红烧肉焖土豆盖饭(红烧肉土豆怎么做好吃又简单窍门)

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红烧肉焖土豆盖饭是一道美味又营养丰富的家常菜。它以红烧肉和土豆为主要食材,通过烹饪的方式将两者的香味融合在一起,给人们带来口感丰富、味道浓郁的美食享受。下面我将为大家介绍一下红烧肉焖土豆盖饭的制作方法和一些让它更加美味的简单窍门。

准备食材。我们需要准备好猪肉五花肉和土豆,这两种食材是这道菜的主角。选购五花肉时,可以选择一些有层次感的瘦肉与肥肉相间的部分,这样烹饪出来的红烧肉更加入味。土豆的选择上,可以选择比较嫩的品种,口感会更好。

进行初步处理。将五花肉切成块状,大小适中即可。将土豆削皮,切成小块,这样容易入味。切好的五花肉可以用开水焯水,去除血水和腥味。

进行炒制和焖煮。锅中加油,油热后放入五花肉块,煎至两面微黄。煎好的五花肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐,翻炒均匀。加入适量的水,水量不要太多或太少,能刚好淹没五花肉为宜。大火烧开后改小火焖煮约30分钟,直至五花肉变得松软入味。

加入土豆进行焖煮。将切好的土豆块倒入炖好的红烧肉中,继续焖煮。期间可以根据个人口味加入适量的酱油、糖和盐来调整味道。焖煮的时间约为15-20分钟,直至土豆变软烂即可。

红烧肉焖土豆盖饭的制作方法就是这样简单又美味。下面我再分享几个让它更加美味的窍门。

焖煮的时间要掌握好。五花肉的炖煮时间要足够长,这样红烧肉才能变得松软入味。而土豆的焖煮时间要适当,过长容易煮烂变糊,过短则会太硬。根据实际情况来调整烹饪时间是关键。

调味要适量。在炖煮的过程中,我们可以根据个人口味来调整糖、盐和酱油的用量。但是要注意不要过多,以免影响菜品的整体口感。

焖煮的火候要掌握好。焖煮时要用小火,这样可以让红烧肉和土豆的味道充分渗入,菜品更加入味。焖煮时要不时翻动一下,让菜品均匀受热。

红烧肉焖土豆盖饭是一道色香味俱佳的家常菜。通过简单的烹饪步骤和一些小窍门,我们可以轻松制作出好吃又美味的红烧肉焖土豆盖饭。不妨在日常生活中尝试一下,给自己和家人带来一份美味的享受。

红烧肉焖土豆盖饭(红烧肉土豆怎么做好吃又简单窍门)

土豆牛肉盖饭的做法1.锅烧热后倒入食用油,放入姜片,桂皮,干辣椒,豆蔻,八角,香叶,将香料炒香2.放入切好的牛腱子肉,炒至变色,倒入料酒,生抽,老抽,洋葱,黑胡椒,黄酱,加入清水没过牛肉3.将汤烧开后撇去血沫,加入冰糖和陈皮,转小火炖煮一个半小时4.再放入盐和土豆炖煮20分钟,盛出即可食用

红烧肉烧土豆怎么做好吃

五花肉 500g、土豆 300g、老抽 1勺、桂皮 1个、白糖 1勺、植物油 适量、食盐 1勺、五香粉 1勺、八角 2个、三奈 2个、

1、首先在炒锅内倒点油滑一下锅,放入1大勺白糖;

2、然后将炒至白糖融化成焦糖色即可;

3、接着把五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色即可;

4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味;

5、加入老抽、料酒、加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟;

6、把土豆削切块用清水泡着备用即可;

7、最后放入土豆,调入盐,炖至土豆软糯,大火收汁就可上桌。

香酥软嫩,做法简单的土豆红烧肉就做记得收汁不要收的太多,留一些汤汁,成菜更好吃。

一、原料:

主料:五花肉 土豆

辅料:油、盐、味精、酱油、白糖、姜、八角各适量

二、制作方法:

1、五花肉洗净切块,放入凉水中大火烧开去浮沫,煮五分钟;2、土豆去皮洗净,切块放入水中;3、炒锅烧热倒入油,五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,备用;4、改中火,放入一把白糖,翻炒肉块,至冰糖逐渐融化,倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽;5、放入八角、葱段、姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块,将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟;

6、放入适量盐、味精调味,大火收汁,出盘即可。

第一:先将土豆清洗干净,削皮,切成滚刀块,然后将切好的土豆放在水中清洗一下,泡去淀粉第二:准备一个青辣椒,一个红辣椒,去头去籽,切成菱形块,葱切葱花,蒜拍扁剁成末,姜切成末,第三:将清洗好的土豆捞出控干水分,锅中倒入适量的油,油热之后放入土豆煎一下,煎至土豆金黄就可以关火了,将土豆盛出备用第四:锅中再次倒油,油热放蒜姜,炒香之后放入土豆,倒入生抽,蚝油,再来点老抽上色,翻炒均匀,然后倒入半碗水,大火烧开,烧开之后煮10分钟,放入青红辣椒翻炒均匀,最后倒入水淀粉,一勺盐,翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了这样做出来的土豆简单又省事,做法家常又好吃,我觉得比土豆丝好吃很多,尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃,我们要掌握两点小技巧:1)土豆中含有大量的淀粉,所以切好的土豆放在清水中浸泡一下,这样不但可以防止土豆氧化变黑,还可以去除多余的淀粉;2)先将土豆煎一下,煎至土豆表面金黄,这样可以将土豆定型,不仅土豆块不松散,味道也更加的好

五花肉 250g 、 土豆 3个 、 八角 5个 、 桂皮 10g 、 盐 2勺 、 洋葱 1块 、 姜 蒜 10g 、 料酒 10ml烹饪步骤1/1红烧肉焖土豆的做法 步骤11 先把肉煮成七分熟 放好待用,2各种配料按用量放入油锅 3有香味拥出 将肉放入锅里翻炒4倒入开水要末过肉 5待开锅 放入土豆 6 中火十分钟 美味就可以出锅啦!

用料:五花肉500g 土豆2个调料:葱 姜 花椒 大料 料酒 老抽 冰糖 少量的盐红烧肉烧土豆块做法:1、猪肉洗净,切成2cm宽的块,焯水去除浮沫。 2、锅中油热后放入葱,姜,花椒,大料炒香,加入焯水后的猪肉翻炒均匀,加入料酒,老抽上色。 3、加入足量的水,高度要没过五花肉哦。先大火煮沸,后改成小火继续煮。煮半小时左右。 4、将土豆洗净,切块,加入五花肉中,继续煮15~20分钟左右,加入适量冰糖,少许盐,尽量收干汤汁,出锅。 5、香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好啦,享用吧~~!

你好:

一、准备相关食材:

1.主料:带皮五花肉(必须带皮的),土豆或芋头,鹌鹑蛋,

2.调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋二、做法1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

6.水收干后起锅。做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃

1、将五花肉洗净切块;

2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒;

4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);

5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖;

6、半小时后,将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖;

7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否;

8、装盘。

红烧肉土豆怎么做好吃又简单窍门

步骤1食材:五花肉300克、土豆300克、姜3克、大葱10克、八角1个、小葱1根、上海青20克。 调味料:食用油5克、白糖3克、盐2克、生抽3克、老抽2克、料酒2克。步骤2五花肉切厚块,冷水入锅,水开后煮2分钟捞出,沥干水分备用。步骤3上海青对半切开,放入沸水锅中,焯烫30秒,捞出备用。步骤4土豆去皮,切块。步骤5大葱切段。步骤6姜切片。步骤7小葱切葱花。步骤8炒锅中油温3成热时,放入白糖炒化,放入五花肉翻炒上色,加入大葱段、姜片、生抽、老抽、料酒,炒匀。步骤9加水没过食材,放入八角,大火烧开转小火煮20分钟,放入土豆、盐,继续煮10分钟,大火收汁。步骤10盛入盘中,用上海青摆盘装饰即可。

