爱。由于红烧肉烹饪过程繁琐、耗时长,不少人望而却步,觉得自己无法亲手做好这道菜。于是,红烧肉罐头调料应运而生,成为了广大忙碌的都市人的救星。

红烧肉罐头调料的制作过程相对简单,但是它能够帮助我们做出美味的红烧肉。我们需要准备一些猪肉块。猪肉最好选择五花肉或者肥瘦相间的肉块,这样能够保证口感更好。将猪肉块洗净,切割成适当大小的块状。将猪肉块用开水焯水,这样可以去除猪肉的腥味,并且焯水后的猪肉会更加鲜嫩可口。

接下来就是使用红烧肉罐头调料来烹饪了。将罐头调料倒入锅中,加入适量的热水进行稀释,这样能够更好地融合调料的味道。将焯水过的猪肉块放入调料汤中,加入适量的生姜、葱段和料酒,这样可以去腥提味。盖上锅盖,开小火慢慢炖煮,时间不宜过久,大约30分钟左右即可。在炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的糖和酱油,调整味道。

当猪肉炖煮至入味、变得软烂时,红烧肉罐头调料的功效就展现出来了。它可以使红烧肉的口感醇厚,色泽红亮。此时,我们将煮好的红烧肉捞出,用勺子将余下的调料汤均匀地倒在红烧肉上,使其更加美味可口。

红烧肉罐头调料的使用不仅简便,而且还保留了红烧肉的原汁原味。相比于传统的红烧肉烹饪方法,它不需要大量的调料和煨炖的时间,可以节省不少时间和精力。红烧肉罐头调料成为了当代人们厨房中常备的利器之一。

在使用红烧肉罐头调料的我们也要注意一些细节。猪肉块的选用非常重要,要选择肉质鲜嫩、纹路分明的五花肉来制作,这样做出来的红烧肉更加美味可口。烹饪时的火候也要把握好,太久会导致猪肉过于软烂,口感不好,太短则会导致猪肉不够入味。可以根据个人口味的喜好添加适量的调料,比如加入一些辣椒酱或者豆瓣酱,使红烧肉更加香辣可口。

红烧肉罐头调料是现代家庭不可或缺的一种调料。它使得制作红烧肉变得简单易行,不再需要专业厨师的手艺。大家只需要按照上述步骤进行制作,就可以在家中享用到美味的红烧肉了。同样,自己动手做一道红烧肉,也可以满足我们对美食的追求和对美好生活的向往。

红烧肉罐头调料(红烧肉罐头怎么做好吃)

) 原料肉处理

精修猪带皮五花肉(三元肉),脂肪层厚度不超过2cm,解冻至中心温度-6-2℃后检品,要求肉皮目视无猪毛等异物附着,然后分切成长宽约为1.5~2cm,高度为3~5cm近似柱状,单块重量17±2g备用。

(2) 蔬菜处理

葱 姜 蒜去皮洗净斩切为碎末状备用;面筋分切为1.0~1.5cm见方,重量3~6g的丁状后,放入150~160℃色拉油中,炸制30~40s后捞出沥油备用;辅料处理结束4h内结束装袋作业。

2、上色

按处理好的五花肉重量1∶1.5的比例称取软化水,加入水重量0.5%红曲米粉及3%老抽溶液 (用 40~60℃温水溶解并加以过滤,确保溶解充分),将其加热到80 ~100℃,投入五花肉块,汆水10min至肉变为酱红色时捞出,需要加以搅拌(重复利用的色素溶液需添加70%配方比例的色素及老抽,并及时补充损失的水分以保持良好的着色效果),沥干水后置于150~160℃色拉油中,视数量多少炸制30~60s至肉块变至酱红色时,捞出沥油,要求目视无猪毛及毛根,然后移至预冷间冷却至40~50℃即可使用。要求辅料处理结束4h内结束装袋作业。

3、调汁

按照产品配方数量准确称取色拉油,置于夹层锅中加热至120~140℃后加入配方数量的洋葱 蒜末,约30~60s煸炒出香味后出锅备用。称取软化水(以每份计)至夹层锅中,依次加入葱伴侣豆瓣酱 猪肉膏 料酒 老抽 爆香的葱蒜末 木薯变性淀粉(以配方比例的软化水化开),搅匀后加热至沸腾状态后,关火加入粉态复合料,搅拌均匀充分溶解后转移到预冷间充分冷却到40~50℃备用,要求营养汁熬制结束3h内结束装袋作业。

