凉拌苦瓜怎么拌才好吃

181人浏览 2024-04-25 12:53:22

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    立信跑.分卡
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    要想凉拌苦瓜好吃,可以采取以下步骤:

    1. 准备苦瓜:选择新鲜、嫩绿的苦瓜,尽量避免选择过熟或过老的苦瓜。将苦瓜洗净后,切成薄片或者细丝,可以根据个人喜好选择切片或切丝。

    2. 去除苦味:苦瓜具有一定的苦味,为了去除苦味,可以将切好的苦瓜加入盐,轻轻揉搓几下,然后静置片刻,直到苦瓜释放出水分,滤去水分。

    3. 调制酱料:将葱姜蒜切末,加入适量的盐、糖、醋、花椒粉和生抽,可以根据个人口味调整比例,调制成适合自己口味的酱料。

    4. 拌匀:将去除苦味的苦瓜放入酱料碗中,用筷子或者搅拌勺轻轻翻拌均匀,使酱料充分裹附在苦瓜表面,让每一片苦瓜都能入味。

    5. 加入调料:可以根据个人口味喜好,加入适量的辣椒、蒜末、花椒粉等调料,增加风味。

    6. 腌制:将拌好的苦瓜放入冰箱腌制片刻,时间越长,味道越入味。

    7. 凉拌:取出腌制好的苦瓜,适当滤去多余酱料,将其盛放在盘子中,切入适量的香菜或者其他蔬菜进行装饰,即可食用。

    这样制作的凉拌苦瓜,酸甜咸辣的口感与苦瓜的清爽苦味相结合,可口又开胃。如果喜欢口感更嫩的苦瓜,可以在第2步去除苦味后,用开水焯水一下,再进行后续步骤。

  • 轻描闲笔
    轻描闲笔

    原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

    操作:

    1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。

    2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 [2]

    做法二

    主料:苦瓜500克,红辣椒30克

    辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许

    调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许

    做法:

    特色凉拌苦瓜杂图

    特色凉拌苦瓜杂图(18张)

    1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。

    2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

    提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。

    做法三

    制作:

    1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

    2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

    3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

    特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

    做法四

    材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精。

    做法:

    1.把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。

    其他凉拌苦瓜图片

    其他凉拌苦瓜图片(15张)

    2.辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。

    特点:清凉香辣,微有苦味,爽口开胃。

    诀窍:用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。

    做法五

    将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味去除一半,可清炒,或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡,再切成丝,浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀,放半个小时再吃。

    做法六

    凉拌苦瓜

    凉拌苦瓜

    材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。做法

    1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。

    2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。

    3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

    口感特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。

    制作技巧:苦瓜腌好后一定要沥净水。

    做法七

    (低热量做法)

    主料:苦瓜100克

    调料:香油 3克,食盐适量,味精少许。

    烹饪方法:

    1、将苦瓜切开去籽,切成3厘米长的长条,备用。

    2、将锅内放水烧开,放入苦瓜条,烫熟后,捞出过凉。

    3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

    适宜人群:适于糖尿病人的低热量菜谱。

  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒

    凉拌苦瓜按照如下做法才好吃。

    食材明细:

    苦瓜、大蒜、生抽、盐、糖、醋、香油。

    步骤:

    1、苦瓜清洗干净备用。

    2、苦瓜切成两半去掉籽。

    3、把去籽的苦瓜:切成薄丝。

    4、蒜包好备用。

    5、锅水开后入苦瓜焯水,下去搅拌变色即可出锅。

    6、焯水的苦瓜入凉水过凉。

    7、蒜切成蒜末。

    8、过水的苦瓜捞出并空掉多余的水分,放入碗中。

    9、放入香油、生抽、醋、味精、盐、糖,放入蒜末即可。

    10、放了调料搅拌均匀装盘。

  • 轻描闲笔
    轻描闲笔

    材料

    苦瓜:适量; 黑木耳:适量;

    白糖:适量; 食盐:适量; 香油:适量; 味精:适量; 白醋:适量;

    凉拌苦瓜的做法

    1

    木耳提前泡发,苦瓜洗净切好请点击输入图片描述

    2

    木耳,苦瓜焯水后用凉水过一下,沥干水放入调拌容器,放入糖、盐、香油、白醋、味精,调匀即可食用请点击输入图片描述请点击输入图片描述

  • 小倩倩
    小倩倩

    食材苦瓜1根,干辣椒5个,大蒜1球,盐1勺,白糖1勺,岐山天缘清香米醋3勺。做法

    1苦瓜洗净切除头尾,对半切开,用勺子将里面白色部分全部挖掉,切片放入盆中,加1勺盐腌制10分钟。

    2大蒜切末,干辣椒切圈放入碗中,淋入1大勺热油1勺白糖3勺岐山天缘清香米醋1勺香油充分拌匀。

    3腌好的苦瓜挤出苦水,锅中烧开水,加一点点盐,加苦瓜焯水2分钟捞出过凉,倒入料汁充分拌匀即可。划重点

    苦瓜不苦妙招

    苦瓜中的白色部分全部挖干净

    腌制后苦水充分挤出

  • 阿振
    阿振

    清热解毒的凉拌菜,那就是凉拌苦瓜。凉拌苦瓜,一听就是养生的菜,很多人虽然对苦瓜的苦味敬而远之,但却因它的营养价值与功效而恋恋不舍。每100克的苦瓜中维生素c的含量高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的烦热,排除体内毒素,多吃苦瓜能增强人体免疫力。要说苦瓜最好吃的办法还是凉拌,凉拌能够最大程度保留苦瓜中的维生素,如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量流失。同时清朝过后,油的含量比较高,人们食用过多的油脂,不仅起不到清凉败火的作用,还得不到很好的营养补充。今天就教给大家凉拌苦瓜的正确做法,这样做的凉拌苦瓜好吃不苦有诀窍,我家吃一周吃六次不嫌多,话不多说,直接给大家上干货了。——凉拌苦瓜——

    准备食材:苦瓜一根,红尖椒一根,小米辣3根,大蒜六瓣。

    操作步骤:

    1.首先将准备好的苦瓜一根去掉头尾部,然后将其从中间劈开。用勺子挖去里面的瓤部,瓜瓤里面有一个内层的白膜也一定要去除干净,这是凉拌苦瓜不苦的关键一步。2.将处理好的苦瓜将其切成薄片备用,然后将其放入清水中,浸泡五分钟备用。3.将准备好的红尖椒一颗将其切成细丝,大蒜六瓣拍散切碎备用,小米辣三颗切成圆圈备用。4.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水开后我们加入精盐半勺,加入半勺食用油,然后将切好的苦瓜放入里面焯水一分钟,然后将其立即捞出放入凉水中冲凉备用。(放入食用油这样焯出来的苦瓜,颜色会更加翠绿鲜亮。)5.沥干水后的苦瓜,我们放入红尖椒丝,蒜末,以及小米辣。炒锅烧热放入适量的食用油,油热后,我们放入一把花椒,爆炒出香味后,我们将花椒油放在苦瓜中,然后加入白糖一勺,生抽两勺,香醋三勺,精盐半勺,将其搅拌均匀即可食用了。一道开胃又解馋的凉拌苦瓜就做好了。你喜欢吃凉拌苦瓜吗?欢迎评论区留言哦。凉拌苦瓜,有人焯水有人直接拌?大厨:都不对,难怪苦瓜发苦不好吃。下次再做凉拌苦瓜的时候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦,这样做出来凉拌苦瓜不苦哦。