独蒜红烧肉的秘诀(红烧肉的长寿秘诀是什么)

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独蒜红烧肉的秘诀(红烧肉的长寿秘诀是什么)

红烧肉是中国传统的一道美食,凭借其香味和口感成为了广大食客钟爱的菜品之一。而作为红烧肉家常版的独蒜红烧肉则更是受到众多食客的喜爱。它以蒜头为主要调料,融合了蒜香和肉香,口感鲜嫩,风味独特。除了它的美味外,独蒜红烧肉还有一个不为人知的秘诀,那就是它的长寿秘诀。

红烧肉作为一道美食,其材料和烹饪方法都相对简单,但它却在一定程度上反映了中国人的饮食文化和传统观念。红烧肉的长寿秘诀就在于它所包含的养生成分和食材搭配。

红烧肉中的猪肉被认为是一种有益于健康的肉类。猪肉所含的蛋白质和脂肪较高,而脂肪中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇水平,对心血管系统有益。猪肉富含的维生素B1、钾、锌等微量元素和胶原蛋白也对肌肤和免疫系统有一定的保健作用。

独蒜红烧肉中的蒜头被誉为“天然抗生素”。蒜头有很强的杀菌作用,能够抑制病毒和细菌的生长,对人体健康有益。蒜头中含有丰富的硒和大蒜素,这些物质具有抗氧化、降血脂、抗菌等功效,有助于延缓衰老和提高免疫力。

在独蒜红烧肉的烹饪过程中,需要注意的是选用好的食材和合适的烹饪方法。选择瘦肉和肥肉相间的猪肉,可以使肉质更加鲜嫩多汁。烹饪的时候要掌握好火候,将猪肉煮至六分熟,再用蒜泥、生抽、老抽、糖等调料腌制,这样炖煮出来的红烧肉才能入味。

除了烹饪方法外,独蒜红烧肉的长寿秘诀还在于适量的食用。红烧肉虽美味,但过多的摄入会增加血脂和胆固醇的含量,对健康不利。在享受美食的我们应该注意适量,合理搭配,配合蔬菜和粗粮食用,可以更好地保持身体的健康。

独蒜红烧肉的长寿秘诀还在于它所传达的饮食观念。中国人一直重视“食疗”,即通过合理的饮食来调养身体。独蒜红烧肉以蒜头为主要调料,将蒜香与肉香相结合,既增加了口感的层次,也强调了蒜头对健康的益处。这种饮食观念的传承和发扬不仅体现了人们对健康的追求,也传递了中国饮食文化的博大精深。

独蒜红烧肉作为一道美味佳肴,其长寿秘诀不仅在于食材的选择和烹饪的方法,更在于它所含有的养生成分和传达的饮食观念。在享受美食的我们应该注重食物的营养搭配和适量食用,以此保持身体的健康和长寿。

独蒜红烧肉的秘诀(红烧肉的长寿秘诀是什么)

红烧肉的做法因地域和个人口味的不同而异,有些做法可能会放花蒜,而有些做法则不会。

红烧肉放花蒜可以增添风味,但也要根据个人口味来决定是否使用。

如果你喜欢花蒜的香味,可以适量加入,但要注意不要放过多,以免影响整个菜品的口感。

红烧肉不用放花蒜

是因为大蒜会破坏红烧肉的一些营养,从而也会造成红烧肉的鲜味下降,一般都是用八角等调料来代替大蒜来取出红烧肉里面的腥味,不会产生营养的破坏

可以放花蒜。   蒜香红烧肉   原料   带皮五花肉两斤   调料   老抽2汤匙、生抽5汤匙、白糖2小匙、姜1小块、蒜1头、葱段少许、料酒1汤匙   做法编辑   

1、蒜剥去皮,待用;   

2、锅里加水烧开,下入料酒一汤,姜几片,葱段少许,将洗净的五花肉焯熟;   3、用冷水将五花肉冲净,切成大点的方块状;   

4、炒锅内倒入适量油烧热,放入蒜头爆出香味;   

5、然后倒入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来;  6、将蒜头和猪肉盛出;  7、冷锅冷油炒糖色;  8、炒好糖色后倒入之前的五花肉炒至上色;   

9、电压锅内下入炒好糖色的五花肉,蒜粒、生抽、老抽和没过肉块的清水;   10、盖上电压锅的盖子,焖煮15分钟;   11、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后开盖即可。

