红烧肉花甲砂锅(砂锅炖红烧肉)

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红烧肉花甲砂锅(砂锅炖红烧肉)

砂锅炖红烧肉是中国传统的家常菜之一,具有浓郁的口感和丰富的香味,深受人们的喜爱。而在传统的红烧肉砂锅的基础上,加入了花甲,不仅增加了一份鲜美的海鲜味道,更是让这道菜变得更加的多样化和丰富。

制作这道菜的关键是红烧肉的处理。将选好的五花肉切成块状,先用开水焯烫去血沫,然后冷水漂洗净。将锅中倒入适量的清水,放入五花肉块,加入料酒,姜片和料包(可以选择葱段、桂皮、八角、花椒等)。开火烧沸后,撇去浮沫,将火调成小火慢慢焖煮。这样做的好处是可以使红烧肉更加入味,肉质更加鲜嫩。

处理花甲。将新鲜的花甲洗净,用清水浸泡一段时间,去除杂质。然后将花甲放入沸水中焯水至开壳。取出沥干备用。

当红烧肉焖煮约20分钟时,将焯好水的花甲放入砂锅中。此时,砂锅中的红烧肉已经入味,肉质酥烂,口感香滑。加入花甲后,不仅增添了一份鲜美的海鲜味道,更是让这道菜的口感更加丰富多样。

继续焖煮,约5分钟后,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、醋等调味料。这些调味料可以根据个人口味进行调整,增加菜的鲜美度和口感。加入适量的鸡精和葱花,搅拌均匀即可。

这样一道红烧肉花甲砂锅就完成了。它的汤汁醇厚,肉质鲜嫩,花甲口感鲜美,相互融合,令人垂涎欲滴。它不仅味道好,而且还富含丰富的营养成分。红烧肉中含有丰富的蛋白质,脂肪和糖类,能够提供身体所需的能量。而花甲富含蛋白质、维生素和矿物质,对补充营养有很大的帮助。

在享用这道美食时,最好与米饭一起食用。米饭的香气与红烧肉花甲砂锅的味道相互融合,令人回味无穷。还可以搭配一些蔬菜或者凉菜来提升整体的口感和口味。

红烧肉花甲砂锅是一道美味而营养的菜品。它的制作过程虽然有些繁琐,但却可以带给人们享受美食的快乐。无论是在家中还是餐馆,这道菜都是一个很好的选择。无论是与家人一起分享,还是与朋友聚餐,都能够为大家带来愉悦和满足的感觉。尝试制作一道红烧肉花甲砂锅吧,你一定会爱上它的美味。

红烧肉花甲砂锅(砂锅炖红烧肉)

步骤1

准备所需食材 花甲 虾 金针菇 粉丝 姜 小米辣 蒜头 葱

步骤2

粉丝先泡水20分钟 金针菇 萝卜干洗净备用 姜 蒜头 葱 小米辣 芹菜 切小粒备用。

步骤3

花甲泡盐水一个小时后洗净 鲜虾洗净备用。

步骤4

锅里热油 先倒入姜 蒜头沫 小米辣葱头炒香「蒜头 小米辣 葱 芹菜记得留一点起来备用」

步骤5

炒一会加入萝卜干炒香

步骤6

另起锅将火锅底料姜炒一下

步骤7

将刚刚炒好的配料盛碗里加入2勺生抽 1勺老抽 适量胡椒粉 盐 鸡精 葱 生蒜头 搅拌均匀备用

步骤8

砂锅先铺上一层金针菇

步骤9

铺好金针菇后再铺上粉丝

步骤10

再淋上调好的灵魂酱汁一碗清水

步骤11

盖上锅盖 中火煮开五分钟

步骤12

煮开五分钟后再加入虾 花甲 盖上锅盖继续焖煮十分钟就OK

步骤13

花甲 虾属于容易熟 几分钟就好

步骤14

关火 撒点小米辣 葱花 芹菜就可以开吃啦

红烧肉烧花甲怎么烧

主料:蛤蜊1000克

辅料:猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克

调料:大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克炖蛤蜊肉粒的做法:

1. 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净

2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用

3. 分别将葱、姜切碎末备用

4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀

5. 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平

6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。

主料

花甲一斤,豆芽二两,粉丝一个,麦冬菜一个,青椒一个,小葱二根,生姜一块,大蒜3瓣

辅料:蚝油半匙

做法步骤:

1.-新鲜花甲用清水养着。里面那一点盐滴几滴香油。半小时换一次水让它吐出肚里的泥两小时左右就好了。

2.锅里放入调和油放入姜蒜青椒略炒一下。

3.粉丝泡软切断。

4.豆芽清洗干净,麦冬菜切成小段。

5.用 漏瓢舀出浮在上面的泡沫倒入粉丝和花甲。

6.花甲煮得张口以后,立马倒入豆芽和麦冬菜。

7.撒上葱花,完成。

原料

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五花肉 (500g)

