红烧肉相关推荐(关于红烧肉)

编辑:马箫 浏览: 19

导读:为帮助您更深入了解红烧肉相关推荐(关于红烧肉),小编撰写了红烧肉相关推荐(关于红烧肉),红烧肉相关推荐(关于红烧肉),红烧肉红烧肉,关于红烧肉,红烧肉红烧,红烧红烧肉等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释红烧肉相关推荐(关于红烧肉),希望能对您提供帮助。

大家好,今天来为您分享红烧肉相关推荐(关于红烧肉)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

红烧肉是一道传统的中式美食,以其色香味俱佳而广受大众喜爱。它是将猪肉经过一系列的处理和调味,炖煮而成的。红烧肉的炖煮时间长,口感酥烂,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,香气四溢,让人食欲大开。

红烧肉的制作过程非常重要,需要掌握好火候和调味品的搭配。选用猪肉肥瘦相间的五花肉,切成块状。将肉块焯水去腥,去除血水和杂质,使得肉质更加鲜嫩。将焯水后的肉块放入锅中,加入适量的水和调味料。调味料一般包括生姜、葱段、料酒、酱油、冰糖等,它们的配比和使用顺序会对最终的口味产生较大的影响。将锅中的猪肉块用小火慢慢炖煮,直到肉质酥烂,肉汁浓郁,色香味俱佳。可以根据个人喜好添加一些蔬菜或者豆腐等配料,增加口感和营养。

红烧肉的口感和口感与炖煮的时间也有很大的关系。如果想要肉质酥烂,可以选择更长时间的炖煮,这样肉质会更加软烂,口感更好。但如果炖煮时间过长,肉质可能会过分烂糊,失去原本的鲜嫩口感。在制作红烧肉时,需要时刻关注火候,及时掌握炖煮的时间。

红烧肉作为一道中国传统美食,有着丰富的变种和口味。除了传统的红烧肉外,红烧肉可以根据个人口味的不同进行改良和创新。可以在炖煮的过程中加入一些五香料,如八角、桂皮、丁香等,增加香气和口感的层次。也可以在最后加入一些鲜味蔬菜,如黄豆芽、豆皮等,使得整个菜品更加丰富多样。还可以根据个人口味的不同,调整调味料的比例和使用顺序,以达到自己喜欢的口味。

红烧肉不仅仅是一道美食,还是一种文化的体现。它通过独特的炖煮工艺和调味品的精选,传承和展示了中国传统的烹饪技艺和饮食文化。无论是在家庭聚餐还是正式宴请上,红烧肉都是一道不可或缺的菜品,常常能够引起人们的共鸣和满足。

红烧肉是一道美味可口的中式美食,以其酥烂的肉质、浓郁的汤汁和丰富的口感而受到广大人民群众的喜爱。它不仅仅是一道美食,还是一种文化的体现,传承和展示了中国传统的烹饪技艺和饮食文化。无论是在家庭聚会还是正式宴请上,红烧肉都是一道经典而不可或缺的菜品。让我们品味这道美食的也感受其中蕴含的文化和传统。

红烧肉相关推荐(关于红烧肉)

1、香气扑鼻:红烧肉烹制过程中散发出的香气令人垂涎欲滴,让人无法抵挡。

2、色香味俱佳:红烧肉的色泽红亮诱人,肉质酥烂多汁,口感丰富,味道鲜美。

3、口感丰富:红烧肉的肉质酥烂,入口即化,同时带有一定的嚼劲,让人回味无穷。

红烧肉红烧肉

用料

五花肉 1斤500克

八角 1个

小葱 2颗10g

姜 2块

料酒 3勺

老抽 1勺

冰糖 适量

做法步骤1、五花肉清洗一下,锅里下凉水,温水状态下,加入五花肉,加入料酒,这一步是需要去除血水,浮沫,焯一下就起锅,五花肉出锅后用清水再清洗一下,2、五花肉切块3、起油锅,下姜片,下肉块4、加入调料5、再加入适量清水6、加入冰糖适量,再接葱,不需要放任何盐,大火3分钟改小火10分钟,收汁后盛盘就大功告成啦!7、出锅即可

做法1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。

1,先准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面包含脂肪与肌肉,所以看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须带皮。2,把五花肉洗干净后,切成方块,葱姜切片,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分,锅烧热后倒入油调成中火。3,放入冰糖,慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。4,然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒,使肉的表面裹上糖色,5,然后倒入料酒,酱油放入葱段和姜片,翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,6,盖上盖子炖一个小时左右,肉炖到约一小时左右后,7,打开盖子,放入盐转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了。