红烧肉的做法有很多变种,而是否放入花蒜取决于个人的口味喜好。花蒜是大蒜的一种变种,口感较为柔软且味道相对较甜。如果您喜欢花蒜的香味和口感,可以尝试在红烧肉中添加花蒜。在制作红烧肉时,一般会使用大蒜的瓣状部分,这是因为大蒜的辛辣和强烈的香味可以提升红烧肉的味道。而花蒜则呈现出口感更软嫩、味道较为甜美的特点,有些人可能更喜欢这种柔和的味道。如果您决定在红烧肉中加入花蒜,可以根据个人喜好选择加入适量的花蒜瓣。可以事先将花蒜剥皮处理,然后整瓣加入到红烧肉的炖煮过程中,让其与其他食材一同慢炖煮熟,这样可以使花蒜的味道和香气渗透到红烧肉中,增添不同的口感层次。注意,煮熟的花蒜会变得柔软,如果您不喜欢吃花蒜的纤维质感,可以在食用时将花蒜瓣捞出,单独享用或舍去。决定是否放入花蒜还是要根据您自己的喜好来决定。尝试着根据自己的口味调整食材和比例,做出一道适合自己的美味红烧肉吧!

需要。红烧肉是一道很美味的家常菜,在制作红烧肉的时候放入适量的蒜红烧肉的口感会更佳。做红烧肉的时候要中小火焖煮,大概煮15-20分钟,焖煮好的红烧肉软糯鲜香,吃起来比较美味。红烧肉在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存。

红烧肉软烂的秘诀

1、准备用料。梅花肉适量、孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

2、首先将适量猪梅肉洗干净。

3、然后切大块放盆子里。

4、再然后加适量特级生抽,之后加适量盐。

5、再之后一勺白糖,随即加入适量蚝油,紧接着适量葱姜片加进去。

6、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。

1.准备好腌料。2.三层肉清洗,拿叉子在上面刺洞,刺越多越好。3.刺好洞的三层肉放到腌料中,腌制约5个小时以上。4.高丽菜切丝,敢吃生的就直接铺盘底,不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。5.腌好的肉拿出,施点力道让番薯粉都能均匀沾上。6.热锅热油,"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷!最后再开大火逼油。待凉点,切片,摆盘。炸三层肉出现红红的,是因1.准备好腌料。2.三层肉清洗,拿叉子在上面刺洞,刺越多越好。3.刺好洞的三层肉放到腌料中,腌制约5个小时以上。4.高丽菜切丝,敢吃生的就直接铺盘底,不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。5.腌好的肉拿出,施点力道让番薯粉都能均匀沾上。6.热锅热油,"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷!最后再开大火逼油。待凉点,切片,摆盘。炸三层肉出现红红的,是因为用了酒腌肉的原故。为用了酒腌肉的原故。

做红烧肉软烂可口,肥而不腻我们在做红烧肉的时候,先把红烧肉煮半个小时左右,然后我们再用红糖红糖水抹在每一片的红烧肉上,然后再上荣正放上午调料,料酒放点0.5克,味精放上0.1克,蚝油发展0.3克,葱姜蒜少许,然后再放上咸阳和味精0.2克,这样一盘美味的红烧肉就做好了

1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;

2、焯水定型;

3、捞出后晾凉切一样大的方块;

4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

5、放入肉块煸炒;

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

7、炒到白糖变成枣红色关小火;

8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水;

9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;

10、最后加酱油调色,加盐调味;

11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。

第一,五花肉切块后要先煸炒,这样不仅可以逼出一些油脂,让肉块吃起来不那么油腻,而且经过煸炒可以让肉块变得更香,无腥气,比焯水的效果更好,没有焯水肉块会更加软嫩,不过煸炒注意一点,不要煸炒过头了,否则肉块收缩太小的话,又难看又口感差,应该煸炒到微微发黄,少量出油就好了。

第二,红烧肉做得好不好,不光是味道香不香,还要看颜色好不好看,所以做红烧肉要炒糖色,用糖色上色比老抽更好,红亮美观,而老抽上色的话肉块会有些发黑。另外糖色炖红烧肉味道更鲜香,用老抽炖红烧肉酱油味太重,少了鲜味,综合对比用糖色好很多。

第三,做红烧肉口感很重要,想达到肥而不腻入口即化,炖煮时间要到位,可不能熟了就出锅,要炖到用筷子一夹就要烂的那种状态,吃的时候轻轻夹起,放进嘴巴会感受到入口即化,很美好。

