叉烧饭用什么米

82人浏览 2024-04-22 04:48:12

6个回答

  • 最佳回答
    王子要摘星
    王子要摘星

    叉烧饭通常使用的是长粒香米。长粒香米有较长的米粒,米粒饱满,口感香糯,适合炒饭类菜肴。在制作叉烧饭时,先将长粒香米洗净,然后加水煮熟,最后再与烤好的叉烧肉一起炒制,以融合叉烧肉的香气与饭粒的口感。长粒香米的特点是米饭质地松软,口感香糯。它能够更好地吸收叉烧肉的香味,搭配出美味的叉烧饭。

  • 阿林。
    阿林。

    米饭的多种吃法 广式腊味饭 原料:

    大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克 辅料:

    A猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许

    B猪油、酱油各1茶匙、油1小匙 做法:

    1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟,取出,洗净,用牙签在有肥肉处戳数下。

    2 米洗净,沥干水分,与调味料A一同拌匀,以大火煮至米面汤汁已干后,铺放上1,盖上锅盖,改小火续焖约15分钟。

    3 打开锅盖,翻动一下上层的腊味,再用筷子在饭上戳数个小洞,再加盖焖10分钟后,浇淋调味料B,继续焖10分钟,熄火。

    4 取出各式腊味,切片,摆放在饭上即可。 Tips:

    烹制前,先戳刺腊味的肥肉,可使油脂溢出,方便腊味的蒸汁流入饭中,使饭粒具有腊味,各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。 简单出美味之-土豆腊味饭

    用料: 大米 200g 土豆 200g 腊肉和腊肠 150g 鸡精 1小匙 生抽一大匙 做法: 1. 将土豆洗净切块,米淘好,腊肉和腊肠切片, 2. 在电饭锅里先放进米和水,然后再倒进生抽、鸡精和切好的土豆块, 3. 等米饭的水快要收干时,再放进切好的腊肉或腊肠片,再焖10分钟即可。 PS: 东北大米油性大,有弹性,建议大米选有东北大米。 叉烧饭 1。我还是用pudding rice煮的,不要用那种煮出来很干没水分的米。 2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里,泡香菇和干贝的水也倒进去,再放两小勺叉烧酱,一点点盐,还有油(我放了大概炒一次素菜的量,这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油,我图上的没有放,靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸,吃时再浇汁,我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。 3。边蒸边调汁。拿个小锅,放叉烧酱,糖,酱油,盐,料酒,一点点淀粉,加点水,放在火上边搅边熬,收成略略有稠度的汁就行了。 4。菜随便,我是焯过后勾白汁清炒的。肉我借鉴了bobo前面帖子里煲仔饭,快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉,加上饭里的材料,焖好后非常香,很棒。 5。这就行了,盛好浇汁就可以吃了! 红薯蒸饭

    材料:大米2杯、红薯300克,奶油2汤匙、盐少许,葡萄干2汤匙

    做法:1、大米洗净沥干水放置30分钟。2、红薯连皮切成1厘米厚的小块,泡在盐水里备用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块,用稍强的火炒一下。4、在电锅中放入大米和适量的水(参考电锅刻度即可),放入炒过的红薯和洗净的葡萄干,煮熟后再焖10分钟,拌匀盛盘即可。 奶香焗饭

    材料:冷饭3碗,洋葱半棵,青椒1个,火腿50克,青豆罐头1听,大虾100克,牛奶2杯,鲜奶油半杯,盐和胡椒少许,碎芝士1碗。

    做法:1、洋葱、青椒、火腿分别切成1厘米大小的丁,大虾去掉壳。2、饭中加入牛奶搅拌开,用小火煮一下,成为潮湿的米饭,拌入盐和青豆罐头。3、把煮过的米饭放入烤盘,撒上少许胡椒。烤盘可用耐高温瓷器,事先用水打湿。4、把步骤1的材料1均匀地铺在米饭上,最后撒上碎芝干,绕圈淋上奶油。5、放入烤箱,用200度的温度烤15分钟,到周围起泡,芝士变成金黄色即可。 芋头饭:在大米中加点芋头,蒸成饭。芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人,以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时,吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量。排骨饭

    排骨饭是砂锅饭里的代表作,也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。

    原料:大米150克,糯米50克,排骨100克,香菇2朵,油菜心3棵。

    调料:盐、油、酱油、姜、蒜。

    做法:

    1.大米和糯米洗净,加水煮至七成熟。

    2.姜、蒜爆锅,下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟,放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上,再一同煮熟。

    Tips

    排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠,加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。 紫米八宝饭

    这是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血,是为女性知己。豆类的好处更多,它们有与肉媲美的营养价值,却没有肉的胆固醇,就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说,永远不用担心因为吃了它长胖。

    原料:紫米150克,薏仁50克,红豆30克,绿豆30克,黑豆30克,腰豆30克,花豆30克,刀豆30克。

    调料:盐、油。

    做法:紫米及各色原料清洗干净,拌入盐、油,放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦,可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。 腊肉糯米饭

    这是一道过去南方逢上大日子才能吃到的主食。糯米饭的瓷实被猪油一烹,简直是香喷无比,自家腌的腊肉更是很多人记忆中难舍的美味,何况它的香气被浸润在了每一粒米饭中!笋是用来清口的,偶尔咬到一点脆生生的榨菜,让你不知不觉又一碗下肚。

    原料:糯米250克,腊肉100克,冬笋50克,榨菜50克,葱花少许。

    调料:猪油少许。

    做法:

    1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。

    2.以上原料放入电饭煲中,加水加猪油拌匀煮熟,出锅撒葱花即可。

    Tips:

    腊肉和榨菜本身咸味就重,所以饭里不用再放盐。糯米饭一定要放猪油才香。 海鲜荷叶饭 上世纪二三十年代,有人用荷叶包鸡,用荷叶蒸鳝,可以保持食物的新鲜而不易发馊,在夏天尤其适用。后来就发展成荷叶饭,把隔夜饭炒过用荷叶包来蒸了当点心出售,一下子在茶楼间流行开来。做这个饭要用泰国香米,相比国产大米,煮后颗粒感明显且不易膨胀,卖相更佳,并且新米和陈米要根据做法的不同而相应调整比例,使饭有些黏而不至于过黏。 做法:市场有干荷叶卖,但讲究点的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶,自己煮过、烤过,尽量保留荷叶的清香。将上好的泰国香米在前一晚煲熟,摊开晾干之后,第二天下锅炒热,加上明虾等海鲜及配料,用荷叶包上放进烤炉烤上5-6分钟。荷叶的清香渗进饭中,与海鲜的香气争相缠绕齿颊之间,尤受女性喜欢。若用排骨做原料,则另有一种浓香味。 鸡肉盅头饭 盅头饭最早出现在上世纪二三十年代的广州,那时饮早茶的风气很盛。一般茶楼到中午十二点才供应午饭,但搬运工人却要在早上六点开工,四点就要吃饭,于是茶楼便用炖汤的炖盅来做盅头饭,加上早点常用的凤爪排骨,当点心一样蒸,慢慢成为大众爱吃的食品。盅头饭用新米掺旧米煲,如果大米浸泡的时间太长,米的味道就变淡;在煲的过程中,如果加的不是高汤而是开水,饭的口感也会打个折扣,所以细节才是味道的关键所在。 做法:选上好香米用凉水浸泡15分钟,沥水后摊开,加鸡油、蒜蓉、干葱用慢火炒上10分钟,再加鸡粉、盐、胡椒粉、味精、高汤,从大火、中火、小火一路细细调整,待到盅内的水收干之际,放入事先腌好的鸡肉等原料,一共煲上13-15分钟,造型诱人的鸡肉盅头饭就大功告成了。米饭本身已有香味,加上鸡肉嫩滑的口感,相得益彰。 家常咖喱饭

    主料:米饭、牛肉末

    辅料:土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果

    调料:咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 烹制方法:

    1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用; 2、坐锅点火放入黄油, 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。 正宗日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐

    做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。

    2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。

    3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。

    4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。

    胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡!

    牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。 南瓜饭:南瓜营养价值很高,特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢,南瓜饭适合糖尿病人食用。南瓜中的甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。 黑木耳饭:先将大米煮烂,然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现,它能降低血液黏稠度,对心脑血管疾病有明显的预防作用。 大肉饭 美食原料:白饭6~8碗,五花肉600克,青葱1根,嫩姜3片

    美食调料:盐1小匙,深色酱油3大匙,淡色酱油1大匙,冰糖20克,八角1粒,甘草1片

    制作方法:

    1五花肉洗净后氽烫,切成5~6厘米方形,厚度1厘米的厚片状

    2锅内加入4碗水,放入青葱,嫩姜,八角及甘草煮沸,加入盐,酱油及五花肉,以小火焖煮60分钟,再放入冰糖,转中火焖煮15分钟即可。 豆腐烩饭 美食原料: 白饭3碗.盒装嫩豆腐1盒,黑木耳1片,红番茄1个,肉末100克,青豆仁60克,青葱1根

    美食调料:A盐1小匙,淡色酱油1/2大匙 B淀粉1/2大匙,水3大匙拌匀

    制作方法:

    1青葱洗净切末,黑木耳,红番茄洗净切细丁,豆腐切小方丁

    2锅烧热后加入2大匙沙拉油,待油热爆香葱末,放入肉末,酱油拌炒,随即加入豆腐,黑木耳,番茄,青豆仁,倒入2/3碗水以小火焖煮5分钟,放入盐,淀粉水勾芡即可

    3取深盘盛入白饭,舀入肉末豆腐料即可食用。 腊肉蛋炒饭 美食原料: 白饭1碗,腊肉30克,鸡蛋1个,卷心菜30克,葱花10克

    美食调料: 盐1/2小匙,胡椒粉少许

    制作方法:

    1腊肉切丁,卷心菜洗净要丁,鸡蛋打散待用

    2锅烧热时加入1大匙沙拉油,待油热倒入蛋汁炒熟,以铲子切成小块状

    3原油锅内加入1大匙沙拉油,待油热爆葱花,放入腊肉丁稍拌炒,再加入白饭,卷心菜丁及盐翻炒至白饭松松散,起锅前撒下胡椒粉即可。 卤肉饭美食原料:白饭10碗,肉末600克,猪皮150克,紫皮蒜5粒,香菇7~8朵

    美食调料:五香粉1/2小匙,盐1/2大匙,深色酱油1/2碗,水6碗,糖1大匙,八角2粒

    制作方法:

    1猪皮洗净,放入滚水氽烫后切小丁,香菇泡软切丝,紫皮蒜剥上切末

    2锅烧热后加入2大匙沙拉油,待油热爆香紫皮蒜,放入肉末拌炒至肉变色出油,加入猪皮丁,香菇丝及五香粉翻炒均匀,再加入酱油,糖,水及八角,以小火熬煮2小时即可。 香菇肉羹饭 美食原料: 白饭3碗,肉羹300克,白萝卜1/4根,胡萝卜1/4根,香菇3朵,蒜头末20克,干柴鱼片5克,香菜适量

    美食调料: A盐1小匙,淡色酱油1/2大匙 B淀粉2小匙,水3大匙拌匀 C麻油适量

    制作方法:

    1胡萝卜,白萝卜洗净切小丁,香菇泡软切丝,香菜洗净待用

    2取一深锅加入4碗水,放入蒜头末,干柴鱼片,以中火熬煮15分钟至蒜味,柴鱼味释出,再放入所有萝卜继续歼煮10分钟,加入肉羹煮沸,滴入麻油即可 :ab65:

    3白饭盛入深碗内,铺上肉羹,浇淋羹汤,撒下香菜即可 海鲜焗饭 原料:

    各式海鲜适量,洋葱半个,草菇5个,甜椒半个,高汤少许,披萨乳酪丝适量,鸡蛋2个,白饭适量 做法:

    1,  虾仁、干贝、鱼肉、蟹肉等各适量,随个人喜爱挑选,切成小块并氽烫待用。洋葱切碎,草菇、甜椒切小片备用。

    2,  用黄油炒香洋葱、草菇与甜椒后,加入各种海鲜与高汤。煮开后用淀粉勾欠,并拌入鲜奶油与披萨乳酪丝,煮至融化。

    3,  将白米饭与鸡蛋、葱花同炒,做成葱花蛋炒饭,取出放入烤皿中,浇上海鲜酱料,再放上乳酪丝铺在表面。

    4,  将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10—15分钟,待乳酪丝融化切表面成金黄色即可。 No2,美式焗猪排饭 原料:猪肉小里脊150克,洋葱1/4个,草菇3个,甜椒1个,番茄1个,披萨乳酪丝适量,高汤少许,白饭适量 做法:

    1,  将小里脊肉横剖开不切断,拍松后成为1厘米后的大片,碗中放好胡椒粉、盐、酱油、淀粉、蛋黄、水搅拌均匀做成腌料,然后将猪排腌在里面大约半小时,取出煎熟后切成粗条备用。将草菇、洋葱、甜椒、番茄分别切成小丁备用。

    2,  用油炒香洋葱、草菇、甜椒后,加入番茄酱炒开,并放入高汤。煮沸后用淀粉勾欠制成酱汁,拌入番茄丁备用。

    3,  将白饭加鸡蛋葱花同炒成葱花蛋炒饭,取出放在烤皿上,将里脊条排放于饭上,浇上酱汁并撒上乳酪丝。

    4,  将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10—15分钟,待乳酪丝融化且表面成金黄色即可。 No3,黄油蛋白炒饭

    原料:熏肉150克,鸡蛋清1只,蟹棒3条,熟虾仁100克,高汤少许,黄油,米饭适量

    做法:

    1,  锅中放入黄油烧热,炒香熏肉,加入米饭、鸡蛋清炒匀并放入调味品调味,盛出。

    2,  虾仁、蟹棒切成小块备用。将高汤与水煮滚,加入虾仁及蟹棒,淀粉勾芡,浇在米饭上即可。瑶柱排骨煲仔饭 材料:

    米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙

    肉排

    2 4 0 克 油 1 汤匙

    冬菇

    5 只 葱 3 棵

    清水 3 0 0 毫升 腌料:

    蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙

    生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙

    糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙 调味料:

    生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙

    糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙 做法:

    瑶柱用清水浸软撕幼。

    冬菇浸软去蒂,切小件,葱洗净切粒。

    肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

    拌匀调味料,煮至糖溶盛起。

    米洗净,加入油拌匀,放入瓦煲内加水煲滚,然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾,改文火焗至肉排熟透,洒上葱花,加入调味料拌匀,即可进食。 *********************************************** 西式煲仔饭 米饭: 煮熟

    鸡快(或者是其他)加酱油,盐,泡上若干小时

    蔬菜:胡罗卜,芹菜(这样做好后,颜色会比较好看,还可以加别的)

    取烤蛋糕用的锡纸烤盘,抹上少许油,倒入煮熟的米饭,平铺上蔬菜,在放上鸡块,最 好盖在蔬菜上,这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油,用锡箔纸密封烤盘,放入烤箱,温度500-550(250?),时间30分。 ********************************************* 腊味油鸭饭 材料:腊鸭5件,腊肠2条,米1碗 做法:1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分,再放入腊味封盖,慢火煲7分钟即可。3、局3分钟,香气更浓郁,饭味更香。 贴士:1、先用温水将腊味略洗净,因腊味是风干食品,这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”,2、煲仔要预先烧红,下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分,煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果,在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热,这样饭会更易起焦意式田园炒饭

    材料:米2杯,培根2片,芹菜半棵,洋葱半棵,玉米罐头1小罐,蘑菇罐头1小罐,高汤2杯半,橄榄油1汤匙,鲜奶油2汤匙。

    做法:1、培根切成小片,芹菜切成大颗粒,洋葱切成小块,蘑菇切片。2、起热锅,放入橄榄油和1匙奶油一同烧热,用大火迅速炒一下蘑菇,培根和洋葱。3、转为稍弱的中火放入刚刚洗过的米翻炒10分钟。4、加入1杯热的高汤继续炒至水分收干,再加入1杯热汤、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯热汤和少许盐再炒至水分收干即可。 印第安拌饭

    材料:温热的白米饭2碗,洋葱半棵,胡萝卜半根,青椒1个,火腿50克,色拉油1大匙、盐少许,咖啡粉适量,胡椒粉少许。

    做法:1、洋葱切成小片,青椒和胡萝卜分别切成短小的丝,火腿切碎。2、起锅烧热油,依次放入胡萝卜、洋葱、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋葱变色后转为小火,依个人口味加入盐和咖啡粉炒至咖啡飘香。4、关火,放入温饭,快速拌匀,撒一点胡椒粉即可。 荷叶饭

    原料:大米200克,鸡胸肉50克,香菇3朵,金针菇30克,莲子20颗,荷叶一张。

    调料:盐、油。

    做法:

    1.大米淘净,鸡胸肉、香菇切丝,金针菇切段,莲子去壳。

    2.上述处理好的原料中,放盐拌匀。

    3.盛于荷叶中,包成四方包,上锅蒸熟。

    Tips

    荷叶“味”重,用它包煮食物,会渗进很多荷叶的香味,米最好用普通大米,泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收 香肠蚕豆饭

    原料:大米200克,鲜蚕豆100克,香肠50克。

    调味:盐,油。

    做法:

    1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。

    2.以上原料加水、盐、油,调好味,放入电饭煲煮熟即成。

    Tips

    香肠用广式小香肠就很好,能吃辣的朋友可选四川麻辣肠,它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。 墨鱼仔包饭

    原料:大米100克,墨鱼仔7只,洋葱50克,青、红椒各1个。

    调料:盐、油、醋、料酒、葱、姜。

    做法:

    1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

    2.上述原料放盐、油拌匀待用。

    3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀,腌制10分钟。

    4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中,上锅蒸熟。

    Tips

    墨鱼仔不能挑个太小的,米粒不好塞进去,也不能用冷冻的墨鱼仔做,解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配,但最好别少了洋葱,它是用来给墨鱼仔去腥的。 香菇饭:

    将水发香菇切成丝,猪瘦肉切成末,与洗净的大米入锅煮熟。此饭对辅助治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎有较好的效果。� 茶叶饭:

    将适量茶叶用开水冲泡10分钟,取汁加米煮熟即可。此饭色香味俱佳,具有防治心血管病、胃肠道疾病及减肥美肤之功效。� 大枣鸡肉糯米饭:

    将大红枣50克去核切碎,鸡肉适量切成丝,与洗净的糯米一同入锅煮熟。此饭对脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振有较好的食疗效果。 �姜汁牛肉饭:

    将鲜牛肉切碎剁成肉糜,加入姜汁、酱油、花生油等拌匀,待锅内米饭将熟时,平铺在饭面上焖15分钟。此饭有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等作用。� 洋葱饭:

    先将锅中水烧沸,再放入切碎的洋葱和盐、米,慢火煮熟。此饭具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化之功效。� 菠菜饭:

    先将适量洋葱炒熟,再将切好的菠菜入锅翻炒,然后加入米、蕃茄盐、胡椒,慢火煮熟食用。此饭美味可口,具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便之功效。 韭菜花饭

    带图,看着很香啊!

    材料: 韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 调味料: 盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。 (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。 (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 金针花饭

    材料: 新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 调味料: 盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。 (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。 西芹咸鱼饭

    材料: 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 调味料A: 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 调味料B: 红酒醋 大匙 糖2大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。 芦笋蛤蜊

    材料: 芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 调味料: 红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法: (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。 (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。 (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。 (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用腊肉饭

    材料:

    1. 外婆爱心腊肉一小块。

    2. 冷饭(前一点晚上煮好,冷藏的,炒之前可以先微波一下下):2碗。

    3. 蒜苗:一小段。

    做法:

    1. 热锅内,加入橄榄油,加热。

    2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分,炒香。

    3. 续放入切成薄片的腊肉,炒到腊肉几乎熟透。

    4. 放入冷饭快炒,炒至腊肉的滋味渗入白饭,洒上蒜苗青色部分,再拌炒30秒,即可起锅。

    心得:好好吃呀 日式鳗鱼粒炒饭 汉朝马王堆出土的竹简,有“卵樨”一味,就是饭加蛋,或许这就是最早的炒饭了。金镶银,银镶金,都是蛋炒饭。前者是把饭炒好后才放蛋,每一粒饭都呈金黄色,后者是只用蛋白炒饭。曹雪芹在《红楼梦》的众多名菜中提到了“金镶银”,名气也就不胫而走。炒饭最好也是用隔夜煲好摊凉的饭,因为冷饭流失了一些水分,炒起来不容易湿黏。 做法:炒饭是很家常的料理。将两个蛋黄打匀后与饭拌好,正好弥补了隔夜饭较硬的缺陷。将饭倒入不粘锅,用慢火把饭和鸡蛋炒干,加入萝卜碎、蒜蓉末、干葱末、日本鳗鱼汁后改大火炒香,加入盐、鸡粉调味便可出锅,然后将加热后的日本鳗鱼切成粒状在炒饭上摆好,就是一碗金黄色的香喷喷的饭。在炒饭的过程中不要加水,如果用猪油炒的话会特别香。 原汁菠萝海鲜饭 焗饭是经典的意大利食品,与比萨、意大利面一样,深受世界美食爱好者的喜爱。 焗饭的配料很丰富,制作工艺也十分考究,最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键,米饭与其他配料的充分融合,以及口感的既香浓又滑软,全在此一举。此饭也是用隔夜饭做的。 做法:在新鲜菠萝横面1/4之一处切开,挖出菠萝肉,将隔夜的冷饭拌上蛋黄,炒至饭与蛋黄变干之后放入菠萝壳内,撒上适量芝士粉以增强香味;菠萝肉切成丁,加上鸡丁、虾仁,一起填入菠萝壳中,将整个菠萝放进烤炉焗上5-6分钟,菠萝的甜香挟卷着饭香扑鼻而来,迎面更是丰盛的视觉享受,每一勺饭都浸染了菠萝汁,甜中微酸,让人胃口大开。 通常选用带绿叶的菠萝,卖相佳。挑选时要注意只选约1.5斤重的绿菠萝,发黄的菠萝都是放了一个月以上的,在烤炉焗过以后口味会变差。

  • 圆滚滚的豆沙包
    圆滚滚的豆沙包

    叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

    叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有:生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉烧用的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。

    叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

  • 淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    叉烧饭最后的浇在饭上面的汁是用叉烧酱,生抽,老抽,蜂蜜,料酒,蚝油,蒜泥和叉烧熬制而成的汁,制作方法如下:

    准备材料:猪梅花肉、米饭、熟鸡蛋、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油、大蒜、白芝麻。

    一、肉洗干净放叉烧酱,生抽,老抽,蜂蜜,料酒,蚝油,蒜泥。二、盖上保鲜膜冷藏腌制6小时以上或者一夜。三、电饭锅刷油。四、按快速煮饭功能或普通功能。五、油热后放腌好的肉。六、中途要经常翻面,时间到了或跳开后,再继续按一遍煮饭键。七、把粘稠的汤汁盛出做酱汁用。八、煎到微焦盛出切片。九、切好片装碗,肉淋上酱汁,撒上白芝麻即可。

  • 了大大
    了大大

    叉烧饭 1。不要用那种煮出来很干没水分的米。

    2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里,泡香菇和干贝的水也倒进去,再放两小勺叉烧酱,一点点盐,还有油(我放了大概炒一次素菜的量,这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油,我图上的没有放,靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸,吃时再浇汁,我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。

    3。边蒸边调汁。拿个小锅,放叉烧酱,糖,酱油,盐,料酒,一点点淀粉,加点水,放在火上边搅边熬,收成略略有稠度的汁就行了。

    4。菜随便,我是焯过后勾白汁清炒的。快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉,加上饭里的材料,焖好后非常香,很棒。

    5。这就行了,盛好浇汁就可以吃了!

  • 爱的真谛
    爱的真谛

    大米饭。

    做法如下:

    材料:胚芽米2杯、猪肉850克、叉烧酱1袋(100克)、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜适量、西兰花菜适量。1、提前腌渍猪肉,猪肉切大块,浸泡2个小时去除血水后,加入叉烧酱、老抽、生抽、白糖、姜片、料酒等调料。2、加入调料后抓匀腌最少12小时。(我一般腌24小时)3、腌制好的肉放入锅中,加入适量清水。(水不要多,摸过猪肉就好)4、大火烧沸后撇去浮沫,盖上盖子小火烧制。5、烧制的时候来准备米饭,胚芽米两杯。6、投洗两遍,放入适量清水,按电饭煲煮饭键。7、米饭煮熟打散。8、烫几朵西兰花备用(也可以用菜心等自己喜欢的蔬菜)。9、猪肉烧制用筷子能扎透改大火收汁,直至把汤汁收浓稠基本都挂在肉块上为止。10、稍凉后切片。11、碗中盛上煮好的米饭,码上叉烧肉,西兰花,一碗香喷喷,甜蜜蜜的叉烧饭就做好啦!与其煞费苦心膳食搭配,不如吃碗胚芽米善待自己,一碗好米,狠粮优选。