食材准备:五花肉400克,料酒40克,小葱几根,生姜15克,鸡蛋4个,八角2颗,桂皮2小块,香叶2片,酱油3g,啤酒500毫升,食用盐2g,白糖2g,第一步,把锅烧热烧至冒青烟为止,将准备好的五花肉,皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除皮腥味。第二步,加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用,必须将猪肉多清洗几遍,否则会有苦味。第三步,锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅,锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节,然后开大火烧开煮15分钟,大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后,将猪肉捞出,放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。第四步,准备生姜15克,切成姜片备用,准备小葱几根挽成结,放入碗中备用。准备鸡蛋4个,清洗干净备用。第五步,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入香叶2片,最后加入几颗青花椒第六步,把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟,这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。第七步,将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉,下锅开小火翻炒30秒,激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g,没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽,酱油3g,从锅边淋入,然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后,再加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,然后开大火烧开。第八步,大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉,再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅,鸡蛋下锅之后再加红烧肉,烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟,烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。第九步,开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候,即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。特别注意:1、猪肉除了五花肉之外,还可以选用二刀肉煸炒。2、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味3、用啤酒烧的红烧肉会更香,更入味。4、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出,否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。5、糖色不能加太多,否则成品容易发黑。6、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替。

1精品五花肉半斤切成长方条形,一寸的段形,焯水后备用。

2调料:葱姜丝少许(10克)豆腐泡三两,香菜半两,料酒,花椒七粒,大料一粒。

3化糖色用冰糖七八粒至微黄色,下入五花肉翻炒均匀后加水,下入葱姜丝,豆腐泡,料酒,花椒,大料,大火烧开转小火,炖至软烂时加点盐。

4收汁,放香菜。

答:用料

五花肉

500克桂皮 1块香叶 2片八角 2个冰糖 12个黄酒 30克盐 1勺老抽 适量姜 3片干辣椒 2—3个生抽 适量葱 1根

正宗红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出

步骤 4

放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉

步骤 5

中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖

步骤 6

加入盐,适量蚝油,大火收汁,摆上葱花段、白芝麻

红烧肉是人们最最喜爱的一种菜肴,首先把买回的五花肉切成块,锅里加上水把猪肉倒入锅里,把水烧开,烧开水以后把肉捞出,然后把锅里的水舀干净,打开小火,加入白糖,熬成糖色以后把猪肉重新倒入锅内,开始着色然后再加水,刚好没过猪肉,小火再闷30分钟,然后勾芡出锅,装盘,一盘漂亮的红烧肉做完了,

关于红烧肉

用料

五花肉 1斤500克

八角 1个

小葱 2颗10g

姜 2块

料酒 3勺

老抽 1勺

冰糖 适量

做法步骤1、五花肉清洗一下,锅里下凉水,温水状态下,加入五花肉,加入料酒,这一步是需要去除血水,浮沫,焯一下就起锅,五花肉出锅后用清水再清洗一下,2、五花肉切块3、起油锅,下姜片,下肉块4、加入调料5、再加入适量清水6、加入冰糖适量,再接葱,不需要放任何盐,大火3分钟改小火10分钟,收汁后盛盘就大功告成啦!7、出锅即可

做法1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。

1,先准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面包含脂肪与肌肉,所以看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须带皮。2,把五花肉洗干净后,切成方块,葱姜切片,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分,锅烧热后倒入油调成中火。3,放入冰糖,慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。4,然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒,使肉的表面裹上糖色,5,然后倒入料酒,酱油放入葱段和姜片,翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,6,盖上盖子炖一个小时左右,肉炖到约一小时左右后,7,打开盖子,放入盐转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了。

食材准备:五花肉400克,料酒40克,小葱几根,生姜15克,鸡蛋4个,八角2颗,桂皮2小块,香叶2片,酱油3g,啤酒500毫升,食用盐2g,白糖2g,第一步,把锅烧热烧至冒青烟为止,将准备好的五花肉,皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除皮腥味。第二步,加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用,必须将猪肉多清洗几遍,否则会有苦味。第三步,锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅,锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节,然后开大火烧开煮15分钟,大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后,将猪肉捞出,放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。第四步,准备生姜15克,切成姜片备用,准备小葱几根挽成结,放入碗中备用。准备鸡蛋4个,清洗干净备用。第五步,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入香叶2片,最后加入几颗青花椒第六步,把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟,这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。第七步,将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉,下锅开小火翻炒30秒,激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g,没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽,酱油3g,从锅边淋入,然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后,再加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,然后开大火烧开。第八步,大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉,再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅,鸡蛋下锅之后再加红烧肉,烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟,烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。第九步,开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候,即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。特别注意:1、猪肉除了五花肉之外,还可以选用二刀肉煸炒。2、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味3、用啤酒烧的红烧肉会更香,更入味。4、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出,否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。5、糖色不能加太多,否则成品容易发黑。6、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替。