【所需材料】

2斤五花肉,葱白,生姜,花椒,八角,香叶,桂皮,适量冰糖,适量盐,适量生抽,适量料酒,适量开水。

【制作步骤】

1.锅中不用放油,烧热。然后猪皮朝下,在锅中烫一下,烫到表皮金黄即可。这样做的目的是去掉猪皮上的猪毛,然后去掉毛孔内部的腥臭,这样红烧肉吃着就不会发腥。

2.然后把猪皮上的杂质刮干净,再用流动的清水冲洗干净。

3.洗干净的五花肉用纸洗掉表面水分,这样下锅的时候就不会崩油了。改刀切成小块,不要太小,宽度三厘米左右为宜。

4.准备一些葱段、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮。

5.起锅倒油,下入冰糖,小火慢炒,炒出红枣色。主要火候不能太大,不然糖色发苦。

6.下入五花肉,翻炒均匀,直到全部都裹上糖色。这一步也一样不要大火,不然越炒越苦。

7.再下入葱段、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮,炒出香味。然后继续炒出油脂。

8.炒出油脂之后,五花肉的糖色已经很红亮了,这个时候加点料酒,沿着锅边倒进去,然后加适量生抽,翻炒均匀。

9.然后倒入能没过五花肉的开水。注意是开水,加入冷水的话会使肉质紧缩,糖色结晶,最后出锅的时候糖色不均匀,吃起来口感不好。煮开的时候把表面的浮沫跟油脂撇去,这样五花肉就不会太油腻,也没有腥味。盖上锅盖最小火焖煮30分钟。

10.时间到之后把里面的香料捡出来。盖上盖子继续焖煮20分钟。香料不要炖煮太久,容易发苦。

11.时间到了之后加入一勺盐调味,开大火开始收汁。加盐不能过早,否则肉质发柴,不易炖烂,最好就是在七八分熟的时候加,这样肉质就不发柴,还能更入味。

12.锅里汤汁变得浓稠的时候要不停地翻动防止糊锅,汤汁剩三分之一的时候就可以停火出锅了。出锅装盘即可

红烧肉怎么做才能软烂呢?

首先我们准备洗好的五花肉,洗净,焯水,撇去表面浮沫,捞出,注意,一定要用温水洗净,千万不能用凉水,这是红烧肉软烂的关键,起锅烧油,放冰糖炒一下糖色,下洗净的五花肉,翻炒均匀,下入生抽,老抽,耗油,料酒,,翻炒均匀,然后下入,姜片,葱段,花椒,大料,香叶,然后下入老王喝剩下的半罐啤酒,注意,加水,一定要加热水,加凉水,肉质发柴,不软烂,大火烧开,转小火慢吨四十五分钟,出锅,这样做出的红烧肉,软烂,不油腻,相当棒!

取新鲜的五花肉,先用清水洗一下,然后切成大小均匀的像色子一样的小块,烧锅把油烧开五成放冰糖,化开成黄色,到入切好的肉,耒回翻动,把肉均匀上色,成焦红色,放入蒜,葱,姜,炒出香味,加盐,鸡精,整大料,加水慢火炖十分钟,及可食用,味道绝绝孑。

分享超级简单又下饭的家庭版红烧肉软烂肥而不腻。

1、食材:五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮

2、做法,步骤如下:

①五花肉放料酒葱姜焯水反复冲洗干净沥水,倒入锅中煸炒出油(锅里不放油)盛出备用。

②:锅里放少油入冰糖小炒出糖色倒入五花肉上色。

③:+勺料酒+3勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽(喜欢颜色鲜艳的可以放半勺喜欢颜色深一点的可以放整一勺)翻炒均匀。

④加入开水漫过食材加入葱姜蒜八角桂皮小火炖50分钟最后收汁即可!

