蒸出来的红烧肉(蒸出来的红烧肉怎么做好吃)

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蒸出来的红烧肉是一道美味的传统菜肴,它主要以猪肉为主料,经过腌制和蒸煮而成。红烧肉的色香味俱佳,赢得了许多人的喜爱。我将为大家介绍如何制作一道口感鲜嫩、色香味俱佳的蒸出来的红烧肉。

选择优质的猪肉是制作美味红烧肉的关键。选用五花肉最为常见,它富含脂肪,能够使红烧肉更加鲜香。在购买的时候,要选择新鲜、肉质细腻的五花肉,并且要保证肉的颜色鲜艳。

将猪肉切成块状。切块的大小可以根据个人喜好来决定,一般约为2-3厘米见方。切好后,将猪肉块用清水洗净,去除肉质内外的杂质。

将猪肉块放入锅中,加入适量的水,然后加入少许料酒和姜片,煮沸后撇去浮沫。这个步骤有助于去腥和提高肉质的鲜嫩度。倒掉煮开的水,用清水将猪肉块洗净,去除血水和杂质。

将猪肉块放入一个容器中,加入适量的调料进行腌制。腌制的调料可以根据个人口味来选择,一般包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱姜蒜等。将腌制好的猪肉块用保鲜膜包好,放入冰箱腌制1-2小时。腌制的时间越长,味道越浓郁。

腌制好的猪肉块取出,放入蒸锅中,加入适量的酱油和水,然后放入适量的冰糖。冰糖的加入可以使红烧肉色泽红亮,口感更加醇厚。再加入一些葱姜蒜提香,最后再倒入少许料酒提鲜。

盖上蒸锅盖,用中火蒸煮大约1-2小时,直到猪肉变得酥烂。蒸煮的时间可以根据个人口味来调整,越久越入味,但过久容易使肉质过于烂糊。

取出蒸好的红烧肉,撒上一些葱花或葱姜末,增加风味。可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或配菜一起享用,如豆腐、土豆、鸡蛋等。

蒸出来的红烧肉色泽鲜亮,口感鲜嫩,香味四溢。它的制作过程虽然稍繁琐,但只要掌握好每一个步骤,就能够制作出一道美味的红烧肉。希望大家都能尝试一下这道传统菜肴,享受美食带来的愉悦!

蒸出来的红烧肉(蒸出来的红烧肉怎么做好吃)

红烧肉是先炸后蒸的。做红烧肉最好是选五花肉最佳,首先把五花肉洗净切成大小相同的小块,然后放锅里用菜油爆炒把肉里的油炒出来,放些花椒八角香叶红糖一起炒,倒点老抽上色,炒的差不多了就放进高压锅里压15分钟,这样做出来的红烧肉肥而不腻。

是先炒后炖。

材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。

制作步骤:

1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;

9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉是一道大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。

觉得红烧肉先炸后蒸这个步骤吧,就在自个的口味来调,如果喜欢红烧的,我们天津人就喜欢红烧,就把他凉水下锅,把它抄一下,然后大吵操作上搁上白糖炒出红色来就把肉倒进去翻炒几下歌上各种调料把水搁上就炖,一直炖到熟我们那就叫红烧肉,个个的地方做法不一样,我们天津就是这样做的

红烧肉其实你不用先砸,也不用先蒸红烧肉,你可以抄一下水,然后做一下这个红烧肉,正常做就行,如果要是说你喜欢吃蒸肉的话。

你可以说把肉切成片儿,切成片儿,然后把料都给喂它然后放到盘子里头进行蒸就可以了,这个得根据个人的口味。

应该是先焯水,再炒糖色,然后炒肉,再加热水炖

先水煮后油炸再上笼烝

真好吃

指你喜欢吃,爱吃,是一个以吃美食为乐的人。有的人吃东西主要是为了果腹,而有的人天生爱吃,人有的天性就是馋,但是有些人却自制力非常好,非常想吃东西却能够凭借自己的意志克制住,而有些人对美食几乎是完全没有任何抵抗力,所以别人会说你真好吃,一般吃东西七八成饱就及时的离开桌子,为了身体健康不要再继续吃。

蒸出来的红烧肉的做法

食材:

猪肉500g、冬菜300g、

料酒勺、生抽2勺、蒜1根、姜1块、油2勺

步骤:

