肥肠酸辣粉肥肠怎么做

138人浏览 2024-04-25 13:01:10

6个回答

  • 最佳回答
    麦麦
    麦麦

    肥肠酸辣粉是一道具有特色的四川传统美食,下面是制作肥肠酸辣粉的步骤:

    所需材料:

    - 肥肠 250克

    - 碱粉 适量

    - 酸辣粉 适量

    - 豆芽菜 适量

    - 青蒜 适量

    - 辣椒粉 适量

    - 麻辣油 适量

    - 盐 适量

    - 鸡精 适量

    - 葱姜蒜末 适量

    - 酱油 适量

    - 小米椒 适量

    步骤:

    1. 先将肥肠洗净,切成合适的大小,放入锅中煮开,撇去浮沫,继续焯水去腥,至肥肠变白色。

    2. 将焯水好的肥肠捞出,用凉水冲洗一遍。然后用厨房纸巾或干净的布将肥肠吸干水分。

    3. 在肥肠表面均匀撒上一层碱粉,用手轻轻揉搓,使碱粉均匀附着在肥肠上。然后放置一会儿,使碱粉充分渗透肥肠。

    4. 锅中加入适量清水,烧开后放入沥干的肥肠,煮约10分钟,至肥肠熟透。捞出沥水备用。

    5. 另起锅烧热油,放入葱姜蒜末炒香,加入切好的豆芽菜翻炒一会儿。

    6. 加入适量的酱油,鸡精,盐,辣椒粉和麻辣油,翻炒均匀。

    7. 锅中加入适量的清水烧开,放入酸辣粉煮5-8分钟,至酸辣粉熟透。

    8. 捞出酸辣粉,放入碗中,撒上炒好的豆芽菜,加入适量的青蒜和小米椒。

    9. 最后将煮熟的肥肠放在酸辣粉上,撒上一些辣椒粉和葱姜蒜末,即可食用。

    希望以上步骤能帮到您制作美味的肥肠酸辣粉。祝您成功!

  • 打工皇帝
    打工皇帝

    生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法

    酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣,使用的是辣粉。

    辣粉有两种:第一种比较麻烦,要自己调的。你说是外行,那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝,或者最好红薯粉条吧(粗一点的那种)

    在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣,一类鲜咸。调味品主要是用:

    胡椒粉(超市随便哪种都可以),

    红油辣椒(超市买小瓶的那种话就够了,城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好),

    一小把葱花(烧的差不多了的时候,也就是差不多最后的时候撒上一把就行),

    酱油(我认为六月鲜的比较好,味浓,加一点就可以达到效果了!超市有卖的!)

    要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下,黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。

    芹菜也是正宗做法里比较常用的,一般我们会切碎陈丁状,但是要是不常做的生手,洗了摘了叶子切成条的业可以了,不过别太粗。

    醋(强烈推荐康乐醋!!吃口好算度适中,最适合家庭作菜使用。超市都有卖的,使用的人也很多...:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法

    酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣,使用的是辣粉。

    辣粉有两种:第一种比较麻烦,要自己调的。你说是外行,那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝,或者最好红薯粉条吧(粗一点的那种)

  • 官方小可爱
    官方小可爱

    酸辣粉怎么做好吃

    先准备好做酸辣粉需要的食材备用,再把干粉丝放入盘中备用,取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理,然后再锅中放入适量油烧热,然后再把葱姜蒜放进去爆香,再在里面放入辣椒面炒出香味,然后再在里面加入适量清水,并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开,这样可以做成酸辣汁盛碗备用。

    然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开,然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中,再将调好的酸辣汤倒在粉丝上,稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料

    其实做酸辣粉的步骤比较简单,但是要想做得好吃的话,料一定要放对,下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。

    配料主要有粉条,葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。

    首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软,然后再烧上一锅水,烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着,并在其中放入高汤、葱花和猪油,搅拌一下,锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟,然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中,最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中,并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

  • 冲小困
    冲小困

    酸辣粉和肥肠粉最大的区别就是,酸辣粉没有臊子,可以将其定义为素食,而肥肠粉的臊子是肥肠,是荤的,而且有些地方的粉条也是不一样的,肥肠粉一般都比酸辣粉用的粉要粗一些!