小贴士(炒糖色跟收汁很重要哦炒糖色的时候一定要小火冰糖溶成液体以后再倒入肉收汁的时记得翻炒一下不然容易糊哦)

红烧肉软烂技巧的做法买回来的五花肉,用清水洗干净然后切成大一点的大一点的方块锅里添上凉水,用水焯一下水,去一下肉的腥味嗯,锅里不要放油放入五花肉煎炒煎炒到五花肉出油把油用勺子撇出来,然后放入葱姜大料再放入我没过过红烧肉锅锅五花肉的开水记得药一定要用开水,不要用冷水,因为用用冷水会使肉会缩做割的五花肉就没有那么弹,放入几颗冰糖再放入红烧料酱料队上两个小时我玩肉就软烂入口变化

红烧肉不柴的秘诀

用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片,料酒15亳升,老抽1勺,生抽2勺,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个,土豆淀粉100克。1、首先把肉切成大块,放入淀粉少放点水,抓一下,水一定要一点一点的放,千万别放多了,不然肉就挂不上淀粉了。2、油温七成热的时侯,把肉一块一块放入油锅中过油,油只要能抹过肉就可以,都过完油后把所有的都放在锅里,大火再过一遍油,肉变得微微红就可以了。3、葱姜蒜切块,放入碗里一勺老抽,两勺生抽,一大勺糖,两勺醋,一勺盐,一点料酒,半碗水搅拌均匀就可从了。4、锅里放点油,肉放入锅里,浇上料汁大火翻炒,让肉段吸汁后,放点水拌好的淀粉,勾芡时放入尖椒,爆炒一下就可以出锅了。

第一步:将锅烧热,将五花肉猪皮朝下,烙至金黄,这一步的目的是将猪皮中的皮腺组织破坏,这样就不会有腥味了,起锅烧烧水,将五花肉冷水下锅,加入料酒一记生姜去腥,等到筷子能够插进五花肉中,将五花肉捞出冷却、切块,将锅烧肉,倒入焯水之后的五花肉,煎出一部分油脂,这样红烧肉就不会油腻了。

第二步:将五花肉倒进砂锅中,加入白糖、生抽、蚝油、食盐调味、老抽调色,放入八角、桂皮、香叶,倒入啤酒,啤酒莫过红烧肉,盖上锅盖,焖40分钟左右,40分钟后,将焖好的红烧肉倒进锅中,加入食盐,大火收汁就行了,喜欢吃辣的人,可以在砂锅焖煮的时候,加入干辣椒,如果不喜欢吃辣的人,那就不放辣椒。