说说我自己做红烧肉的经验~

材料:五花肉、胡萝卜(可以替换成土豆)、冰糖、八角、姜片、葱段、生抽、老抽、盐、偶尔还会用到干辣椒

步骤如下:

1、从冰箱内取出冷冻好的五花肉,肉自然解冻到一半再丢到锅里面白水煮,一般煮十到十五分钟后捞出肉开始切成一小块一小块的备用;

2、葱段直接打结、胡萝卜同样切成一小块一小块的样子备用。

接下来就是做肉的环节

第一步:炒糖色,冷锅放油,注意火不要太大;待油开始冒泡泡的时候加入冰糖,用锅铲不停的翻炒,炒到冰糖融化后加入姜片,姜片一定要多炒一会;

第二步:炒五花,姜片炒到出香味了加入五花肉,此时可是稍微把火开大一点了,注意也要用锅铲不停的翻炒,让每一块肉上都挂上了糖色就可以加水啦;

第三步:加料,加水没过五花肉,同时加入八角、葱段、生抽和老抽、盐;大火烧开转小火。由于土豆和胡萝卜都是比较容易熟的类型,一般我会选择在五花肉转小火十到二十分钟后再加入;

第五步:等,等到锅内的汤汁要被收干的时候转为大火;翻炒红烧肉收汁。然后就可以出锅啦!

用量什么的,一般我都比较随性,配料什么的,一般我都靠心情,这个做法还可以做出红烧排骨、糖醋排骨等。最后的还是勉强上个图吧~

红烧肉土豆怎么做最好吃又简单

主料

土豆 :1个

五花肉 :半条

辅料

盐 :适量

桂皮 :适量

油 :适量

米酒 :适量

八角 :适量

冰糖 :适量

具体步骤第一步

1.五花肉要洗切块,切完后,用冷水浸没,水中放半杯米酒。放在水中浸15分钟左右即可。土豆切块。第二步

2.炒锅里放油,1大勺冰糖小火融化,到糖变色冒泡时,把肉放进去不断翻炒,煸至油出来第三步

3.放清水、八角、桂皮等调料,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺米酒,加盖子小火炖20分钟。第四步

4.放土豆炒几下。第五步

5.把材料全部放到电压力锅内,加盖定时10分钟。第六步

6.最后加点盐调味,装盘。

烹饪技巧

肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。.

