土豆红烧肉制作(土豆红烧肉制作过程)

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土豆红烧肉是一道家喻户晓的传统美食,既香气扑鼻又口感鲜美。它的制作过程虽然稍稍繁琐,但只要掌握了正确的步骤和技巧,就能轻松做出一道美味的土豆红烧肉。

选购好猪肉。猪肉选用五花肉,肥瘦相间的部分最适合制作红烧肉。在购买时,要选择带有猪皮的五花肉,因为猪皮在烹饪过程中能起到一定的助火作用,使得肉质更加鲜嫩。

将选好的五花肉切成块状。切块之前,可以先将肉用开水焯水,将血水和脏物煮掉,这样可以确保肉的干净卫生。焯水后,将肉块晾干备用。还可以根据个人口味,将肉块稍微切薄一些,这样入味更均匀。

准备土豆和其他辅料。土豆选用新鲜的马铃薯,切成大小适中的块状。调料方面,需要准备葱姜蒜末、料酒、红糖、酱油、老抽、盐等。这些调料的作用是为红烧肉提供丰富的口味和颜色。

开始烹制土豆红烧肉。先将锅中加热底油,待油热后加入红糖,炒至红糖融化变色。红糖的加入可以使红烧肉色泽红亮。加入葱姜蒜末炒香,再加入五花肉块煎炒至两面金黄。

随后,加入料酒炒匀,将五花肉炒出的油倒掉,这样可以去除部分腥味和油腻感。加入适量的酱油和老抽,继续炒匀。酱油和老抽的加入能为红烧肉提供浓郁的咸香味和红亮的颜色。

加入适量的水,水量要能够盖过五花肉块。将火调小,盖上锅盖慢炖约30分钟,让五花肉块充分入味。30分钟后,加入土豆块,继续炖煮约20分钟,直到土豆烂熟。

调味并收汁。加入适量盐和味精调味,再继续炖煮几分钟,让土豆红烧肉入味更加浓郁。可以适当加大火力,煮至汤汁收浓,使得红烧肉的颜色更加鲜亮,汤汁更加浓稠。

土豆红烧肉制作完成后,可以用碟子盛出,撒上一些葱花作为装饰,既提升了视觉效果又增添了香气。这道菜色香味美,肉质鲜嫩,土豆烂熟入味,酱汁浓郁可口,不仅适合与米饭一起搭配,还可以作为下酒菜或者宴客的美食佳肴。

制作土豆红烧肉虽然有些步骤,但只要掌握了正确的方法和技巧,就能轻松做出一道美味的土豆红烧肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能为大家带来美食享受和欢乐时刻。让我们一起动手制作一道美味的土豆红烧肉吧!

土豆红烧肉制作(土豆红烧肉制作过程)

食材五花肉 500g土豆 500g柠檬 2片花椒粉 半勺蒜 4个盐 半勺冰糖 5粒酱油 三勺油 少许方法/步骤1、将土豆去皮洗净,一段葱,少许蒜、两片柠檬备用,少许的冰糖。 500g五花肉备用。2、将土豆与五花肉切成块状(两个大指姆大小即可),再将蒜拍碎,葱切成片状备用。3、开文火将油加热,倒入切好的五花肉,待五花肉变色,放入冰糖,约莫4分钟。4、将切好的葱倒入1/2,柠檬两片倒入翻炒,直至柠檬香味可闻,在倒入约莫三勺量的酱油即可。翻炒一分钟在倒入准备好的土豆。5、待土豆变得松软時,将入少许的花椒粉,盐。翻炒一分钟后加入少许热水即可!

一、准备相关食材:

1.主料:带皮五花肉(必须带皮的),土豆或芋头,鹌鹑蛋,

2.调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋二、做法1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

6.水收干后起锅。做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃

一、用料:五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。二、做法:1.准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,五花肉净切块备用。2.锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下五花肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。4.倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。5.加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时。6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。

1,将五花肉洗净,切大块后放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中备用。

2,五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。改中火,放入一把冰糖,,翻炒肉块,至冰糖逐渐融化,倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果),放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,漫过肉块。

3,此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,再倒入土豆,再烧二十分钟。放入适量盐调味,大火收汁。友情提醒:(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。

土豆红烧肉制作注意事项

红烧肉一直是大众喜欢的一道硬菜,我也毫不例外的喜欢着,寒冷的冬季,只吃红烧肉有些吃腻,偶尔加些土豆一起在锅里炖,土豆在炖的时候吸收了大量汤汁,变得非常的美味,红烧肉口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化。