油菜 4颗

葱 10g

生姜 10g

蒜 10g

盐 5g

冰糖 6粒

八角 2个

香叶 2片

料酒 20g

老抽 20g

鸡粉 3g

生抽 10g

味精 3g

红曲米 5g1/葱姜蒜切片,油菜对半切。

2/将五花肉烧皮,烧至金黄色。

3/五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。

4/直到筷子能插进去即可捞出,控水备用,待五花肉冷却后切成2厘米小块。

5/锅内下色拉油,大火烧至七成热,加入五花肉大火煸炒,将煸出的油倒出。

6/用余油继续加热至七成热,放入葱姜蒜,香叶,八角,料酒 ,红曲米。

7/加清水没过红烧肉,放入冰糖,盐,鸡粉,老抽,生抽,中火煲10分钟,盛出摆盘。

8.美味又好吃的花蛤红烧肉的家常做法完成开吃了。

1.花蛤放在水里放盐去沙

2.准备好姜 大蒜末 红辣椒 葱

3.烧开水 花蛤放在水里壳滚开

4.盛在碗里用清水冲干净

5.切点洋葱

6.油热锅

7.小火放入大蒜 、姜 、辣椒爆香

8.倒入豆瓣酱 酱油

9.放入洋葱翻炒

10.倒入花蛤翻炒

11.倒入料酒翻炒 倒入蚝油

12.撒入葱花

13.红烧花蛤出锅盛碗

/5新鲜花蛤加海盐浸泡一整夜,室温不宜过高或过低。流水冲洗干净,剔除开大口的,破壳的,漂浮的。

2/5起锅烧水,加葱姜料酒。

3/5花蛤焯水,全部大开口捞出备用。

4/5起锅烧油,葱段姜片可多些,花椒八角少许去腥提鲜,爆香加一勺红油豆瓣酱,一勺老抽,两勺生抽,两勺蚝油,适量清水。大火烧开。

5/5翻炒均匀,调味即可。

红烧肉砂锅

用料:五花肉适量,冰糖一把,盐少许,老抽一勺,生抽一勺,蚝油一勺,料酒适量,姜一块。步骤:1,五花肉无需去皮,切成大小约1.5到2厘米见方的块状。2,切好的五花肉放入砂锅中,加入姜片,适量的凉水没过肉。3,大火把水烧开,水开后马上关火,这样做能焯去猪肉的腥味和血水,把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。4,把砂锅洗干净,烧干水分,加入少许油做引子,油烧热以后下入控干水的猪肉,煸炒出猪肉中的油脂。5,然后加入老抽,生抽,蚝油,料酒,冰糖,少许盐,加入适量的清水没过猪肉,老抽和冰糖一定要加,这样猪肉的味道和颜色一定不会差。6,盖上锅盖,大火把水烧开,然后转小火,慢慢煨上一个小时,让猪肉充分入味。7,时间到了打开锅盖,大火收汁,这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上,收汁的时候上色也会更漂亮。8,最后装盘出锅即可

砂锅炖红烧肉

做红烧肉的时候没有砂锅,也可以用家庭常用的铁锅。

二、南方人常用砂锅,砂锅炖出来的肉比较酥烂。北方人常用铁锅,铁锅炖出来的红烧肉有咬劲,方便大火收汁,做出来肉的色泽也漂亮。

三、红烧肉的做法:

主料:五花肉400克。

辅料:植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。

1.肉洗净切块。

2.热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

3.冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入肉,翻炒。

4.倒入除鸡精以外的其他佐料,小火炖到肉软烂后,加鸡精调味

红烧肉砂锅炖多久

红烧肉是一道非常解馋的大菜,做法也是各种各样,红烧肉的最佳口感是肥而不腻,肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的。制作时间也是长短不一,有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时,大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生,然后炖半个小时就行了。红烧肉的做法

主料:带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3~4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30~40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量。

1.带皮五花肉切小块儿,冷水下锅至水烧开汆烫5分钟,期间撇去浮沫,捞出后冷水冲洗去除残余浮沫,沥水备用。

2.小火热油,加入冰糖或白砂糖,糖可以多加点,颜色好看也去猪腥味,方子里给的糖量不建议减量。

3.慢慢糖会融化,出现焦黄色。

4.焦糖色会越来越深。 5.开始出现小气泡。

6.知道出现大气泡,油面刚刚可以看见起烟。

7.迅速把肉、葱段,蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中,翻炒,肉尽量控干水分,否则到这一步的时候你就会知道为啥了,因为会溅出很多糖渍,把周围弄脏,动作不利落的人难免会烫着。

8.迅速翻炒使之上色均匀,始终保持小火。糖越多颜色越深,所以这个量要自己把控,视自己喜欢的颜色而定。

9.加水,可以多一点,还可以放一根红辣椒提味,加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙,1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟。 10.然后加盐,期间水会减少,没关系,继续添水就好了再小火继续炖40~60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味。

11.直到肉质软烂,筷子能轻易插入,肥肉软嫩入口即化,开大火把汤汁收一收,即可食用。

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