秘制冰糖红烧肉(冰糖红烧肉的做法)

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秘制冰糖红烧肉(冰糖红烧肉的做法)

冰糖红烧肉是中国传统的一道美食,它口感酥烂,肉质鲜美,色泽红亮,十分诱人。下面我将为大家介绍一下秘制冰糖红烧肉的做法。

我们需要准备一些材料。主要的材料有五花肉500克,冰糖适量,生姜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,酱油适量,葱段适量,八角适量,盐适量,清水适量。

我们来详细步骤地介绍一下制作过程。

第一步,将五花肉切成大块,放入冷水中煮一下,煮沸后捞出洗净。

第二步,将锅加热,倒入适量的油,放入冰糖,用小火慢慢炒化,炒至冰糖融化,变为焦黄色。

第三步,将切好的五花肉放入锅中,用中小火煎制,煎至两面金黄。

第四步,将生姜洗净切片,放入锅中煎制出香味。

第五步,加入适量的料酒,翻炒均匀。

第六步,加入适量的老抽,生抽,酱油,继续翻炒均匀。

第七步,加入适量的葱段和八角,翻炒均匀。

第八步,加入适量的盐,翻炒均匀。

第九步,加入适量的清水,水量要稍微多一些,盖过五花肉。

第十步,盖上锅盖,转小火慢炖,炖至五花肉变得酥烂。

第十一步,将炖好的冰糖红烧肉装盘,撒上一些葱花和芝麻,就可以享用了。

通过以上的步骤,我们可以制作出一道色香味俱佳的秘制冰糖红烧肉。这道菜肴的特点是糖色红亮,入口酥烂,肉质鲜美。它的制作过程虽然稍微繁琐,但是只要掌握好火候,就可以制作出美味的冰糖红烧肉。

除了以上的步骤,我们还可以对冰糖红烧肉进行一些创新,来增加菜肴的口感和营养价值。在炖制过程中,可以加入适量的山楂或者苹果,这样可以起到增加菜肴的酸甜味的作用。或者可以加入一些中草药,如当归、党参等,来增加菜肴的药膳效果。

冰糖红烧肉是一道非常经典的传统美食,它以其酥烂的口感和鲜美的味道征服了广大食客的味蕾。希望以上的介绍能够让大家更好地了解和掌握制作冰糖红烧肉的方法,尽情享受这道美食带来的美味。

秘制冰糖红烧肉(冰糖红烧肉的做法)

在烧红烧肉时,我们大多数都选择白糖或者砂糖。这样烧出的红烧肉都是单纯的甜,解不了红烧肉的腻!因此我们团队多次的尝试,用冰糖是达到红烧肉最好的甜而不腻的效果!因为冰糖的甜度没有白糖的高,恰好中和了酱油的

如果用白糖的话,就很容易造成糊锅的情况,从而产生糊味,颜色也会变得有点黑,红烧肉也就没有那么好吃了,外表上看起来不如食用的冰糖制作的好看的做红烧肉

没有冰糖怎么做红烧肉

在烧红烧肉时,我们大多数都选择白糖或者砂糖。这样烧出的红烧肉都是单纯的甜,解不了红烧肉的腻!因此我们团队多次的尝试,用冰糖是达到红烧肉最好的甜而不腻的效果!因为冰糖的甜度没有白糖的高,恰好中和了酱油的

如果用白糖的话,就很容易造成糊锅的情况,从而产生糊味,颜色也会变得有点黑,红烧肉也就没有那么好吃了,外表上看起来不如食用的冰糖制作的好看的做红烧肉

冰糖红烧肉的家常做法

一般500克的猪肉放20克冰糖,红烧肉具体做法如下:

主要材料:精猪五花500克,盐5克,红烧酱油30ml,料酒15ml,冰糖20克,草果1枚,桂皮1枚,八角2颗。

1,猪五花切成约2cm左右的块洗净备用;

2,汤锅做一锅水,凉水下肉;

3,盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的猪五花装盘备用;

4,将调料全部准备好;

5,炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果编出香味;

6,倒入猪五花不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁;

7,炒肉的时候待肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖五花上;

8,倒入肉汤,以末过猪五花为宜;

9,大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

10,完成

红烧肉的冰糖怎么熬制

红烧肉

主料main

五花肉800克 干桂花3克3人份

辅料others

葱结4克 姜片10克 料酒10克

红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

红烧肉的做法

步骤step

1五花肉洗净切块

步骤step

2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。

步骤step

3锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。

步骤step

4。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

步骤step

5入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

步骤step

6放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

红烧肉的成品图红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸。

2.如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时。

3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。

4.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。

5.五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。

6.大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!

7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道

8.五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。

冰糖红烧肉的做法

红烧肉

主料main

五花肉800克 干桂花3克3人份

辅料others

葱结4克 姜片10克 料酒10克

红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

红烧肉的做法

步骤step

1五花肉洗净切块

步骤step

2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。

步骤step

3锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。

步骤step

4。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

步骤step

5入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

步骤step

6放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

红烧肉的成品图红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸。

2.如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时。

3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。

4.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。

5.五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。

6.大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!

7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道

8.五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。

文章到此结束,如果本次分享的秘制冰糖红烧肉(冰糖红烧肉的做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!