  • 穿什么潮我看
    穿什么潮我看

    很多人都认为酸辣粉和肥肠粉是一种小吃。其实根本不是,酸辣粉是重庆名小吃(虽然发源于四川)而肥肠粉才是成都名小吃。肥肠粉和酸辣粉有两个最好区分的不同点:一个荤一个素,一个粉细一个略粗。成都几乎每个老小区周围都有卖肥肠粉的铺子,这种铺子一般都是迎合不同口味儿的人群卖着各种小吃。如果在这种地方吃的话,根本没吃到正宗的成都肥肠粉。一家肥肠粉正不正宗我认为最简单的区别方法是看铺面门口有没有一个大大的灶台,上面架着一口超大的锅,锅里用猪心,猪肺、猪肠熬着浓浓的汤。另外就是店里有没有肥肠粉的标配---锅盔。菜市里这家肥肠粉是我吃过目前还算比较正宗的一家,是老爸带我去的,听说这家从菜市在就开起的,店面看起来不咋滴而且还是在最角落上,顾客很多味道巴适,还是应了那句好吃的,都在卡卡角角头。来成都,还是走街串巷的到处逛逛吧,总会发现好吃的,不要去春熙路、锦里那些地方凑热闹啦,商场古镇到处都是何必去人挤人,卖的各种小吃难吃又贵。我是个怪人虽然爱吃肥肠粉但是只吃素粉(肥肠、结子、心肺一种都不加),总觉得这些东西吃在嘴里很腥,所以一直没试过。可是这家店,老板不卖素粉!!我头一次遇到这种情况。老板说为了熬出浓汤,每天她都要放很多很多材料进去,所以她家不卖素粉,我想反正来都来了不尝试一下要后悔,没想到后来变成了常客,也学会了吃肥肠和结子。她家结子肥肠都不腥,而且挺划算,1个结子2元5。肥肠粉有红味儿和白味儿,红味儿属于酸辣,白味儿属于麻,白味儿加醋也好吃,就变成了酸麻味儿。白味更能看出一家店的手艺如何,有些店做的白味儿肥肠粉那简直不摆了,简直难以下咽,腥味儿怎么都盖不住。红味儿通常老板不会给你放太多醋,就是意思意思提个味道,一般都是根据自己的喜好添加,我是爱吃醋的,所以每次都会放很多很多才觉得爽。如果你又怕辣,又想吃酸辣味儿,就给老板儿说一声:“老板儿,只要滴的儿海椒。”老板儿就懂起了。吃肥肠粉我更喜欢配的是红糖锅盔,可惜不晓得是不是喜欢的人太少了,很多地方只卖白面锅盔和肉锅魁了,这点宝宝是不爽的。锅盔老板都会给你切成块,这样方便夹着吃,肉锅魁脆脆香香直接入口,白面锅盔泡在肥肠粉的汤里,更好吃。说的我有点饿,决定今天就去吃碗肥肠粉我内心是非常庆幸自己身在咱们大成都的,感觉太多好吃的在等我发现,想想都开心!名词解析:晓得:知道咋滴:怎么样啥子:什么巴适:好吃不摆了:不说了滴(di 一声)的儿(der 一声连读):些许四川话学起来

  • 嘻嘻。
    嘻嘻。

    肥肠酸辣粉的制作方法如下

    第一:酸辣粉*肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次,先用醋再用碱后用盐。

    第二:酸辣粉*泡粉,红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。

    第三:酸辣粉配料,将姜葱蒜等原料洗净切片待用。

    第四步::酸辣粉-制作奇香红油,将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

    第五步:酸辣粉-制作肥肠高汤,将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。

    第六步:酸辣粉-制作,依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和肥肠高汤,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。