土豆红烧肉营养美味又健康,土豆是富含膳食纤维的食物,同时还含有大量维生素、矿物质,平均每148克的土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含 0.1%的脂肪,能够有效的控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入,可以达到减肥瘦身的作用。

炖红烧肉要放土豆目的是让土豆吸收下多余的油

因为好吃,土豆又软又糯

土豆红烧肉制作方法

材料五花肉400g、小土豆12个、冰糖25g、干辣椒4个、八角1个、桂皮1小片、香叶两片、小葱2棵、姜1块、料酒15ml、生抽15ml、盐少许、油少许做法1.小土豆洗净沥干水分,五花肉切成2厘米见方的小块,姜切片、小葱洗净打成葱结;2.炒锅放少许油烧热,放入五花肉用中小火煸至表面微黄析出油脂,捞出五花肉备用,然后放入小土豆用煎五花肉的油煎一下盛出;3.锅留底油,加入冰糖和少许水烧开,用小火不停的搅动,至冰糖融化至焦黄色后,到入一碗开水搅匀就成糖色水,盛出备用;4.,锅放入少许底油,放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香,倒入糖色烧开,放入五花肉,下五花肉块翻炒上色,调入料酒、生抽、盐翻炒均匀,5.倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖1个小时,放入炸好的小土豆再继续炖煮30分钟,最后汤汁浓稠即可。

食材:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

做法:

1)土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用

2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软

3)平底锅不用放油,直接下五花肉煎

4)煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可

5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

6)炒均匀后起锅备用

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色土豆红烧肉

8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀

9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

11)调盐收汁放入香菜提味即可

土豆红烧肉家常做法:

1、肉切成块状,锅中加入少许植物油,油热后下肉翻炒,加入半勺豆瓣酱继续翻炒至上色,将炒好的肉倒入砂锅中,加入适量清水(大约500ml),加入老抽,冰糖,八角粉少许,陈皮两块,盖上锅盖,大火烧开后转小伙慢炖50-55分钟。

2、胡萝卜和土豆洗净,胡萝卜切滚刀状,土豆切块,在肉炖制还剩15分钟左右下锅,慢炖至出锅。

5、出锅前改大火,咸淡可调,可淋入少许水淀粉,收汁出锅。

材料:

五花肉200克,胡萝卜一个、土豆200克,老抽适量,郫县豆瓣酱半勺,冰糖一块,八角粉少许,陈皮两片,料酒少许,姜片少许。

主料:带皮五花肉(必须带皮的),土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋

烹饪方法

1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3.加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

6.水收干后起锅。做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃

【食材准备】土豆300g,切小块;鸡小腿3个,切小块;葱、姜、蒜、大香、桂皮等调料少许备好;【制作过程】1、起锅,加入适量食用油和两勺白砂糖,开中火加热,并慢慢搅动,待白砂糖化开并变色,转小水并快速搅动,待变色的白砂糖大多起泡,迅速搅动并倒入准备好的鸡块翻炒;2、翻炒到鸡块上色,加适量料酒、胡椒粉、葱、姜、祘、大香、桂皮等调料继续翻炒,闻到香味加热水,水要没过肉块,大火烧开后转小火慢炖;3、10分钟后揭开加适量盐搅拌,再炖10分钟,加入土豆块炖7-8分钟,土豆块熟透即可。香酥软糯的红烧土豆做来,尝尝!

步骤1五花肉切成方块块,土豆去皮切块,大料洗净步骤2电饭煲打开煮饭功能 倒入一点点油,倒入大蒜籽和大料,炒出香味步骤3倒入五花肉,炒一下,加冷水盖上盖子焖煮步骤4待电饭煲跳闸(看自己的电饭煲功能哈!一般的电饭煲煮饭功能水煮干就会变成保温模式),加入土豆翻炒步骤5放盐,生抽,糖,拌匀之后,加没过食材的冷水焖煮,直到肉能用筷子轻易戳开

材料

猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料

做法

1、将肉清洗干净,切成适量大的块。

2、土豆去外皮洗净,切小块(放入清水中浸泡,为了不变黑)

3、准备好了以后可以起锅了,放入适量的油烧热,下入葱、姜、八角煸炒出香味。

4、炒香以后,将切好的肉放入锅中煸炒,加入少许料酒继续炒至。

5、还要放入最主要的调料:老抽、生抽。

6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)