以上就是红烧肉的正确做法了,在炖红烧肉的时候,既不是放白酒,也不是放水,要用啤酒炖,这样炖出来的红烧肉才会肥肉不腻,瘦肉不柴,入口即化。

红烧肉变红的秘诀

远房 的表姐来家中串门,其实主要是来看望一下我老爸老妈,由于这位表姐在沿海打工,所以3-5年才回来一次,每次回来都会来家中团聚一下,吃饭的时候,我亲自下厨,碰巧那天做的是红烧肉,用了一个下午小火慢炖的烧制出来的,看着就非常好吃; 表姐是 不爱吃肥肉的人,那天却赞不绝口,吃完饭还向我讨教制作红烧肉的做法,我大致的给表姐介绍了一番,说了比较重要的几点: 1、五花肉要放入清水锅中焯一下水,一定要大火煮沸,去除肉腥味后,切成麻将大小的肉块,这一点很重要,焯水的时候可以放入少量的姜片和料酒; 2、炒糖色的时候,不能心急,要中小火慢慢的将冰糖融化,冰糖炒过之后,就会失去甜味,所以在之后的红烧过程中,需要加入少许白砂糖调味; 3、炖煮肉块的水,最好放入温水,而且需要一次性加足,切记中途二次添加; 4、最重要的也就是时间,红烧肉好吃离不开足够的焖煮时间,需要中小火焖煮40分钟以上,之后每隔几分钟要观察一下锅中肉块的情况,肉块炖煮至软烂的时候,就可以大火收汁; 我介绍 完之后,表姐说出了她的困惑,你姐夫爱吃,但我每次做的时候肉块都是硬邦邦的,你说这是啥原因? 我说:这是表姐在做的时候,心急了,中小火焖煮的时间不够,肉块硬邦邦的,估计你只在锅中大火翻炒了5-10分钟的样子; 表姐接着 说,其实每次做红烧肉上色都是一件非常头痛的事情,每次要不就是老抽给多了,红烧肉是黑黑的,要不是就是老抽给的不够,做好的红烧肉除了硬邦邦的以外,还是那种生肉的样子,看着就难受; 红烧肉上色的秘诀是什么? 我接过表姐的话,说:红烧肉上色我是这样做的: 1、锅中放入少量的色拉油,放入一大块冰糖,稍微多一点也没有多大问题,因为冰糖炒过之后,不会特别甜; 2、转中小火,慢慢的将冰糖融化,中途可以用锅铲稍微敲一下,由于在持续加热,所以慢慢就能将大块冰糖敲碎; 3、待冰糖完全在热油中融化后,锅中的油会出现大小不一的泡泡,颜色变黄,这时就说明糖色炒好了; 之后放入我们刚刚焯过水、并沥干水分的肉块了,肉块入锅要快速的翻炒,让每块五花肉都能均匀的裹上炒好的糖色; 还是中小火,将肉块在锅中多煸炒一下,煸炒出肉块中的油脂,煸炒出油脂后烧好的红烧肉就不会吃起来非常的腻; 4、肉块裹上糖色后,红烧肉上色还不算完成,之后还需要适量的老抽调色,让肉块的颜色更加的好看; 5、放入少许的白砂糖,增加甜味后,放入生抽调味,之后放入葱、姜和八角,翻炒均匀后,放入足够的温水; 6、大火煮沸后,转中下火焖煮40分钟左右,将肉块炖煮至软烂后,大火收汁,待锅中的肉块和汤汁浓稠红亮,就是说明红烧肉做如果这是肉块的色泽偏淡,可以适当少量的加入一点老抽,增加其色泽,最后就可以出锅装盘; 红烧肉上色的秘诀是什么? 写到还要啰嗦几句,红烧肉上色的过程其实不仅仅是指炒糖色的过程,红烧肉上色是一直伴随着整个烧制的过程,最后出锅,红烧肉做好,颜色红亮、汤汁浓稠,上色才算结束;如果大家掌握不好用冰糖炒糖色,也可以用一整瓶可乐代替,加入少量的温水,最后出锅前根据实际情况放入老抽进行再次调色即可; 食材: 五花肉1000g。 上色调料:腐乳汁10ml、糖色10ml、老抽5ml(必须三者混合搭配)。 调料: 葱段20g、姜片20g、鲜汤800克、八角5克、料酒20克、葱花3克、花生油100克,食盐、味精、胡椒适量。 做法: 1.先把五花肉切成5厘米的正方形,然后在放入碗中,在碗中加入八角、香叶、葱段、姜片、料酒进行蒸制,大火蒸10分钟就可拿出来了(大概7层熟),过冷水备用。 2.锅底给油,7层热放入蒸好的五花肉,炸制成两面金黄色即可备用。 3.锅底另起油,放入葱段、姜片进行爆炒,然后加入八角1个、丁香半个、糖色、腐乳、老抽、鸡精、鲜汤、食盐、酒糟和炸好的五花肉,放进去小火焖煮30-40分钟,最后收干汁水,撒上葱花即可出锅。 注意事项: 1.建议大家在焖煮时,不要使用铁锅,而是使用砂锅,这样可以防止肉变。 2.在熬焖五花肉的时候,一定要把汤汁加够,二次添加,会影响五花肉的口感的。 