菜谱大全红烧肉(菜谱大全家常菜红烧肉的做法)

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菜谱大全:红烧肉(菜谱大全家常菜红烧肉的做法)

红烧肉是一道经典的中式菜肴,色泽红亮,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。我将和大家分享一下家常菜红烧肉的制作方法。

准备所需材料:五花肉500克,生姜两片,葱两根,料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,清水适量。

我们开始制作红烧肉。将五花肉切成块状,大小适中。将切好的五花肉放入热水中焯水,焯水的目的是去除多余的油脂。

焯水的我们可以准备调料。姜片切成细丝,葱切成葱花备用。取一个锅,加入少量的食用油,油热后放入姜丝和葱花爆炒出香味。

当姜丝和葱花散发出诱人的香味时,将焯水后的五花肉块放入锅中,煎至两面金黄。

煎好的五花肉块放入一个炖锅中,加入适量的料酒,提前备好的姜片和葱段也一同放入。加入适量的生抽、老抽和白糖,根据个人口味的不同,可以多放一些老抽增加颜色和味道。

调料加入后,将炖锅放在火上,倒入适量的清水,水量要略微多于肉块,然后盖上盖子,调至中小火慢慢炖煮。

炖煮的过程中,我们需要时不时的翻动一下肉块,以保证肉块吸收充分的汤汁。炖煮的时间要根据五花肉的大小和个人口感来定,一般需要炖煮一个小时左右。

当肉块炖煮至软糯入味时,我们可以尝一口,根据个人口味添加适量的盐进行调味。再翻炒几下,让肉块均匀地吸收调味料的味道,即可出锅。

红烧肉出锅后,可以根据个人喜好装盘,撒上葱花进行装饰。这道红烧肉颜色鲜艳,香味扑鼻,入口肥而不腻,肉质酥软,五花肉的独特口感让人回味无穷。

红烧肉是一道经典的家常菜肴,不仅口感独特,而且制作方法简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,它都是一道不可或缺的美食。希望大家通过我的分享,可以在家中尝试制作出一道美味的红烧肉,享受家庭的温馨时光。

制作红烧肉的方法有很多种,每个人都可以根据自己的口味做出不同的调整。但红烧肉的制作过程都需要耐心和细致,只有这样才能制作出口感鲜美、色泽诱人的红烧肉。

我相信,只要你用心制作,即使是家常菜红烧肉也能成为一道美味的佳肴。让我们一起动手,品尝这道红烧肉的美味吧!

菜谱大全红烧肉(菜谱大全家常菜红烧肉的做法)

1、洗净五花肉,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待凉。

2、五花肉切成1厘米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切片。

3、葱段、姜片倒进碗里,加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀,放入微波炉高火加热3分钟取出。

4、往碗里倒入五花肉,加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀,腌制30分钟。

5、盖上保鲜膜,将五花肉放进微波炉高火加热20分钟,取出装盘即可。

原料:五花肉800克、食盐 5克、酱油 25克、葱 1根、姜 1小块、老抽 10克、花椒 6粒、料酒 5克、白糖 5克、五香粉 5克、植物油 200克

做法:

1、五花肉,用刀刮皮,洗净入锅

2、加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫,小火煮30分后关火。

3、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会

4、在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色

5、将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些

6、将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟

7、蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走。完成

主料:五花肉450克梅干菜50克辅料:姜2片葱2片冰糖5克八角1只小茴香少许桂皮少许生抽2汤匙老抽1汤匙精盐适量做法:1. 准备好食材。2. 梅干菜泡开。3. 五花肉切块,加入生抽、老抽抓匀。4. 准备好香料。5. 菜干入锅焯水,再冲洗一次。6. 把菜干和肉,冰糖、香料,精盐、清水适量入锅。7. 选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅

主料五花肉500克辅料冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量。做法1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香3、放入面酱,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,盖上盖子蒸十五分钟。