4、包装

将规格为160mm×200mm的四层高温蒸煮铝箔袋,用紫外灯照射15~20min后进行表面杀菌后使用。每袋包装内容物:五花肉120g(约为10块)+面筋20g(要求4块,每块约为5g)+调味汁80g。装袋时产品封口处均要求用经过消毒的专用器具伸到包装袋封口线以下,保持包装袋封口内侧洁净(如有汤汁污渍可用经过消毒纸巾或无线头抹布擦拭干净后再封口),封口处均要求平整无褶皱,不低于0.06的真空度,进行及时包装,包装结束要把产品整理平整,便于保持良好的杀菌效果。

5、杀菌

包装好后,将产品摆放在杀菌盘上,每盘不多于30袋,每车不多于21层,产品不能叠压,不能放置到临边靠角部位。要求杀菌盘四角用搭扣支好,保持2~4cm间距,以免杀菌过程挤压造成产品漏气。摆放完毕后按如下杀菌工艺执行,要求杀菌设备使用前,进行彻底地清洗及必要的安全检查,确保设备正常运转,杀菌过程蒸汽压力不低于0.2kg/平方厘米。利用升降器将杀菌车推入杀菌锅内;第四辆推入之后,插入两个温度探头按要求分别置于最上层一袋和中间层一袋的肉块中心。

开始杀菌,采用如下杀菌条件;首先5min之内升温至100℃保持5min,再2min之内升温至110℃保持5min,接着2min之内升温至118℃保持5min,最后升温至123℃保持10min(确保产品实际的中心温度达到121℃并保持4min,如达不到可适当延长时间,如达到即可结束杀菌作业),杀菌温度存盘并打印出,交于品控部。杀菌后,利用升降器将杀菌锅推出,置于预冷车间进行风干,并抽取样品留样检验。

6、烘干

杀菌后的产品要用清水冲洗产品包装,确保产品包装袋表面无异味,必要时可以使用毛巾擦拭,直到表面洁净为止,结束后要把产品整理平整,并挑选出次品(封口不严造成漏气或是外包装破损等次品挑出,单独处理),然后转移置于烘干机中烘干包装袋表面水分。

7、检测

产品内容物检测:铝箔袋包装要求过X光探测器,然后转移至保温库36±1℃保温10d,同步做商业无菌检测。

8、装箱

每盒内水平放置4袋产品,扣上盒盖,加上盖标,生产日期打印于盖标上,将其装入双层收缩膜内(尺寸350mm×235mm,沿封好的底边侧角用剪刀剪一放气孔,便于产品热缩膜作业后保持良好形状)沿短边封口,去掉多余的边料。然后先将产品侧放通过热缩膜机,取回后平放再通过一次热缩机即可,要求平整 无开裂,腹膜完整。

盒装产品:每排6盒,2排,合计12盒,外包装箱对应产品名称及企业标准代号后面打 “√” (220g×4/盒,12盒/箱,10.56kg)。按照要求标识品名(红烧肉) 规格(880g/盒) 保质期,确认合格后封口。

配方:五花肉、八角、冰糖、花椒、姜、生抽:适量、酱油、盐、水。红烧肉罐头的做法2、起锅倒油烧热后转小火,放入冰糖,生抽等糖化了后,把五花肉放入锅中爆炒3、炒到肉上色后,加入水、香料、花椒、姜,肉煮熟后盛出4、罐头瓶洗净,把肉装进去,装三分之二即可,然后加入酱油、盐、糖、水5、盖好瓶盖,起锅倒入适量的水,把罐头放进去,大火烧开后小火蒸二个小时即可。

红烧肉放啥调料

1、食材:一斤带皮肥瘦相间的五花肉、料酒、姜片、葱段、冰糖少许、盐、生抽、蚝油。

2、把准备好的五花肉,切成三厘米左右的方块儿大小。把切好的肉放入碗中,加入料酒,姜片,葱段,盐,腌制十分钟左右。

3、把腌制好的五花肉,凉水下锅,这一点非常重要,一定要记得凉水下锅,因为这样会始终有一个更好的口感,等水开后煮十分钟左右,煮出五花肉当中的血沫。然后把肉捞出,控干水分放入碗中备用。

