家常红烧肉需要的材料(家常版红烧肉)

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家常红烧肉需要的材料(家常版红烧肉)

家常版红烧肉是一道经典的中式菜肴,以其口感鲜美、色香俱佳而受到人们的喜爱。它的制作过程并不复杂,主要材料包括猪肉、葱姜蒜等,下面就为大家介绍一下家常红烧肉所需的材料。

制作家常红烧肉所用的主要材料是猪肉。选用猪肉时要选择带有适量肥瘦的五花肉。五花肉是由猪的腹部切成的,肥瘦相间,既能保持肉质的鲜嫩口感,又能增添红烧肉的香气。切割时可以根据自己的喜好来选择大小块,稍微大一点的块状会更加入味。

家常红烧肉的调料是非常重要的。葱,葱有独特的香味,能够中和猪肉的腥味。可以切成段或者切成葱花,根据个人对葱味的喜好来决定。姜也是不可或缺的调料之一,姜的辛辣味能够有效去腥,还能增添红烧肉的香气。可以将姜切成片或者切成末,根据个人口味来选择。蒜是必不可少的调料之一,蒜的辣味能够提升红烧肉的口感,同时还有抗菌作用,能够有效保持红烧肉的新鲜。可以将蒜切成末或者切成薄片。

制作家常红烧肉还需要一些调料来提升味道。这些调料包括料酒、酱油、糖、盐、老抽等。料酒是用来去腥和提鲜的,可以使红烧肉更加美味可口。酱油是红烧肉的主要调味料,能够增添红烧肉的颜色和味道。糖是用来提鲜和提升肉质的颜色的,可以使红烧肉更加上档次。盐可以根据个人口味来决定添加量,调节红烧肉的咸度。老抽是用来提鲜和提升颜色的,可以使红烧肉更加入味。

家常红烧肉所需的材料包括猪肉、葱、姜、蒜,调料包括料酒、酱油、糖、盐、老抽等。这些材料和调料的搭配能够使红烧肉口感鲜美,色香俱佳。制作家常红烧肉时,可以根据个人口味的喜好来调整材料和调料的比例,使红烧肉更加符合自己的口味。希望大家在家里亲自动手制作一道美味的家常红烧肉,享受烹饪的乐趣和美食的滋味。

家常红烧肉需要的材料(家常版红烧肉)

回答如下:材料:

五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量。

步骤:

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水。

2.葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入少许油,加入葱姜蒜煸炒。

4.加入焯水后的五花肉煸炒至表面焦黄。

5.加入料酒,翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽、糖、盐和适量的水,煮沸后转小火盖盖子焖煮。

7.每隔10分钟打开锅盖翻炒一次,直至汁水收干,五花肉表面呈现出红亮色,即可出锅。

小贴士:

1.焯水可以去除五花肉中的杂质,使口感更加鲜嫩。

2.加入适量的糖可以提升味道,但不要放太多,否则容易糊锅。

3.焖煮时间越长,口感越软烂,但也要注意火候,避免煮烂。

4.可以根据口味加入其他调味料,如八角、香叶等,增添风味。

料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml做法:准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。制作方法:1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

材料:五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)做法:1.五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。2.锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。3.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,煮开后撇去浮沫。4.放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟即可。

主料:五花肉750克,配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。具体做法1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。

1. 五花肉洗净后下锅中过水,水开后,煮5分钟左右

2. 煮好的肉出锅放凉,将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块

3. 锅清洗干净后,倒入少许油,加入姜丝小火慢慢炒香

4. 姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉两面变金黄色时,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右

5. 倒入开水,水盖过肉后即可

6. 煮开锅后,加入提前准备好的八角、香叶、豆腐,盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右

7. 加入盐,再继续煮,待汤汁差不多收完翻炒几下出锅

下面是家常版红烧肉的制作方法:

所需材料:

五花肉500克、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。

制作步骤:

1. 将五花肉切成5厘米左右的方块,放入开水中焯水煮至肉变白,捞出后用冷水冲洗干净备用。

2. 生姜、葱分别洗净切成片,干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油,将五花肉块放入爆炒至两面金黄。

4. 加入姜片、葱片和干辣椒段翻炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水,调味后用大火烧开,再转小火焖煮30-40分钟,直至肉烂即可。

6. 最后加入适量盐调味,撒上葱花装饰即可。

咱们自己做的红烧肉虽然过程简单但非常好吃,把五花肉切成大方块洗净放进汤锅里煮一滚捞出控干,然后再肉皮上抹上一层蜂蜜稍炸一下上色,然后切片,放进炒锅加花椒、八角、肉桂、肉蔻、香叶,适量的盐和水,少许糖,开锅后五分钟变小火,入味后收汤就可以了。

五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少步骤2

把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用步骤3

锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作一定要快步骤4

快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火步骤5

把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮步骤6

加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐步骤7

汤汁慢慢耗完,肉炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可

家常红烧肉图片真实

食材:五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片做法:1、红椒切片,青椒切片;

2、冻豆腐切三角形,五花肉切块;

3、锅里烧水,水开后下入五花肉焯水捞出;