胡师傅的微信公众号“胡师傅 美食 菜谱”有 各种秘制酱料配方,卤水配方和各类菜谱,很愿意与大家交流。 这就是我们常做红烧肉的方法, 肯定还有很多人比我做的好 ,但我一直坚持的信仰就是用传统的食材,经过工艺改良,在做出更美味的 美食 ,吃着 健康 舒适,才是最好的。 大家好我是农家美味哥。 红烧肉上色秘诀是什么呢?许多人在饭店里,应该都吃过这道 美食 ,颜色红润还非常有食欲,吃起来也是肥而不腻,让人唇齿留香。那么怎么能做出,好吃又好看的红烧肉呢?其实很简单,作为厨师的我,几乎天天加工这道 美食 ,而且上色也是非常容易,各位小伙伴随我一同看下去吧。 首先第一步准备五花肉切成块状(要选用上好五花肉,这样做出来的红烧,才肥而不腻),再准备生姜葱、八角两个、冰糖一小把备用。第二步开油锅,油温八成热,放入五花肉炸到表面金黄(注意不要被油溅到,这时候油温非常高)倒出。接着锅内放入底油,开始熬糖色(这一步,就是为了让红烧肉上色,各位注意看了)。 第三步放入冷油冰糖,用小火慢慢熬到冰糖融化,再把油温熬到六成热,等待油表面起泡的时候,迅速加入开水(注意一定要用开水最好),这样糖色就熬好了。红烧肉是流传最广的一道猪肉菜肴了,算是家常菜中鼎鼎大名的“硬菜”了,就是因为这么受欢迎所以各地的做法很多,今天咱们主要就来说说这个上色的问题。 首先比较常见的红烧肉上色方法就是炒糖色 了,用焦糖的红色给肉上色。不过这个方法还是需要点经验的,糖色炒的火候不够颜色就不漂亮,但是一旦过火了糖就会发苦,这菜基本也就毁了。这个秘诀就在于观察糖浆在锅里的形态,糖彻底融化后会先泛起小泡泡,这个时候的糖适合用来做拔丝菜;之后糖液会泛起大泡泡,这个时候适合用作嫩汁;接下来 糖液会回归到不冒泡的状态颜色变成深沉的枣红色,这个时间点就是最适合的糖色了。 其次就是有点简单粗暴的办法, 用酱油上色 ,家里常备的酱油中生抽调味为主、老抽调色为主,这个时候就是老抽登场的机会了。现在酱油的各种名头也是五花八门,也有专门应对红烧菜式的红烧酱油,算是对于新手来说的简便友好的选择吧。 除了以上两种之外,还有一些办法也可以用来给红烧肉上色,比如风味独特的 南乳汁 就不错,还可以用 郫县豆瓣酱炒出红油 ,以红油炒匀肉块来上色。我也吃过用 红糖 来给红烧肉上色的,连炒糖色都不用那么小心翼翼了,这是我一个朋友的做法,说是他最初炒了两次糖色不太成功之后自己想的招,结果意外的很合他的口味,直到现在他也喜欢这么做红烧肉。 当然了以上这些办法也可以交叉互补的使用,红烧肉的做法少说能找出十几二十种来,家常菜还是以合自己胃口为第一要素。 要想红烧后上好色,提前熬好糖色是必不可少的。很多人是在炒肉的过程中加入冰糖进行上色,这种方法可以节省炒糖色的步骤,节省时间,但是这个方法做出来的红烧肉肯定没有那么红润。 炒糖色的材料首选冰糖,其次控制好火候,炒出来的糖色颜色应该做到“滴血红”,用好的糖色上色红烧肉,也就成功了一半。而如果要将红烧肉做到颜色像樱桃一样,那就只能用糖色,不能加酱油。 介绍下樱桃肉的做法: 1、 五花肉冷水下锅,加入大葱、姜片、黄酒、煮熟。 2、 煮熟后捞出晾凉,然后切成1.5cm左右见方的块。 3、 甘蔗切成长条备用。 4、 锅内菜籽油烧至五成油温,下八角、桂皮、老姜炒香,下入肉块,加盐继续煸炒至吐油出香。 5、 舀出多余的油,加入黄酒、冰糖、清水、甘蔗、糖色,大火煮开转小火烧1个小时左右,至色泽红亮肉质软糯。 6、 大火收汁后将香料弃用,起锅装盘。 大家知道,我们公司养殖土猪,卖土猪肉。土猪是我国传统品种,生长周期长,其肉口感纯正,有儿时的味道,但较肥,一般人望而生畏。由是我们摸索出一套独特的加工方法,做出的红烧肉色泽艳丽、香味浓郁,肥肉不腻、瘦肉不柴,咬上一口,唇齿留香。在此,将制作方法分享给大家。 1.选肉。选**土猪带皮五花肉,即肋条肉的中间部分。肋条上脑肥瘦易分离,最底下有少量囊膪,建议去掉。 2.焯水。冷水下锅,中火煮开捞出,水倒掉。因机械化屠宰放血不彻底,最好焯水去除血沫,口味会更纯正。 3.卤煮。至关重要的一步,目的在于除腻、提味、着色。猪皮上抹一层蜂蜜,晾干后重新加水下锅,加入适量食盐、姜片、葱段及料包(含花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小香等),煮七八成熟捞出,肉皮已变成了酱红色。 