1/7

猪肉用水洗净

2/7

放入锅中煮熟捞出沥干水份

3/7

倒入生抽和适量的料酒搅拌均匀

4/7

起锅热油,倒入猪肉煎至焦黄

5/7

捞出猪肉切片装盘,淋上生抽

6/7

放上切碎的冬菜和蒜末

7/7

上蒸锅蒸30分钟即可出锅装盘

上笼蒸的红烧肉做法如下

1/3 500克五花肉切成2cm见方大小,用100ml料酒加清水混合,浸泡肉块15分钟,然后冲洗干净沥干水分;2/3 将1~2大勺老抽和2大勺冰糖,放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火;把五花肉和红烧汁混合拌匀,调入适量盐腌制半小时使肉块上色;3/3 把肉块码放在大小适中、较深的碗里;电饭锅内胆中,加入碗的三分之一高度清水,放入装有五花肉的碗,加盖按煮饭程序,蒸煮约1个小时即可。

1、用料:五花肉500克、山楂9个、冰糖20克、沙姜5克、香叶5克、桂皮10克、姜1块、八角2个、草果2个、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、盐适量。

2、五花肉洗净切块备用。

3、山楂洗净用筷子去核备用。

4、准备好冰糖,姜和各种香料。

5、姜洗净拍碎,香料洗净,草果用刀拍碎备用。

6、锅烧热,不用倒油放入五花肉,中小火稍微翻炒一下,煸出多余油脂。加入料酒,香料炒出香味。

7、加入生抽、老抽,翻炒均匀。加适量水大火煮开,转小火慢炖30分钟。

8、放入山楂,加适量盐,继续小火炖10分钟,大火收汁就可以啦。

9、黄瓜切片,摆放在盘中。

用料:五花肉 500克、姜 三片、生抽 约100克、老抽 1小勺、盐 适量、香芋 半个、油 约150克。

蒸红烧肉的做法步骤

步骤 1

把带皮五花肉放入锅中,清水煮至筷子能插入,捞出洗净,切块备用,油锅烧上(油多一点,先煎芋头,芋头煎好)剩下的油,把备好的五花肉和姜片放入,番炒片刻,分次加入盐、生抽、老抽、水(约200克),加盖小火焖20分钟。

步骤 2

煎好的芋头,摆盘底垫着。

步骤 3

红烧肉把水焖干(注意不要胡了),小火炒一会,把油多炒出来点,关火。

步骤 4

把烧好的红烧肉乘入摆好芋头的盘里。

步骤 5

上蒸锅蒸二十分钟。

步骤 6

出锅,粉粉的香芋、软糯鲜香的红烧肉。

蒸出来的红烧肉的做法上火还是下火

主料:带皮猪五花肉1000克。

配料:白菜心20个。

调料:植物油1000克(无损耗),啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。

制法

1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。

3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。

4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。

特点:色泽红亮,酥烂不腻。

注意:此菜系改良后的红烧肉,市场供应节奏快,经济效益佳,深受食客喜爱。

材料:

五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料。

调料:

酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

做法:

1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;

2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

加入开水

加入开水

3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;

4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;

特点:

酱红油亮,肥而不腻。

贴士:

肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配,但也不宜多放,以免抢了肉味;

原料:五花肉500克,草果1粒(国内肉质好,草果可以省略。国外的猪肉味道重,一定不能少,不然肉的腥膻明显。)桂皮1根,八角3颗,葱半根,姜6片,红枣6颗 调料:老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐6克,冰糖20克 。

做法:第一、 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿,焯水备用。(如果是精品五花肉,肉的质量好,不焯水直接下锅炒也是可以的)。

第二、姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但后来发现用这种方法,不炒糖色也很好。)

第三、 小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。

蒸出来的红烧肉怎么做好吃

主料

五花肉 :500

辅料

葱 :2棵

八角 :3颗

花椒 :5颗

海鲜酱 :10ml

白糖 :20

生姜 :1块

香叶 :4片

料酒 :20ml

老抽 :10ml

生抽 :30ml

醋 :5ml

具体步骤第一步

1.准备好原料。第二步

2.五花肉加入香叶,八角,花椒,1勺料酒,葱,几片生姜,漫过肉的清水烧开。第三步

3.焯好的五花肉洗尽血沫沥干。第四步

4.加入老抽,生抽,料酒,白糖,海鲜酱,生姜,醋。第五步

5.拌均匀,每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。第六步

6.蒸好肉会有汤汁出来,可以泌点出来拌面,拌饭都不错。(不要全部泌干净)第七步

7.剩下的倒进锅里,大火收汁就可以。第八步

8.肥的不腻,瘦的不柴,带点酱香,咸中带点甜,超级下饭的五花肉就做好了。

烹饪技巧

1、菜里不需要再加盐,酱和酱油的咸度已经够了。2、最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠,更好的裹在肉块上。3、加点醋可以使肉更容易酥烂,再蒸的过程中醋会挥发掉,所以不会吃出酸味,而且解腻。

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