家庭做红烧肉的步骤(家庭做红烧肉的步骤配料)

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红烧肉是一道非常经典的中式菜肴,它的口感酥烂,味道浓郁,深受家庭的喜爱。下面就让我们来分享一下家庭做红烧肉的步骤和配料。

我们来看一下家庭做红烧肉所需要的配料。主要的材料包括猪肉五花肉500克,葱姜蒜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,清水适量。为了增加口感和颜色,我们还可以加入一些辅料,如香菇、豆腐干、鸡蛋等,完全可以根据个人口味进行自由搭配。

我们来看一下家庭做红烧肉的步骤。我们将五花肉洗净后切成块状,大小适中即可。将切好的肉块放入冷水中,加入适量的料酒煮沸,煮约5分钟,这样可以去除血水和腥味,并使肉质更加鲜嫩。之后,将煮好的五花肉捞出沥干备用。

我们需要在锅中加入适量的食用油,将油烧热后放入切好的葱姜蒜炒香。将五花肉放入锅中,煎至两面呈金黄色,这样可以使红烧肉更加美味可口。我们将煎好的五花肉取出备用。

我们需要将锅中的底油留少许,放入适量的白糖,小火炒至糖溶化并呈深棕色。将炒好的白糖加入适量的料酒,再放入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。将炒好的调料加入适量的清水,待水开后放入煎好的五花肉,加盖炖煮约40-50分钟,使肉质更加酥烂,汤汁更加浓郁。

我们需要加入适量的盐和鸡精,调味均匀,让红烧肉更加美味可口。如果喜欢的话,我们还可以将香菇、豆腐干等辅料加入锅中同炖,以增加口感和香味。炖煮结束后,我们可以根据个人口味加入一些炖煮好的汤汁,使红烧肉更加醇香。

通过以上的步骤和配料,我们就可以在家中轻松地制作出一道美味的家常红烧肉。这道红烧肉不仅色香味俱佳,更是一道家人团聚、共享美食的美好象征。无论是节日聚餐还是家庭晚餐,一道红烧肉总是能给人带来满满的幸福感。赶快学会制作红烧肉,让您的家庭餐桌上多一份温暖和美味吧!

家庭做红烧肉的步骤(家庭做红烧肉的步骤配料)

黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许做法1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。7.准备30g黄冰糖。8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。10.炖30分钟大火收汁,出锅。

准备材料:三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个,花椒子,豆豉,姜葱适量、老抽适量食用油等。制作方法:1将五花肉进烧皮,刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。2把五花肉冷水下锅放入姜葱,花椒子料酒焯水,水开以后撇去血沫,中小火把肉煮熟。3五花肉用筷子插得动,捞出沥干水分,用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上,让它上色。4起锅热油多放油,七成油温下五花肉,皮向下肉向上把猪皮炸酥,炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上,泡到猪皮起皱纹即可捞出切片,厚重跟筷子差不多。5把泡好的梅干菜清洗干净,捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末,泡椒切碎备用。6起锅热油下,把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干,炒香。乘除备用。7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀,整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上,盖上保鲜膜上锅蒸2小时。8把蒸好的肉取出,盖上一个盘子倒翻过来皮向上,美味即成。

主料:五花肉750克,配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。具体做法1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。

准备食材:带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。1、五花肉洗干净,切小块,冷水下锅,焯水待用。2、锅里下入适量食用油,

主料:五花肉1000克配料:八角两个、香叶两片、陈皮少许、生姜葱适量调料:老抽三两滴、盐三克、糖色十五克、料酒十克方法:1、首先就是最好是选肥瘦相间,三层瘦两层肥。2、然后把锅烧热,五花肉皮朝下放入锅炙热,将皮烙至略焦取出,用钢丝球刷洗干净3、接着锅内放入适量的清水,以没过五花肉为标准,然后五花肉冷水下锅,然后放姜葱、料酒去腥,转大火烧至水沸腾。然后转中小火煮五分钟后捞出4、将五花肉切三厘米左右的块状,接着起锅烧热,放入少许的油润锅后倒出,倒入五花肉煸炒,炒至边缘变色,略带焦黄色,沥出多余的猪油,即可放入八角、香叶、桂皮翻炒5、倒入适量的肉汤,没过五花肉一大截才行,然后加入老抽、盐、糖色6、然后锅里的肉连汤带水倒入砂锅,再次大火烧开,盖上盖,文火烧一个半小时7、最后一步就简单,时间一到用大火收汁,把汤汁收到黏稠,即可出锅装盘

