红烧肉的家常做(红烧肉的家常做法步骤图)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,红烧肉的家常做(红烧肉的家常做法步骤图),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

红烧肉是一道经典的中国家常菜,它的制作方法简单易学,口感鲜美,深受大家喜爱。下面就为大家介绍一下红烧肉的家常做法步骤图。

材料准备:

1. 猪肉五花肉500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 冰糖适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 清水适量

步骤一:猪肉处理。

1. 将五花肉切成两指宽的块状。

2. 锅中加入水,放入五花肉块,加一勺料酒煮沸。

3. 捞出五花肉块,用清水冲洗干净备用。

步骤二:炒香料。

1. 锅中加少许油,放入姜片、葱段炒香。

2. 加入五花肉块,煎至两面微黄。

步骤三:红烧。

1. 在炒香的五花肉块上均匀地撒上冰糖。

2. 再加入适量的生抽、老抽,这样可以使红烧肉色泽更加红亮,鲜美可口。

3. 加入适量的清水,略高于肉块,再加入少许盐和鸡精,搅拌均匀。

4. 火大煮沸后转小火炖煮,焖至肉块入味,变得软烂顺口。

步骤四:出锅装盘。

1. 等红烧肉汁略干时,将炖煮好的红烧肉块捞出,放入盘中。

2. 将红烧汁继续烧浓,使其成为浓稠的红烧汁。

3. 把烧好的红烧汁均匀地倒在红烧肉块上面即可。

红烧肉的制作方法虽然简单,但是要做到色香味俱佳,需要注意以下几点:

第一,五花肉的选购要选择带皮的五花肉,肥瘦相间,这样炖煮出来的红烧肉才会更加鲜嫩可口。

第二,煮猪肉的时候加入适量的料酒,可以去腥增加肉的鲜嫩口感,同时去除腥味。

第三,炖煮的过程中要时常翻动猪肉块,使其均匀入味。

第四,红烧汁一定要烧浓,使其成为浓稠的红烧汁,这样才能更好地渗透到肉块中,增加肉的口感。

红烧肉是中国家常菜中的一道传统名菜,其做法简单,口感鲜美,深受人们的喜爱。希望通过以上的家常做法步骤图,大家可以轻松地在家中制作出美味的红烧肉。在制作过程中也可以根据自己的口味喜好进行适当的调整,让红烧肉更加符合自己的口味。祝大家尽情享用!

红烧肉的家常做(红烧肉的家常做法步骤图)

黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许做法1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。7.准备30g黄冰糖。8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。10.炖30分钟大火收汁,出锅。

主料:五花肉750克,配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。具体做法

1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。

将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。2、准备好辅料。3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。6、锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。9、大火加热收一下汤汁即可。

食材:五花肉500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精3克,红曲米5克,老抽10克烹饪步骤 :1葱姜蒜切片。2油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。3将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。4五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。5待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。6锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。7将煸出的油倒出。8用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)。9加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。10将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

红烧肉的家常做法步骤

将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。2、准备好辅料。3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。6、锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。9、大火加热收一下汤汁即可。

准备材料:三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个,花椒子,豆豉,姜葱适量、老抽适量食用油等。制作方法:1将五花肉进烧皮,刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。2把五花肉冷水下锅放入姜葱,花椒子料酒焯水,水开以后撇去血沫,中小火把肉煮熟。3五花肉用筷子插得动,捞出沥干水分,用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上,让它上色。4起锅热油多放油,七成油温下五花肉,皮向下肉向上把猪皮炸酥,炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上,泡到猪皮起皱纹即可捞出切片,厚重跟筷子差不多。5把泡好的梅干菜清洗干净,捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末,泡椒切碎备用。6起锅热油下,把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干,炒香。乘除备用。7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀,整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上,盖上保鲜膜上锅蒸2小时。8把蒸好的肉取出,盖上一个盘子倒翻过来皮向上,美味即成。

食材:五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片做法:1、红椒切片,青椒切片;2、冻豆腐切三角形,五花肉切块;3、锅里烧水,水开后下入五花肉焯水捞出;4、炒锅里倒入适量油,再放入冰糖炒至枣红色起沫,改小火,倒入五花肉翻炒均匀,裹上糖色;5、再倒入料酒、酱油,加水没过五花肉,放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟;6、接着放入冻豆腐,放入红椒、青椒,加入盐再炖10分钟左右,撒上葱花即可。

材料:五花肉500克 ,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。制作步骤:1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;4、加入五花肉一起煸炒;5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;7、翻炒均匀,让每块肉都上色;8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;10、大火收汁;11、边收汁边翻炒;12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许做法1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。7.准备30g黄冰糖。8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。10.炖30分钟大火收汁,出锅。

2/15 带皮五花肉切成自己喜欢的块

3/15 生姜,大蒜,八角,桂皮,香叶备用

4/15 准备适量冰糖(可以用白糖代替,不喜欢吃甜的少放些)

5/15 锅里放入适量冷水,五花肉冷水下锅焯水,倒入几滴料酒

6/15 水开后撇去浮沫,把五花肉捞出沥干水备用

7/15 锅里放少量油,放入冰糖小火煸炒

8/15 小火,不停用锅铲推动熬制糖色

9/15 熬制到糖变深色,开始冒细泡就可以了(整个过程一定要小火熬,要用锅铲推动,容易糊,糖熬过了就会苦)

10/15 快速倒入五花肉煸炒出油,使每块五花肉都均匀裹上糖色(倒肉进去要小心油溅出来烫到哦)

11/15 依次放入生姜,大蒜,八角,桂皮,适量料酒,继续煸炒几下

12/15 加入热水,水与肉持平就可以了,放香叶,少量生抽,大火煮开后盖上锅盖,关小火炖40至60分钟即可

13/15 汤汁收到快干时放盐,翻炒均匀,收干汤汁出锅

主料带皮五花肉800克

老抽30克

生抽60克

料酒25克

冰糖80克

八角3个

姜5片

葱1根

花椒 40粒

辅料

香叶3片

水690毫升

元宝红烧肉的做法步骤

1.准备食材。

2.五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。

3.煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。

4.略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。

6.将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。

7.将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)

8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

10.58分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。

小窍门&温馨提示

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

红烧肉的家常做法简单又好吃

根据下面食谱做。1.肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

2.肉过油。将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色。捞出待用。

3 .炒色。锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水、葱、姜、八角、少许酱油.

4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精。

红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法红烧猪肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,在我国各地流传甚广,做法各地也会稍有不同,下面我们就一起来看一看红烧猪肉的做法吧!一、红烧猪肉的材料 五花肉一条,冰糖五花肉量的1/3,生抽一大勺,醋1/3勺,八角适量,桂皮适量,花椒适量,姜片适量,盐适量,植物油适量,水适量。二、红烧猪肉的做法 1、五花肉洗净,拔毛。2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。4、倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。三、红烧猪肉的技巧 1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。3、炒糖色后倒入红烧肉的.时候,油四处飞溅,容易烫伤,可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。 ;

红烧肉的家常做法步骤图

红烧肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出,控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15.放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐,然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

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