光是大米面能蒸馒头吗

72人浏览 2024-04-25 12:54:48

6个回答

  • 最佳回答
    江南过
    江南过

    光是大米面是不能蒸馒头的。传统的馒头是使用面粉加水和酵母发酵后制作而成的。大米面是由研磨成粉末的大米制成的,没有面筋的存在,因此无法产生发酵作用。

    发酵是制作馒头的关键步骤,通过酵母菌在面粉中消耗糖分和淀粉,产生二氧化碳气泡,使面团膨胀发酵。这些气泡在蒸馒头时膨胀,使馒头变得松软蓬松。大米面中没有酵母或面筋,因此无法发酵,无法产生气泡,所以光是大米面是无法制作出松软馒头的。

    如果想使用大米制作蒸馒头,需要对大米面进行改良。可以尝试在大米面中添加一些面粉,如小麦面粉或粘米粉,以增加面筋含量。还需要添加酵母或发酵粉来引发发酵过程。通过发酵,面团中的气泡会使馒头膨胀,达到类似传统馒头的效果。

  • 我家真的住海边
    我家真的住海边

    可以的用料

    主料请点击输入图片描述

    大米160克面粉100克辅料

    酵母

    5克

    适量

    水磨大米面馒头的做法

    1.

    准备食材之一:恒大兴安贡米一号请点击输入图片描述

    2.

    取出大米160克即可。请点击输入图片描述

    3.

    放入碗中用水洗净后加水泡2个小时请点击输入图片描述

    4.

    连同水一起放入料理机中打磨成米浆5.

    将打好的米浆倒入大碗中,加入酵母搅匀请点击输入图片描述

    6.

    加入面粉7.

    和成面团放在温暖处进行发酵8.

    这是发好的面团哟请点击输入图片描述

    9.

    发得不错吧请点击输入图片描述

    10.

    加入少许芥菜籽橄榄油揉一会请点击输入图片描述

    11.

    等分成8份。请点击输入图片描述

    12.

    揉圆后放入蒸锅中二发,二发结束后蒸8分钟即可请点击输入图片描述

    13.

    时间到,蒸好了哟请点击输入图片描述

    14.

    放在冷凉架上晾一会15.

    米香味浓郁,筋道的很哟!好吃,真好吃。喜欢的亲们可以试一试请点击输入图片描述

    水磨大米面馒头成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

  • 咕嘟喵~
    咕嘟喵~

    蒸不了馒头,只能做米糕。

    大米用清水淘洗干净。请点击输入图片描述

    加入清水没过大米。请点击输入图片描述

    盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。请点击输入图片描述

    发酵好的大米会有一股酸味,用清水洗净。请点击输入图片描述

    沥干水分后放入料理机,加入冷水打成米浆。请点击输入图片描述

    加入白糖,木薯粉,面粉搅拌均匀。请点击输入图片描述

    平底盘刷油防止粘底,倒入米糊。请点击输入图片描述

    放入蒸锅蒸四十五分钟。请点击输入图片描述

    美味的米糕就做放冷后再切。请点击输入图片描述

    可以蘸白糖或者煎着吃。请点击输入图片描述

  • 伦谦
    伦谦

    1、能。2、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。?蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 嫩。

  • 小萝莉888
    小萝莉888

    可以

    大米磨成的面是可以蒸馒头的,但是必须和白面掺和到一起蒸馒头,这样两掺和蒸出来的馒头蓬松好吃还有大米的甜香味道,特别好吃营养丰富,胃肠不好的人都能吃。

    馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种,一种是用酵母发酵,另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头,操作比较简单,新手容易上手。而用老面来发酵蒸馒头则需要一定的技巧。这是因为用老面发酵之后,需要用碱面来中和面的酸性。而碱的用量受到温度、发酵时间长短、老面使用多少等多种因素的影响,不容易掌握合适的量。

    蒸馒头步骤

    白面馒头

    原料:面粉、酵母、水。

    做法步骤:

    第1步、面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

    第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

    第3步、分成等份搓成长条,分成小剂子。

    第4步、揉圆揉光滑成馒头。

    第5步、做好后再次醒发15分钟。

    第6步、馒头凉水入锅。

    第7步、大火上气后蒸20分钟关火,再焖5分钟揭锅。

    第8步、出锅了。

    蒸馒头的3个关键步骤

    1、发面

    发酵是馒头成功的第一步。简单地说发酵就是将面粉、酵母、水混合成面团,盖上盖子或者保鲜膜发酵一定的时间就能完成。

    发酵失败的主要原因有两点:一是和面时水温太高,使得酵母失去活性。二是酵母本身的问题,酵母过期或者保存不当,长时间与空气接触导致酵母失效。

    如何判断发酵是否完成?

    发酵不能只看时间,主要是看面团的状态。

    一看体积:发酵好的面团体积变到原来的两倍大。

    二看内部组织:发酵好的面团内部有丰富的蜂窝组织。

    除此之外我们可以在面团中间用手指戳个洞,如果不回缩不塌陷,就是发酵得刚刚好,回缩代表发酵不到位,塌陷代表面团发酵过头了。发酵过头的面会有比较重的酒精味。

    2、揉面排气

    揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后,需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡,整形之后让面团进行二次醒发,馒头内部会形成均匀的气孔,蒸出来的馒头组织会更细腻。

    揉面排气的重点就是多揉面,一般要揉15分钟左右,只有时间到位,才能充分把大气泡排干净。而且面越揉越白,很多朋友蒸出来的馒头不够白,除了面粉本身的因素,可能就是揉面时间太短了。

    3、二次醒发

    馒头整形完毕后,不能立刻上锅蒸,必须要进行二次醒发。二次醒发是蒸馒头步骤的关键一步,它直接决定了你蒸出来的馒头是否蓬松。如果二次醒发不到位,蒸出来的馒头就发硬、不蓬松。而二次醒发时间过长,馒头容易塌陷。

    所以二次醒发的程度很关键。是否醒发到位主要看三点,一是馒头体积明显变大,二是按压馒头表面能够缓慢回弹,三是把馒头拿起来变得轻飘飘,达到这三个标准,就可以开火蒸馒头了。

  • 37.2℃
    37.2℃

    大米磨成面粉后,加入酵母粉、水进行揉面,发酵一个小时后,上锅蒸20分钟左右,即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来,多了大米香甜的味道,并且没有碱味。大米面又可称为米粉,还能做成糕点、饼干、面包等。 大米磨成面粉后,加入酵母粉、水进行揉面,发酵一个小时后,上锅蒸20分钟左右,即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来,多了大米香甜的味道,并且没有碱味。大米面又可称为米粉,还能做成糕点、饼干、面包等。