原料:五花肉500克,各种调料。做法:第一步:五花肉清洗之后先加入锅中,冷水下锅煮到七成熟取出。第二步:肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜,再放入锅中油煎,两面金黄的时候取出。第三步:肉炸好之后,切成薄片,之后垒放在碗中。第四步:碗中加入盐,老抽,料酒,完全调匀之后淋在肉上。第五步:最后在肉上面撒些八角,葱姜,花椒和胡椒。

原料:五花肉250克。调料:姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。做法:1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;4、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片; 5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上; 6、大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花

原料:主原料:惠州梅菜一棵、五花肉一块;调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。做法:1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡;2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用;4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;7、均匀地浇上调味汁;8、放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;9、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁;10、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;11、烧热锅,放一点点食油,转小火,将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠,浇到扣肉上即大功告成!

1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色,6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状13、切4毫米左右的片,码入碗中14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可15、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用

材料

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml做法

准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。制作方法:1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

材料:三线五花肉、生姜、小葱、八角、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、 腐乳汁、蚝油、醪糟、焯熟的豇豆

做法:

1、五花肉洗净,沥干水分,切成2cm见方的块。放入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐码味30分钟左右。生姜切片,葱挽成把。

2、炒锅放油,烧到4-5成热时放入五花肉,把火关到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金黄色后铲起。

3、炒锅放油烧到3-4成热,放入冰糖,把火关小,炒出焦糖色后,放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味。

4、放入煸过的五花肉,翻炒到五花肉均匀的裹上糖色,把火开大,放入1大碗水,烧开后依次放入醪糟、生抽、腐乳汁、蚝油和八角。

5、中小火烧到汁浓,汁基本收干约20-30分钟左右,把肉码在碗里,酢料和少许的浓汤堆在肉的上面,放入高压锅,上面盖上盘子,上汽后关小火,蒸30分钟左右后,到扣在盘子上。

菜谱大全家常菜

步骤/方式1

800克猪蹄洗净剁块,焯水去腥味步骤/方式2

另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升步骤/方式3

水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒步骤/方式4

小火炖两小时捞出即可步骤/方式5

完成

菜谱菜谱大全

川菜菜单 川味水煮肉片 鱼香肉丝 毛血旺 辣炒鱿鱼丝 宫爆鸡丁 辣子鸡 泡凤爪 土豆烧排骨 辣子鸡丁 灯影牛肉 干煸牛肉丝 冬菜扣肉 开水白菜 东坡肘子 干烧鱼 宫保鸡丁 川菜回锅肉(推荐) 川辣黄瓜 麻婆豆腐 夫妻肺片 子姜鸭 锅巴肉片 香干回锅肉

菜谱大全100例

饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下:1、鲁菜代表:玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

2、川菜代表:麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

3、粤菜代表:咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

4、闽菜代表:佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡5、苏菜代表:烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

6、浙菜代表:西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

菜谱大全家常菜红烧肉的做法

蓝辋霸柳

05-16

红烧肉每个人都有自己独特的做法,红烧肉色泽鲜艳,滑嫩多汁,口感细腻,咸中带甜,颜色红润时刻诱惑着人们肠胃。红烧肉有多种做法,类似的还有东坡肉,湘菜中的毛氏红烧肉,方块肉, 基本上都可以称为红烧肉,只有个别差异。制作方法有的直接用五花肉进行烧制,不添加任何配菜,有的加入土豆进行红烧,口感更佳,除了土豆以外还有很多种蔬菜,可以和红烧肉进行搭配。常见的有:

红薯,莴笋,茨菇,芋头,胡萝卜,油豆腐,豆腐节,腐竹等多种素菜都可以进行搭配。我喜欢的是油豆腐,茨茹,芋头和腐竹。这几种蔬菜和红烧肉在一起进行烹饪味道特别鲜美,烹饪中红烧肉的油脂充分的融入到蔬菜中,两者相结合味道更鲜美,汤汁充分被豆制品吸收,味道产生微妙变化,让红烧肉口感很佳。

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