涮羊肉的地方在哪里

145人浏览 2024-04-25 19:08:38

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    百合
    百合

    涮羊肉是一道非常受欢迎的中国菜肴,尤其是在北方地区。涮羊肉的地方可以在以下几个地方找到:

    1. 火锅餐厅:火锅餐厅是专门提供涮羊肉的地方。这些餐厅通常提供各种不同口味的汤底,如清汤、麻辣汤等,供顾客选择。火锅餐厅有提供生肉,新鲜蔬菜和其他配料给客人涮煮。客人可以根据个人口味将涮煮好的羊肉蘸上调料吃。

    2. 牛羊肉涮串店:在一些城市的街头巷尾,可以找到一些小吃店,专门提供涮羊肉串。这些店铺通常搭建了充满特色的炭火炉,将羊肉串烤熟后供客人使用小铁锅涮煮。这种涮羊肉方式更加简单,省去了火锅店所需的复杂设备。

    3. 餐馆或中餐厅:一些高档餐馆或中餐厅也会提供涮羊肉的服务。通常情况下,菜单中会有涮羊肉的选项,客人可以点单后,服务员会为您提供专业的服务。

    涮羊肉的地方在中国的大部分城市都能找到,特别是北方地区。您可以通过互联网搜索当地的涮羊肉餐厅或者向当地居民咨询,他们会更熟悉当地的餐饮场所。

  • 小雯雯.
    小雯雯.

    1、涮羊肉的起源有三种说法:第一种是在元代,第二种是起源于清朝,第三种是起源于宋辽。

    2、元代。当年忽必烈统帅大军南下远征,在人困马乏的时候,猛想起家乡的菜肴,于是就让军厨去做,但是这个时候发现有敌情,于是厨师就将羊肉切成薄肉,在水中涮好,忽必烈吃完之后,翻身上马迎敌,获得胜利。

    3、战胜回营后,成吉思汗叫军厨再做一次,而这次军厨又配备了不少的小料和配菜,将领们吃后人人赞不绝口,于是众人请求忽必烈赐名,于是忽必烈赐名“涮羊肉”。

    4、清朝。涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。

    5、宋辽。从考古资料看,内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景:3个契丹人围火锅而坐。有的正用筷子在锅中涮羊肉,火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着配料的盘子。这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料。比辽壁画时间稍晚一些的南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是对所吃涮兔肉极为赞美,不仅详细记载兔肉的涮法、调料的种类,还写诗加以形容,诗曰:“浪涌晴江雪,风翻照彩霞”。这是由于兔肉片在热汤中的色泽如晚霞一般,故有此诗句。

  • 哇仔
    哇仔

    涮羊肉是北京的特色,在北京,提起“涮羊肉”,人尽皆知。

    因为这道菜品吃起来简单,只需要兑好底汤后,将羊肉放入烫熟就可以了,吃起来味道鲜美,所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主,所以又叫“吃锅子”“涮大羊”。涮羊肉起源于元朝。流传比较广的一个起源是元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

  • 陈雨柔语录
    陈雨柔语录

    涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅,后流传至市肆。

    火锅(英语:HotPot),古称\"古董羹\",因食物投入沸水时发出的\"咕咚\"声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的\"宫廷菜\",用料是山鸡等野味。

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  • 法夫纳之拥
    法夫纳之拥

    一般有两个地方可以选择:1.羊肉店,在我们这我一般会去清真羊肉店去购买,哪里的羊肉比较正宗,味道好,手工切的话羊肉相对厚一些,机器切相对薄很多,看自己的喜好来选择,我一般会选择手工切,厚一点,吃着口感好。2.大型超市,哪里的羊肉比较新鲜,有保障种类齐全,相对经过,一般大超市都会有卖的。有切现成的羊肉卷,还有新鲜的羊肉,自由选择。自己想吃火锅,去我们当地回民区的地方买的。买回来自己装到袋子里,冻起来。准备吃羊肉肉。这样的羊肉吃起来,放心。味道不错。自己买条羊腿,剔了肉,打成肉卷,冷冻一晚上,第二天拿出来 放1小时左右 , 去店里加工 羊肉卷,注意卷的时候 看着 是你买 的肉卷的,这样比较放心, 肉的口感也好, 超市冷柜的肉卷 吃起来像胶一样1、在超市冷鲜柜台买,有切好的冷冻羊肉卷,专为吃涮火锅的。2、在超市或者菜市场买羊肉,冷冻半个小时后拿出来自己切成片。这个质量有保证,但是切肉要求有功底,否则厚薄不匀。3、火锅涮羊肉的作法主料:羊肉辅料:白菜 粉丝 虾米 韭菜花 腐乳(红) 香菜 醋 食盐 味精 酱油;(1)将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段;(2)把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用;(3)火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。北京牛街羊肉片43元[赞]北京要去牛街当然是牛街了肯定没假的羊肉。这会还臭讲究什么啊?能吃上就不错了

  • 黄小慧
    黄小慧

    在北京,提起“涮羊肉”,尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“。

    涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜 。

    在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

    还有另外一种说法,认为涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

    据说直到光绪年间,北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,才使这道美食传至民间,得以在都市名菜馆中出售 , 为普通百姓享用。一直流传到又让人们演变成多种版本的涮羊肉,成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。

    《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”菜品特色

    选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。做法制方一

    (一)将羊肉洗净去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米长、2厘米宽的大薄片,放在盆里待用。(二)把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内。(三)食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟),见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。制方二

    主料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,鱼。

    调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有最好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化)

    作法:

    1.羊骨,鱼和姜加水做汤。

    2.羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。

    3.把虾仁加入汤内。

    涮羊肉

    4.火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

    5.肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。

    特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻..制作工艺

    1.切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。

    2.火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。

    3.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现在的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于

    羊肉

    压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。

    4.将经冻压的羊后腿肉切成薄片,肉片长约17厘米、宽5厘米,要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。

    5.将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。

    6.食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。营养价值

    涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中,记载「凡味与羊肉同煮,皆可补也。

    1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用

    2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。