4.切块。猪肉晾凉后,肥带瘦切成拇指大小的方块儿备用。 5.红烧。锅中倒入少量植物油,放入适量冰糖,边烧边搅拌,烧至冰糖化开、起沫、沫变至酱红色,加入少量开水,搅匀,再倒入肉块翻炒片刻,盖上锅盖小火焖烧约15分钟,揭开锅盖,根据口味适当调味,而后大火收汁,装盘后撒入小葱花即可。 红烧肉日常生活中最受吃货们喜爱的美味了,红烧肉肥而不腻、开胃消食经常食用可以养颜美容、改善贫血,红烧肉的做法每个地方都有自己的特色,能不能做出美味的红烧肉上色很是关键,一般的上色分为两种。 一、老抽、豆瓣酱上色, 二、炒糖色上色,分享一下我在家做的红烧肉。 准备食材:五花肉、啤酒、小葱、香菜 辅料:花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖、食盐、耗油、葱、姜 五花肉清洗干净切成带皮不断肉块,锅中加水烧开后五花肉下锅,放入少许葱段煮10分钟左右捞出沥干水分。锅中热油,煮过的五花肉下锅煎成两面黄色盛出待用。锅中热油,放入八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒、葱段、姜片炒出香味后加入少许耗油、冰糖炒出糖色。糖色炒好倒入准备好的啤酒,加入五花肉、适量食盐小火炖40分钟左右就可以出锅了。 香味扑鼻、美味可口的红烧肉撒上小葱、香菜就可以享用了,这样做的红烧肉看着是不是很有食欲?喜欢的赶紧动手试试吧!欢迎大家评论转发!! 不管别人怎么说的天花乱坠,作为一个超爱吃红烧肉的吃货,我会真实的告诉你上色的秘诀是糖色。 我不光爱吃也会做,而且也试过各种方法,举个最常见的例子,酱油上色,颜色淡而且暗淡无光泽,老抽上色颜色深重,不够晶莹剔透。 唯有糖色,糖焦化后的产物,能沁到肉里从里到外的红润色泽,再加一点酱油调味固色,那才是完美的红烧肉。至于其他做法不能叫红烧肉了。 这是我做的红烧肉 红烧肉是是一道著名的大众菜肴,属于热菜。以五花肉为主料,烹饪工具以铁锅、砂锅为主,口味属于甜味,肥而不腻,堪称中华 美食 中的一道经典名菜。无论是在高档酒店,还是在普通人家的餐桌上,我们通常都会看到它的身影。 现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,不管是用来炖菜,还是做拌饭,都是让人无法拒绝的人间美味。好吃的红烧肉肥而不腻,一口接一口。想要烧得好,糖色调味收汁都很重要。 以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。烧肉之前,先要淖水,注意,是煮一锅冷水,然后将肉放入,水和肉一起煮开,然后撇去浮沫,注意,不是煮热水然后放入猪肉。这样才能将血沫逼出,烧出来的肉品相才会好。接着在锅中放入油,下肉煸炒,放糖,炒糖色。这款红烧肉偏甜口味,糖的分量可以根据自己的口味调节,先炒糖色,肉会很光亮。 关于做红烧肉是不是要焯水的问题要根据情况讨论。 焯水肉冷水下锅最好,也有利于肉块定形。 等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了,如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。 食 材 带皮的五花肉500克 冰糖30g 生抽20ml 老抽5ml 葱段一把 生姜适量 油5ml 料酒10ml 做 法 1.准备带皮五花肉一块 2.将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更容易操作),洗干净,切成小块 再准备一锅冷水,将五花肉放入锅中,和水一起煮开撇去浮末,将肉捞出沥干【烧肉之前,先要淖水,注意,是煮一锅冷水,然后将肉放入,水和肉一起煮开,然后撇去浮沫】 3.干净的炒锅,放入5ml左右的油,下葱段和生姜爆香 4.放入五花肉煸炒,不断煸炒,放入10ml料酒,去腥味,再加入30g左右的冰糖(上海口味)炒至冰糖融化,肉稍带焦糖色 5.加入20ml左右的生抽,小半碗水,小火慢炖至肉酥烂收汁即可