红烧肉土豆盖饭的做法

用刀把梅头肉切出4块8毫米厚的大片,切肉之前首先把菜刀磨得快快的,肉从冰箱里面取出来必须马上就切,否则温度回升后,肌肉部分变软切起来更加困难。当然如果实在感觉有困难,也可以先把肉放在冷冻室里面冻上3个小时再切。切肉的时候菜刀应该与肌肉纤维的方向垂直,这样切出来的大排烹调之后口感比较嫩。把切好的肉片放在砧板上,用肉锤轻轻敲打,把肌肉纤维破坏掉,这样吃起来会更加嫩一些。一般的肉锤分为两面,一面是这样带齿的,一面是平的。如果只想让大排变嫩,不象让它变得太大,就用带齿的那面敲,如果想让它变得更大一些,可以先用带齿的那面敲再用平的那面敲。用平面敲的时候也不要太过,否则固然肉排面积变得很大,但却支离破碎,无论口感和卖相都不好。如果没有肉锤,可以用中式菜刀的刀背敲打,先沿着一个方向敲,然后转过90度再敲打。如果你连中式菜刀也木有,那么洋洋还有一个省事的办法:直接用自己的拳头敲,当然是用拳头的拳面,而不是手掌部分。经过敲打的大排就像下图这样:面积增大,厚度变薄。把敲好的大排放在盘子里,均匀地撒入3克盐和1克磨碎的黑胡椒调味。然后用手轻轻按摩,让盐粒和黑胡椒更好地附着在大排表面。第二步,准备一下配菜。红烧大排的最佳拍档就是小青菜(也叫小棠菜、上海青、小油菜,在澳洲它的名字叫做Bak choy,也就是广东话白菜的音译),不管是红烧大排面还是红烧大排盖浇饭,碧绿可人的小青菜都是画龙点睛之笔。把青菜拆开洗干净,把外层的菜叶沿着纵向切成丝,把内层的菜心(也就是菜娃娃,我最喜欢吃的部分)对剖。把10克生姜切成末备用,把25克青葱切碎后备用。第三步是煎制大排。把一个鸡蛋打进碗里,用打蛋器打散,这个过程务必耐心细致,否则蛋液就很难均匀地附着在大排上。取两个盘子,并排放置,在一个盘子里倒入打散的蛋液,在另外的盘子里倒入大约100克自发粉。跟淀粉和普通面粉相比,用自发粉包裹的大排煎过之后会更加蓬松酥脆一些。先把调好味的大排在蛋液里面蘸几下,让两面均匀粘上一层蛋液,轻轻抖动大排让多余的蛋液滴回盘子里。把裹好蛋液的大排放在面粉盘子里,用手抓一些面粉盖在大排上,用手轻轻拍打,然后翻面重复这个过程,直到把大排的两面都裹上一层均匀的面粉。最后用手捏住大排一角轻轻抖动两下,抖落多余面粉后平铺在盘子里备用。取一个平底不粘锅,大火预热120秒。预热过程不要省略,因为后面还要红烧,这一步目的就是要尽快把大排表面煎成金黄色,而不必在意里面是否熟透,锅子越热,烹调时间越短。在锅底倒入薄薄一层花生油,把包裹了蛋液和面粉的大排小心地平铺在锅底,把一面煎成金黄色后再煎另外一面。煎的过程中需要不断转动锅子的位置,让里面的大排均匀受热。大排两面都煎成金黄色后,就取出来放在盘子里备用。第四步是红烧大排,为了节省时间,现在可以开始把煮面的水烧起来了。另取一只不粘锅,稍稍预热后倒入25克花生油,然后放入25克糖。用锅铲轻轻翻动,直到糖渐渐化开。当锅内温度超过150摄氏度后,融化的糖就开始渐渐变成咖啡色,这时候我们倒入前面切好的10克生姜和25克青葱翻炒,大约一分钟,等葱的香气飘出后,倒入500克热水,继续加热,等到锅内液体沸腾后倒入50克老抽酱油。把煎好的4块大排平铺在锅底,大火加热,每隔2分钟给大排翻一下面。大排表面本来煎的酥脆的外皮会一点点膨胀,里面吸附的红烧汁就是大排浓郁风味的来源,所以翻面的时候务必动作轻柔,避免弄破大排的外皮。红烧大排大体就是一个大火收汁的过程,需要一点点耐心,必须站在旁边密切观察,到了最后阶段,红烧汁的性状和颜色变化非常迅速,给人的感觉就是等啊等啊,好像汁水总是太多,然后突然几秒钟之内一下子就好了。收好汁的红烧大排就是这个样子,是上海菜“浓油赤酱”特色最典型的一个范例。大排收汁的同时把250克面条放进旁边已经烧开的面锅里面,用筷子翻动几下以免面条粘在一起。等到火候一到,就把面捞到面碗里面,然后把切好的小青菜放进锅里烫熟后捞出备用。把烫青菜的水倒入面碗里面,加入大排的红烧汁调味,最后把大排和青菜摆在最上面,一碗热气腾腾风味浓郁充满家庭气息红烧大排面

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