4、起锅烧油,锅中倒入油,油热加入适量冰糖炒化,冰糖炒化后,下入准备好的五花肉,均匀的翻炒,倒入生抽,蚝油,加适量盐,翻炒均匀。

5、最后倒入适量水,炖一个小时,大火熬到汤汁收紧,美味的红烧肉就可以出锅了。

主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐做法:1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

红烧肉要放哪四种调料

红烧肉需要的调味品有:盐、酱油、料酒、蚝油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、花椒粉、醋、糖、鸡精等。盐、酱油、料酒是必不可少的调味品,其他调味品可以根据个人口味和喜好来添加。还可以添加一些蔬菜,如萝卜、茄子、辣椒等,以增加菜肴的营养价值和口感。

1、在做红烧肉的时候,有很多人也是会放入各种各样的调料,觉得这样做出来的红烧肉味道才更加的好吃,其实并不需要过多放入调料,只需要加这四味就可以了,葱姜,八角,香叶,山楂。

2、量根据猪肉的量来准备,如果是一斤猪肉的话,只需要放一片香叶,一颗八角就可以,加入几个干山楂,能起到解腻,让肉快速煮烂的效果,但一定要记住万万不能放花椒。

1、红烧肉需要的调料有:大葱、姜片、八角、冰糖、食用盐等。

2、以五花肉为制作主料,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化

红烧肉罐头哪个牌子好

梅林正广和股份有限公司始于1930年,光明集团旗下拥有冠生园.大白兔.苏食.梅林等品牌,共70年代,每年就生产红烧猪肉罐头了。最近也有几十年的历史,而且他们家的罐头品质以及质量都得到消费者的认可。还有长城牌,罐头也是比较好吃的,他创建于1953年。比较历史悠久的一款,经典的红烧罐头肉牌子了。

红烧肉罐头调料配方

配方:五花肉、八角、冰糖、花椒、姜、生抽:适量、酱油、盐、水。

红烧肉罐头的做法

1、五花肉用清水清洗干净,然后用刀切成正方形备用2、起锅倒油烧热后转小火,放入冰糖,生抽等糖化了后,把五花肉放入锅中爆炒3、炒到肉上色后,加入水、香料、花椒、姜,肉煮熟后盛出4、罐头瓶洗净,把肉装进去,装三分之二即可,然后加入酱油、盐、糖、水5、盖好瓶盖,起锅倒入适量的水,把罐头放进去,大火烧开后小火蒸二个小时即可。

红烧肉罐头怎么做好吃

煮制:猪肉100千克 水200千克 鲜葱200克 生姜200克

焦糖上色液:黄酒6千克 饴糖4千克 酱色1千克

汤汁:肉汤(3%)100千克 酱油20.6千克 黄酒4.5千克 砂糖6千克 鲜葱0.45千克 精盐2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克

制作方法

1.原料处理:选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉,若瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上,靠近脊背部的,肥膘厚度应有2~3厘米。

2.预煮:预煮时水与肉之比为2∶1左右,以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉,视情况煮35~55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88~92%合适。

3.上色油炸:经预煮后的肉,应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根,然后立即上色油炸。上色之前,先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液(黄酒、饴糖、酱色混合而成)。上色只限于肉皮。接着投入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转黄色为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1~2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸至中后期要略加翻动。

4.复炸:先将油炸后的肉块切成8~10厘米长的条块,然后再切成1.2~1.5厘米厚的肉片,放入180~190℃的油锅中炸30~50分钟,并不断搅动,炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。稍滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即取出准备装罐。5.汤汁的配制:将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟,黄酒和味精在临出锅前加入。用6~8层纱布过滤,备用。

6.装罐浇汁:罐号962号,净重397克,肉重260克、汤汁137克。装罐时肉块要依次排列。皮向上,小块肉应垫在底部,肥瘦度在搭配均匀。注意,装罐后,净重不易控制,封口前要复磅。

7.排气密封:真空抽气350毫米汞柱左右。热力排气,罐内中心温度为60~65℃。密封由封罐机来完成。

8.杀菌冷却:杀菌式:10′~65′~反压冷却/121℃(反压为1.2千克/厘米2)。

9.保温检查:检查后即为成品。 [3]

家常做法编辑

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法:

1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

红烧扣肉

红烧扣肉

2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。

)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。

8)介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

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