红烧肉的长寿秘诀是什么

有一句古话叫做饱暖思淫欲。

人类从出生在这个世界上开始,首先要解决的第一个问题就是温饱问题。如果说温饱问题解决了之后,那么对于大部分人来说,那就是解决自己的人生大事,成家立业。

但是当这些东西都已经完成了自己的追求之后,那么大家追求的只有一样东西,那就是长寿了。

我们可以看到,古往今来,无数帝王将相,他们都追求一个东西,那就是长生不老。所以说这个世界上才会有那么多的炼丹术士去炼就那些长生不老的药。

真正的长寿秘诀是什么?

人类到现在都还没有办法解开这样的问题。很多人认为的长寿秘诀其实并不是他们以为的那样。就像我们今天要讲的这个老年人,他已经102岁的高龄了。

在安徽省潜山市槎水镇槎水村立新组有一位102岁的老寿星王忠。这位老人到现在为止身体都还是非常的好,除了他听力现在有一点点问题以外,他腰部弓背不驼,眼不花心,走的速度虽然说有一些慢,但是依然是非常的稳健,步步生风。

穿衣吃饭,劈柴,散步,一天到晚都是忙个不停,有很多的娱乐活动,并且这位老寿星他也谢绝家人对她的照顾,被村民们戏称为102岁的年轻人。1.老寿星的长寿秘诀

那么听到这有一位一百多岁的老人,肯定无数人都想去问他取取经。为什么您能够活到102岁?

要知道一个老人能够活到八十多,九十岁就已经算是高寿了,能活到一百多岁的人还是比较罕见的。

根据这位长寿老人家里儿女的描述,自家老人有一个嗜好,那就是特别喜欢吃冰糖。老人家胃口特别好的时候,三天就能够吃掉一斤冰糖,于是有的人认为这便是因为冰糖的缘故才让老年人如此的长寿。

糖这个东西它是一个好东西,因为它能够让我们人体分泌很多多巴胺,让我们感觉到非常的快乐。所以说我们经常会建议我们的朋友在不开心难过的时候去吃一些甜食。因为吃甜食可以让人变得开心,会给人一种兴奋感。

但是我们要注意的是,长期食用甜食一定会让你产生蛀牙,并且最终还有可能会得糖尿病这样的高风险疾病。所以说,这位老年人的长寿秘诀绝对不是吃冰糖,而是另有秘诀。2.长寿的秘诀

我们可以发现,这位老人现如今的情况是五世同堂,他的长女七十多岁,如今与自己的小儿子住在一起。

一年四季,春夏秋冬,不管是严寒还是酷暑,老年人从来都是早睡早起,从来不在床上多呆一分钟。即使是非常冷的寒冬腊月,他也会很早很早的起床下楼去吃早饭。

并且在吃完早饭之后,他还会习惯性地去阅读一些报纸文字。因为年轻的时候读过私塾识文断字,所以说即便是这么大的年龄了,还是保持着喜欢阅读的好习惯。

并且槎水村远离喧嚣都市,在这里民风是非常淳朴的,百姓的生活都是安居乐业。这种慢悠悠的生活加上非常原始的生态环境,让生活在这里的人们进入了一种慢节奏的状态。

或许正是这种慢节奏的生活,才让人们的寿命也不知不觉慢了下来。在当地我们可以看到八九十岁的居民是很多的。

吃完了早饭之后,老寿星便会杵着拐杖去到对外面晚辈的家中去串门,他不像一般的老年人,年纪大了一天就只想待在家里,坐在床上,或者坐在凳子上看电视。他习惯出去活动活动,到处去走一走,对于老寿星本人来说,他的理念就是活动活动,动着就是活的,所以说活动才是老寿星的长寿密码。

等到老寿星在外逛够了之后,他就会回到自己的房间,在他的床头摆着一瓶冰糖。这个时候,他便娴熟地扭开这瓶冰糖,拿出一颗含在嘴里,享受着甜蜜蜜的滋味。

或许有的人会觉得真的是冰糖有这种神奇的作用,当然了,冰糖会让老年人的心情保持愉悦,肯定是起到了一定的作用。

但是我们可以看到这位老寿星他保持了很多良好的习惯,比如说吃早餐,经常运动,一直阅读书籍,阅读报纸来保持自己大脑的活性,这么多原因才是这位老寿星能够长寿的102岁的真正原因。

那么吃冰糖对我们的身体有没有什么好处呢?3.吃冰糖的好处

首先我们肯定要了解冰糖到底是什么,其实冰糖的加工过程就是将白砂糖融化成液体,然后经过烧制去杂质以及蒸发水分后,让它在40度左右的条件下自然结晶制作而成的。

所以说我们完全可以理解为冰糖就是普普通通的糖,只不过它结晶了,冰糖是绝对不具有什么长寿的神奇秘诀。

但是吃冰糖可以为你的身体提供一部分热量,当它摄入身体之后,它就会被转化为碳水化合物,可以给你的身体来供能。并且吃冰糖会让你觉得心情非常的好,因为它是甜食,会刺激你的多巴胺分泌。

在最后那就是冰糖,它可以美化食物的味道,我们在做一些红烧肉等美食的时候,会选择来炒一个糖色,来美化整个食物的口感与色泽。所以说大家要明白吃冰糖对身体有一定的益处,但是千万不能多吃。

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