7、放入适量的冰糖,当然也许有人家里没有冰糖,也可以用白糖代替。

8、最后倒入开水。

9、盖上盖子,用中小火炖20分钟左右。

10、最后放入切成小块的土豆,煮开后,小火焖10分钟至土豆软烂,加盐、鸡精调味即可盛盘。

1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个,葱斜切成一厘米左右的段,姜切片。2、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用。3、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了,将焯好水的肉块捞出控干水分备用、4、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻。5、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色,这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦,,将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。6、肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下。锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、一小勺盐。7、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,加入香叶和桂皮大料。8、把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟。9、将炖好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了

用料:五花肉500g 土豆2个调料:葱 姜 花椒 大料 料酒 老抽 冰糖 少量的盐红烧肉烧土豆块做法:1、猪肉洗净,切成2cm宽的块,焯水去除浮沫。 2、锅中油热后放入葱,姜,花椒,大料炒香,加入焯水后的猪肉翻炒均匀,加入料酒,老抽上色。 3、加入足量的水,高度要没过五花肉哦。先大火煮沸,后改成小火继续煮。煮半小时左右。 4、将土豆洗净,切块,加入五花肉中,继续煮15~20分钟左右,加入适量冰糖,少许盐,尽量收干汤汁,出锅。 5、香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好啦,享用吧~~

第一:先将土豆清洗干净,削皮,切成滚刀块,然后将切好的土豆放在水中清洗一下,泡去淀粉第二:准备一个青辣椒,一个红辣椒,去头去籽,切成菱形块,葱切葱花,蒜拍扁剁成末,姜切成末,第三:将清洗好的土豆捞出控干水分,锅中倒入适量的油,油热之后放入土豆煎一下,煎至土豆金黄就可以关火了,将土豆盛出备用第四:锅中再次倒油,油热放蒜姜,炒香之后放入土豆,倒入生抽,蚝油,再来点老抽上色,翻炒均匀,然后倒入半碗水,大火烧开,烧开之后煮10分钟,放入青红辣椒翻炒均匀,最后倒入水淀粉,一勺盐,翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了这样做出来的土豆简单又省事,做法家常又好吃,我觉得比土豆丝好吃很多,尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃,我们要掌握两点小技巧:1)土豆中含有大量的淀粉,所以切好的土豆放在清水中浸泡一下,这样不但可以防止土豆氧化变黑,还可以去除多余的淀粉;2)先将土豆煎一下,煎至土豆表面金黄,这样可以将土豆定型,不仅土豆块不松散,味道也更加的好

土豆红烧肉制作过程

简单版土豆红烧肉的用料

五花肉 400-500克姜 5-6片生抽 适量勺料酒 调味适量老抽 上色适量冰糖 20克左右葱 两根葱头葱叶分开大葱 半根切断芝麻 装饰土豆 两个中等大小

简单版土豆红烧肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1选择三线最瘦的部分,差不多这样。因为我提前把肉过水了放冰箱里了所以现在是冻肉解冻切成两三厘米的肉块

步骤 2放不粘锅煎油(就不用另外放油了并且颜色很好看)记得把水吸干

步骤 3四面煎至金黄,如果觉得油多可以拿碗倒掉一部分

步骤 4选了四个弹珠大小的冰糖(不喜欢可以少放一颗)

步骤 5肉和姜片、葱头、大葱头、老抽、生抽料酒一起炒一会(没拍佐料图片)

步骤 6加入没过肉的开水,开后转小火,切土豆(可以是干豇豆记得提前泡发)中途记得搅拌两三次

步骤 7收汁:汤汁剩1/3时(土豆和肉熟没)开大火收汁

步骤 8出锅啦!加点葱花和白芝麻提香增加颜值!

土豆红烧肉制作方法步骤

主料

猪前肩肉

500克

土豆

200克

辅料

适量

适量

冰糖

20克

红烧酱油

适量

适量

适量

八角

2粒

桂皮

适量

料酒

适量步骤1.准备好土豆和猪前肩肉。2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。3.葱切段、姜切片。4.土豆去皮切成滚刀块。5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。

炸成黄色,捞出控净油。 6.把肉水焯一下,捞出备用。7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。8.锅中留底油,下入冰糖。9.小火炒至冰糖融化成棕红色。10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。11.加入酱油煸炒均匀。12.烹入料酒。炒拌均匀。13.加入开水,没过肉。14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

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