4、炒锅里倒入适量油,再放入冰糖炒至枣红色起沫,改小火,倒入五花肉翻炒均匀,裹上糖色;

5、再倒入料酒、酱油,加水没过五花肉,放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟;

6、接着放入冻豆腐,放入红椒、青椒,加入盐再炖10分钟左右,撒上葱花即可。

主料:五花肉750克,配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。具体做法

1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。

黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许做法1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。7.准备30g黄冰糖。8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。10.炖30分钟大火收汁,出锅。

,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克,2,先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。3,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可,砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。4,,肉块开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。5,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

红烧肉的做法,各地都有不同的做法,自己喜欢简单制做的的方法是:购500克五花肉回家后,清洗干净切成小方块,放锅内煮沸五分钟去腥味,用冷水冲洗干净后,将锅烧热,放置锅内翻炒至出油金黄色,再加生姜块片、料酒、八角、桂皮、少许干尖辣、红烧醤油,再翻炒均勺,盖上锅盖焖上三五分钟,至着色并粘稠。然后加开水,在锅内焖烧一小时,至无汤时起锅。

食材:五花肉、老抽、姜、啤酒、冰糖、生抽。

做法

1、五花肉切成2厘米的方块。

2、锅中放入姜片和肉,大火翻炒至出油。

3、加入半罐啤酒,放入三勺生抽和一勺老抽,加入冰糖。

4、大火烧开,翻炒均匀后转小火炖半小时。

5、转大火翻炒收干,五分钟左右即可

原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。做法:步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)红烧肉的做法步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水;步骤9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;步骤11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾

1/9 锅中加清水,下姜片,放入洗净的五花肉

2/9 大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净

3/9 将煮过的五花肉,切成小块

4/9 热锅倒油,烧至7成热时,下肉块翻炒,煸炒至油脂溢出

5/9 下红糖,翻炒至融化;入老抽,炒至上色均匀

6/9 倒入热水(盖过肉的表面),移入深锅

7/9 大火烧开后加盖,改小火焖煮40分钟

8/9 收汁,不停翻动,使汤汁包裹在每块肉上

9/9 白菜入沸水中焯烫30秒,捞出摆入盘中,上面倒入红糖烧肉,即成

材料

油,白糖1大匙,泡椒,八角,盐,酱油,酒,蒜,红菇

做法

1.锅中放油烧热.下白糖一大勺左右翻炒到糖溶起泡发黄倒入焯过水的肉块炒匀和几个泡椒.

2.放酒/酱油/盐/适量水/八角两个/几个蒜头煮开后转小火焖煮到肉差不多烂时加入红菇(水发好.没有就不放或放香菇).

3.再加入几个蒜头煮到红菇软熟入味关火.

1/11 准备好材料,五花肉洗净切麻将大小。

2/11 五花肉下开水焯2,3分钟。

3/11 捞起,清水冲一冲,洗净白沫。沥干备用。

4/11 油锅内下冰糖,小火加热至冰糖融化。

5/11 下沥干的五花肉,大火翻炒至每块肉都裹上糖。

6/11 继续大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均匀。

7/11 装入砂锅。

8/11 清水没过五花肉,下八角,姜。

9/11 大火烧开,转下火,炖1个半小时。

10/11 1个半小时后,砂锅内的肉,倒入炒锅,大火收汁,起锅前加盐调味。

11/11 炖过的肉,很软,收汁的时候,切勿拿锅铲用力的铲,用手抖动炒锅即可。

家常红烧肉怎么做最好吃

食材:五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片做法:1、红椒切片,青椒切片;

2、冻豆腐切三角形,五花肉切块;

3、锅里烧水,水开后下入五花肉焯水捞出;

4、炒锅里倒入适量油,再放入冰糖炒至枣红色起沫,改小火,倒入五花肉翻炒均匀,裹上糖色;

5、再倒入料酒、酱油,加水没过五花肉,放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟;

6、接着放入冻豆腐,放入红椒、青椒,加入盐再炖10分钟左右,撒上葱花即可。

主料:五花肉750克,配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。具体做法

1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。

黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许做法1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。7.准备30g黄冰糖。8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。10.炖30分钟大火收汁,出锅。

,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克,2,先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。3,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可,砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。4,,肉块开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。5,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

红烧肉的做法,各地都有不同的做法,自己喜欢简单制做的的方法是:购500克五花肉回家后,清洗干净切成小方块,放锅内煮沸五分钟去腥味,用冷水冲洗干净后,将锅烧热,放置锅内翻炒至出油金黄色,再加生姜块片、料酒、八角、桂皮、少许干尖辣、红烧醤油,再翻炒均勺,盖上锅盖焖上三五分钟,至着色并粘稠。然后加开水,在锅内焖烧一小时,至无汤时起锅。

食材:五花肉、老抽、姜、啤酒、冰糖、生抽。

做法

1、五花肉切成2厘米的方块。

2、锅中放入姜片和肉,大火翻炒至出油。

3、加入半罐啤酒,放入三勺生抽和一勺老抽,加入冰糖。

4、大火烧开,翻炒均匀后转小火炖半小时。

5、转大火翻炒收干,五分钟左右即可

原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。做法:步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)红烧肉的做法步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水;步骤9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;步骤11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾

1/9 锅中加清水,下姜片,放入洗净的五花肉

2/9 大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净

3/9 将煮过的五花肉,切成小块

4/9 热锅倒油,烧至7成热时,下肉块翻炒,煸炒至油脂溢出

5/9 下红糖,翻炒至融化;入老抽,炒至上色均匀

6/9 倒入热水(盖过肉的表面),移入深锅

7/9 大火烧开后加盖,改小火焖煮40分钟

8/9 收汁,不停翻动,使汤汁包裹在每块肉上

9/9 白菜入沸水中焯烫30秒,捞出摆入盘中,上面倒入红糖烧肉,即成

材料

油,白糖1大匙,泡椒,八角,盐,酱油,酒,蒜,红菇

做法

1.锅中放油烧热.下白糖一大勺左右翻炒到糖溶起泡发黄倒入焯过水的肉块炒匀和几个泡椒.

2.放酒/酱油/盐/适量水/八角两个/几个蒜头煮开后转小火焖煮到肉差不多烂时加入红菇(水发好.没有就不放或放香菇).

3.再加入几个蒜头煮到红菇软熟入味关火.

1/11 准备好材料,五花肉洗净切麻将大小。

2/11 五花肉下开水焯2,3分钟。

3/11 捞起,清水冲一冲,洗净白沫。沥干备用。

4/11 油锅内下冰糖,小火加热至冰糖融化。

5/11 下沥干的五花肉,大火翻炒至每块肉都裹上糖。

6/11 继续大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均匀。

7/11 装入砂锅。

8/11 清水没过五花肉,下八角,姜。

9/11 大火烧开,转下火,炖1个半小时。

10/11 1个半小时后,砂锅内的肉,倒入炒锅,大火收汁,起锅前加盐调味。

11/11 炖过的肉,很软,收汁的时候,切勿拿锅铲用力的铲,用手抖动炒锅即可。

家常红烧肉的做法

红烧肉很常见也很简单:

材料:两人份五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块,葱姜切段,准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角,香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下,把肉放在有冷水的锅里,大火煮,等脏的浮粉上来,再煮一会,捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油,放入白糖或红糖,煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色,火候太高熟肉会很苦。一定要小火。白糖开始慢慢融化,变成焦糖色,开始冒泡,然后泡沫消失,开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉,使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料,翻炒出香味,淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水,刚把肉吃完,大火煮开焖20分钟,小火焖半小时左右,中间加两块冰糖,可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝,炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻,入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够!

家常版红烧肉

【家常红烧肉】

准备食材:五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。

做法步骤:

1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。

2、把小葱切成长段、生姜切成片,再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料,有这几位料就够了。

3、锅里加入适量清水,把切好的五花肉块凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,然后再加入少许料酒去腥,煮2分钟后捞出。

4、把五花肉捞出后用热水或者温水冲洗掉表面残留的浮沫,然后控干水分备用。肉块焯水后不要用凉水冲洗,因为这个时候肉块表面的温度还比较高,一遇凉水会使肉质收缩,使五花肉不易炖烂。

5、先把炒锅烧热至冒烟,然后加入少许食用油润锅,把控干水分的五花肉下锅煸炒,把五花肉中多余的油脂煸炒出来,把五花肉煸炒至表皮微黄后盛出备用。这一步可以去除五花肉中多余的油脂,使红烧肉吃起来肥而不腻。

6、炒锅里留少许底油,下入20克冰糖,先开大火把冰糖炒化,然后转为小火慢炒,用勺子不停地搅动,当冰糖出现气泡,气泡由大变成密集的小泡后,糖色就炒好了。

7、糖色炒好以后下入煸炒过的五花肉块,快速翻炒几下,使肉块表面均匀地裹上糖色。

8、加入适量开水,然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮,大火煮开后转为中小火,盖上锅盖炖煮45分钟。这个时候一定要加开水,加凉水的话会使肉质紧缩、糖色结晶。

9、45分钟后,肉块已经有七八分熟了,加入适量盐调味,盖上锅盖再炖煮15分钟。做红烧肉,加盐不能过早,加盐太早的话,肉质容易发柴,不易炖烂;要把肉块炖煮至七八分熟再加盐,既不会使肉质发柴,还能使其更加入味。

10、经过1小时的小火慢炖,红烧肉已经变得非常软糯了,这个时候再开大火,把汤汁稍微收一下,红烧肉的颜色就会变得非常漂亮,关火,出锅装盘即可。

做红烧肉需要注意的细节和几个技巧:

1、肉块焯水后要用热水冲洗,最好不要用凉水冲洗。

2、焯过水的五花肉块,再进行煸炒,可以有效去除油脂和腥味,使红烧肉吃起来不腻口。

3、红烧肉炖至八分熟后再加盐调味,太早、太晚都不行。

文章到此结束,如果本次分享的家常红烧肉需要的材料(家常版红烧肉)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!