1精品五花肉半斤切成长方条形,一寸的段形,焯水后备用。

2调料:葱姜丝少许(10克)豆腐泡三两,香菜半两,料酒,花椒七粒,大料一粒。

3化糖色用冰糖七八粒至微黄色,下入五花肉翻炒均匀后加水,下入葱姜丝,豆腐泡,料酒,花椒,大料,大火烧开转小火,炖至软烂时加点盐。

4收汁,放香菜。

答:用料

五花肉

500克桂皮 1块香叶 2片八角 2个冰糖 12个黄酒 30克盐 1勺老抽 适量姜 3片干辣椒 2—3个生抽 适量葱 1根

正宗红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出

步骤 4

放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉

步骤 5

中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖

步骤 6

加入盐,适量蚝油,大火收汁,摆上葱花段、白芝麻

红烧肉是人们最最喜爱的一种菜肴,首先把买回的五花肉切成块,锅里加上水把猪肉倒入锅里,把水烧开,烧开水以后把肉捞出,然后把锅里的水舀干净,打开小火,加入白糖,熬成糖色以后把猪肉重新倒入锅内,开始着色然后再加水,刚好没过猪肉,小火再闷30分钟,然后勾芡出锅,装盘,一盘漂亮的红烧肉做完了,

红烧肉红烧

红烧肉为什么叫红烧

因为炒糖色颜色红亮说起红烧肉,应该是很多人的最爱吧?对于爱这口的人来说,无论是在家做饭,还是下馆子,红烧肉一定是必上餐桌的一道菜,特别是饭店里的红烧肉,烧的那叫一个香,吃起来肥肉不腻,连汤汁拌饭都好吃,不过我们自己在家做的红烧肉总是不如饭店里的香,大厨们到底是怎么烧的呢?一个烧菜40年的大厨告诉你:烧“红烧肉”的7个窍门,不懂你的红烧肉白做了。1、分量合适

所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适,不能太多也不能太少,否则香味就会出不来,这就是饭店里的红烧肉总是看起来,吃起来却正合适的原因,这些都是有讲究的,很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多,这就是你炒出来的菜不好吃的原因。2、精选食材

食材的选择是非常重要的,烧红烧肉就必须选择五花肉,如果选择腱子肉,那么也烧不出这么好吃的红烧肉,不止是红烧肉,做其他菜也是一样,食材的选择是很重要的,比如清蒸鱼,肯定要选择鲜嫩的活鱼,这样才能为菜肴加分。3、先煸再炖

炒红烧肉之前,最好先煸炒一下再炖,而且煸炒的时候不要放太多的油,把肉的油分煸炒出来,这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻,大厨都是这样做的,所以饭店里烧出来的红烧肉格外香。4、上色均匀

五花肉煸炒好后就是上色,传统的上色法就是先炒糖色,把糖炒出焦糖色后就下入五花肉,充分上色均匀即可,除了炒糖色,还可以直接用酱油上色,倒入适量的酱油,彻底翻炒均匀后,让颜色糊在在肉上一会儿,接着再放入料酒和水。5、一次性加足水

五花肉上色均匀后,要一次性加足水,水量要没过五花肉,大火煮开后再转小火慢炖,让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅,如果中途再加水的话就会影响肉质的口感,很多烧红烧肉时就喜欢中途加水,这就是烧不好吃的原因。6、掌控火候

火锅的掌控是非常重要的,一般炖红烧肉的火力是,两头大火中间小火,就是加水后先大火烧开,再转小火慢炖大概30分钟,最后再转大火收汁,按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。7、配料的先后顺序

加水炖的时候就可以放入冰糖,冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮,然后在出锅前再放盐调味,一定不能过早放盐,否则会破坏肉质的鲜嫩度,这样烧出来的红烧肉才完美。烧红烧肉的这7个窍门,不懂你的红烧肉就白做了。

红烧红烧肉

一共需要烧50分钟。方法如下:

需要提前准备好的材料包括:五花肉 1000克、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香叶 适量、八角 适量。

1、第一步把肉洗净切好,放一旁备用。2、锅内放油加热,放入白糖炒化。3、熬成图中的状态。4、锅中放肉,翻炒5分钟。5、锅中加水,盐,八角,胡椒粒,香叶,盖上盖子,炖40分钟。6、放入切碎的洋葱,炒5分钟。7、时间到后盛出,做好了。

红烧肉相关推荐(关于红烧肉)的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!