秘制土豆红烧肉(毛家秘制红烧肉的做法)

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秘制土豆红烧肉,是一道口味浓郁、色香味俱佳的热菜。毛家的秘制红烧肉做法独特,将传统的红烧肉与土豆巧妙地结合在一起,使整道菜品更加美味可口。下面将为大家详细介绍一下制作秘制土豆红烧肉的步骤。

我们需要准备好所需的食材。主要包括猪肉五花肉500克、土豆适量、姜几片、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、生姜适量、食用油适量和清水适量。

将五花肉切成块状,用开水焯水,去除血水和杂质。焯水的时间不宜过长,以保留猪肉的鲜嫩口感。之后,将焯水后的肉块捞出备用。

热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。将焯水后的猪肉块放入锅中翻炒,使肉块均匀上色。

此时,可以加入适量的料酒提鲜,并加入适量的生抽和老抽调色。生抽可以增加菜品的鲜味,老抽可以使菜品颜色更加红亮。

加入适量的白糖,炒出糖的香味,并使猪肉块上色。白糖的加入可以提鲜、增香,并且使红烧肉更加有味道。

加入适量的盐,炒匀。盐的加入可以提鲜,并调整菜品的咸度。

可以加入适量的生姜片,增加香味,并继续炒煮片刻,使调料充分渗入猪肉块中。

加入足够的清水,将火调至小火慢炖。慢慢的火候可以使猪肉炖得更加入味,肉质更加鲜嫩。

将土豆切块放入锅中,继续慢慢炖煮。土豆的加入可以增加菜品的口感,增添独特的风味。

炖煮的时间大约为40分钟至1小时,直到土豆变得烂熟可食为止。可以用筷子轻轻插入土豆,如果轻轻一捅就进去了,表示土豆已经熟透了。

根据个人口味可以适量调整酱汁的浓稠度,可以放入适量的水淀粉勾芡。勾芡后,可以将炖煮好的秘制土豆红烧肉装盘,并撒上适量葱花点缀。

秘制土豆红烧肉鲜嫩可口,肉质鲜美,土豆软糯,入口即化。这道菜品不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是一道家常菜中的经典之作。

制作秘制土豆红烧肉需要一定的时间和技巧,但只要按照上述步骤进行操作,相信每个家庭都可以做出美味可口的秘制土豆红烧肉。不妨在下次家庭聚餐或朋友聚会的时候,试着动手做一道秘制土豆红烧肉,给大家带来一个惊喜味觉盛宴。

秘制土豆红烧肉(毛家秘制红烧肉的做法)

1、原料:土豆、青椒、里脊肉、玉米油、生抽、蒜、干辣椒各适量。

2、土豆去皮切丝洗净用水浸泡,去除淀粉。

3、青椒切丝。

4、里脊肉切丝。

5、肉丝用生抽,料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀。

6、起锅放油先滑炒肉丝。

7、炒熟盛出备用。

8、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。

9、下入青椒土豆丝翻炒,烹些黄酒。

10、待土豆青椒炒熟后倒入炒好的里脊肉丝。

11、炒匀,调味,放盐,鸡精即可

将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

下入五花肉均匀裹上糖色。

下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。

焖至八成熟时放入土豆继续焖。

至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

秘制红烧肉的家常做法

秘制红烧肉做法如下:

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

第5步、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

秘制红烧肉怎么做

秘制红烧肉的做法是是通过瓦罐炖制而成的。将红苕切成大块,先用酱油等黄酒进行腌制,然后。拿出来过油炒,然后记住一定要先做出糖色,之后还要将肉煮开,去除杂质。锅边淋入酱油,并且焖煮15分钟以上。

毛家秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉做法如下:

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

第5步、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

家常秘制红烧肉

秘制红烧肉做法如下:

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

第5步、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

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