主料

五花肉400克

山楂200克

冰糖20克

八角2个

香叶3片

桂皮4克

姜8克

花椒20颗

辅料

老抽15克

生抽10克

料酒10克

盐2克

山楂红烧肉 的做法步骤

1.五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

2.这道菜菜的肉肉不需要焯水,不过为了味道更好,可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

3.准备好配料。

4.山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

5.锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

6.加入配料,炒出香味。

7.倒入调味,翻炒均匀。

8.倒入热水,没过肉肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

9.放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。

1/11 准备好材料,五花肉洗净切麻将大小。

2/11 五花肉下开水焯2,3分钟。

3/11 捞起,清水冲一冲,洗净白沫。沥干备用。

4/11 油锅内下冰糖,小火加热至冰糖融化。

5/11 下沥干的五花肉,大火翻炒至每块肉都裹上糖。

6/11 继续大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均匀。

7/11 装入砂锅。

8/11 清水没过五花肉,下八角,姜。

9/11 大火烧开,转下火,炖1个半小时。

10/11 1个半小时后,砂锅内的肉,倒入炒锅,大火收汁,起锅前加盐调味。

11/11 炖过的肉,很软,收汁的时候,切勿拿锅铲用力的铲,用手抖动炒锅即可。

食材:五花肉;葱;姜;蒜;冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽调好的汁;做法:1、将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小,2、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁,盛出即可。

将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸,五花肉切成块,鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋,炸到鹌鹑蛋表面金黄色,捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制,使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒,把糖都裹在五花肉上。加入水,开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴,炖一会,大火收汁,红烧肉出锅。

1. 五花肉洗净,切2cm左右大块,放入锅中,加入姜片,葱段,焯水。

2. 起锅热油,放入冰糖,化开。

3. 倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。

4. 锅底留油,放入姜片,葱段,麻婆豆腐酱爆香。

5. 爆香后,倒入煸炒后的五花肉,放入料酒。

6. 加入生抽、老抽,增色增香。

7. 倒入没过肉块的沸水,煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,45分钟后开大火收汁。

家庭做红烧肉的方法

一、准备食材:新鲜的猪肉(腩肉、五花肉均可)、大葱、红椒、青椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、麻油。二、预处理肉:将新鲜猪肉洗净,抹干水份,切块,放入清水中,加入适量料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,麻油,搅拌均匀,浸泡10分钟,洗去血水和杂质,捞出备用。三、烹饪:将猪肉放入大火锅中,加入清水,煮沸后转小火,放入大葱、红椒、青椒、蒜、姜煮熟,炖出红油,再放入腌制好的猪肉,翻炒均匀,盖上锅盖,继续小火炖煮20-30分钟,起锅前撒入适量香菜,调入适量盐,即可出锅。

1、准备用料。五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。2、热锅内放入少量油。3、放入五花肉煸炒。4、五花肉变色后倒入料酒,不断翻炒五花肉。5、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。6、放入冰糖,继续翻炒,炒至冰糖融化,肉上色。7、五花肉上色后倒入适量的水,放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。8、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。

家庭做红烧肉的步骤视频教程

我刚录了一个红烧肉制作视频,还没有发布出来呢,我现在把关键的步骤截屏出来,说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤,视频及截图由我原创,特此声明。

喜欢的朋友请关注我,每天更新各种美食制作视频哦。

猪肉是全世界最常吃的肉品之一。有两种吃法,一种是吃新鲜的熟食、另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根、和香肠。猪肉是东亚和东南亚最受欢迎的肉类,在西方世界也是很常见的。由于它的脂肪含量和质地,猪肉在亚洲人群中被高度重视。

猪肉成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同:以浅红、肉质结实、纹路清晰为主。而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里脊,大腿和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。全脂肪的肥猪肉,亦可熬制成猪油。

在中华料理中,猪腩肉(五花肉或三层肉)是常用的食材,通常被切成丁状,以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花腩,肥肉瘦肉层次分明。红烧大多是搭配荤类的食材,所以香辛料的搭配对于去腥增香也具有举足轻重的作用,红烧的基本香辛料为葱与姜,除了烹调时的调味之外,有时也会应用在食材的前处理上。红烧的红润酱色主要来自于焦化后的糖与酱油,除了颜色之外少量的糖可以使咸味更柔和顺口,同时也可使料理略具光亮感。酱油是红烧肉咸香味与酱色的主要来源,使用的份量除了要依据食材的份量之外,与水的比例也要适当,颜色与味道才会更地道。五花肉在中国是被用来做红烧肉或东坡肉最佳食材。如何烹饪味道最佳呢?红烧肉,通常以猪肉与酱油为主原料制做而来的一种中国家常食品,不同地域其样式与制作方法多变,并无统一烹调配方。中国几乎每个地方与饭店都有其独特的样式风格,配料多样,传统的样式肥肉多于瘦肉。红烧肉冬天食用可以抗寒,蛋白质含量很高,但同时饱和脂肪的含量也较高,患有代谢症候群则不宜多食。下面为您介绍几种不同的做法作为参考吧:

一、上海红烧肉:材料:五花肉 1000g,绍兴花雕 70ml,酱油 50ml,白糖 100g,葱结、姜块、八角、桂皮适量做法:1、五花肉冷水下锅,加入花雕20ml、盐、葱、姜煮去杂质;

2、五花肉沥干, 切成约1寸正方块, 煎至四面金黄;

