正宗外婆红烧肉(外婆的红烧肉)

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正宗外婆红烧肉(外婆的红烧肉)

外婆的红烧肉一直是我们家的招牌菜。每当有特别的场合,或是家人聚餐,外婆总是不厌其烦地为我们做上一盘美味的红烧肉。那独特的香味和浓郁的酱汁总能勾起人们的食欲。

外婆的红烧肉所用的原料并不复杂,只需要五花肉、葱姜蒜、酱油、冰糖和料酒等基本材料。将五花肉切成方块状,用开水焯水去腥。放入锅中煮沸,捞出备用。锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜炒香,再加入冰糖炒化。当冰糖变成深红色时,放入煮沸的五花肉翻煎,使每一块都均匀上色。加入适量的酱油和料酒,撒入适量的盐和胡椒粉,加入适量的清水,盖上锅盖焖煮大约一个小时。待肉炖烂后,即可关火,撒上葱花装点即可。

外婆的红烧肉有着独特的风味,火候掌握得恰到好处,肉质酥烂入味。一入口,肉质鲜嫩多汁,且油而不腻。肥瘦相间的五花肉加入了外婆自制的酱汁,充分渗透入肉内,肉质变得更加鲜美。而这独特的酱汁则是外婆的秘制,用酱油、冰糖和料酒等原料融合而成。这个秘制的酱汁浓郁香甜,既能增加肉的味道,又能削减油腻感。

外婆的红烧肉不仅仅是一道美食,更是一种情感的传递。每当家人聚餐,外婆总是亲自下厨,用心烹制这道拿手菜。她煮着煮着,就像在煮着家庭的温暖和团圆。一块块红烧肉熟透后,香气四溢,诱人而浓郁。家人们坐在一起,分享着这份美食和家的温暖,每一口都倍感亲切。

外婆的红烧肉也不仅仅是一道普通的菜肴,它承载着家庭的传统和记忆。外婆从小就把她的红烧肉这道家传菜传授给了我妈妈,而我妈妈又会传授给我。每一代都在继承和发扬这个美食的精髓。每一口红烧肉都饱含着家庭的情感和传承,让我们感受到世世代代的深情厚意。

外婆的红烧肉是我们家中一道不可或缺的招牌菜。它不仅仅是一道美食,更是一种情感的传递和家庭的传统。每次吃到外婆的红烧肉,都能回味起小时候和家人一起的时光。它的独特口感和独特味道,永远在我心中留下了深深的印记。无论走到哪里,我都希望能够品尝到这份家的味道,感受到那份家的温暖。

正宗外婆红烧肉(外婆的红烧肉)

红烧肉就是红烧肉,总有上海人的红烧肉要叫外婆红烧肉只是部分人的叫法。因为红烧肉本身也不是上海的原产,上海的一些饭店,酒楼把红烧肉叫作外婆红烧肉,这是一种商业噱头。

外婆红烧肉的做法

食材明细

五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。

做法步骤:

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出,控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7、倒入细砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黄色即可。

10、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11、并开始出油后烹入黄酒。

12、倒入酱油翻炒。

13、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15、放入葱段、姜片、香叶。

16、最后放入冰糖。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19、放少许盐,然后用旺火收汁。

20、汤汁收净便可出锅。

五花肉 400 、 姜 4片 、 郫县豆瓣,花生酱,香辣酱,辣椒酱 100g 、 红烧酱油 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 桂皮 适量 、 辣椒 适量 、 香叶 、 白糖具体步骤步骤1五花肉切大小一样的块,锅里凉水下肉,把浮沫煮出捞出即可步骤2锅里倒油(冷油倒入肉)炸至表面金黄步骤3锅里留少许油,倒入白糖炒糖色,炒至白糖起泡,加入水步骤4倒入肉步骤5另外一锅倒油放入,姜,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒炒出香味。加入豆瓣酱,麻辣酱,香辣酱,花生酱翻炒加水,放入炒好的肉,放入胡椒,鸡精,味精,老抽王,大火烧开转小火慢炖!最后一步出锅前加入葱即可。

主料:带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。辅料:油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。做法:1将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。2、准备好辅料。3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。6、锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。9、大火加热收一下汤汁即可。

主料

带皮五花肉600g

辅料

大蒜瓣数个,葱少许,姜少许

调料

菜籽油少许,老抽适量,生抽适量,黄酒适量,啤酒1罐,白胡椒粉适量,冰糖少许

1. 带皮五花肉焯水切大块两公分半左右控水备用。

2. 切葱花姜片,喜欢吃蒜子多剥点。

3. 热锅凉油,加少许油就可以,加入葱花.姜片爆出香味。

4. 加入五花肉翻炒几下加适量老抽、生抽、黄酒、冰糖翻炒均匀。

5. 放入大蒜瓣、适量白胡椒粉,倒一罐啤酒、加适量水没过食材,一定要一次加足水,中间不要再加不然影响口感。

6. 大火烧开中小火炖四十五分钟,如果锅中有浮油可以用铲子盛出,减少油腻,试一下五花肉软烂就可以大火收汁。

材料:带皮五花肉、蒜瓣、精盐、延油、生抽、红糖、高汤、植物油做法:1. 带皮五花肉洗净,整块放入沸水锅中,大火煮2分钟,捞出五花肉,冲洗干净,凉凉,切方块。2. 锅中倒油烧热,放入蒜瓣爆香,倒入肉块翻炒2分钟,熄火。3. 另锅点火,倒油烧热,放入红糖,小火慢熬成糖浆,迅速倒入五花肉块翻炒至上色,加入精盐、生抽,倒入高汤,大火烧沛,转中火炖至肉烂汁浓,加蚝油调味即成。

外婆的红烧肉

红烧肉就是红烧肉,总有上海人的红烧肉要叫外婆红烧肉只是部分人的叫法。因为红烧肉本身也不是上海的原产,上海的一些饭店,酒楼把红烧肉叫作外婆红烧肉,这是一种商业噱头。

正宗外婆红烧肉的做法

外婆红烧肉的做法

1.

锅中水烧开后,放入肉块汆烫3分钟,捞起洗净备用2.

热锅冷油,放入葱、姜、八角煸出香味3.

再放入五花肉块,小火煸炒至五花肉出少许油脂,均匀上色4.

锅内倒入水量刚好没过肉块的清水,调入糖、盐、生抽、老抽、料酒。锅加盖大火烧开后,小火焖煮60分钟,口感会比较酥软5.

加入事先煮好的白煮蛋,继续小火焖煮15分钟,让鸡蛋也入味6.

可以用筷子夹出姜片、八角,开盖中火收汁到浓稠即可装盘

上海外婆红烧肉

红烧肉就是红烧肉,总有上海人的红烧肉要叫外婆红烧肉只是部分人的叫法。因为红烧肉本身也不是上海的原产,上海的一些饭店,酒楼把红烧肉叫作外婆红烧肉,这是一种商业噱头。

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