3、砂锅中葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入煎好的五花肉,加绍酒50ml、酱油50ml,加水没过猪肉,中火烧开;

4、改文火煨至汤近收干(约1小时),挑出葱姜, 入白糖100g,溶化后即可。二、台式红烧五花肉:材料:五花肉 600g,绍兴花雕 100g,四季豆 150g,姜 70g,葱 2根,八角 4颗,水 600ml,绍兴酒 100ml,酱油 50g,糖 40g

作法

1. 五花肉洗淨,切条状放入沸水中汆烫去杂质,捞起沥乾水份备用;

2. 姜洗净去皮切成片,四季豆洗净沥干水份,去蒂并切成段,葱洗净沥干水份对切成段,备用;

3. 取一汤锅,放入汆烫后的五花肉与姜片、葱段与八角,再加入水和所有调味料后,先以大火煮滚,转小火炖约90分钟;

4. 待汤汁煮至少于肉后,再放入四季豆,以小火续煮约15分钟,并不时的搅拌至汤汁收干即可。新手注意!

红烧焖煮的时间较久,因此所加入水的份量就很重要。大火煮滚后,盖上锅盖以小火煮,是让红烧肉入味的主要关键。

制作方法如下:

1.食材的选择

对于选择食材这一步,其实是特别重要的一步,要想做出鲜香美味,肥而不腻的红烧肉,食材选择的这一步非常重要。太肥或太瘦的肉都不行,一定要选择肥瘦相间的肉,也就是五花肉,传说极品的五花肉是肥瘦相间,能达到十层。当然了,这种极品五花肉是很少见了,因为现如今猪都是吃饲料长大的,全身基本都是瘦肉了。跑题了,有点扯远了哈。对于食材的选择,就是五花肉,猪肋排上的肉。如果实在不懂,不知道选哪块肉,可以问一下卖肉的师傅,他们一般都会告诉你的。

2.五花肉的腌制

五花肉的腌制,也是非常重要的一步,这直接影响了成品味道的好坏,这道菜的灵魂之处。把五花肉洗净,放入水中焯开,焯水的时间不要太长,1至2分钟即可。焯完取出洗净,切成大小均匀的肉块,大小根据自己口味,嘴的大小来选择。切完,放入容器中,加入适量的料酒和姜片,搅拌均匀,腌制20至30分钟即可。

3.下锅

准备适量的八角,桂皮,葱,姜,能吃辣的朋友可以多放点干辣椒,将锅烧热,倒入切好的肉块,加入准备好的调料,将肉煸炒至微黄,放入冰糖炒糖色,翻炒几下,就可以出锅了

家庭做红烧肉的步骤文字

红烧肉简单美味的家常做法,步骤简单,又香又馋人!说到红烧肉呢,相信不少的朋友都应该喜欢吃吧,红烧肉经过时间的炖煮,大多都非常的软糯,入口即化,虽然说不上是肥而不腻,但最起码一个人一次都能吃上不少!红烧肉的流传很广,做法也非常的多,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个,家庭版【红烧肉】的做法,喜欢吃红烧肉的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:五花肉500克,葱段适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,生姜1块,八角3个,桂皮2块,香叶5片,冰糖15克,食盐1茶匙第一步:处理食材,将五花肉清洗干净后,切成麻酱大小的小块备用,然后将生姜切片备用!,第二步:起锅将切好的五花肉放入锅中,然后加入没过五花肉的清水,加入姜片,葱段,料酒,煮开焯水,焯水后捞出控干水分,再起锅,将焯水过后的五花肉放入锅中,煎至4面焦黄,然后盛出备用!第三步:锅里留底油,将冰糖放入锅中,小火炒化成糖色,然后将五花肉放入锅中翻炒,让五花肉都裹上糖色,接着加入2汤匙生抽,加入1茶匙老抽,翻炒均匀,让五花肉裹上酱油的颜色,再加入没过五花肉的清水,加入八角,桂皮,香叶,葱姜,然后盖上锅盖,大火煮开后,转成小火煮40分钟!第四步:煮40分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,揭开锅盖,加入1茶匙食盐,再转成大火收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上适量的葱花点缀,即可!这样一道美味下饭,好吃不腻的家庭版【红烧肉】就制作完成了,喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

家庭做红烧肉的步骤配料

做红烧肉的时候,所需要的食材并不多,首先当然是五花肉了,在选择五花肉的时候,要选择肥瘦相间的,最好是有三层的那种五花肉,其次就是其他的一些调料,葱姜蒜是必不可少了,可以选择适当的大料和桂皮,喜欢辣味的,可以稍微放一点干辣椒,当然料酒和冰糖也是必不可少的。做红烧肉需要什么材料材料:五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料。调料:酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

做法:

猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;

炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;

葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,加入开水上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;

注意事项

1、用量合适

这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。

那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。

同时肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状

2、用料正确

无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。

3、彻底煸炒

红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。

4、充分上色

当肉煸好、鱼煎好需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和足量水。

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